原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb- a4 a( J8 t' C3 L+ B5 b
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比多個紅酒飲法益你 ;))
* c3 ]# H% r6 p; B& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# V3 Y) \- {! p$ @! `/ `1 k1 g) d
飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb# ?) u: u. Q3 Q9 ?8 d
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 a1 z' M( f# e# @- ^大錯特錯。
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* z* m5 A# |* x( q' j% o7 z/ [室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
( |# g/ r) ?* }! d& e" C% p輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb) a2 H5 K1 ?! \# q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! _, Q8 e X
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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/ y; u4 b f3 @8 c" ?/ x9 k3 w. G! Ltvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度8 S, S! u8 A! }
" q4 F! G( U8 o" A1 P+ j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇& N6 f2 E5 Y; h0 Z
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度* b/ e( X6 d+ x1 N4 T$ `9 h8 B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvboxnow.com3 e+ O& l( Z/ `
1 s; A% P6 ]0 |* x& N6 Ftvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度, g( q/ d: C" X
1 w! X, l [( I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& b& y$ C! B
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% B* h2 ]: T, g! C$ |8 ?5 d$ x: j4 o
% i; ~2 b% A- }& N% I上等香檳 － 攝氏8度
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+ i }$ a( U, _* I; g- V& C) g: W* Z飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb& M1 T' G) e$ }' I# V* F' a5 |. X
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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7 H4 N, B% O L2 y公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- T" E, Q: t' I* J' T! m
) [3 n3 F. r9 ]; d2 M1 _' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- C- c$ c' Y( g9 y4 g; V
6 t- a& t, z" l, {# A& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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8 Z2 F4 I& m0 G8 [; v. x公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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* O- i" {' b; J' a5 n8 b六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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