煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb2 g' j2 ]1 f: _7 w& p& _! h
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正常煲粥程序5 B* v- L0 J& y7 v: X; f' Q
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第一招:
: s0 f- V- L i4 C& {* V3 V- stvboxnow.com浸泡：* D& D1 Y; c! i' [/ Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvboxnow.com7 G) v2 c6 G6 p( Q9 K, V/ M/ Y
第二招:
" l" R' K; t* F- A開水下鍋：
& {8 S7 _1 x0 P: a0 Y8 `tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 l" O [/ }/ _% Q) W+ H) ^第三招:tvboxnow.com+ _) ~. \* f9 [# c8 A- b, P
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！2 W2 p3 C# q; f! x4 ~0 N; }
第四招:
' w9 Z4 }/ W9 j+ x5 m: Wtvboxnow.com攪拌：公仔箱論壇4 D& k% u( M( b( u1 U3 @, A
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( N* p3 T6 M; q6 ?7 y b6 ltvboxnow.com第五招:tvb now,tvbnow,bttvb* P, |- i2 Z- i8 }/ ?
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. p& Z b# h' l0 i/ W. b8 l最後一招:
5 v, l: `2 U: {5 G0 D" b* o! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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