薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb. E4 H) P# @$ I7 k
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0 j0 E% B+ R/ Y. x& qtvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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* g8 ], j2 J% q7 g! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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6 G. i7 q& m- |1 Wtvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 * T7 G/ u! i K6 _8 [& _" g
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: }4 \4 I, W( _3 P6 ltvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb) v( i5 n- I$ O" m1 Z
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvboxnow.com0 v ?' m1 ~: w+ L: D3 K
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
6 t+ S6 ?8 g o1 A2 E9 p4 Y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a: @1 Q( m+ k: O6 ?, y/ |
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。8 `- {2 C; n/ U6 }* z$ \
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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) u0 [- A/ Z0 J, D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇( ?( r: }" A( Q! ?( d
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 7 V9 g# F) A5 y# N0 F( L
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" I+ ^4 A( v/ s! S W公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。8 f. Y# Y% I# @; n1 E a; D% W/ I
: k# q- ?, H% g5 t5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvboxnow.com* E! f7 \2 b7 c6 F: l% S
- s5 L' S$ [/ y. f5 [2 W" r國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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3 J7 Y9 h. b8 n5 x) ]. O直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvboxnow.com& U- C- G) f9 n
% d; D' A7 }8 x# M" j) u傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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( `3 T# K, ]. @抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: |, Y/ T9 |1 {+ x f0 \5 U
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 I9 D* ^7 }) `9 k) W) c8 F
2 `# ^1 ~4 J2 \8 @8 C4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb; H2 p ^& Q. b; _0 G7 T* n
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) F# w8 w. Q) qtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# m1 D6 t! j9 B3 p% ~
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ' f& F/ A+ @- N
; K8 r Y% i: c7 _: v7 U7 @& ]: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t+ B: {( `7 B7 ~tvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvboxnow.com2 F8 H& A5 S) N5 s: e# }8 W3 R
* d3 {9 h8 G" L& s) A& r9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q) s* ~& u5 a
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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* H2 Z7 t6 W! D# U! c6 K! K藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
* r; q: b) a( d6 H1 E9 o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* Z$ R; r% {; y* E; n
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水; g( y& L* Z( I1 _9 ?& x; K/ {
8 M: q- v7 T! L: i( R! p# m另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb6 H z* l. s3 C I$ ]) a! L
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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4 c1 c# I# q. p. R不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvboxnow.com4 ^1 q( S! X6 Z6 Z
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」/ |& h$ c$ J4 n
' g: ~1 M! R/ r0 Z" e# ^蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvboxnow.com3 B# |7 G+ z6 n: l
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+ k4 ?# I G) c+ j$ T1 x# W公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
8 v# j8 G% [; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% P5 B& Q& A( e* |8 Y1 E, S
% C/ h6 w! K& F9 y& v0 V" |tvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， ' x- Q7 A5 Y, ~* x, |
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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5 ~- R3 Z1 _# f j$ u# l蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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7 ^/ M+ V' A$ s: x! U) p- A公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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5 o$ ~, U$ \# l, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。; c- G3 o0 u' f0 q1 [. T
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L6 {$ |1 y/ ^; ~ d B* X$ O爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇; X/ n7 d* v4 \- a5 D' G$ }* u) c
# J+ ]9 r! A) p5 q8 ?- ^/ ]/ @5 xtvb now,tvbnow,bttvb
* j0 e8 E7 T" w! g) U- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 % G9 K. ` s7 }3 D' P* W
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j: ]3 k* B4 I2 ytvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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- R5 }0 g; ~1 x" i( c( atvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ! y0 W! R1 z4 A# Q' R. ?0 `# ]
# W. E3 u* S" A" m! J! C& B% ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 o. o6 a [$ R- `# Y% ztvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛+ {3 q8 T4 A( `) e0 ]& u
" D4 O @$ D! w3 U& w% L/ o! Htvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb, S0 `2 y/ B x8 f3 G
9 z3 i8 v9 p% P: A! i& Otvboxnow.com■止偏頭痛
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7 ?( g; F8 y# w1 p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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3 P. n2 H# ?" _0 D: z楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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, F$ O; A+ W8 T3 ]( L5 {5 M則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。9 C/ ^; t1 t. e0 Q/ J, w
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇3 Z, s, ^1 |! Z, }( I) B C+ U: F
" K& {8 r" e4 D/ T# rtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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