創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvboxnow.com5 `5 T5 K  u+ r/ ^$ C, A9 g
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！  h5 [! S/ l7 O4 ~
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇  \/ Q6 a( p* ^+ X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com% T0 ^* Q; \& x+ k- E

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
5 n3 h" I* z5 q- b9 c) B" htvboxnow.com白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvboxnow.com) b% e+ _/ w" |9 g+ B0 p
味精 1/2小匙8 T3 }1 L8 Y. d: z, B2 U
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com% j; c; ~( _- B, k8 l" e c
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ U X) g" k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( R2 \! x# v- r' f( R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯1 n8 Q0 E+ `* Y- r% ?; t9 w1 P% z
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& W% c  i. D/ x5 e1 ~
蒜茸 1/2大匙8 ?; {% s9 s% F, O- o# Z
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& A# `; @: R9 ~
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb" |" ~! M; |" N: d
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; d# B" {5 W  B( `( s- D
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b+ U2 G$ I$ L: v
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇: o  c( I. O4 z; H( O
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 ?1 K2 S, ^! p. U, q
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做法. p  y' r% I6 o. ~3 U- Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 j8 [$ Y$ z% n( J7 }, B8 _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇8 O. o: B! J8 M7 G* }9 `# |1 J
蔥 2棵（切粒）4 C, Y: W$ h2 a+ t
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 C0 J# [, z+ ^
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 W9 ]0 h/ x6 K2 y7 L: ?  ?
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇7 a% L9 Z2 T" K, B
味精 1/2小匙6 {: ~' G& D4 H% X6 T/ k. }  ?# U
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ x; s6 \0 \( T: }% n: `! X( W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇0 ~8 l9 A! ?$ W0 Q9 C( |6 g

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇8 t0 L9 h& E) f) R0 s3 t+ W
長豆 500g（切段）! @, W6 }! @$ Q2 Y5 |: v
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）1 K2 e2 V4 s3 @9 F6 m& N
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com; q- T& T% J0 W/ H
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 o* L" F! G! G( J( T5 ?  x* |) U
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ n  r( d- T# z4 M
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; c6 j* h; s" @1 a* n
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( A# x! t2 g& c3 I1 ~) a4 n1 [6 S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 X( Q5 L" R/ r% ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% C7 O$ b2 Q8 M' _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% z. p% c1 f8 ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ _& h  F% i; B

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
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味精 1/2小匙
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做法
, w& k* F9 ]5 ~1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 y, X. i1 F- a

星洲日報／大都會公仔箱論壇0 D* ?; g X# _7 L
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb- @# g& G- M' b4 r8 z$ C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产). O* N/ u/ ]' x$ R1 N- s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行