[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb( m3 l+ g" \1 d* j
2. 白糖糕 PAGE 1
9 N! \& c" E0 C+ B! H2 L& a" |  \: E2 ltvboxnow.com3. 砵仔糕 PAGE 1tvboxnow.com- w1 u4 J- V# A0 t+ p
4. 臭豆腐 PAGE 1
2 b2 B! a& r2 k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 芝 麻 卷 PAGE 1
* ~4 n4 D$ T" F6 |# h6. 雞蛋仔 PAGE 1
) E, c1 o4 T+ H/ o9 W3 d0 X  ?3 q) R公仔箱論壇7. 辣魚蛋 PAGE 1
% ]' q5 |" b' W$ _5 |1 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 馬仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb4 K& ~* d% B% N: L% W
9. 香蕉糕 PAGE 1& L4 {; }2 q1 \" K
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 11 Z/ W! f2 I& q5 M+ z
11. 龍鬚糖 PAGE 1公仔箱論壇( @/ U: k8 x: P5 P& g2 ^/ v; Q6 z
12. 格仔餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb( v2 Q4 T8 k4 z
13. 花生糖 PAGE 2tvboxnow.com- o* S; I3 @1 x7 o6 D! k
14. 糖荵餅 PAGE 2
0 [' D% N. Q" R4 n0 ]/ ytvboxnow.com15. 狗仔粉 PAGE 2! _& K$ K' x$ U& p, V) X4 g! b
16. 豬油渣麵 PAGE 2
' x, G+ C2 y1 P公仔箱論壇17. 棉花糖 PAGE 2
5 v2 ?; x7 x/ l- T: a18. 砂糖夾餅 PAGE 2
6 B  Z* ^6 ^$ U* G* N" c$ x8 [5 f: w19. 中式杏仁餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 m% M1 {" I1 ?( v- x1 `$ J- _5 f

: i% m: m5 x5 ^1 `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& w6 p: v( g4 g! H1 @, `

& K  e4 ]! R/ d) S/ ztvboxnow.com材料﹕公仔箱論壇3 z+ f1 q- `/ ?( J
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。tvboxnow.com& F" k0 Q0 c5 T' b

, G- m! {( h1 u4 `, u- p. ]) k　' V0 X$ y5 C" Y
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; I2 W' t. H/ s; P* C) r

% G; }) V/ N- I2 q8 `* Dtvboxnow.com做法﹕/ Y; d1 }  }" [
　
; P$ h5 L$ h0 b" atvboxnow.com
- u, u+ R, ~/ ]/ z6 A8 Y4 G  Xtvboxnow.com（一）
9 H) C6 I" o3 p, ltvb now,tvbnow,bttvb 將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
# S, b# H8 U% f) G公仔箱論壇
1 k) n# U! Q* g! U9 R: U! [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）tvboxnow.com* O  S  m, f6 G1 W
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
9 D* Y5 N- k0 k. Z. n" mtvb now,tvbnow,bttvb
% `' F/ c0 V; j  T& I（三）
; A! ]% V/ `0 H8 d+ L9 N7 [( \tvboxnow.com 把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。" L: ?" R6 x# {! r" |
公仔箱論壇8 [9 b0 d  N) h* q/ e9 U
　公仔箱論壇. ~- q1 h6 j; o  \9 h$ @/ M
　. w6 A3 Y9 p8 [6 F8 d) I

' R- {; B* [0 v  Y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意﹕5 t6 C' H0 r& n: w
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
* K5 G/ ?3 Q6 G% T公仔箱論壇  j$ @- P2 O2 n, M. J0 s' |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb, E7 L1 z4 [6 \+ V1 k
tvb now,tvbnow,bttvb* N4 t" F& k/ ]0 D1 b7 M! N1 M
材料(七吋盤整到12件份量)
+ Y( E+ f  n' p& A  J4 T3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 S6 w: Q# A! F! U3 a1 q粘米粉 200克（過篩）
7 p0 P8 J# c. v7 V3 Dtvboxnow.com糖 170克
, d: n: I' V# m+ g  A水 410克
( {! {& K4 T0 F6 y) d0 i5 v+ P$ J酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
- D$ g* I# a8 x1 w/ y* atvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/2茶匙
8 V. l0 d1 \, d6 v9 Z+ [- F公仔箱論壇公仔箱論壇# M! C  Z2 k) O1 _+ u9 Y
公仔箱論壇* r6 m( U% C# e% {& i1 I+ B
* a, Q* s2 u( }4 }5 M0 ~
製作. ?' P- J0 l1 m: v' W1 k

3 r' \2 S& @. a: u1. 粘米粉、水、糖拌均。
, G( }; x. J% d) rtvboxnow.com2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
4 e. ]& w# N: A: L' H" ftvb now,tvbnow,bttvb3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 tvboxnow.com3 I# L3 K( k: b, j% d% O
tvb now,tvbnow,bttvb8 H; T1 o, G, R
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9 E/ _6 f6 B% s% }貼士
' t& y6 ?8 M0 b$ ctvboxnow.com1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。 tvboxnow.com4 u' O( B5 t* D' @
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好tvboxnow.com+ a- X  G& d) ^1 S# _

4 M4 p) }7 j1 @& ]; J# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕tvboxnow.com0 B# F2 e2 i- S, M. H0 Z* Z6 Q/ @4 F

- D/ g5 r$ \$ d) W' {$ B+ E3 x5 e材料:
( P- @$ T4 f' Q) p% j3 K. L1 u公仔箱論壇紅豆1 碗
* k2 ^& ^9 p' T2 T8 n. U粟粉1湯匙
/ t& a+ [+ E- \& x- Z. H8 }片糖適量9 m; o5 L+ X" [* b
水3碗
3 P' ?% p: S% V) ~4 h2 {5 p. H水磨粘米粉3湯匙# z6 J* R) D+ I4 O2 V' @3 A  r

3 ^6 `/ W( y3 N* M# b' k8 q0 H( A: C做法:
$ c' B: x5 a+ ]5 {  Ttvboxnow.com1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
9 T  n" Z- o# s$ rtvb now,tvbnow,bttvb2.片糖加水煮溶tvboxnow.com+ `9 M2 f6 R3 W, v2 c
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻公仔箱論壇- d2 G4 U% o* Z9 W; e) s
3.加入紅豆
2 Y6 N4 s2 z% t6 x公仔箱論壇4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內* a; B' \* T8 A7 p2 k+ T
5.大火蒸8至10 分鐘tvboxnow.com1 d" y$ M4 Y! n6 X/ e$ n) D) X
tvboxnow.com( [# i- x  f. i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

臭豆腐. \, \& K& {/ E) }0 _# p
tvb now,tvbnow,bttvb; E% h8 r9 p  e4 n" s! s3 k% m
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
+ r' m4 m) H& y. d, e# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _: v# a: ^' j* S. }. b) _$ e
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
, K% l. g4 h3 ^$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; U7 @& H3 }5 p, [  w
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
& B8 d" ~4 p  e2 B7 b) L
& r6 M. @; d# s  G5 x- c; h. h　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& @. k2 F4 a' y7 R2 Z) Z' W- \" n

$ v  Y- O8 p# ^tvboxnow.com　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
. k' ^% t$ m. g* ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) e- M0 F; N+ V2 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷
7 `8 E# o' i! F% c% w6 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ S& j  h5 v5 B9 `# m$ ?6 f& g; o( [
材 料 : (2位用) % o' m* E/ C: m. n' R4 o
5 碗水
: G4 S9 y4 {' l3 H# j2 碗砂糖
8 u# Q+ O/ p; u* C: K" K1/2 碗粟粉
' m9 L- V( T, F( K3 A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 碗芝麻粉
. e+ j4 y9 P4 U5 [# S6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 碗馬蹄粉( g9 p6 b- x9 P

9 F7 Y' e  f# k8 L, U8 A" ptvboxnow.com做 法 : 2 Q" |8 S5 S  C6 b' O
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
8 ]1 k. V* q) E" g, a' p. x(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 T. B% N1 Y  w. W( _
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)/ F% o( @( G8 n/ w( G, e
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手tvboxnow.com; \9 U3 C) z! l; u& B, \2 f
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。tvboxnow.com+ W) c( i! f5 Q/ v$ E& }" O9 t: g

. P2 u% a2 \: p. _0 G備 註 : 公仔箱論壇3 S8 r" ~2 ]( F2 n
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水公仔箱論壇2 R9 [. T4 T  i) ]' w: e% I
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔tvboxnow.com# J/ ^6 r- R1 X" D2 o/ o) |
公仔箱論壇3 _/ U3 {' y9 w7 f1 V8 X! Q
做法:
1 Z$ ?) \2 }! c% {# S9 e+ a公仔箱論壇
0 y' T* c" K+ j: L# J材料： 公仔箱論壇2 z! C& M' T5 ~
麵粉　　　　　　5安士 tvboxnow.com0 f! r5 g3 \  E& j# x
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K' P. Z# Z* Y6 Z" y$ a
吉士粉　　　　　1湯匙 公仔箱論壇. `2 D+ p" b* d5 m
生粉　　　　　　1安士 & V+ B  I2 h1 {# E  T
雞蛋　　　　　　2隻 tvboxnow.com' U/ n& r& m) Z  S+ z8 q
糖　　　　　　　5安士   q2 K- G. r- F1 P' x0 Y6 }
淡奶　　　　　　2湯匙 tvboxnow.com: {' Z2 k! ]: r* _+ Z8 k: i
清水　　　　　　5安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! f, z5 g% s2 d6 v4 Z
生油　　　　　　2湯匙
% ?" ~0 H# V* |: [; k6 k) O) utvb now,tvbnow,bttvb
6 N' w% d/ d/ ~- ]" htvboxnow.com製法：
, O. O( w0 ^( ]( ~3 r1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 tvboxnow.com  W2 y7 a2 d3 C/ s- Z. b- K' D, u
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 tvboxnow.com7 P, }- o! k) ~
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。   I  V5 p7 S+ f7 r
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
, W( B! j9 v0 c5 w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 9 h  |  |6 ^; v1 s8 y
6. 即可用叉起模進食9 w. m" ~; u- g/ {, r& ?5 b
tvboxnow.com' c2 W3 U8 e  e; s- |7 v
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
  ~3 n  R2 G' I公仔箱論壇2 k  V8 w( |" X( Z& n
, H* V( {2 U2 t% M/ G/ i& Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 f- \8 ^! i" H
雞蛋仔歷史
) n( K7 b/ M0 [7 v1 t( A4 ytvboxnow.com
! P8 P6 p) O! |: Ktvboxnow.com雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; @+ c6 p1 Q+ }( L2 M( F
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
5 y- M% T  \$ w/ ]3 v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
1 U/ g0 Y3 |* F, J
/ o5 \; B$ L5 J2 U, t5 V雞蛋仔因何得名公仔箱論壇1 R% U/ t2 j6 c5 N

, e+ C( A7 X2 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
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# @' v. ~  T( @, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
) }; K) \* P# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炸鱼蛋一磅
+ Y, P( U- p' c6 ~  F/ _% G2. 印尼咖哩粉三分一杯 公仔箱論壇* }* {* N- O8 v; N+ U0 i
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) tvb now,tvbnow,bttvb' W3 i$ i/ y* B: {$ O$ b& j
4. 蒜头5粒 ( u$ `; F' \! @! L/ y6 b
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 Y4 y+ B+ K# ?# V+ L& y

$ j( d+ I& E8 |  B" D% ^6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
( [3 }$ n- A, J6 h, `9 \9 g- u/ z1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. tvb now,tvbnow,bttvb; L( K" ]( U2 f* \, j
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 9 M! y& o2 y9 P. M. \
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3 ]2 T: a& u) s/ }5 ?5 m. B3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
% s" `$ {4 w9 \- ~9 b' z9 btvb now,tvbnow,bttvb2 f' v5 b- i' c. s. s, J% _
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
' ~) F' G, U5 i( d* w5 [还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! tvboxnow.com1 R6 O. Z; n0 P  c2 I

4 K/ }* n: h& W2 ^- wtvboxnow.com======== TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% G& E# f; M

/ K" u  V; k4 Z3 q8 d: \tvboxnow.com
# E4 |6 Y) f4 _% g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 公仔箱論壇6 l. j( |0 R* d% s; [
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
& q! W# g0 g4 }2 r) H公仔箱論壇2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. v% b. e% X# }4 k7 F* t5 z
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
* E3 w* v# ]) d& \& l- m/ G公仔箱論壇做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

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由來:
/ J- _8 G3 z8 c: mtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
/ u; F, g, C* W$ A- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |( N8 ]5 I( |$ W' B" ttvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
4 Y1 i1 H' X1 a! O, Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 W; s0 F) V2 q2 s0 _6 x
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。! }) y4 L4 p4 B8 z- n, T! d, \

1 i; ?4 l) v2 T3 q% O8 k6 K很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb3 e( V# j5 V) i( M- P3 m1 a+ Z

; E; l: {4 M1 _8 c8 K9 E& z料：
6 t8 y- }. K- D! F0 g( x罐頭竹筍 2條公仔箱論壇2 o# F. |5 N* @: J6 r8 d0 `
金菇 1包tvboxnow.com5 h; M$ G6 j$ ?( k8 L
木耳半襾
1 D8 J  c6 H6 I* u% B3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾tvboxnow.com- t3 F/ z0 `0 i) I( _) \0 v4 i7 u7 c
冬菇 5隻
' {( W: Z* D4 B/ O, R. l8 @9 o紅椒半隻) b* X. R2 b1 x5 \, \: R; ~
粉絲 1小紮* m# {" Y% x7 O# t; \* R6 Q
芫荽 2棵/ H! x/ R- Q4 b/ {
清雞湯 1罐
4 u. p) F- @3 f' e* ]
$ D4 H! n0 U8 ftvboxnow.com醃料(雞)：
! s# m6 R$ j+ W+ Wtvboxnow.com糖、燒酒 各半茶匙
' \7 z' n" e$ r2 q  m/ \& o; e豉油、豆粉 各1茶匙9 b% b- x# n# N& u
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙$ C8 W. k5 u0 M' \& _+ t& f- E# t
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) ~- M" x, `9 J5 }
油 2茶匙
. w/ p" N) r! W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
$ ~/ e1 y5 U$ G* H# ?  G4 ~( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# c/ k0 r5 V& s& Z) x) u
芡汁：
/ r$ D8 x1 j4 W; F7 Ltvboxnow.com麻油、豉油 各半湯匙
: v0 t: [) R6 ^3 otvboxnow.com豆粉 1又1/2湯匙tvboxnow.com6 [5 G% H# B6 W5 V$ L
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' F5 K+ n$ B7 o- H0 C
燒酒 1湯匙
- k2 z: N7 Z& w5 a! o( U公仔箱論壇胡椒粉適量
' f& v. m& O2 {1 U8 D/ `水 2湯匙tvboxnow.com( [/ Z: u% f) u( Q7 a
鹽 半茶匙
( L& ^0 U0 Z" p% ?+ atvboxnow.com公仔箱論壇/ `" y/ z1 }% M! u5 L& q4 ]
做法：
+ ~4 f  L$ `2 g9 I& G& m( \' B/ R# H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎( d$ h& `7 c2 G6 k* {5 g  O5 `2 \
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
* W8 z* A* e5 _% T; w7 T0 \3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
9 u5 Q; h' q  Q" O, P4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# U+ K9 B4 g, B1 s7 n* Q
5.食時加浙醋
8 o* h7 o( S# w( |4 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- K/ T5 j3 L9 E- T4 `
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 0 V: D/ [" c3 N8 ~# G- D! T
公仔箱論壇# X2 Y) G- D' }# c! q, z/ y3 s
碗仔翅
% W, ], H) Q$ ^% b5 O(粉絲當魚翅)6 V! r1 K& T+ R5 ?3 y
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
( o" X6 I3 L, j8 _( q
5 ]  a: j" a7 ?2 f# m# Y) n材料：
1 W( R- `8 `5 d0 N7 F2 m% R4 a( Itvboxnow.com) I; ?- B! A: F8 ]% V% r$ F
上湯 - 1公升
+ r0 B3 q( {  v) `. G: }: V' ?8 E雞胸肉 - 100克
  D# P3 Z& |0 \! d, U% ?7 Mtvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
* v$ ?- Q* k, x- s- Ctvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇2 d0 x/ b( u( Q6 o
雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇# c( N" S. h$ ^8 v! y0 j
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
4 Z/ A* B& z' [4 P$ S
* Y7 Q# d1 N  L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb' J6 N# `+ I0 U9 X

2 x" E: M2 ?( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
8 ~% C& U/ R$ V( M# qtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
, a/ R3 r3 v3 m9 O# E& I; s9 gtvboxnow.com勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
# _) d2 U- M3 [9 D% ]+ G* {公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
2 z( P- \( J4 p  r) Etvboxnow.comtvboxnow.com$ \& X# W' P9 L, p6 \: }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ c$ C3 w( ~% S% N3 r2 {
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
# u( {: Q9 O: M9 Z8 x1 x5 s) t8 Ztvboxnow.com
( E/ ~+ i) R& W' ftvboxnow.com面條材料tvb now,tvbnow,bttvb2 {3 L* v  D" W
tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 M9 W. @$ Q
1.高筋麵粉  130克
+ H6 E# s6 \& p% G公仔箱論壇
7 `% [7 }7 E" b. l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋 85克 公仔箱論壇2 X. N8 h0 B4 t2 Z0 S3 n

2 ]% g$ T  t9 B% X2 Dtvb now,tvbnow,bttvb糖膠材料
, i. T0 S* R" I/ N
4 i$ c" N0 L% F1 |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖  80克 / D* b. V# D3 d1 Z8 \) K% b) k

5 m0 T( d* U6 Q$ ?9 B7 W0 L/ W; ytvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖  150克
9 D; B% }) E% i2 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 c! a& Q) A5 D& Z8 n. n
3.水  65克
9 l$ J  I( ~8 Y. Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 h  e4 m1 t) M8 @9 T& X! [+ Ztvboxnow.com4.白醋  2-3滴
3 K/ `# ^" I, G" T, L. q: M
3 _6 Y& h% T* s5.發粉  2克 公仔箱論壇- A8 \' w0 T. u6 v9 n5 d4 ^4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ N6 d; U' z+ D/ n3 D4 |3 A

7 N, X# y* X5 n( g! B7 M9 I" Ctvboxnow.com製作公仔箱論壇8 T5 y; F- x, v6 [9 U3 s

3 r& v# k( A3 q2 {- [0 F' d1 _tvb now,tvbnow,bttvb
3 o; _7 }7 `- N  W& ~2 V# ~  N1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 tvboxnow.com$ V8 C7 k, u2 _( l

3 M; D) N6 l) `9 ~+ e+ r2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: A, S( z: g. z  g* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) tvb now,tvbnow,bttvb( r2 u8 z0 i( V# f1 F' A$ p
tvboxnow.com, f) t! S5 L" N6 o0 h5 R
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3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。公仔箱論壇; g  X! z  K& `1 G# d7 S- p  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 N! \) q4 V6 \/ ~
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
  F# f( w' u6 g- z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 H4 G- \$ c+ p# i

0 x- s( M0 }7 s; W; x/ D, L3 q% S3 G3 Qtvboxnow.com5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。
0 y6 q% r- s9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 v! I. t3 n% a. {

9 M1 x% M3 C( e( o9 ~! r4 `tvboxnow.com 貼士tvboxnow.com7 m  N4 a: c4 J, L; W

7 H+ q* w* K, K" a' Y$ M0 G- ytvboxnow.com1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。
, u; G& n4 ~1 m" }3 W( K! t& o  
6 q; [, L0 D$ p0 \+ A- p, X2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。tvb now,tvbnow,bttvb6 X  q2 d6 V- D% f) M

* C+ b. M* B! T- |7 k# e4 [. ]7 C公仔箱論壇3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。tvboxnow.com! [7 C, i1 `# U
公仔箱論壇4 U' m8 U4 f. [# y% R3 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)! {: o3 A- X5 m# O! o5 {

; L. Q& G3 ~7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( m- L/ K% d- L' S. n8 o% n- s3 n& m
材料︰(１０件份量)
* F+ @% E  ]2 ~. v& d( U糯米粉...........120克公仔箱論壇" H1 h; r8 c3 j- V; Q
粘米粉...........60克公仔箱論壇$ G( E+ B' O( R2 Y3 S
糕粉...............30克tvboxnow.com" T! z: V0 N' ~/ N# n) j2 Q: T
砂糖...............90克
4 u  q0 Q' O) C% d暖水...............160毫升% U! T$ A$ _# n' N& M
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )公仔箱論壇9 |' B1 m( X. [4 x) w, H; Q5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! x. A) i% b) |; m5 h. H
製作
+ x$ i1 J0 A+ A) T2 E1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。
% v0 f- N5 p( u; \* @6 o4 Dtvboxnow.com2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。7 _8 x; N1 ?. M  F% E
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
  H5 p) k: p8 B9 c
8 I, D, P% @! Q+ |6 W6 s0 V/ gtvb now,tvbnow,bttvb貼士:
% A8 y) n$ f! R( f' W1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。* k. r0 Y& D1 U; z4 W
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。# U! G; A3 a% D6 Q, w# j1 d) K
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。tvboxnow.com# J8 l1 C- d- D6 I( I3 @* B

' E, O+ l2 v3 Q) htvboxnow.com我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

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麥芽糖夾餅
7 L6 ]+ m; K) J/ N. B$ {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A/ F4 t) R4 ]+ o/ ~% l
. ?) h) g) y% v  @' R5 Q1 m, ?* e
Maltose Crackers
1 K& D9 O, _; o0 j/ ?! M7 ]1 S* F" l4 p, r8 e
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 [* _9 n( V* C, L+ v* A

+ P/ z# a% u  {& D/ V麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。
' Q7 ^0 x5 u! ?1 o; V+ H公仔箱論壇! D  ^8 c1 I0 A2 l" t$ i/ Q& u
找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。tvboxnow.com4 _8 b6 M9 y/ \* b* f

7 S4 W, B. Y! A- [& u! x5 qtvboxnow.com材料：) [. c- f$ j+ @, |4 R; m( F* K
麥芽糖 - 適量
' K7 b7 @. c: i, ]公仔箱論壇梳打餅 - 適量   ^7 s$ W, W: i; \! O  v* M( B
竹筷子 - 數根 tvboxnow.com% }9 f# f. Y- }* b+ h. |# w8 ]

8 H$ A4 E0 N! E' F2 t公仔箱論壇烹調方法：
: ]- c: e; R' U/ _. Y' J3 h% g7 T1. 準備兩塊梳打餅。 tvboxnow.com0 }$ M4 W9 j; K; I
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。 tvboxnow.com) E' P' s9 i+ G0 C* ~( [
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ W' e$ ^7 t: O
4. 即可食用。

MagicAndy

5 S) m( n1 Y2 ?- L9 y7 s公仔箱論壇龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。9 ^" H1 }1 j- c8 V5 J
公仔箱論壇, Y7 h/ [! l4 ]& e
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。
: P2 P0 @8 F( ~5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j4 P4 v1 l8 k0 e/ j7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 p5 R6 q( g( M; i9 g0 d0 m公仔箱論壇. L4 M* i; i9 q+ |
材 料:公仔箱論壇# z( f4 M2 T$ L0 l9 E3 V9 G

$ }. l( \0 O' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲tvboxnow.com$ h) a+ H7 |) v" F4 I1 v
. z) E" Z" x/ f+ Q$ F- ~  z% ]
　% }* O2 k  ]" p, H

% L& ?  C/ h: L1 ^7 T( |+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法:
& V/ i/ U2 n3 q2 K9 a- g/ u. p公仔箱論壇
2 U) c+ E7 u1 B* F5 n/ G4 ?$ q- i" atvboxnow.com1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
, v1 n7 Y# Z3 P5 x7 \, f; E. T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u. \9 y5 f/ u" y1 @7 r
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲tvboxnow.com8 s4 G7 I& C" d1 V4 f' q& W

5 ~% H( O; n. V* ~$ d5 l5 v3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等