已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- V* I/ o4 w! P若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, R6 Q- j" m7 r- @tvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。* o7 }& _9 E1 ?8 I
※家用30公升小烤箱示範。8 h' d! D0 n: b3 H! D8 Y3 M% G
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& {" N& s0 O( [
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 O% H" q; y8 i: W0 [. E( G) Ptvboxnow.com低筋麵粉 80公克
8 w& t- j6 j; ]" Ctvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克公仔箱論壇: [/ T. A3 o+ M3 s+ h4 f4 G
無鹽奶油 100公克
5 B5 \* u e3 ^1 f純糖粉 30公克
0 X1 w' n: b4 k& X, y4 a5 o& ]公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克7 R/ J& i/ j" T% k
, c$ P+ p8 V5 B8 w# I0 S. z4 f糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇, q' R0 Z. U& _
; I) y% K5 B0 @$ K1 Atvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
) U: C$ \! D/ r公仔箱論壇溫開水 35公克公仔箱論壇% @' E9 q- C0 W9 q J9 X
純糖粉 200公克+ V% r% ^, V; p$ `. ~" C
甜菜根粉 適量
7 P) } A, F* U A: x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇; r, e4 _; W" Q! I
南瓜粉 適量
' Z; e9 e6 S# g: R* Z2 N5 Itvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
1 ]; q& m; Z4 T0 o. a公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇. R3 I4 A: B5 O* o. U
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇1 x" _" W# O" q0 F$ Y' r
黑糖 適量9 `4 B/ P# X( E
食用級竹炭粉 適量
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作法
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餅乾部份：tvboxnow.com6 A. x1 h5 Q/ @( j/ Z
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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+ M0 @& X8 F& D9 @/ ], A4 g' W8 u2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇6 X0 z) ^5 ~1 v8 ~% f0 e
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3.加入殺菌液蛋拌勻。tvboxnow.com, ^7 s& |4 |9 d3 [& S4 ?0 {
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb; i# ~# Q) O- e' e" I9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 h" r, \. k8 V# h
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇- N9 z& A" C9 h# l
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇, Q) V7 H4 ~! m* k$ X' y6 Z9 n
7 i- D# q' k' X6 j- { k, K8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)- y# F* W" C3 f3 A0 l2 a3 B
% G* `) d7 r' v; `+ D# R9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvboxnow.com9 p. T4 w" [7 G( Z4 o0 X
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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* Q/ k; e+ Z, Ftvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)- W* F" i6 z4 V& Q; V
6 ^4 n% W# R& j# p4 d8 [公仔箱論壇糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvboxnow.com8 T( V0 C, }, E j) p0 d/ ~
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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3 j; ]( t! _- T2 O- V; t/ h15.純糖粉過篩tvboxnow.com, }4 `6 }9 F% T1 G0 q3 f, Y% T
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvboxnow.com: {& V* Y8 e$ y
9 J: f: M! ?" Q% z- ~9 | Wtvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。); ?2 F _7 ^. w6 z S9 R" \
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18.(使用的天然調色食材)tvboxnow.com5 t0 G5 b1 |" w% B0 b
6 [7 ^/ s; D# {6 mtvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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$ O$ ]: ~/ X3 ?. R G20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb* U( o/ B ~' W
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
: e8 D: {" Y( O) `- M& V24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 M* C6 E# p( w6 e: d5 m0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {: j& h+ W/ ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) Z9 x E/ ?; ~
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
4 w2 w9 \& z6 x. I& _6 X( Etvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇% |/ \% \8 _) F# L( c
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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