材料（頭盤/5人用）：
3 }# Y( M5 d% D" }/ o. I公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
+ z |' p# G5 ?" e3 P* {: C公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 |/ p" `# y1 P* @- E1 c0 @
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)7 q+ j* h$ `+ T c6 P
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)) o" W. ?4 E+ r6 g9 ~% z
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇3 ` [2 O4 D; j4 S* x
6.岩鹽.....1/4茶匙
, M, M, {) S' g' J/ L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvboxnow.com6 K- S2 @( o# j/ G$ J: b' [
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5 I; {+ c0 X# Ytvboxnow.com粉漿材料：
0 a( o N8 W5 r/ l! I普通麵粉.....90克
; o& Q4 X) r4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
" T6 Q! v: h' o' Q' d5 e' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 e J7 ]' }/ M/ |+ L0 }+ ~- D公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
9 E, `9 a) v0 R1 a# B$ U0 t/ Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
) K7 r/ j& k- I2 _2 `, P4 U冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
' S5 u A) A! V" |9 F2 Dtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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/ m6 L' P! A. Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：( O4 E b- W" V; _- D
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" s5 b6 z! U$ C* J
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvboxnow.com4 x% Z U) _; y9 K0 N" M4 i6 N" T
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5 {/ X( Z* G# o* e7 v. M1 @
, I$ j, ?' y! ?3 u7 ~2 rtvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。: `3 T* J! z2 Q# c
# B7 `9 _* p9 M/ Y6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
2 k3 b- F9 a4 ]' Q$ g) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 p! }/ ?9 E+ V+ {$ i0 N6 M2 h
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇( X/ w; T6 R5 m. f
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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; m$ J" e& w* y; p) K$ O9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。: {( L7 U& f, \ c2 h
- w3 Y4 z# M. j6 Atvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。0 j- x9 `( F& W, C/ n$ `7 l
5 l( E/ ~, h# ^0 x5 w! M: B12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% ]0 F& I' z- h T
4 q; [7 {+ f, q- f13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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