 公仔箱論壇2 Q9 O2 f. ^# s* P* ~
台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。公仔箱論壇, a) }. {* a0 S: H
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, o7 J0 H+ j, o
tvboxnow.com# n1 |! U6 {9 K+ c
6 R6 f1 X" u$ G6 Itvboxnow.com 台南的独有小食——棺材板tvboxnow.com8 n, ]& f3 u: R$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, i, v7 A$ j: r- Z+ t4 b" ^# K
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
" O/ z6 v5 n- g7 q$ Jtvboxnow.com$ Q- u8 z3 m# ]; d
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
6 _& ^9 E! c" {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# F' l" ]& V( d/ q1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* f, l. p8 w/ {
2 q) t0 G0 U' p0 F' w. j- S' T( qtvboxnow.com 阿宗面线
, S. }3 }4 U- A2 [' m" |tvboxnow.com
* J" n0 ^# U" D 一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
1 L8 Y7 L0 Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- W8 V* B# o% V
鲁肉饭
8 w, M5 h) K2 Q6 f1 c7 N8 M4 l% C* otvboxnow.com# z6 Z5 Z& H9 G* @3 M
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' b3 w. t8 }
% z# p. V0 _! p/ X3 R
公仔箱論壇- [4 P( D c0 Y6 r1 C
) \- n+ \& X' T9 Z- e5 B1 ctvboxnow.com 蚵仔煎 : g2 t2 M+ S- M* m P4 j$ ~) P5 X
3 B) F. A- L( rtvboxnow.com 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
6 v0 |1 ]: M2 d% v9 L+ W4 q* a9 @tvb now,tvbnow,bttvb
2 f* t7 h4 k# jtvboxnow.com 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
+ J. ]. W1 Y0 w, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d' ~' ^ V0 ~% j5 t& k# ptvboxnow.com 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
+ _ t& E- A7 i C5 z% ttvboxnow.com
6 C/ ]: t {# k7 |( L& S 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。公仔箱論壇, o& ?; M0 K1 q* n# v
tvboxnow.com; T; W+ t- n* u) `( u
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
* Y6 K$ Z, H F8 n公仔箱論壇tvboxnow.com$ V& c1 k! k% ~8 B- Z
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
( F0 }* W+ n- a# Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; m) a1 p4 u9 Q1 ^; W' f2 D. E1 ?
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。公仔箱論壇* d9 a ~5 l' J$ s6 u+ \
tvboxnow.com- {. E' `% P5 X& M. D" X* p
蚵仔煎食谱
( _3 k3 E( a. |* ^1 U: U8 I! K( A& V! l
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 u0 G* p4 u& ~4 H7 Q
' Y0 [, l8 V; p' u8 [tvb now,tvbnow,bttvb 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。公仔箱論壇; P+ q; b6 [. M+ ?4 D8 i
0 @& |: s4 {3 F. {5 h# ^' Y+ a
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& ]8 i! a, G
tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 T: W+ c' A4 g0 O" P6 W
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
7 e8 k+ e6 D5 H6 G- Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?* N7 m% w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法：. |9 l+ `/ ~. N0 _, F: ^
( |3 Y! M [. b# A 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
8 \7 g% u8 ^" Z; t9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m( D" }, a) v7 G- f2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- K" p7 w. H
4 O0 Q: i$ X9 E: t; @: ltvboxnow.com 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
! z! n: `) m: N2 d公仔箱論壇
9 ]: t3 S( v/ btvboxnow.com 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。' I$ {4 g( ?8 [" l, a1 L2 F
7 G4 {& ]6 U, ^2 f. L; Mtvb now,tvbnow,bttvb
# q' O) U8 W/ F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s/ K3 ?! g# E: Z& z0 X/ M& K
度小月担仔面 tvboxnow.com( V) u. Q/ {$ a% K, F) C% r
tvboxnow.com5 z# w M9 q; }
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
# x( A- c9 u# [" G+ [. ctvboxnow.com. E/ v: m5 L- u4 z/ \
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。
+ W2 `7 M8 M8 \* v/ Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 J. [3 Y9 y9 F9 k& [
/ m2 x1 ]2 b9 d9 t( a- u; Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 w$ m5 O) }+ Z
四神小肠汤
. H) f( E! ]7 N) |' q0 k$ `7 O公仔箱論壇公仔箱論壇/ T3 Z2 n5 h7 m2 u; g
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。公仔箱論壇0 m% T( l' A9 r6 H% [
V* k1 N& k) P0 y
台南鳝鱼面
# A8 x) B I2 h9 l2 |tvboxnow.com
4 F; B8 o8 S" i/ U$ `tvboxnow.com 台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 P& B8 C5 p" {( ]# n$ z, ~
1 i* W: H5 ^, Z* b Ltvboxnow.com 5 F ]1 n2 {; p3 j6 h
公仔箱論壇2 o& j @- F! n
塘虱鱼肚 公仔箱論壇 C0 s! }( s) e9 c' i
, ^# W; U/ p; V
台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, E9 r4 O( M' W! }- x* l! S
6 l" S6 ?3 p1 d# dtvboxnow.com 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
! r8 {( L# {; r: T, ]: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. U5 x6 B3 ^/ A- Q- L/ j: q
淡水阿给TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 o$ {" P1 S4 c: @& P4 @! \
$ a6 {( ^ e/ J8 Ftvboxnow.com 阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
