[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇, Z( I' B: |$ g/ s3 H  _
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愛文芒果牛奶汁tvboxnow.com% [& q# v* u) C8 K
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許# S8 F$ c# Z/ L) l2 @  U- f9 k! z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvboxnow.com  Q& K* Q; l& r. k. U1 e4 c' Q
附註：可酌加冰塊食用" }# f7 q4 ]6 j  T% y' y4 m
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇* S' G5 E& ^" a' D/ s- F
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：, R' x/ O  V( e4 ^$ g
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 ?8 D8 I$ H# p! d0 `1 z/ Z0 V
3.將水果擺好放在冰塊上。% m! x. |+ a& t% A- r+ h
4.放入煮熟之湯圓及水果。: [; X4 h+ |) o1 c( c9 [: ^7 S
5.淋上芒果醬汁。tvboxnow.com% V8 F/ Z8 I$ R* x# J1 E; r
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvboxnow.com: p9 |9 v" E* i2 l0 ]
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvboxnow.com! M4 x, c+ j5 ?
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 3 t, S4 i8 N3 L8 u" N
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。# B: e* Y' V) H+ I$ w8 Y6 S
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 U' R, A* J0 U
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" i7 i7 O, {" d; b8 a& t
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芒果西米露7 N( P0 k" i  k- t0 T1 a; i% \
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvboxnow.com) _8 N# K$ T9 s+ c' M' M, j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇6 w  Y- e9 }$ d
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.6 h# {+ B& I9 Y2 a+ A
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvboxnow.com, f0 z0 h& G. b
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可." A- l2 u4 J! a5 |% M% p
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb: F7 z  M- e1 T
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 p/ v! `" o7 m8 k
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。% o5 T% v5 R# X
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" G- Y, Y3 s0 C5 |- o1 p1 K8 \# ?
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 # Q' [# p1 E4 a! f2 p/ r' L
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 `7 Z6 z: V* N' q
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量# {' H2 D+ C4 q/ L  I2 n
做法：tvboxnow.com* J: b; L* D7 U: {3 o
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇! N" L" w# B( Y# _3 [3 t) D
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: n% X3 ]8 Y0 L+ w8 p8 T* @
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: D+ L) s; d+ a+ z5 M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, n- p" h/ [1 @4 \  ?/ t3 l: G
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。; a  Y9 M+ F6 h8 p$ N, M
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _% T8 V: ]) V
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇; `* a$ A! C% w! g7 v
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 k7 p4 ?2 s! M8 d. M
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個( Y$ G! G  n2 V( C
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvboxnow.com- ]$ ]# A3 `( u; A( p% n$ C) Q
做法：tvboxnow.com$ B8 Q" j5 @" m7 D6 K
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" b; x) A. R: J  \7 M
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb" X% m4 [9 [# ?. |) ?
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇- }, z: U' O1 |$ ^
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芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- m$ b0 G' S/ I) ?, I2 {
1 個芒果1 u1 O3 @) F% s9 v- N1 P! _
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : tvboxnow.com! r$ F3 {. W" Y0 n
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。$ g. W0 E0 m9 Z8 x
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb! _1 s. s- }5 l- T
500 克忌廉tvboxnow.com* n! ^# V3 ~6 v& e4 g# n# @( x
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。* q, W8 ~3 }# q( o. C$ h
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。$ u( v, u' l% {( q5 f) R2 s3 D" ?
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。: l; H7 `+ U5 V" a

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvboxnow.com9 x4 v) i# h) N/ U/ _% S
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ z, T5 |1 y: m. P0 S; _" `
40 克牛油
30 克鮮奶( P" [9 I& m& z* r! C) t
500 克清水4 ~0 i6 A8 M- Z0 v8 |
40 克吉士粉
糖粉適量: w9 L$ T: i8 l$ B
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。$ I; j( _- `* g( L! m1 J) X
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 y2 G$ r. x- C  ?
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇. _1 v/ O3 @2 l3 }7 P2 V9 r7 f
(2) 座水焗布甸效果為佳。5 v2 u; T, K, V6 T/ W. M1 B
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 }8 w6 O  E. O& v' A, b
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 Z6 W! Z- u. e& B: |
3/2 杯滾水' j  Q3 N2 Z% g
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" r$ T6 I- ^# Y0 u
材料 : (下層) 8 y/ b1 {3 x: g) @" b+ m) T2 |
2 個芒果tvboxnow.com5 S& ?, g- n% f( w
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvboxnow.com. @/ O/ b0 x0 w7 d0 t1 o- s
做法 : tvboxnow.com0 _' B$ A7 @6 M" P
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇. ~6 P8 C. P0 e- Q- ?
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇- e6 u+ ?( R( h) n* K# P. q4 z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvboxnow.com: G/ J; ?, Z/ s% B* B+ `
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb# k  t' m8 u, ], q, w9 ?- E# a5 O* M
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ d! h. M: |
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。7 j/ @: r) {" K. \7 X
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果9 E3 f# c6 T7 @( _) R2 J7 G  Q6 @9 m
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇! m4 x/ N2 ?1 B- W# N
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ R$ e6 m! w8 d
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。6 n2 i( J& \7 q
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。: Z. d% o7 B# G3 N% X
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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