多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: y3 a3 j# ^0 ^7 q2 P7 _tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 3 w/ X: M6 O. B, f4 [' E% o* |
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 4 I* B4 O) C+ |3 f6 P+ w4 h. ]
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 A, r$ S$ C+ u' _tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q( s' M/ E' o* A- n, X, I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvboxnow.com0 Z# B& z& ~5 m# ^7 ^/ x) }* X
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' _) _9 J$ ]9 W5 \8 W% S/ l! B反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 + V  ^. D- t# d  X* d8 V9 q8 p5 r
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇& y1 R( s( [, H$ m8 ^
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
: @0 c  `% S+ W) n3 G魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb) U" k+ d" D: t+ u/ Y! D

4 A$ G9 |5 W$ R) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜' r0 r: o8 P! N& f# j9 Z7 q  f
1.熗魷魚花公仔箱論壇, ?$ u+ e+ `! ], N4 ]
材料
( c. w! F9 i/ [# C7 p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 tvboxnow.com. ]) Z; _* ~+ b6 g# v
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 h: H# W/ Q! D% N5 B3 W" o
水發木耳..............l 杯
6 L$ C! D% j! @( j/ i" \+ j0 a0 h酒.................1/2湯匙
2 I5 s! z) _6 V3 F5 u! q蔥屑.................1湯匙
& g- Z! E6 O" R  ~* [. w/ dtvboxnow.com薑汁.................1茶匙
! S9 n( w2 E/ R$ X2 Z9 _: [tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
* Z7 Z/ i  d1 c4 o9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& c$ q* C' _. P4 e/ [
麻油.................2湯匙 , `; O' w1 z# w: n# m) O

) _" M- N0 F3 l公仔箱論壇調味料tvboxnow.com0 t" S. U  D2 i/ @
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( N  L, {) q5 K  `6 j/ x; Q, a7 c  i
溫水...........1 1/2湯匙
, M7 l7 X, g  }  rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 tvboxnow.com2 b6 {6 a6 B2 u; z6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 w( F0 V4 L- @% N
作法
+ p) P9 o2 ~! {1 E$ R) T* U公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇: L; G/ k( g; Q" \
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! B* g, M  |* }7 H3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ' U, T1 J- t" Z$ j+ S. k! H
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
0 R! |: ?1 J; S; I. O; B6 f. Q/ }, ]鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, R1 B! W1 d3 I- S3 a1 f: c& ~  P8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& \) Q7 ?: k  I2 c" g1 V
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvboxnow.com  _5 i- [0 K' \: A
材　料：
* ]% r; f. ]9 [tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　: J8 W+ r) w! d9 m: `/ C9 h: k
黑醋一匙　　; R; O4 r0 g- B/ J4 p! C
糖一匙半　　) ~7 O( a. r* s% N, v& w8 P4 @
蕃茄醬四匙
; T/ d9 o2 j9 T1 b: }/ }$ i2 Utvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
( ], n* E# b: Y! \3 x, ~# ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
4 D  n$ L$ ]" s白醋一匙　　4 l/ h, n* V$ p1 w" H; r; X2 E
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb  J9 v" R" B3 o
蒜六粒
* B* {1 j) {" ?; `, \蔥三支切碎
3 n% X/ q, K$ k- ^" h! Btvb now,tvbnow,bttvb* {* {2 b0 L9 _2 E6 E- g5 C
作  法：tvboxnow.com! }; g4 \& {" Z2 N9 ], }
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com& _: p/ a, E9 G0 y
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。" j' H- v' J0 E" O
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvboxnow.com& [) t) v7 y! H( t2 ?

% A. e+ u' a! g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
6 `2 ^5 ]7 N0 m+ r7 b3 v* \材　料：. D- Q' E7 M9 f7 l0 j
魷魚排二片　公仔箱論壇$ W. }4 e8 j7 f1 N! ?) S
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 d$ |/ q0 `3 R% x" U; H" I7 x
椒鹽或蕃茄醬少許
- ~' f- C$ S" @& o6 g1 G5 Y9 f白砂糖二匙　　
& ?3 ?0 E. }& i, g7 p$ c公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- H% I7 B& B, K
鹽四分之一匙公仔箱論壇2 b* Q% p' _* S2 A' E
蜂蜜半匙　　　
! t: J. F! j: l- O, v! E3 y' n0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ T' ]( f% R8 r4 {, J+ @

, }4 a, K, g. i  B7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb) ~" m9 g9 M; p! W4 ]
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' l" P% `$ c. @3 q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
& ~/ S. u; @' O# Ptvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 R- [4 ~  C! B+ `5 _
魷魚圈　200公克tvboxnow.com- }/ X5 A0 d, `# }1 C7 K

' q  U3 w5 Y* m8 Q! j! F) O  `醃料0 U: A! S; L* H
酒　　　2茶匙
, k. r% e, G+ y: g0 c: @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
- ~: R, g' g+ V, l' S8 l9 Ftvboxnow.com大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, z) x3 A; J' n# K0 C7 f
糖　　　1/2茶匙
& |% ?) p4 v" X4 E) A1 `! ^) v) Q鹽　　　1/2茶匙
" w( C! U  k! r& d( l& R$ f, H6 jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 m& d7 V" `. q2 A
糊料
0 `' R3 J1 U1 q6 Y+ G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb# \8 f6 j! j# P! y: s, \7 {8 }; d; x1 p
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% M* X& i9 o7 v, p
太白枌　　2湯匙  % W, y% h$ ]* X* u( o) \4 n0 \
水　　　　3湯匙  
  v/ B  w. b- P" ?8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
# S  T8 ]7 T' s: k五香鹽　　酌量
" h8 W1 e; |& O. s
6 [4 L8 c6 U0 n7 v7 z$ f# \; m/ v作法2 g( K/ n, f6 h5 H+ ?
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ' @% v' W9 K$ W& D. P% H
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇9 E! s" Y4 [$ v1 {1 s9 _- L
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹. g. u# m4 `9 V" j7 F
材料
. p! T! u( x" e+ Z: N$ u/ {* V6 }tvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb$ L) @5 [4 i% R! ~& A
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 F0 y7 t5 m: W9 T! X+ t
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; J% c/ i5 V+ a9 y) f" L5 N2 ttvboxnow.com魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb! ^! b) E% i2 [( ]' a- q
香菇絲 ............. 1/2杯
! z4 z. L& D5 W. q* v; B白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ x# I! d( Z6 V5 d3 K( f3 T# l) Stvboxnow.com胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- x8 S; m. e4 N$ H. P6 |4 @醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) \% p7 Z8 m! Z
鹽 ............... 1/2茶匙
3 J' V% p) ]  `tvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙
; [. b/ u/ c' N( @& N0 V公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' }4 K1 m4 m1 [( F! X8 A# ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意! j7 _8 n  ]( I& x( ?4 @

8 e& ~# w  j) U" D0 W作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 I, X6 |  `0 H( i
1．先將魷魚發泡處理過後備用
$ N. q5 l9 }( J, G公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvboxnow.com+ H' c+ i* P9 m3 ]+ x& w+ ?
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
, i! _& C: N( G3 gtvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
! {  L  W4 c+ Q. Q8 P' U2 i材料tvboxnow.com4 O4 c1 V2 @- Y3 A
新鮮魷魚　　　2條 7 v; E4 n; c/ R+ d1 C( K( u
薑片　　　　　15片 5 n; X) G: ]2 X6 f) r: c
大蒜粒　　　　10粒
4 l( B7 G( C' J' ^% ptvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 tvboxnow.com) p0 k7 O2 a% B1 Z
九層塔　　　　20公克
! |5 q) p, D( b7 g3 mtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 S/ }# d& \& V; x
米酒　　　　　1/2杯
/ j! D( f8 b5 s# K' K醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- U! @2 b9 I+ X& d
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇# T- @) a/ t8 N4 s
白胡椒粉　　　少許
- \8 |  G& E8 x" W% {tvb now,tvbnow,bttvb# \! j0 z3 z  v; l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 w# u- r9 i
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" Z6 v8 Z0 F6 ?: W; {! T% m鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 x8 J# C( z$ ]/ u0 u6 P8 t9 k  X大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
, _6 t/ I/ |7 ~; U2 \公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: s0 f) G/ f  p4 A
魷魚 沙拉醬+ a+ B( k( F/ p* Q+ }
公仔箱論壇& ]1 \; j0 X- j9 n# W1 u
作法公仔箱論壇0 |6 e; [1 R* M8 W3 D- N4 }
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L5 O  g- W& d3 R- x) q/ F$ N
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" O: f7 t9 V& L% P
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
7 V. v# e, B' G' U# Z1 i3 atvboxnow.comtvboxnow.com9 ~: T, x" i3 F; K( u1 W. M
材料份量8 c) c9 k3 k, C* L5 X( n
雪 菜 二 兩tvboxnow.com1 s7 g1 W) H( S; b# x' Q. F3 N
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb( D8 F- S$ v6 V8 z& c8 o* O& ?$ r' L: e* G
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb# A1 ], \. @& U: i( O6 M
蒜 肉 一 粒# l; h) \# D. Z" J
紅 椒 半 隻
! o+ I) k2 z& Z7 U7 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" A; k9 [) r0 h9 v# _  r  [
調味料份量公仔箱論壇$ L" {/ e9 Y9 U. p  Q6 ?
糖 半 茶 匙. |, f" e- P- m4 Z$ w8 s4 d" f
生 粉 1 茶 匙
' W! C; [6 s$ i! t, Z, b公仔箱論壇水 半 杯
9 O  q. s  Z* y" _4 Z7 A" d# G3 M胡 椒 粉 少 許
* ]5 q) U: y8 I) n5 i) F( r公仔箱論壇
5 j* t4 |; J' u% _0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% @; `$ m6 N/ D) J: X/ _( ]5 q
做法
  L. }3 U  @; ]! c3 n8 j. ?5 n0 c1 i: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' q2 l2 u! T4 J6 y3 ?* [
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 $ D! J; G2 y% b+ \1 ?7 P
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 e2 w8 V, D6 h8 p- M6 N9 q
材料
( g& }! v3 D' o公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  $ A. A" J9 v4 \/ U
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb  k6 u+ d; A* p# X
蔥 ...................1支(切小段)  
8 U7 x$ P9 S/ x) f. P公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' O: M* k6 B# k: O- e  V6 b

+ e. i- ^) q1 d5 \% r8 atvboxnow.com調味料
- F/ }9 S  T! C糖 ...................... 1 1/2匙  
5 B( N4 U0 `1 `2 f0 A鹽 ........................ 1小匙  ( C, D4 k" g4 C9 N
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇" h# p5 i8 m: i4 |0 g2 q' X  c+ c
味素 .................... 1/2小匙
4 i- q- o3 D% S; f7 G9 a
0 [% Q* T: I) L  d+ F作法
! s3 _& L2 }0 M+ Z公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
5 X  \# V# `) o  S水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 X( Q! H7 ^8 _- M: q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯) n, q8 g" e4 M: K
材料----1
/ Y( Z0 j3 n3 B. F$ s; W- vtvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
. d% o' m& R2 X* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
( m; `  Z$ `4 P, e, F8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 tvboxnow.com8 {3 C2 g/ Q1 c) M! b& @
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 O  z- V9 Y" Q9 ~$ W
材料——2tvboxnow.com3 l0 R- U8 }! L& k$ o# O; @
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% c8 g4 R" n) |
豆苗　　　　　　　12棵 7 o1 P$ p- h' b' i- v, e4 T
材料----3
) \8 y5 Q; \1 e$ ~; u; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
' L/ w% j1 T! Z1 K" C! p- ytvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p8 x, e+ s" Y6 J9 B' y! w- U; h
胡椒　　　　　　1/4小匙
' h" j4 a9 P3 Q. O( x7 u. t& ~  k酒　　　　　　　1大匙
$ |! h. E2 B* T0 O& ^& Wtvboxnow.com材料——4
) D% H7 R% v& Z) G. [tvboxnow.com高湯　　　　1大匙
5 M- i8 a( p( p7 w6 b( Ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇# M! i0 e/ i3 F
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇. \" f% n" [" [  ?- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 P8 b6 a/ C) ^4 ~+ y1 U# T4 I
作法
3 h1 K3 n  g2 x1 a1 E" }8 s公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
, K% [2 v  u8 {1 Y! t' F; a. ~高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
* u1 c. [" r& {; j$ c5 ?, Y1 H公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 C# |/ c( S$ T0 H- K3 r" F
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvboxnow.com) V0 c' @5 o. S9 e& T: j+ e8 X
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvboxnow.com0 L/ k! H# D& G1 B& {
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 ]2 D- {1 x6 ~
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( H7 g; k, g: O; G習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 Q1 F0 K5 o* B5 k# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvboxnow.com9 @: X2 D- a$ E8 v; ~9 r
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 d8 c8 y3 ?$ O6 _( W1 ~6 ]$ _
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 6 ]& i1 K( z$ i; M- W' g( m
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 * Y/ n8 }/ |& d5 O3 j4 ^
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇: v& _- G$ u! v- O6 g
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
, f9 R( ^& C1 j1 d8 }+ `+ @公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb, d% w8 D6 u: g& Z4 h' b) S, {, ?1 O  w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
( l7 v4 K8 `+ [/ j9 \$ ^tvboxnow.comtvboxnow.com& W# [6 M' q' Y) A
菜譜
) G4 `% w. i1 K/ A( `0 J" Ltvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
' u4 h* Y2 ?2 M公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb) S1 d5 }5 @3 M2 k0 Z
花枝　　　　　二尾　
- o/ ^9 w( I9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
- G3 V% V$ w3 V- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙+ p1 J9 n/ V: g$ L
黑、白芝麻　　少許
2 l8 q7 g: T1 A" g, l7 etvboxnow.com         
, i4 G$ v& n6 B- ^$ Utvb now,tvbnow,bttvb作  法
$ u* [9 k2 ^% x/ C0 @+ r一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
4 Q0 }% [0 b; l, g2 C1 X/ q0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 \1 t  @7 ~$ Btvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 G8 {% Q5 ~3 o! f- J  h! F6 [公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
5 X9 L2 M- h8 a; htvboxnow.com- m" @- E: D4 a! [9 z5 W3 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 z$ ?; N* V; i, e  w5 c1 _tvboxnow.com花枝                     2尾
/ @. \  [2 a5 ~5 \& W& R8 @鳳梨罐頭                 1罐5 W  O1 P" N. b7 q5 S
沙拉醬                   1包5 D5 M3 e( ]. W. }
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B' I! a* p% p
蕃薯粉                   3大匙
* J$ l" g/ s8 {/ r. c& `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i1 }, H" _5 P1 h% ptvboxnow.com作  法：公仔箱論壇+ U8 ?9 [3 v: t, E) ]0 q; J
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇; l3 m+ U1 y, B
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 B- B* l2 c4 N, K6 h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, D7 A0 c  W( u6 W1 m3 s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( k) z2 h) Q; T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
5 s, l2 Z  r; Y0 ~+ [6 O8 n4 non them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚" K( ]6 ~) D, i. h1 U! Z4 B% S
材料:
. p- H2 J$ u; X) L) B8 X# y; ]0 Ptvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb( S$ ?0 r# f: r9 B
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, o7 g" b6 {: t0 G" |/ x
咖喱汁 :2 R+ F2 }( A4 ]/ O1 o! S4 c2 z
生薑 2 片
) R4 H  N# o8 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
: ^2 r! A. c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
8 n  i% g5 Y, x  m" {5 Itvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
& k; W6 I1 }! J黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, R8 S( u" C: T5 M' i7 K
沙茶醬一茶匙
7 v5 l2 g5 v3 R  S2 g1 ~; j公仔箱論壇糖 2 茶匙
2 v* `7 t: {  K& U# r: V! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
" t8 J8 _& i+ g  b+ |. y3 G  atvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙6 c+ ^9 J0 {' e8 r8 d2 c
清水 200 ml
2 j' \8 q3 m4 S. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :tvb now,tvbnow,bttvb, S' \" P0 |$ P" a0 ^
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% E' X" P) p7 n: W, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ' f* _  ~& k& Q2 ]" r0 ~0 l
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用