創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 u6 U8 v" m. k% U( v7 V* p

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvboxnow.com; r) O" x6 m* Z6 Z3 N

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”# H3 K5 l! W) l- v
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' \: `) x" C7 q8 q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇! z4 {$ P# u- ~+ \: z

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- n K: B1 w+ X7 U
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材料
6 f7 W+ Q8 \/ j- b白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）' B) f$ `4 ~3 q$ |+ B% V# a

調味料公仔箱論壇& U# a8 O. Z- B: N- K
味精 1/2小匙3 u! M4 D. Z: U1 R( m" j8 I1 i: l
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) Y# `; f: j4 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvboxnow.com0 z' X: a& @+ K5 v7 G- `6 O( R9 w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃. X6 o: B( d7 L: o) C9 u1 P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香8 s+ ^0 d; s/ t5 S0 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇! Q1 I2 Q; H% v! f, F
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炒糯米飯5 d$ f/ F; h( w" Y

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 y2 ~  A9 M2 ~0 S4 ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, P3 n: d- F: z  W0 q+ e* B
小蔥茸 1/2大匙, J: ~$ G9 W8 z. O
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料! G9 R$ V. @/ w* v' G3 A
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; X) O2 ?$ K8 N9 }$ P6 ?
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, o) o% O' S4 j; \( T
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 L# A& P$ L: D/ y) y7 B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5 ~, i8 g6 R6 i5 X  A- H) q6 [
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇; d, @+ I7 J9 ^0 w- @0 a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvboxnow.com6 I' v# T+ k5 o8 T( r; [
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做法8 w1 |* m8 j, Y# k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 B. B  O! O! C& \
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇8 p# r5 j$ u* u. \( Q: _

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb  j5 H, f# _% @0 p* M# E
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材料公仔箱論壇2 `% v* `; N- L- F0 A/ H* w* ]# M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）, B4 M; y5 k& f& z4 u" q
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙. d9 I$ S9 q! }% c1 U: \# J% K
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb. Z" U1 [, j) B2 _7 b7 B6 A
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調味料
* Q: u1 W  f+ _2 a蠔油 1大匙, p1 g/ _2 a' s4 n+ Q
生抽 1大匙tvboxnow.com/ K, ?5 Y& C4 o! d$ D
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvboxnow.com2 A3 p! s5 Y( K3 \9 k% [

做法* B; b9 P! E/ r, N3 A, l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇7 `7 w3 g2 Q7 D: R$ Y9 J
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" l" _6 d- I) F( b

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香港炒飯! c# s0 r7 |& \) t3 _1 J

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 T! J- r4 a8 K7 l6 [9 S2 V

材料
6 m* ^: k; w( S, ? xtvboxnow.com白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個, K* G& b" ?# @+ @' W& V3 V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙; ^+ Z; P/ a' D/ m; t. W

做法tvb now,tvbnow,bttvb& R: H% D6 c3 N, V7 g$ Y) v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 c5 ]( s) q8 C0 \; f/ m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# f! i+ o0 m; v% Q" _2 t% D

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb' y* O, [. Z& G" b% X
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备注：tvboxnow.com2 z- L* Y$ A: a' j. A
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇" K: N4 J- z+ w1 V9 A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb& x: p' ^4 Y: I2 b+ q

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 L6 w" k8 p2 K% L4 J( R7 ]
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