材料
% ]4 \3 j/ P- {- F( l9 R& x. m8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 - 1隻1,500克
: ?' P+ T3 j1 U) j+ r9 H. b9 M糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L) Z0 ]/ y m. x, l- F( U0 ]
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 O6 M$ w* z A4 K
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 1 V& Q1 w: t/ E" i0 @ _) v
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 + n1 P& u" t1 Z" X! Z- v
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
% j3 t) h* Y9 C, h( w i公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過
/ |: M/ S* s& N3 Q5 B8 M; x& f青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 i# _3 T- C6 S3 Q/ l9 D$ R2 o8 \, j
蔥結 - 5克 ! K, L. {% l. L" e6 t5 x J
薑片 - 5克 1 \- }5 [! ?4 l, ~
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 $ E1 O' o+ r% l# R
0 v- T6 ?9 l1 o! o6 G烹調
8 f+ ^2 e+ N9 t1 L4 q將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇4 D4 p! {) a- A$ Y! N& b, A
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 . ^3 u& W/ U7 m' R/ y$ h% a& [
燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇5 P+ z) C) Q. H, X0 H
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 0 J7 u; Q; H1 ~8 X6 F8 ~8 R
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
1 l* K0 c& Z4 W+ r* Y; I1 U公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb! [; @8 q) D" j) F
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
3 @/ r) O2 x% h0 ]$ t9 p% ?中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 0 \ B. @7 l9 H7 u- d& ` t3 O Q1 E8 g
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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