攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇$ h4 @2 v- |1 |0 L, p
8 F$ i) H2 g' C. I- n8 Z' v) Ytvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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7 m" `$ n* J( q( q2 P8 Vtvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5 U( D1 b6 W$ H7 F1 b) B
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6 y" I2 g& {, m用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
. o3 m) P# M$ _/ [& M7 }% \公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb; J: A; l3 k) `' ]. K7 H
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇# [: `# e" I1 y7 H) \) a
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 ^, l. c; r3 D9 m
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb* I( ]* C4 F, @* \1 p) ?, E
清水 2100 ml9 n$ b8 a- F% ^& h
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
. i/ @: A4 [5 v0 }. u; }6 ~' M9 }tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
: u7 t7 b e' H# n8 B1 c1 ?6 k* ~2 Z% x以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: @8 ?5 p- Z' c" G1 O6 L) Z* j再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb5 I. _3 B/ ?# h
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvboxnow.com; K( f6 w( Q6 H7 m( Q
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 i1 P; H8 {( o' f# `6 Z4 r
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
) k6 @7 Q4 b) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
+ F1 v4 ^7 p# q+ A" h# i, P | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4 z& ^( j, I$ o3 d) ^- G | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 y+ X/ o* e; F6 x
| | 貼士 | 1.
; O2 @* q5 x9 b! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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! w. c3 t; B! _; t | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' e# D5 t& ?7 c& [' F' Y$ g- Y
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o p* B4 N& d3 H' V
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* J$ a0 I* o: ] ?% q* o
| 4.
5 [+ l2 S+ ^3 w5 v( n- s- p' B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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