5 |7 T# T1 b0 i* n8 p$ Q0 s; H, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 n N5 J4 n% u' [: ~, I" y
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙9 Z4 g# m* U7 A, T9 ^
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做法:- |+ q- X: ^$ L r! R) t6 z
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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: d+ ~7 \, b% {8 n# ~ [4 v- J8 M2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。tvboxnow.com( e" i( m; J- g, J ?8 a* n
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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5 {. b! B$ n! t/ c材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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