材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 A8 o' D# D, F0 W5 O
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
8 k) z+ W0 j6 \8 ytvboxnow.com2.蒜頭.....6粒(切碎)
) O; j. b/ V6 M9 A/ }# N! h( Ftvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb, N6 ^1 W/ Q& m* d+ m, d/ }
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)- G6 k; t6 A2 q6 P U4 d
5.日本七味粉.....3/4茶匙
' A2 S7 Y* g2 l; T( d6 M公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com8 q, h9 B2 P7 O9 L
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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- U T3 z. h1 z6 M: w0 y粉漿材料：
3 {# M" V% Q, d# Y普通麵粉.....90克
0 v# l7 B7 n7 y+ d, ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
: }- }/ w5 G' l8 f; y( n$ _6 `, k: x公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
$ \9 N" Q8 {$ k0 [, i: ` L岩鹽.....1/4茶匙
. q, Y, L9 G( q4 x$ utvboxnow.com胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇$ `5 q' P. k0 k
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 D! P8 I+ o1 x% A% jtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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做法：tvboxnow.com9 k* k6 ?6 p3 [1 {2 e, x
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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4 B" S! ]# H b0 J2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D O4 _$ l" q& D% ]" H& R
/ j9 \* C0 \4 T! q4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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. }' v5 |; Q; ]5 H9 \# O% b# z) {) U) N5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ s5 L: W0 i B! U: S) f
, }9 Y+ e/ `/ |* Qtvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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. k2 d' {( H( s- T' X. R9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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$ }2 ^( r1 @& p. ~! q公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇2 }4 W+ F8 N% C6 i" z3 _! Q0 O1 Y
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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% W/ u. @* u0 \ }$ ]8 @12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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