[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
' L9 I( d7 f$ a0 R" Q2 I3 ytvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克tvb now,tvbnow,bttvb+ }- N/ c. K3 B- r8 @% a" U
雞脯肉50克
6 d: o0 T) C1 C& G) v' v% v0 u口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
4 r, P+ }& f2 w# I0 F飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
5 a; v; R7 k! D- {4 xtvboxnow.com用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
! f/ r! }- j' S9 i0 l( U( i% Etvb now,tvbnow,bttvb飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。