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" T' u) W' n0 A, |9 k% n* Q材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb! e: A4 S- U$ l, X7 z6 ^
紅棗 200g
9 B+ K# w0 R. i4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
$ k+ j# B: n# E6 ytvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）8 w( n( v/ _2 A5 i" N% o
馬蹄粉 50g
+ e8 X& j8 ?$ \0 Wtvboxnow.com木薯粉 130g7 U, R" U" j$ j1 q
澄麵粉 20g
1 k% B' A) F; i) J- i# _3 g) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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/ R3 L7 T# F4 x$ i& `7 ~4 Y, z做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
6 x# e4 _& A7 \. h f公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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$ }: {$ g E% ?) t. v6 Q% [1 e- u公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvboxnow.com% S- R* U7 q0 D5 c1 c. P
0 M3 C8 b4 G1 ^) b. F9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；$ h2 K! w; t3 Z1 W& O# p, x
9 e. ~/ u" U/ m4 g$ D1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；: ]) v% r. a8 n6 X: F: w( R
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! g/ S7 D+ }% V* R* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& t7 j& P D% J$ L! N
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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# E0 s l, z" N4 |% [. B; s ?公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb- I1 n) w& l3 M8 s$ a0 @: {
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1 F6 g; ]9 @5 l* `& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) ?2 T2 x! T) {tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvboxnow.com# Q& L" w& \1 z9 M
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- v2 S" a. m7 J( e% G1 O公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvboxnow.com: w) w( W/ r/ I1 g* G/ q
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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