72招 做飯技巧 幫你做大廚
% Q% q1 S1 [5 C+ K etvboxnow.com
$ Q4 O( ]/ ^2 Y6 X4 {: q 8 C# f4 p; I9 { e# ~ ^7 [4 {. G+ B: q( V
01、羊肉去膻味：+ H- `1 F( d+ U6 ]" d1 G
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; Z, `; h1 F& N1 e) W3 z
放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，6 O7 B; Y8 T! _$ d& g2 ]
將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；
2 k+ A0 a/ c( Jtvboxnow.com 將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉" x5 q0 k/ A! }/ p
10克１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，
" f: `$ M. ]; p, Z u8 Etvboxnow.com 加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb5 F* ^& S* n2 f B! x% q
) u0 _7 W1 Q, x4 n5 U& o; z0 E bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02、煮牛肉：
b+ y8 z( c1 n, x公仔箱論壇 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉
$ }& j7 e. _* q8 B: D: H (約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，
]5 ~. \7 W, q2 K# _3 P. d% ytvb now,tvbnow,bttvb 肉很快就爛且味道鮮美。
}% \% |# U6 R) c; U' C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J$ l6 B2 v7 E4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03、煮骨頭湯時加一小匙醋，公仔箱論壇/ T/ S6 ?' l. L/ _- V$ T" k
可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
0 l! X$ E V) V' a# y7 G5 A, {
8 v* X7 r( s, T04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，
" ~3 y) Q: b1 a5 b+ _1 I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加點醋可使其軟化。% h* O; X. u2 L
@( U6 r% Y& ?$ B" _$ E: C1 [05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，5 ~) w: ]2 |8 F3 g7 Q# ^
不僅味道鮮美，還可減少油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; e, X) V# ~8 T `: x
2 W7 h: ~. s8 Q06、煮鹹肉：
# Y5 y2 i8 o% J, J6 htvboxnow.com 用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
# l. H$ Z/ d" }9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s* R7 J8 E) |公仔箱論壇07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛， U! Z3 h4 O% W# t- Y" x. X
但注意不要炒焦
5 m7 D- H( T* c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V8 ?1 o' s+ m08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，
2 t K7 Y( e! R# w' @5 k公仔箱論壇 事先加點鹽也可
& N( Q3 P7 N# C2 A公仔箱論壇
4 T( G2 o0 Y$ G$ @* o% W( J5 Mtvb now,tvbnow,bttvb09、煮海帶時加幾滴醋易爛；2 B) q: S# t- j# c) s
放幾棵波菜也行
& D' ?3 d. a! I公仔箱論壇
% o0 b6 H% B" ^! a& E3 v; l" \公仔箱論壇10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，
- Z0 s+ M6 Z) N' ^- t) _ 容易煮爛，味道更鮮美* K# [2 b+ }7 m: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ L# q! z0 B" A
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，3 V4 l0 f$ K$ _* ?
再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；
w( W |4 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
/ U8 R5 S; a" Etvb now,tvbnow,bttvb0 l( `' |5 B% k. o- J
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，* J; r# i* Q5 Z. J" [* n2 q: f
鍋開時水也不外溢
6 s) }3 F4 t3 O1 o/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; C8 \! ]$ B) @& K% w. S( g
13、煮麵條時加一小湯匙食油，
! S& S) k& ^# Z" \! ~+ V: k公仔箱論壇 麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外tvb now,tvbnow,bttvb) d( N, F$ h6 {4 D2 I
$ B. J' H9 n- p14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽， ' k, r# ?) l* J& L6 X9 `. J
煮出的麵條不易爛糊tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 V$ Q5 l9 x' j: |
2 _1 ^; Q. M6 e1 g: e& b15、熬粥或煮豆時不要放堿，
- H0 Y4 R0 D/ g) Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb 否則會破壞米、豆中的營養物質tvb now,tvbnow,bttvb% H* ~7 W% _( J
) B4 ?" f" @9 O5 _4 x16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；
' t. x1 e6 d6 l: A Z+ h9 L- Y! Xtvboxnow.com 要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 I: U4 H# P7 z. F# _
公仔箱論壇4 a n) l" A2 j4 E
17、豬肚煮熟後，切成長塊，
% g8 o* T$ h: {9 v9 D% _ 放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ K: Y: v2 e5 c3 o
, O) T) K1 U& ?) \% Atvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，
- H7 O* }7 d+ r2 Q4 t8 i: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 公仔箱論壇6 z# z7 V. j$ {% F
~% u7 i2 w3 j
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，
; W+ V! W! T7 }; s9 B# Z7 V8 xtvb now,tvbnow,bttvb 可除異味和油膩並增加湯的鮮味
M( G$ K, t" B) O$ W3 r/ ^ ~ D; s% C+ ?1 d& E
20、燉雞：
6 Q- C( l4 q- u1 J+ @; e' n5 }tvboxnow.com 洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒
" ~1 _: j* ]0 C. h; y 入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，
2 {8 M/ {' ]) X# m3 v/ Y 立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，
8 H$ B& B; y& R9 O4 h( n" t0 P& Gtvboxnow.com 即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；tvb now,tvbnow,bttvb# E8 j1 D3 E4 L. V% g, P
應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。 . p+ u6 l' O6 d& V7 c8 G4 Q
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 n8 D2 H6 Q) O2 p( `
組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，公仔箱論壇8 L' z2 l( A9 q0 V
使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，
0 \) b# Q6 c7 itvboxnow.com 且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
3 D$ Y# c7 s, U+ g- |' J( qtvb now,tvbnow,bttvb
0 T1 p) _2 m" @2 Ntvboxnow.com21、燉老雞：
9 X! V' c9 p- i$ j; qtvb now,tvbnow,bttvb 在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- N: H: c( H! A$ y
或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，
- F7 k3 T# A9 H6 T: t 用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 公仔箱論壇; z# k0 G/ Q2 F# }# k' ?
; g3 W2 X+ O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；& k C Y5 e' ~: z. x0 L d
如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; t( W, z [1 z) Y
肉就會變得香嫩可口
+ N8 M1 U8 K8 P2 L1 q- \8 w2 Ctvboxnow.com
1 o0 Q" x+ e! l8 J A23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
! ^8 G- y) N% ?' w1 {% Q! J: i" S
4 l/ S0 a8 h4 Z- t; r/ N公仔箱論壇24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美# |0 g m0 O9 f5 F& T4 n! W
. \$ D/ m7 n' J0 Y4 X2 M9 i: Z @3 }公仔箱論壇25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
& o7 m- f1 z4 m: i
5 o: W. L* v$ I7 n$ Q3 p4 r26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
$ i( V: x" @7 b) l3 ` p# a" Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ ]' c. |& g4 l- w( o* }7 O
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，# I. F" I# ]- ?9 K* Z* G
燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
' F2 G* K1 _& b% A1 @: C: s
0 C" w* a" A% b+ k公仔箱論壇28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺9 Y6 M* n7 s3 |6 {$ b# W
/ Z p! |7 s4 G+ M# @& c" `8 ^6 I6 S29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，
5 b" l$ M2 a; n& s公仔箱論壇 能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
1 ]5 G/ O" t6 a) E+ V2 S: E# W
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，
6 X* g) ~7 e3 t- G9 P: @% G4 v/ W公仔箱論壇 使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸tvboxnow.com; G/ k/ `# m2 K: P
4 S1 Y, x& D/ T8 ]5 N31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，
Z2 E- T! g9 g0 @# @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸出來的豬排就不會收縮tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 Q9 e8 S, C" h: }# g
公仔箱論壇1 W7 c; T% W/ j" N6 p4 \( d
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，公仔箱論壇4 S" s: |3 B4 x @. h" L2 q
待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口, V! {% l7 S, ]5 f+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o8 Z! l. v7 N/ U( J* a& f
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，- \ |- |/ ^3 j& Q
會使蛋又黃又嫩
5 o0 I! ]& N' ]% }4 }9 H, g, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& b6 }2 g% J P) h$ |
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，公仔箱論壇$ [1 E* ^: d5 L( E
雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋tvb now,tvbnow,bttvb" H, L3 w# c/ F& G* W
公仔箱論壇: T( d4 y( q5 H7 j V: F$ _
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb; u9 y2 l; t( \: u" i% |3 \
蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
0 i# R9 M8 [, v7 q% O$ k% S1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M+ q+ M7 s6 }6 }+ o7 E; L公仔箱論壇36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
1 T$ d/ b) p+ o' R- X, s公仔箱論壇
' E1 o# C$ C. b4 n. W$ ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，
, P7 ]! S) o# q4 e/ X 會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 ]6 f% ?; R: H
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
* T) G8 e* J7 N0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 o, [8 G0 U0 a
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
! y1 O j4 P. d, ?/ Y/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: f. x3 n3 b1 t& v+ Z& _& b I
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
, o% \9 {6 U& Z1 ` T+ m' gtvboxnow.com公仔箱論壇$ Y0 h; l3 s" b) d) ?4 b* S# Z# n
40、炒土豆時加醋，tvboxnow.com" Y1 L' f0 x$ f7 [4 W/ X% T
可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
$ L5 t2 m2 V4 s+ p) b7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, p7 H- ^: Q- H; ~% ftvboxnow.com41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
( O! L) v9 L/ l; ztvboxnow.com6 t' w, ^7 t5 }' Z
42、炒波菜時不宜加蓋tvb now,tvbnow,bttvb6 c, Y) E( P. _
0 ` ^9 _8 n$ Z7 ]' p
43、炒肉片：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( b9 e; n; q
肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；) r+ i! @0 R1 j: [8 l) p3 }1 q
等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
! p, k- I) E w) p5 g7 {
1 G' w( g1 F9 H! o, r; k% C- ~1 y6 a8 T44、炒牛肉絲：+ k: K. J& }# A
切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，
8 P7 v. b/ S: U' B, q3 J3 z 加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
; b: w. ]/ I) G( \
. y6 g4 G: L1 H/ C# V" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& L8 D* D- g5 M- n
在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
: _4 m7 w4 l1 O, A5 C: q7 X6 q8 K1 stvb now,tvbnow,bttvb
( o! R) E2 f7 n5 H) E0 i" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' d- l; K) t$ w$ t' r0 |' c
特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，9 F5 _# W8 X- C } v* [$ c3 l
只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
) T; o& F5 O6 s1 w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N% v4 P `/ p9 \8 U
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，, e* e; n% \$ v2 O0 E6 j
否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固& I& ~& ]$ D2 A! d1 q* C i
而"吃"不進糖分，造成外甜裏淡公仔箱論壇3 n, S$ j2 O, P" u) n% O9 f
3 U7 I9 a% {& X( u, m% f0 m7 [tvb now,tvbnow,bttvb48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
: i' ^ z) G5 O9 u; Wtvboxnow.com
+ \* G; P) _/ P( y/ o3 T# Z0 Jtvboxnow.com49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇# o# L! p* l' c
d8 j+ a! G( {6 G50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，
9 W9 c( R4 q. V6 d4 { 成菜鮮嫩味美) W3 t: ?4 e7 X [1 H# r" @
公仔箱論壇0 b' m1 B% x5 k6 R* y5 ?
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，
8 J3 ~9 {6 v* q公仔箱論壇 蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香公仔箱論壇2 `) @. b1 [$ r0 y6 j+ H1 N! B. j
公仔箱論壇) ?* D! O6 Y$ O3 @7 [6 _$ I
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香tvboxnow.com& u# _) f! _- b" k) H4 X
; K. m, {0 e' J0 {: V; Z53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２-３湯匙，9 n9 h5 a5 z$ V, N9 M5 A9 o
再蒸10～15分鐘可變白
* V4 q" }, c1 S( j0 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 V! Y; p. D" n6 jtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，tvb now,tvbnow,bttvb; Y& \6 `5 d l- h
把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹tvboxnow.com! t" F* Z" _' D7 ^* Q5 j5 p
3 v" M {1 ^% J2 S1 y* Vtvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ F7 D1 t- p, s2 v
. X2 {% F) q y" O* y56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減tvb now,tvbnow,bttvb) k; ]2 e# k; V: X; J- @
; `/ S! w9 T$ A) s! ^+ W
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，tvboxnow.com+ _- ?" i+ M8 T) ^1 Y( J! {- d& [7 T* S
可撒放少許小蘇打，醋味即可消除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# m* G5 h. r9 X1 d' Y9 A; F4 a4 Z
公仔箱論壇2 y% Q/ z" W2 U9 C4 V, p
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入7 H$ n9 n5 f" `* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 x5 N! |4 Y! D _, E- }
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 E0 u4 x8 p- P
U' q6 u/ u5 X. a2 H( K; d60、菜太辣，放些醋可減低辣味
& A% p: B8 {+ x% Z, F0 k" c公仔箱論壇
$ t3 E5 `3 N5 i, P# m% }61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb" `3 R! e+ U/ ]$ J1 a
8 j( M) H/ P4 y
62、湯太鹹又不宜兌水時，放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；$ F! ?, l( b+ U1 q2 R) e) c
也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
! z5 ]% {* ~9 n2 V- A1 y2 @" [7 L' ~$ u+ {( ?0 K9 H& c
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
5 q1 y, }; b- ~* x# }; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L0 w& f6 @$ Y! m5 o$ t% l64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，1 P _+ h, T8 |" \
稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
/ b- b) M0 g& K: ~8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 E* x4 |, @* Y
65、菜籽油有一股異味，) `" H, A4 E9 M4 {1 N
可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，公仔箱論壇, L0 s" R; g7 }9 A1 A/ N
油即可變香 tvboxnow.com+ z! z- X. \$ u6 Q) C
, B( R) J, z, \+ T9 C
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，9 ?0 b5 S) ?5 n/ i7 b/ z
炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜tvb now,tvbnow,bttvb/ p" j* [8 Q- N; k. Q: u
( L8 ?2 e& b1 M6 A9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，
& @# r! U2 e- `5 N0 ]' w6 v! Qtvb now,tvbnow,bttvb 可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，
- ~. e) E: B$ |& Y+ L 放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，
( B+ W, L7 C$ G, z 再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈: \! A9 m# M& i4 Q* Z. q( w1 P! G+ R
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* x1 {( U! |4 h% b3 E
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜tvboxnow.com+ M: h( G4 d# {, e5 C
4 u+ E8 r$ \* |( i3 D
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒， tvboxnow.com5 Z i9 |6 u0 j$ g, K H, o
易使酒蒸發而去除食物中的腥味tvb now,tvbnow,bttvb5 b# M' _7 o4 S) O" \8 y5 M
9 k& d3 z- v; x4 k8 X6 C. X/ n4 c" `70、熬豬油：公仔箱論壇$ j6 i0 e0 G, o4 o' {* i
在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，公仔箱論壇' G( @/ O( z5 ~4 s7 k8 y S4 d7 b
接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
8 Z3 G- O \! G$ C. Ptvb now,tvbnow,bttvb
" I( t* x6 ^7 |tvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
: A3 t1 W, H8 |* U4 {: N3 K8 b
/ t5 o/ m& {1 D) vtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，
9 @& g* B; h, n4 V3 I0 F$ w* Y 加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，
" s" E& |. `# q1 H2 `6 g9 ^ 肉很快就爛且味道鮮美喲！ |
發表於 2007-12-2 11:37 AM
| 
感謝你的分享！
