原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇4 x, c3 V7 O' z: Z' ?# X
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ x Y$ [ m( B5 T
0 n0 E; c' a, Y2 qtvboxnow.com飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: Y6 @- B3 I: D3 p3 O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇4 d# P, y* h' p* w- }6 g
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 M: ?. C4 g2 a# r
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 o# Y& N" s7 r9 L! b9 p
0 t5 ?7 K3 ]; mtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
3 |( W2 ?1 ?- i+ L* q9 S1 Dtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ \6 x9 x" r# E+ p3 ^2 V' |
+ [0 }% M1 S! n. htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% j, H$ P# ?( R/ a/ S) G
" T0 S- |0 @' B7 a7 L. btvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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* ]% Q4 n; Z) @砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度, u; D+ c" \) a) a# Y/ A) m5 m
" D7 R4 H8 Y6 r& l; g2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時6 j; V5 p0 Z, w& \$ ]
2 q/ @" D. j5 M5 }% ttvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。# Q) q/ P9 a0 x, O4 h
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvboxnow.com! j* A. U3 V$ N2 ? I9 z
9 h7 K6 \( Y7 }0 G) j, Stvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇* p/ q& q4 J6 I8 S2 }5 C
" o" I. g1 Y& r F; S7 I公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvboxnow.com( p0 T+ m" Q- @
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
7 W8 ]: d# s5 s3 z, z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L( g# @5 _0 S$ n+ Mtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 " w: x7 d" F R- J6 ^, s
% Y) _! K+ Z- ?- b) I一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇' V' j" e( A$ y! C
" q6 F. n3 v( A2 O8 ]2 ]公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 d* f- _4 d/ e# W
! |0 k/ u$ m: E' U公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvboxnow.com- G3 j D g" R3 O' S) B9 [
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇! x# q, ]4 G, l
2 n5 ~ V8 z+ l) G$ B二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。" ~) X& I8 B1 U6 b" R d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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6 Z ?' ^4 [0 Z! p; A! s: C" ttvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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