* ~- _9 h. B# f7 ttvb now,tvbnow,bttvb撻皮:
" s/ N3 ^/ s; k0 J% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 u% ?& T( |! n6 Q6 }/ R
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餡料:tvb now,tvbnow,bttvb# H# m# F7 X1 P2 ?$ s ^% P" u5 Z
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量tvboxnow.com* h) ^6 f( D" J( h1 }* m
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# N5 n9 g6 I( T7 d# j做法:
3 {& q$ ]. `0 c2 T5 W: G; g1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合,加入切成小塊的冰凍奶油,加進蛋黃及冰水,輕力以按壓的方式揉成粉糰,以保鮮紙包好,置雪櫃鬆弛半小時。tvboxnow.com, G0 K h; P; f
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2.煮吉士餡:蛋黃與糖攪拌,加進麵粉拌勻;剖開雲呢拿豆,刮出種子。: U% t# g7 v* b K; n
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子,沸騰前關火,倒進蛋黃中,快手拌勻。
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4. (3)過篩後入鍋,慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒,拌勻,攤平在盤中,以保鮮紙封好,置雪櫃。tvboxnow.com7 i) M5 V% D1 g, ~0 J( J" t
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開,置20cm撻模中,冰凍15分鐘,置焗爐烤20至30分鐘至金黃,放涼。
6 x9 M( ~" J( g8 d3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 n' i+ {6 w' i2 H% A0 w
6.朱古力隔水加熱至融化,掃在撻皮上,放上吉士餡及無花果,撒上果仁。冰凍再享用。
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