[甜品] 茉莉香片曲奇

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無鹽奶油100克、蛋黃1個、細砂糖(castor sugar)60克、麵粉150克、茉莉香片茶包6個、乾茉莉花蕾數十朵、蛋白1個5 j$ `% q4 f: b# V& d
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5 Q& u5 M6 S1 C) H' u6 v3 N/ e( s須備焗爐紙適量
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! b  e( w) N- N. Y) I2 y1 jtvb now,tvbnow,bttvb做法:+ ~4 n& V( q. h; s
1.以少許熱水泡茶包3分鐘，拆開茶包，將茶葉瀝乾，備用。
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2.無鹽奶油置室溫放軟，以打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖，繼續攪拌至糖融化，再加入蛋黃，攪打至變淺色及鬆軟。5 }2 d6 U3 p7 ]% H

* L; ~: F- n3 Ztvboxnow.com3.篩入麵粉，以橡皮刮刀輕力拌入，勿過度用力致產生麵筋。公仔箱論壇: Q9 Z; g6 V% E+ g% V. f, Q& O

+ u( G- z: e% }/ vtvboxnow.com4.拌入茶葉。若麵糰太濕軟，可酌量添加麵粉，切勿過多。
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5.麵糰置焗爐紙，捲起封好兩端成圓棒狀。冷藏約一小時。tvboxnow.com2 I: I$ U6 m9 z5 u3 R4 G# H' I
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6.將焗爐預熱至170℃。將曲奇麵糰切片，排好在烤盤上，烤焗約10分鐘，取出。
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7.將花蕾沾上少許蛋白，放在曲奇中央，烤焗曲奇呈金黃色。
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8.置架上充份冷卻，放進存氣器皿中保存。倘若受潮，再以溫熱焗爐稍為烤乾一下即可。