打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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7 X# s4 ^: u/ Z公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇2 u* H/ S) {8 H8 O: G
* D0 Z8 s& @1 d6 ^. Q! {tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆8 l/ M1 f& k! f; H% F1 A! f
馬鈴薯 1顆公仔箱論壇 r% h1 V4 b; t; O' u
五花肉 100g8 A2 ?6 V) c! B9 U( ^6 W. n6 j2 H7 v7 v
青蔥 適量& [7 M2 {! L% @8 Q4 a
洋蔥 適量8 c# D+ b0 \# x, o" F/ R) w
辣椒 適量tvboxnow.com, q9 r: n0 w$ B& j( X' E( A
5 }$ M# G/ d2 Z作法tvb now,tvbnow,bttvb! l/ ]) v2 O0 G8 }
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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$ ~. ^! B' f* ^, G: s/ V公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvboxnow.com) }7 l, h' I3 u+ \. S. |! I
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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8 ~0 L2 R7 H+ Q+ p: X8 h) h( J0 O公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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, Z3 s- L( M2 A1 @1 P- u. P' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。" Z2 ^! F6 s% t' T% u1 ^
) n/ N" M$ W, H( o9 ytvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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