[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋9 I5 j9 ?3 k8 T7 u7 W
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 T' b- l# T6 K: E
紅芋1000克
8 O+ R# k; k+ O# |, @: ^: z蜂蜜200克
3 C) x0 {+ F6 U; c1 j$ x5 M公仔箱論壇冰糖125克
3 n6 w& D2 y; d1 V8 s9 i7 G- z% h
制 法 / s( d( K) }+ P* r, K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
6 _+ G7 k  W8 A% B9 Z  j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, `2 _3 i% n, Q, W' e/ X6 L. t1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
6 z0 L' O. \9 s/ W4 w, J公仔箱論壇
6 U, P2 {$ _5 `3 B& H0 t; ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! B: S+ p2 B2 u4 ctvboxnow.com帶皮青魚肉350克: r8 B: \, h5 k/ ~
青菜葉4片
/ Z9 t; \' }7 g  S) N4 `8 f: p" J雞蛋一個
: U9 f; V" T( Y# c) m" R* r  }咸面包屑75克" M* o+ z  {  T1 j) L1 e, N) [
葡萄汁100克
* i" c7 w% B" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% P8 J5 S' \& [0 m
制 法
! }2 ]- W7 l8 c/ `公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) I& Q: F0 \; ~3 ?% N' T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  L: |& ~& ~9 E0 e: A2 @' q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b) r( {' Y5 ?; W) n+ dtvboxnow.com原 料
3 F, I4 T; h. ^+ K. l8 I$ v1 xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克0 e4 x8 J& H/ u& a! G2 j, l
青菜葉4片
* ?  r* o4 R- L! \! W雞蛋一個tvboxnow.com" I! B* O! t5 P
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ Z# M/ _9 X# N, A/ w
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 t3 y3 q3 Y  e) m% k
, W) }0 E  M4 E6 u6 ?: M% ^
制 法 tvboxnow.com9 ]4 a: M3 N5 b% ~2 f6 B5 T( d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ , [6 _. p" k$ E: M" ^) E
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料* q8 u; @* k$ b3 E# w3 S" ^% m  Q
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ p) h# \( m" v. t5 l3 k
鮮 辣 椒50 克
4 ?# i4 u& d7 x9 [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克公仔箱論壇! P- X, s% `) ?# _. A! Y
香 菇50 克
2 W) S6 l/ f9 g0 |8 Htvb now,tvbnow,bttvb
; a! v% p+ `# @0 n/ {制 法
* E9 i% K- U2 |* J6 P; N! _. G8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ( z' N% w4 L# ?% z6 N
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 H* C7 \4 }2 R1 y, R
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' V5 M: i( n! }* [5 s9 R) j6 u: g
tvboxnow.com, b" A1 v$ K% h& E. D
制 法 tvboxnow.com- d( l3 ~) y; D& F/ l* z! h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
- K7 G3 {% h' `tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 c  j0 c: u+ I. j' g
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 o2 @( `6 n, \+ c: h* \
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
; e. G" L6 A1 |' B0 t( {) o; N" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 M2 P# H" w$ D3 q" C* Ytvboxnow.com干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 Z8 g! f& u# T$ y  ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
8 f8 l/ q7 ^1 U! |5 q0 [% e紅 櫻 桃 10 克 tvboxnow.com: u# U" G4 F8 w4 G

  L7 ?1 O& n9 l! P公仔箱論壇制 法
: u8 w- e9 Z2 j$ N泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
0 {# W& b3 l3 M! k7 j* ?漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb" G. k% }3 e0 n& F) m1 h. Q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 # u/ g, h( n! |: ^/ n8 R
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: p+ Z" h) Y/ G6 G& ]: {/ }) A; ~公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! D9 q1 o9 B/ z$ P& [5 O1 J& G0 a豬里脊肉150克
. M; E5 X# N+ m. w/ {- I9 @tvboxnow.com鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb- v4 N+ j, a7 Y- C) o/ U, ~
水發木耳15克
1 w% v1 x6 [& A, t/ e# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克9 F# n& {$ \, i8 b; |5 Y
冬筍50克
8 H/ d' F* E) h, ?公仔箱論壇香菜适量
( K' G2 T" l& h3 b. d
! x# \2 Z2 L/ E; etvboxnow.com制 法
$ w; H- E% b+ C# D4 r. l4 K3 ?+ ftvb now,tvbnow,bttvb5 u7 c7 J$ S; s4 H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 I2 h! C0 X' b
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ ?- Z% `3 q1 a# s# n/ h, s. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇0 f) z; C1 C& R. L3 y, Z- K0 p- }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ Q6 P, H0 }3 B4 A+ D% S) Ytvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
4 R2 U% S, t8 _2 R* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
1 j3 ~0 `1 p5 p0 E8 htvb now,tvbnow,bttvb
3 m8 |6 B# O0 r, p9 Z0 otvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ w/ ^3 c: C' H8 p# @3 k

5 r' _6 v0 y( `; [& c; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 7 O7 M. L; ]* b, ~
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
0 o8 W8 q/ P3 |! w雞脯肉150克
# R) R! ^, [1 ~. \冬筍100克8 m0 J5 H( `, J; E9 k
泡辣椒、芹黃25克, O1 g" O0 P- I$ A  {; a0 H6 Q

! E/ c8 Y! G$ x* F5 X$ _1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇9 l. @' ?8 ^4 h' W; G

& t& X5 n" c8 k6 m  X# t9 O雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ q' G  j: y; o% o1 y. D
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ A  i9 C6 y
魚頭2個tvboxnow.com* J' p, F% u  z4 c; a, f9 |
香菇冬筍各50克
( a  i7 R6 ]2 Y4 L1 X( u: otvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克公仔箱論壇& R. i  `# v6 O7 U

6 ~) e( Q8 n4 @, e* [& L9 C/ U- x: o制 法公仔箱論壇# B. g. g7 |- j- Z! L6 T* u7 O' x
' j' V. r$ n" f( M) ~
先將魚頭炸一下；
9 v6 f* p8 h- }8 T. z( N公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvboxnow.com; N; X" ~; X. P2 }1 I
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb( Z  U2 D1 s4 |% o2 }
郫 縣 豆 瓣50 克
4 p! ?& \( L  F4 Q+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ M8 ~5 F1 |9 [, b" M
制 法
; t4 i  \; F, \# |$ T, o6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ z0 w6 ]& `& b: e
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 c# `" y& Z  l2 k' X4 mtvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvboxnow.com% }# {0 }5 }  W
肥 母 雞 一 只
3 e" }6 [3 T2 J- gtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克tvboxnow.com7 n7 _' ?& A* ^+ \1 n' e: D
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 W, L% l5 S8 @

3 ~% A- ~8 F# C1 ^. H3 |9 o: j% I制 法
( W; j2 v7 T' l3 i* c  o# [tvb now,tvbnow,bttvb  j8 j6 t1 C# [
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : ~2 ?; I! Q% y0 h& C5 d# w) j
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ r# w* _" Z( g% stvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 y/ K" i1 ^) G: ~tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
, W  M( K; c# Atvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克( n' d: l" }' ~- `
泡 辣 椒 絲25 克
  l& R  [0 g- J# [4 b$ D& j; ^. ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvboxnow.com& Y' [+ f' ]: o/ _0 @: T( O: V9 Q. I

! M7 V2 \, Z* i4 H0 D3 c* h制 法
" P( M% R  a4 @9 q3 F" I公仔箱論壇
4 r! q, t  T: c9 t黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ Y9 j7 N, \$ M2 @9 D- b5 _+ L/ btvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: L8 [: m: T- y9 v公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' w4 k8 t7 S- ^- `' C) J+ d& x鮮 碗 豆 50 克
: e6 M9 O9 _8 q. N8 j! V  v* f公仔箱論壇蝦 仁 150 克
: i) D" u% U2 [+ F' V豌 豆 苗 200 克
0 Z& K6 ?, F5 o蛋 清 1 個 5 j, H- h* {- q9 e6 n2 X
6 W/ P0 r; W+ p! m
制 法
/ y  y; C' V2 f. {% h公仔箱論壇
. [8 Y; w' D. n6 ^6 q* s7 Q( N8 Q蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ R$ Q4 D5 V$ v' P) u1 e; m: x1 d) c0 F加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- I& e6 a" k$ E; }tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 Y- M* H) K0 v, C翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 @, F8 j1 ~: f4 e7 Z" j4 S公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb; T% F& ~8 d! R7 B4 V+ e: W; |
青 蒜 苗 100 克
1 M8 z; d2 k! w! ~& Gtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
  `% k; J' t3 d' H$ W+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
. K8 x5 p- q/ b7 c/ Q% C2 I公仔箱論壇
" w# a# m1 J: R$ O, Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法/ _) B7 N: E# B' z- r
tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ d, ?% q( b! K
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇1 ~8 O5 P* ~# K
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com8 [7 B$ y! _: N7 B. e3 _; n# ]/ l
牛 肉 約 500 克* \' |& h: w" g( C0 U* `; S
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb" W  v  V. |2 @5 I) Z# `6 D
香 菜 50 克
* L+ o! {; ]. C7 f- A# C8 s. H
( m# q0 S7 q. q6 L( w公仔箱論壇制 法5 a! s, ]/ W* D* |
公仔箱論壇' f" w+ c+ _3 A7 R
牛 肉 去 筋 切 片； , J$ N8 c4 x0 L) E% L
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；   x! ?8 {0 w/ e8 D( Z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 |/ b/ s. w' C$ ^4 rtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。