返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 香港50樣經典小食

    

        香港50樣經典小食

    & L4 [4 Q7 x" y/ u
            01經典中經典     - 辣魚蛋
3 f- Q: [" z5 p( I' p' O) u7 f+ [            據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位。
7 U7 T! _' D  i% w0 V2 z' b+ Z            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。& E1 P  S* F0 A- G. Z
            基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ ~5 \5 j6 @+ v3 x4 H
   
4 p5 e( W5 \& L5 B4 `3 B公仔箱論壇            02絕版瓦砵     - 砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* e( \8 r$ }- F4 e" ~
                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。6 H1 [5 M2 P) ^, X- Y4 Z3 r1 @
            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。tvb now,tvbnow,bttvb: f5 ]# F( f5 X/ }. n
                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰,直徑只有兩吋,容量小,受火力便均勻,不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用舊瓦砵煮來的糕,會特別香些。砵仔糕一啖一個,香滑彈牙,有米香,老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。
% ?5 w7 Y9 o) w4 y  gtvboxnow.com            5 j: f! _1 f6 h1 Y
tvboxnow.com+ d. J8 c' J& T  _
            03日賣500底     - 雞蛋仔公仔箱論壇+ _4 q! q1 q% W- w% Q/ Q& g- ^3 ^$ J
            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。
; Y0 P' `. _: k3 w; u$ m" Ltvboxnow.com                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔,銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋(日用20隻蛋),蛋香十足,焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾,令外殼脆口鬆化,蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素,只見蛋色淡黃,鮮黃得刺眼的必屬加色之作,小心!' Y& F' H3 u8 I6 f
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 G0 |4 H" c- k/ [& k. b

  F4 Q- \" J! ?, d: w4 [/ H            04明星至愛     - 魚肉燒賣王tvboxnow.com) e( _! }, j5 f0 J9 R6 `
                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。公仔箱論壇) V! o2 ]" r/ ^$ e; V; A5 ]
            潮興雖然只是向供應商取貨,但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好,耐會太腍,仲每日分幾輪咁出,咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙,豉油汁非常香甜,原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒,陳慧琳親都起碼食兩串,仲要勁加豉油添。」
7 q- R2 t1 c: a# K5 O# t           
( q4 L% q% R  B% j9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 h; g, o: v% O            05臭名遠播     - 臭豆腐
' S+ P. t5 J' x: E- ^& u6 a9 ^* Y- Htvboxnow.com                本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。tvboxnow.com9 {3 c; A3 M9 k' u8 Y9 z) e( Y
            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com' i( s: u! a8 {( C
             tvboxnow.com# x7 }. W, H5 J+ C0 U0 p  E& S
tvb now,tvbnow,bttvb- t: z0 v& G3 M% j( H- b0 ^! {. K0 f

0 y" N* O9 e! r1 T9 p% C/ Ktvboxnow.com公仔箱論壇1 O  Q5 O& K3 n& D7 g% k0 ^/ D
公仔箱論壇$ E( u9 B  N" |8 t4 m. `# b" T( W

* g- s$ P& i, A9 v% K公仔箱論壇
' l( B# C7 \( j2 P$ ]) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        06廉價富豪     - 碗仔翅
6 f& O- a! \1 i& _+ {% |公仔箱論壇                碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。公仔箱論壇  |( I6 p7 R5 @- K! ]
                現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。公仔箱論壇8 T6 A- F. u/ w2 a8 c% w
                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。5 @1 j, P$ J! A; ^- ^
                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
5 j; k* }7 i0 I% P5 v9 J! G; G公仔箱論壇           
1 F: Q- x$ B$ ^$ G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 U" P4 Z& N  U) J
            07三點三     - 菠蘿包
# x  w+ H2 f* c4 f1 ^9 h公仔箱論壇                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。
9 g$ Y+ p6 @, L' K9 K& Y& p9 r, t公仔箱論壇                正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色,用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮,香脆鬆化;包身香味夠,是雞蛋足和加入豬油的效果,包粉筋性夠,非常鬆軟。
4 E0 g! P  a% v; i) k$ f公仔箱論壇                樂園在灣仔已有十二年歷史,是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外,明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。
& Y( O' r" P( P6 X, ztvboxnow.com
: b$ B1 \; P& B" n* M. ftvboxnow.com
3 p& M% G/ U4 A8 w! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 \. A0 j0 e; [4 C
            tvboxnow.com: s4 {& U2 R% i& S1 l8 m) k4 Z

( _& c- f* ~7 ^' `  a/ x' \* X2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            08爽甜     - 豬皮蘿蔔
; S" M* F! N/ Y. u) q: f            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
6 k  X3 L6 }4 ^1 x                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% T5 ^# W0 m) n7 L5 j+ Q* b
           
- q8 w+ @! @3 ~* `  ^1 a3 g* ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& u6 m$ k0 C& ^- y2 w
   
% I/ V5 t( H/ {) stvboxnow.com
2 h( h8 T% m: R( g$ M
! X5 _! ~2 L( `0 M: s; T公仔箱論壇
5 B  k0 e( l2 H2 V" E6 o/ |6 vtvboxnow.com            09港式甜薄餅     - TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 [' Q7 F9 B; b2 y! b
            在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. H. h" ~8 E1 K
            要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。
" ^4 \9 l# X  V) e9 ytvb now,tvbnow,bttvb            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做,又薄又軟,加上糖和椰絲花生食,能重拾童年回憶。
: V) C* v/ K) @( N           
" `# W) D% {" }* E5 Itvb now,tvbnow,bttvb            10鬆化香甜     - 蛋撻
% E6 B0 L+ G- ]5 \3 j) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。2 Z3 w+ Z% d/ b1 l1 s
                檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。! X+ W; \& T& A' A2 L- B/ y) Q

5 a* D* \; m! ]; Z4 Qtvboxnow.com
: R8 s9 V. D+ @! L8 s, x

# G& w9 r2 v: l% j; c! l公仔箱論壇
1

評分次數

  • carmen_girl

    11失傳手製     - 芝麻卷
9 H" n' o0 a) x( utvb now,tvbnow,bttvb                又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
* ]' y) o- W/ t: F: @" y  Otvb now,tvbnow,bttvb                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。公仔箱論壇. y$ {# ^. {" f* c5 G9 T* A
           
- \; D% l: r' }- `tvboxnow.com
. N1 {* I* D& U4 `: d
            12香甜暖胃     - 煨番薯
( t3 @* a! N2 f# L( y                從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
0 W0 @8 G4 y4 Ftvboxnow.com            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
& [3 D1 L- n7 u公仔箱論壇                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb3 d- U" e; T3 [. H$ g& R
            
" L  Y! f5 y& i4 S/ g9 b5 ^/ R0 |tvboxnow.com
4 x, o# q6 M* S0 {# H6 b% f            tvboxnow.com+ T1 T5 E3 M: R8 c9 x8 w% X

) a. q9 u: H; f2 M1 ^) _1 M
0 D0 M6 d! I! J1 Htvboxnow.com

, g- R1 }" ^4 `; l3 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb
/ U) f6 `5 ^& ~; Q: Y7 Z' ^- U6 @公仔箱論壇

7 s0 S4 V0 D6 ^( K! c; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# M1 a. k8 M5 U- B( X

, ?9 d* F+ \5 Q/ g4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵$ ]( {* C" O% g9 _7 j6 G8 B: ?$ U
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb" n) n8 H& H5 M0 X% C, a; ^& i9 @
                英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。公仔箱論壇, s( ^$ z# S1 |; |2 V" W% l: ?6 h
            9 h6 U$ R4 j" W% \7 @) a
公仔箱論壇5 m  B" `* n2 G& p) @3 ?( j
    - d/ Y: e! }( L. ?3 a
           
# J7 A& m' T1 j; J; m9 b2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( v$ q, G, J! B+ Utvboxnow.com
/ f0 J/ x- g* R$ `/ _6 o( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) S8 C3 e% N1 @/ n0 L- x

5 z; u7 V# R" l# F6 U. Y

' J" U) c7 b/ l" |& R4 V4 T. V公仔箱論壇
2 l1 o: f1 H4 [' ~公仔箱論壇

, F7 r7 k% h4 K( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J  K9 W. g& U1 A. B

5 A. v( d; N: t14名人捧場     - 沙翁公仔箱論壇" Q( z% A) J8 I$ w
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。公仔箱論壇9 [: ~! ^; H) I2 c. I: v4 z6 M
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。tvboxnow.com9 D, G; H$ x  r, t. ]0 ^, B$ p
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 h: l- K- m
tvboxnow.com4 X9 E' n9 U5 G6 J2 r8 {) _
   
% C& w. l, ^. Q% d7 P0 y- _: j! q. atvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb7 w: \% l, S( M) P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ _2 N+ t. Q5 ^2 n6 i' U
7 f) A  \  r: d+ T

: n. `2 |# C+ p- C* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; X; f8 M# I' c3 A7 x8 b( y

, e$ H! I0 {8 h  k- h8 utvboxnow.com( E0 \0 E$ ~1 ?/ |, `  u( Q0 y) J
tvb now,tvbnow,bttvb: O* V  g- d+ k" g9 T: b
tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ @- {' W1 M( X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 ~9 Q7 A2 ?6 U  X
15極濃     - 熱蔗汁2 p' N  G/ k0 X! y  {
                三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
# P$ y8 @$ W" O9 I- A: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
- V- |+ `# a( S5 j; u: O9 g; d            「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
# b# a+ Y) p4 k' u! |& [7 m
2 O% J! q( Z$ Y' X- G( M5 ~2 e1 K& i. L* l. I/ i) w8 o

& o, O- k& V- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 N0 Q. B9 U9 h% W
tvboxnow.com3 R8 K0 o9 ]$ v; b; q2 X
2 ?  ~5 e6 [! I  [
公仔箱論壇( W6 W+ m; ?) C8 j1 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 L, B% s* R; ^
公仔箱論壇4 Y1 b% _7 y5 L$ Q6 p

; o5 k" x" t" G/ G5 x! C5 z' W7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; M  L* S1 E2 r* C" K' `
tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ n+ a& h+ I% t) d& Y( T* n
tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 K4 q  A' y: R' O7 a  h; w

, H, y: M: t. _' J/ _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ _# v. K9 u& F, B: E
        16冬天必食     - 炒栗子3 d. O+ Z! _; b6 K
                炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
% q9 Z! B) m1 l                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。tvboxnow.com9 t' {# t; |5 _4 `
                手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
8 z1 `" N$ ]/ J/ }; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
' O3 |1 r% G: I! P公仔箱論壇

: v  F% C. o, A6 r6 D% p+ y' o            tvboxnow.com5 l6 w& h* Z% R. C

3 \/ H6 Q2 j/ k' [0 j: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K  u; y1 K5 F) Y& W

  i- d4 J  s4 l1 |17暖笠笠     - 熱粟米
5 q0 A( W0 G" r2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
+ k- @# h* s. ?/ f. e/ ]) V8 P, ]公仔箱論壇                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。公仔箱論壇( i. D/ g  H8 N' g+ l
            tvb now,tvbnow,bttvb1 W; K) V- U( u* z

! G" N' _  `0 f5 }tvb now,tvbnow,bttvb           
" E: D1 J8 ^$ j4 N; V! ^

4 p6 M% Y4 E% F- a; vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- }2 Q. Y1 P+ b# o$ v9 g( U9 C

* q" j: j1 x5 O7 P6 D: |. d& W- W
4 i5 z" M; ?2 f( }

6 @* h0 w9 U7 \3 W: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18賭仔至愛     - 馬仔
+ c9 s+ m9 `6 U, c7 a: D& S8 L                香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
0 _* ]6 `0 z+ i+ }8 M0 }. G- Utvboxnow.com            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
: ^8 W1 J9 e+ X& ^; ltvboxnow.com           
0 g' g6 P6 E8 i3 ?( n) Z( ?; t# Ztvb now,tvbnow,bttvb

! ~# d0 Z& i+ R; P公仔箱論壇           
# E, x6 o; l5 |5 [# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, u- m; g! D0 c. o6 O& [

$ _! c. H' c0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

  v; i) K  {5 j( q4 H5 w8 H) S, H
3 t6 F2 O0 p1 {. T8 Y

- o; v6 u& _5 ?) ?3 _+ m公仔箱論壇19用靚土魷     - 咖喱魷魚3 b$ o" k" m; x, }- T% \) c+ M3 r. Z
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
$ Z6 e. `& s5 {5 E/ `  `# ^: \                多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
: c* m$ U$ G; G/ k. t% `- w1 p公仔箱論壇                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
9 Y. h9 q( K! z( |/ U& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
' l1 u# P8 `1 qtvb now,tvbnow,bttvb            9 u" t: }2 B, P; G

- j9 B! a2 Z( a4 [# {7 C. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇# o7 q% S& q1 @* D0 f( a' k8 L

9 f. {* S2 c2 C5 y, f" _公仔箱論壇公仔箱論壇! E/ a& M0 l) [. C, q6 R, \" K% L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 r7 R) {, x6 F) |+ `! w

* p0 N9 c3 e  B$ k' m7 R6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com+ u! ^5 f) _- q& C( e
20清香軟滑     - 香蕉糕
/ }% c9 s, t8 |4 s9 U                小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。
一定要去试!!!
1 X6 C& x. Z9 B" c6 ], otvboxnow.com我要食! 我要食!!
    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb! Y# F: B; W3 ~& X- i
        五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
% S' C2 t) o4 K1 d5 D& F2 M; P            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅,是太平梳打餅款式,這小檔開了15年,太平梳打鹹香有致,配合麥芽糖的甜,鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿,懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇' u0 j; ]+ _0 j
        公仔箱論壇' A& j- U7 d& |. U

8 F# R( t( H5 D2 A3 V   
* k9 z4 q& U: @5 N! L' m3 [2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- S" Q+ n: j4 [( {, Wtvboxnow.com

! N, X4 p+ O3 S8 z. X' r& A6 g公仔箱論壇
- h3 F7 R3 J" ]5 t# ^; K$ Etvb now,tvbnow,bttvb

& F* W, a. F& [8 c0 f* ^9 [$ |2 Z# utvb now,tvbnow,bttvb
) ~8 }5 |; O8 W7 B) ]' A( q! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 n* U) w% z6 }; ^1 D+ s9 }% y! Wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 U$ Q8 S. ?& |) C# R

+ o, O7 ~. Y* G6 h) a9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22睇戲前必掃     - 鹵味
/ n, u0 s6 `, y" |tvboxnow.com            童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
" [& E7 s$ I2 u& V- P9 m& o公仔箱論壇        新興美食老闆劉生,由於邊檔做到開鋪,30年專攻鹵味,所有材料即日整即日賣,從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞,size比別家大,而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮,點都好食
9 u4 |2 M' i, g公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( v% L6 k. R3 L! C$ u; s
* N6 ^6 \% v; S! Z& D7 g/ Q5 W
        23永不過時老餅     - 老婆餅6 A! i: h% C; f6 |- s
            清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。
: v: M% H7 Y7 q9 n. O$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇2 U( C& L0 C* g
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb' S7 W! j. c. O
       
8 _  f) N# D# y& s8 ^) s% M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 i, f# Z# w/ P* A. ?  r: S/ j
        2 t  i/ h) _3 M; R5 q$ M2 f

: |  O# n- x1 `  O5 t  xtvb now,tvbnow,bttvb
" ]3 _5 Z$ R3 b. I* f) ?
% `9 N$ ^# X+ g  F
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
8 O- }  M! `: w* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。
& g0 m$ p9 ]! G7 B0 F0 F1 A) ytvboxnow.com            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年,專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好,最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆,內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市,新鮮香脆當然留住了不少客人的心。8 T# A8 D3 f' s3 Y$ n
       
! Q8 m" L& y, g; A

$ G3 X, P$ Y2 e/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        % w/ o& [" l* P& u& I- ~: ~2 D2 _

/ z( x  e9 c  ^5 p6 ~- V+ x公仔箱論壇
: {& Y6 n! x8 L
tvb now,tvbnow,bttvb  N4 C# D3 A9 M! }, o8 W! |
8 N2 G( e0 B- }4 f

! `; r4 O- H) X  C: F公仔箱論壇
6 N, O3 ]0 O/ b  k5 E! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 M* R* t; E* C  \% M7 J3 Z% l; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25煙韌軟熟     - 糖不甩
9 X/ H& f# r7 Z7 B/ [5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。
" c& W" j7 ]1 `4 T* s' Z) [5 f% Rtvboxnow.com            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌,全靠搓粉過程中加入溫水,不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
" n, e8 _: m& t7 ~3 E9 R            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖,分量多得差點掩蓋整碟,讓每一粒糖不甩都足以黏上,口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' \+ q" b, P6 H: J+ u
tvboxnow.com- f% T3 [$ o& F3 P
tvboxnow.com! S4 _! J" P% t
  X8 g/ A7 u0 [0 {0 f
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕公仔箱論壇) _/ X8 v; N: X- }3 B. d
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
; R6 {* C  j  }+ I- o' w, `3 ^2 gtvboxnow.com                雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。) d8 s1 t) T; A5 |
            # t( n# P: V$ a9 Z  |/ m

$ {# h8 }1 q2 L( T( D0 h0 r( {5 S' }   
0 Y8 v+ W1 v& a# _# S  R+ _1 vtvboxnow.com            公仔箱論壇2 m5 T" w( U) d  X/ q& K4 o
tvb now,tvbnow,bttvb- T8 e: y4 a; j1 `; }! G& c& F/ V
tvboxnow.com4 O) U0 K; I' r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- T2 k# k( `  J. X$ E
tvboxnow.com( _8 K& o# m5 W1 M) v+ m
8 a+ m& O! @! x: {

- p1 I# W" K' R2 {: E9 H* k, X+ P- I) C
tvboxnow.com* N/ S% D" r9 [2 d5 @
27改良版     - 狗仔粉# Q, W. X- ~7 Y) o& g' V* h
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
& L* \; r# L* Q0 m                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
9 s2 M7 g( _& [+ c, ?' J           
: s( j. u/ |( {
公仔箱論壇  b- G) ~% }' y. u' }" U- l
   
" w; p* t& k( Ttvboxnow.com            tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 R- }; p( p9 L; D" K

* u) q3 }" }! Q9 @3 j8 l4 f1 R
$ V( N3 X4 s, m0 }. Ytvboxnow.com
' J6 r  b3 C0 @. R
tvb now,tvbnow,bttvb* V) I$ ?7 S1 |0 v; |
tvboxnow.com- O" Q: ^* f' U: {, t6 s, X
28日日新鮮即製     - 花生糖
. T$ }9 [8 d# q1 s! y' C                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。
" ?0 Z% ]% O( x+ \+ _( a                99年頭,街頭又開始興起此小食,率先發起的是合興隆的黃偉江師傅,他認為包裝的花生糖以豬油做糖,糖多、花生少,糖較硬身,隨時咬崩牙,面又有防腐劑。他於是以健康為原則,每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然,開檔便生意滔滔,現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvboxnow.com! [! o7 n! X0 [7 M/ K
                黃師傅做的花生糖勁多花生,不太甜口,軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等,款式多多,由於不含防腐劑,黃師傅提議要在一星期內吃掉。
5 ?0 X( G# v# z) a5 I; w- T; H0 d3 q           
7 D' P% ?  {) y5 J) S6 jtvboxnow.com
tvboxnow.com9 N0 j+ R$ f) B
           
3 j2 P! z4 z, q, [4 C# ptvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 a. l1 e6 u8 Q
29高檔下午茶     - 西多士tvboxnow.com! b+ E5 d. L3 b5 r, M. x7 T8 z/ v
            時光倒流五十年,吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多,後來做法流傳出,茶檔先開始跟住做,不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. C/ L& S6 ^6 D# G( M% l
                這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是以咖醬做餡,蘸滿蛋漿炸香,再拌牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。tvboxnow.com; b' }- y2 f! I
            1952年鐵皮檔開始,蘭芳園兩款都有得食,但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」,蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口,而且咖餡一切下洶湧而出,不加任何糖膠已甜夠味。
# H/ z  S, A4 y1 ?8 @0 e! J公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 X# I" B! q4 C& i# x
公仔箱論壇$ O4 v3 }8 F2 z/ K- P/ m  _  Q
            30戰時小食     - 炸兩: d6 r2 H& e5 s' k4 I3 T2 Q" t
            廣州於1940年淪陷,在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」,點心師傅為應付當時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創造了炸。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一出竟大受歡迎,後亦流傳至香港。公仔箱論壇1 \$ c6 Y0 N- ]/ y5 Y6 c7 X$ X) E3 i
                林泰興的油炸鬼是即炸,包的腸粉也是即做,最精彩是腸粉由自磨米漿做,用舊米碌磨成,有米香,很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油,更顯惹味。
    31碩果僅存     - 砂糖夾餅9 K8 G% T9 x/ Q4 X
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。- i: \4 v. {+ f5 v# f
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。
4 y7 i/ d' |& I- u公仔箱論壇           
/ k  P/ ^4 o3 |' h, u0 B# n6 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! C$ i" i3 n. I# g/ H5 ?
           
7 _& o8 \. e- c. C1 r$ a  gtvboxnow.com
: G$ c$ F) U2 D1 Y
tvboxnow.com7 Q! D) Z9 @& J+ y
" C8 {. G- l& r3 X. z6 @

) O) W/ _2 y% g! x! u

' o' j7 ]; |; }# b7 f+ V
) s* P* r3 M1 I5 {+ v9 \, r6 Y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^- b1 @" f8 z0 r) B% G9 I4 e- }
32食腍唔食脆     - 五香熟花生tvb now,tvbnow,bttvb9 o  r5 H9 {. G  j: f
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。公仔箱論壇( o9 \4 P0 Q; t" j
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。
/ O( E, L% h) G5 Rtvboxnow.com            合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。
# U' C) {5 Z  E/ J5 n3 Z( utvb now,tvbnow,bttvb            tvboxnow.com2 D8 a7 p3 ~9 F

6 n5 R, f/ m8 ^* ?1 ^  N7 w公仔箱論壇           
  M; T, q, p$ \, n6 p5 J# n9 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) _3 D/ T, X1 W

7 j; j) F/ n. h& i9 rtvb now,tvbnow,bttvb
$ r4 b  q+ N5 c

; v# k* M! m: e2 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" ]" M) b! J5 j; u

* V3 e1 G' ]$ t  W' L- x公仔箱論壇
tvboxnow.com1 z$ R" o5 [% H; \
33香甜鬆化     - 皮蛋酥* g, J! K1 ^  q) K: i- |
            皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。3 p" }- N1 Z1 Z$ z3 \
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。
; A, Q8 _% O# X$ _! Wtvboxnow.com            tvboxnow.com6 P& q5 l. |% h; f/ y: t0 l3 w

% k4 Q% _! n4 Q( Y, {0 g    ' c3 z4 u1 _; L2 _$ X
            公仔箱論壇& {# H# e% h3 e% b$ l: A: t: s/ t
' n- E  \2 y$ H2 q

0 h. r1 K: M* i; o  N8 L6 s公仔箱論壇

+ {! r6 m/ Z% |1 X# K& f6 V0 }+ _5 F! h; T! `
公仔箱論壇; S7 X. g; C0 C: q( [( ?3 e: j' g
34滑不溜口     - 豆腐花
" ~3 Q0 r9 @8 T' V9 T9 f公仔箱論壇            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。2 N: y. i6 w6 X' n" c
            好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb- ]! P! g0 g5 l
            「我傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」0 G8 d/ l% u+ j: @/ ^0 B0 F
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 G- O  o! e. D% T
           
" h1 k- f# B+ D8 ^4 X$ s; f* s
公仔箱論壇0 |# ]0 K; S% q1 k9 V: Q8 N9 o/ @
            35勁香     - 煨魷魚3 q2 ^9 v- ]3 @4 f/ F" N" t
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
8 J' W, ]( [) S5 z1 utvb now,tvbnow,bttvb            美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
9 C& R& i. `$ @' w8 c; Atvb now,tvbnow,bttvb' c3 Y3 R7 K2 Q2 r& w" l6 I4 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 a. U7 C! z8 o+ z
公仔箱論壇0 C5 p8 F7 G2 C" `, P

  k" x/ C0 J0 Htvb now,tvbnow,bttvb
* S* ~: {% J1 ^+ B( I( b5 l

) R8 ]# o& n- k1 T- X& x7 t0 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com  `# [. f& X3 |

4 {# f* L1 W2 K1 v. t" M7 E: Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ ]( l/ ]/ |$ j# c  M, T% e2 D
tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 _  {* D1 G" ]' R

% S7 Q* @7 x7 H2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [, ^' c' b" f% D5 e( d
tvboxnow.com5 E  k) T4 E. I# K% c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 A. \' n- U

2 z; @! I1 o8 {, D% M6 A! {; f公仔箱論壇
: Z' q7 d. U+ J6 q  F7 ^公仔箱論壇
# V, x8 B; @5 f
公仔箱論壇; c" j- b. n) x# M6 u% }
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
$ O! D/ f. Z7 K9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。
, v5 @( g' s, C            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 r! l  K+ k" R
           
8 L: i" |) |# v3 u* ]3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L+ v  J$ \: S+ o
   
+ l4 O# U) a5 a5 c1 u# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvboxnow.com. x! N9 z" P2 }- l- Q9 k$ V
+ V; V8 B3 f/ V9 F
9 w* a* u- F! b) i( }) Q9 }

7 I+ j& W" L/ A  p- v# u2 H6 e8 w. r5 z公仔箱論壇    37真人show - 龍鬚糖
; v9 l- V8 N1 F7 Y( }4 N; Ptvboxnow.com            原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。
! W6 a7 l# {0 u' I! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。
7 X/ R$ A' s+ \0 y8 n' x公仔箱論壇                要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 t$ }* X6 U- W# Y+ S
            的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。tvboxnow.com! R& ]1 F" R) t8 \6 u7 c9 [
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" w' W6 Y, i
tvb now,tvbnow,bttvb- g/ U* I5 p% D  H7 O
            2 m7 l3 j. }  C2 u$ C2 T+ B

0 f7 t0 F+ f( U1 V% \: Stvboxnow.com38白淨版鬆糕     - 白糖糕
" f( Q) m! M1 F4 f4 z4 E1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。
9 n  o3 C. X. \* N9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。公仔箱論壇  |6 y9 u5 \5 ]3 D7 }) q: q! u: O0 O
            吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
' \" \* S5 O) ~- O& @; s' E* ~3 L7 Qtvboxnow.com           
0 g3 C' G0 F0 ]2 N/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 Y, K: ?" R6 `
            0 a% \) w; Y! C" H7 A$ V6 a
/ P: f" ~! N/ x2 k

+ n1 s3 c8 L' v, G公仔箱論壇

' _& Q$ n& H! S5 y+ ?$ Q, e    39女生必     - 棉花糖
' q) k  e, R: K6 N1 N5 Y            在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ P- [/ a1 J3 V& p: d0 ?
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。
! M1 K/ @! n, _            tvb now,tvbnow,bttvb* ]* n1 Y2 G( b- W; g

. [* R4 d% F# L' ?tvboxnow.com            40娥姐打響名堂     - 粉果tvb now,tvbnow,bttvb, n* C. p1 |  F5 Q+ G6 `
            粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, o8 O  |- |' N. N6 _
                在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過!
    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
8 o8 [$ ?( U2 @. Ztvb now,tvbnow,bttvb                因為似豬腸,光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前,街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
( S( [/ q+ ?" b, B, A: z9 U- o+ utvboxnow.com            豬腸粉多是蒸熟而食,做得好的入口滑溜,帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場,專營腸粉批發,他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
3 y# `, _. [: X/ @公仔箱論壇                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意,以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外,捲腸粉一定要快,否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇/ b" H* [5 s9 a( R% p" o5 O" r
           
9 W3 f4 x1 j- Y& J( C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 K1 H* b7 X( i1 \+ S4 e2 }
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 S5 s' w8 e5 x# X
+ f3 ^6 [/ |! I1 V' \9 o

' g0 S, v0 L6 G7 d$ I7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) K7 w8 q/ D3 i. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# R' c0 C; [) w8 r% X
                蛋散的散字正寫為「餚」,此字在一千年前的中國便有,證明歷史源遠流長。tvboxnow.com* `8 o) Q" F( f: T6 z
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成,扭成蛋散狀落油鑊炸,攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散,外形與傳統的完全相同,但做法則有點分別,蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖,不太甜又無咁油膩,蛋散鬆化香口,別有風味。( l! S9 i/ t. t, i0 }& u* S
           
0 ~: {7 J  ^2 K" N3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 s" {1 m9 f! Y/ j  _    tvboxnow.com; N* h) X: n( r# ~, @, d
           
) n. J0 F$ ^/ [& ~9 ?! ]2 C

! n/ O  {7 K& N' Y( k
% s9 T) [2 t5 _3 A公仔箱論壇

' N, i+ ~; U/ O  @3 ?1 y9 M
8 r1 I. Z, G4 u) }* q/ i( K公仔箱論壇

% c2 e7 T+ f* _$ M" M" w; \公仔箱論壇
& I; p& {% f& K: P
9 N0 O1 b% p" q' R4 |- {3 d; i, |
43吹水必吃     - 客家茶果- W2 j. X5 _( f& A0 b8 j& e5 w) r
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。/ k3 F; n" `7 O/ t
                要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. i7 G- r0 I* x& I
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% H8 K# @5 {9 C+ S

( x7 W; }0 f( `( L7 }4 x* V; K9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
2 f8 Z3 X! q2 A$ {0 Y" E9 x
tvboxnow.com+ z6 L( ^6 n8 a6 }. s7 d

: j  }3 z0 Q4 s+ a. j公仔箱論壇
5 T) @3 G; B* T4 G

5 `: x3 P* a; B: c0 s9 n$ Mtvboxnow.com

' A: R' f/ Y3 ?tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# w# ^6 _6 U9 b% u  z2 W7 e

+ _0 Z/ s1 @: i3 n; y1 Gtvb now,tvbnow,bttvb44中山特產     - 杏仁餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ N1 t, c- T
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的,即外層有綠豆溝杏仁碎,內層則有甜甜又油膩的肥豬膏,現在「肉心餡」已很少見,多改以芝麻、花生等餡料代替。& h8 t7 B+ j' I( c* @4 t0 P
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅,非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家,創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。公仔箱論壇/ D0 R8 L! Y- H1 e
                培園的杏仁餅之所以與別不同,一,遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味;二,人手現場炮製,看到一敲一打的動作,娛樂成分豐富;三,餅入口脆而鬆化,沒有機製的硬掘掘,吃完不覺漿住喉嚨,而且內雖沒有餡料,但明顯落重了花生和杏仁,吃完滿口都有杏仁餅的香味。tvboxnow.com! o6 O  }) m3 h. d# `1 {
            / |% Q0 u- k4 N  s8 y+ E5 e$ L: m% [
tvb now,tvbnow,bttvb' C/ n$ d% U9 d% f
            0 j/ [( b8 `+ ]1 b! B8 B6 N9 S6 O
tvboxnow.com1 [5 i9 W* ^$ ~9 I% |
, F$ V  g6 Q1 _/ O( Q

2 }7 {" B2 D( O& I  c4 btvb now,tvbnow,bttvb45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
  R) A0 T9 d  w5 r% c4 Ltvb now,tvbnow,bttvb            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃,有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分,行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
( B5 i* [* y8 N* _7 }. @8 O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb            此小吃其實沒甚麼難度,純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋,用炒過的粗鹽住烘焗,約大半個鐘,鵪鶉蛋便入味,吃起來軟滑帶蛋香,滲淡淡鹽香。
. d! l; ^0 z# Z4 ~1 v: @
2 J2 F1 b* j* z6 D; }* |+ ?$ `3 b' Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 k" h- X- s0 J2 O0 J
公仔箱論壇* |4 l: n7 R6 d9 Z5 n5 Y0 Y
( J8 ]9 h( Y$ _+ S$ j( M4 K
9 o; V  N  R; x

3 |  C3 k) ^6 s* s+ n( k9 ~- \6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 n' q' f3 ]( u

4 x, v/ [5 Y- L9 I) b' i
公仔箱論壇" \1 x7 v3 A% I, H; u* b
公仔箱論壇: {7 |# `, ?4 g# x
% t; D5 X' O! L/ N7 k% X( i2 S3 V4 J& ]

2 m: L. S' J/ ]& H% u9 V
8 P( l; P9 F, K9 ]' d+ p公仔箱論壇公仔箱論壇9 R# B% w: g5 ]6 ?2 Y' d% v
公仔箱論壇) `" [& B: `' d
        46港式窩夫     - 格仔餅公仔箱論壇! k( e8 _! M( N0 I  v% i; j
            看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。公仔箱論壇0 o: j$ L$ C, a3 `8 u2 {# D5 e- Z
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。
! ^" J) c% X6 W& B           
3 z% K2 y! j8 w1 t/ j9 B* W- f# e

# P; [4 z* b$ ]( w/ P+ |公仔箱論壇           
9 p% }7 z  P. M" x) x& n
tvboxnow.com6 O7 M4 G# ]! S$ d- W% R9 p
47脆皮多汁     - 豬大腸
  F" Z- E) e0 _) |/ S公仔箱論壇            豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內臟也炮製成美食。# V( {9 m+ b6 Y; _8 R1 ^; N4 f  I
                大腸炮製工夫很多,首先要以水清洗多次去掉異味,再以層層疊疊的以「腸包腸」而成,風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔(現搬至雅打街)是極力推介,除炮製依照以上方法外,就是從不翻炸,腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜,內有汁又嫩。$ }! o" T* n! `  T/ q& z- d
            tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 J) `9 C) o5 z  Z& S4 E# V7 ?% n

- N( A! H* ^. O/ l( v# C+ Q) ^           
0 R" D* U7 [; c  f7 Z

. V+ t' s; u  X; i. q5 L6 {# _4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z7 p  z3 v1 `% u- a3 r5 L公仔箱論壇

9 f; t. m0 |) _- ]1 q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
( R9 g7 x2 T/ t/ m; Z  r

. m# ]1 y1 A" |6 p1 S& ^48超彈牙     - 煎釀三寶tvboxnow.com. V; w3 M; {7 U. m* V
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好,其實做得好吃也講比例,一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
9 u4 r' D- q: x% K0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打,途人行過無不買五蚊篤篤下,因此流量快,次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙,而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時,一般都在放了工時間開檔。
9 [6 Z* y9 i% [) {& q8 r5 a4 Q公仔箱論壇            tvboxnow.com7 K$ [& B! f9 _1 u, W& Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 u. v" \  z# T0 ^
            3 Z- w1 Y; n2 X6 S
tvb now,tvbnow,bttvb; U9 R1 H; g- h* f: I: {1 q
2 S7 f0 A. X% Z2 _2 N$ e
tvb now,tvbnow,bttvb3 H) C7 E5 N4 [6 m! k! K) h* w
49   80年經典     - 齋滷味
* I! V% B0 T; z$ T" E. `tvb now,tvbnow,bttvb            數十年前,人們把齋滷味當小食,行過幾蚊幾毫的即買即食。( `' L7 U; I: c3 c& j2 `
                齋滷味種類名稱多多,有酸齋、豉油齋,又有齋雞、齋鮑魚,其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感,加上自家製的特調醬汁才是要訣。
9 z8 _9 Q+ B, @5 t0 w% _# H公仔箱論壇            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬,每隻汁醬準用上三、四種材料調配,因此味道就是做得比別人好一點。tvboxnow.com0 W, Y2 f9 m/ k7 r6 n* q
                齋滷味入口特別軟滑好吃,保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多,每日賣一半又整一兜,齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋,以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& h  d: Z* V) s
            公仔箱論壇1 W5 _5 G8 G0 a3 R' t% x# @
公仔箱論壇1 o3 L0 R  F! r! O# R  r
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜2 i5 l" v+ k+ M1 I' H/ L
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」,在街邊的推車仔檔可以買到。
* u' i3 {, F6 itvb now,tvbnow,bttvb                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的,賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外,這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果,記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時,加點芝麻和芥辣,零舍香口。& z) E" U( @" L
    * a$ U8 q# {; J, I6 _7 ~" R! Q: ~6 L
   
' Q. }& ?- C% B3 ^       
8 O1 H( x5 C! P# A' `4 |tvboxnow.com
:onion05: :onion05: :onion05:
好想食呀
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=303286
Thanks
thx ar!!!!公仔箱論壇5 P& k7 }; G- s6 Y' c
where is 英記的豬油渣麵??tvb now,tvbnow,bttvb6 x! P3 p5 e7 N" P0 T
thx
大部份都好難搵到了!
thanks for sharing it remind me all the good old days
嘩...
, D! A* e2 V5 n( q1 I正...
$ a" N7 I9 Y8 N0 ]0 ?  z8 S6 }- wtvboxnow.com夠曬款色多 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 [5 q8 [3 l' @% a2 p1 K  k
任君選擇喎
6 T* A, [& I. b2 @
0 ?5 J* l7 |# i公仔箱論壇多謝分享!
9 u- R% p! X* y3 N* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感謝作者!
thanks
好像吃哦
返回列表