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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) H, t# R3 x. S- X- @* r( @雞蛋.....6隻
1 M' _+ N- s( A4 R: [1 P' P$ h1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）, [! w3 G0 F- p* @* D9 `
低筋麵粉.....120g
6 K( d' m4 E4 D* Z$ y9 s' |椰漿.....40g公仔箱論壇% K8 E1 u$ m6 x, E Q1 b
班蘭香油.....2g（半茶匙）
% { G! a6 @+ O4 r( R5 g無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb2 W" c: J+ T, E* D4 d+ F, C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' {5 R& D* Y" A' v) t
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；, S' V7 v. y% i1 I4 r: v( U
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；7 \' X5 i7 f% z y7 k9 o
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb) |( M# [' a: ]" Y: z
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；9 o1 X" i+ [* v! c- e K
7 K* r/ [" M8 {, e% j- \6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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8 [$ t W4 }3 `9 R, [公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；/ n% d; ~) W: k, w. L* w; x- p7 g5 F
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。# m) z' ~( w. d0 k9 z
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb' b+ w" b2 b; i6 K
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6 S2 G+ d. H* ^( W公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇$ W1 h/ C$ b' z
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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