創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) b' Q& H/ x, z( o/ p6 I
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvboxnow.com1 ^$ d" a# [( {) O D: j& e
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 L3 b4 P9 X9 ^
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvboxnow.com: N& y0 Z$ U' _

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A d6 Y0 P1 |2 x# y2 @4 ]

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ E/ M3 v& J& m3 U
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) V) E. c6 T/ ?, D; y7 Q7 \
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）4 A5 e" r! Q3 \1 D0 ]% w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）# \. A- x3 e* U1 A/ @9 k7 t/ X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 U \1 H7 x4 L2 f1 n, E6 K
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調味料公仔箱論壇: b4 s" Z" V" b" @3 F& ]" Q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D7 P' l3 P' C; M
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. l% C0 O& G4 V7 G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( j' z! j# R( O- I4 `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb) c" a+ P, O9 ]" C `3 m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvboxnow.com& Q3 N: J) i: j. B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvboxnow.com: y# m* t# r( `1 v

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ g9 ]( Y/ z0 e1 o
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: G/ \/ D* r. d0 i+ J
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb! S  U7 u! W  }: y9 @9 V
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料  r' r  k  M/ D4 ~; N( P
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- D% z9 q. Z& w8 a0 @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvboxnow.com, C6 u5 V. ?; s7 X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。9 G$ {' G  b3 T! Q8 X8 v, v

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' o2 C' b( }
白飯 2碗公仔箱論壇0 o8 g8 w. T, N
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. e8 |8 E- H' L
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb, A7 g3 d% j% s, \7 \, ]) W4 i

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落( T* @1 b; h) a  P7 J7 o
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb) r8 W- V% ~/ C3 g: C# U
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% S; e: ?# B; _1 G
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇( a/ I7 W1 n. B% S+ B
上湯 900ml

調味料
$ z8 z, E. @4 g) z% v/ j蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com2 _! R: l0 S6 l
五香粉 1/4小匙tvboxnow.com1 N4 H3 H% K, a$ D, y
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, E7 b, y" L  @! n2 J* x! l
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvboxnow.com6 V8 @9 L; Q: g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 r$ H- P& ^& n4 q$ s3 p

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香港炒飯tvboxnow.com! o5 \  P/ h7 X  v8 R

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇& ]! x/ W4 H. g

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 c" A- {) C d1 b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvboxnow.com8 U- Q4 _5 c5 ~" X: E, g
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. t* P$ N6 `1 P" f2 ?2 U$ _
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. K. H4 X7 k/ x

做法公仔箱論壇- Z3 D: u6 ~1 l6 Z- ?# [! i% @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. g+ Y2 ^6 V: s& \# o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：: a9 U7 {/ t9 i4 F* g3 {. t
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' {$ g9 u, J: H3 C