2。虾的处理和选购
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7 [; q' B1 V% {我们有时吃吓的时候会觉的牙碜,这是因为没有去除掉虾线和虾包。 公仔箱論壇2 @ F0 ]/ B" _
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怎样才能去掉虾线和虾包呢?
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( M x3 H7 }: Atvb now,tvbnow,bttvb取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 tvb now,tvbnow,bttvb- I9 K1 L# G: c# m+ D4 n' [
. ?' L$ Z% P. v/ b" w- q9 n/ z现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢? tvb now,tvbnow,bttvb, I+ a! u3 a2 r v
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市场上常见鲜虾有以下两种: 公仔箱論壇( ~# x/ O; ], _; \7 Y# A
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(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。 公仔箱論壇0 v( O7 ]) L. v: I) k9 p/ g/ Z
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(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。 * G0 ^& F! Q: r0 \4 k/ F
! f$ b, a7 @" o ^) H公仔箱論壇选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 公仔箱論壇/ m4 G. j! J$ Y; Q
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1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
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3 N9 L% P% n4 M% [; z) K2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。 * S4 a& i& }% n* Q% x+ G+ g Y
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3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 公仔箱論壇% X5 L( i" p S+ _
7 F0 p7 x, n7 j5 V/ [, X" t4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。 |