超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb+ A* Q: H; w4 [# T& _$ J
8 U9 @, D6 n! a6 d9 l+ B q. W/ utvb now,tvbnow,bttvbA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 公仔箱論壇! Z' O# }# W5 V V
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g tvboxnow.com: I0 O6 J8 _7 b
C) 牛油 15 g tvboxnow.com9 {1 L, D8 b0 w% i
D) 火腿8片 / 芝士4片5 Q3 m' y/ R5 N" K& R
5 V3 F# M# o) `( Y0 l0 Ztvboxnow.com 做 法 :) ]0 R/ A- f) Q7 D$ P
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
: `, O& ~" x T, R# J/ x b- b1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb L+ W- s8 c5 O( K# d
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇' d& B8 c9 y6 i& s, {! @* s
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb ^' Q# p5 Q" h- G: f9 G
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
0 i' k+ j0 U' L6 N0 e: \' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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1 Y! z; q/ l: x+ c. h公仔箱論壇注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. ; p6 I$ Y% }9 e1 A
: d' l7 W U$ ]$ H! _tvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
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% A5 H/ X: e1 W** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb5 I- x$ D5 t$ D7 V% c' j. c9 b
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即用依士 1.4% ** |