原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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7 y; E* k& T$ p: i公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇: L- \, i$ H3 M7 S- w3 u1 M9 w9 v
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb: ^: ]' y. E0 M8 H& B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb. \6 y% b. L4 k' D! a; g- a
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紅葡萄酒公仔箱論壇3 y" D8 A* U b- x* `& J, d# I
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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/ y& V- |% l7 q8 x6 M$ wtvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5 ~. w* n! M T: a# |! m3 Z
/ k/ T- t" I2 v M建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. S$ T) a' ~& K% _0 Y! ftvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度2 u: y$ J- B* z* c
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 O F/ ?% `& l1 N
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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- H8 g$ s/ F; h0 q) w/ S* }, I建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。0 O+ W% a9 @2 H3 s( E$ }) t
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度# N& D. `) p6 O3 k( T: w
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( B& C/ _( i; S4 p8 i8 k0 D" ~- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度% a$ W8 g9 B. s4 y; }4 ] B
6 c/ s& K6 B3 T/ @) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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T* w3 I4 H7 M9 p* h5 o4 ]- \; W公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 M5 C8 W. f- m% d
6 Y( ]" D& g% S, ?至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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6 S$ {, D) Y( z9 K但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。2 S- \. F3 f( D! s
% u' x/ | q& Q. m2 T! B+ b sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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# a" ~2 h# y& R! k' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvboxnow.com/ N: m* ^1 j$ e. T; ~9 d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb# g0 b d" F5 | a) Z
. Z1 H% j' B8 q2 c% j( I六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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