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& V, f/ c& {- P2 ^7 x Z公仔箱論壇先做冰種，材料：
/ _4 P) R# U t. Qtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
3 }8 ~3 f) N y) i C水 100g
" Q/ q' W, `5 @$ S高筋麵粉 100g
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% ?( y5 |2 F4 t {+ t9 v材料：（1.5磅吐司）6 B! P% O* b- m! S! k2 h
器皿內全部冰種
! e: p; i0 h$ h- R4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 r% b' @8 z- ~
高筋麵粉 233g公仔箱論壇7 h5 l( d: N1 k+ h
奶粉 10g( D! c8 j4 O* z. R2 o8 c. m3 `8 \
糖 33g( e% d$ }1 J) f
鹽 5gtvboxnow.com( g5 d' I. e0 x
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb" A/ G' @+ F; T" g
無鹽牛油 33g' Q/ x [ X$ a8 x4 N8 C
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工具：tvboxnow.com3 e2 k( f' l4 ^9 z8 C
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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8 y2 L, \6 l. n p/ b, x做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）& P4 B2 t6 O& E+ j" _& v
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
6 Z& t( O: S T6 V, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" C6 O7 h5 m& y6 I7 `
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
& k1 m9 n3 Z" @/ g0 C- g3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B }% V; V" B4 t# a' }; ?" Q: f7 P
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；0 i. M* Y5 m' }8 L3 \; E
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvboxnow.com1 c U9 s$ x) q9 M% o
: h, J1 I. B& B$ G( i6 }2 E% s6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvboxnow.com6 U( d# B$ N- M6 C" o
$ B* K8 m& L. u: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 X! e6 d+ Y- V1 F7 x
p1 k. Y# W2 D6 M8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb! b* E T0 U3 c; W5 R1 g8 }0 s1 n
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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