由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ f; N# t" t0 K
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: `1 M1 y7 c% o' n% s5 f: {, f9 o現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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. B' Q. R2 i# U! {另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com( Z4 G; b4 v& ]5 P' M% j5 A- U; Y5 k* h
" @9 A4 c' A3 i% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：
) O( P2 S; l% ?' S罐頭竹筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb' T8 m3 y- w+ [/ h- k
金菇 1包
4 s6 {+ h1 U6 d" j# d9 k) t5 L木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb& b# C5 W2 E! l- j
急凍雞柳5襾
, j8 |) h. K2 f- L3 W: x2 u( Z6 d, [tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
3 q L; o3 n& ]5 j$ G' x2 z" o公仔箱論壇紅椒半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 Y9 P3 E, E% ~2 B m! ?
粉絲 1小紮
, F: `2 k5 _1 |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵
7 T: H# S& {1 ^$ `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐
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; z1 t$ D# { U" C# r( r0 N醃料(雞)：' s! A9 a+ H" M) G3 Y$ C
糖、燒酒 各半茶匙# v c; H0 p* Q, ^
豉油、豆粉 各1茶匙
+ e2 T# _+ C$ t& x! [- v) p/ z+ p公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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0 Y+ j8 v9 _' ]; T8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：
5 b5 J- Z- l: c( n, l公仔箱論壇油 2茶匙% `) M- z6 f. W' m: \# F
糖1茶匙公仔箱論壇+ I( \) c5 {) w. \- B
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* @1 I5 q2 }7 P2 u
麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u R! A! |* p0 q
豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 X. b e* I* O
老抽 3/4湯匙
: V3 S2 S3 g6 ~6 i" i+ L! ktvb now,tvbnow,bttvb燒酒 1湯匙公仔箱論壇% N' O" H. \& X) M4 |" {* a
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 }7 ?* R8 G* g
水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb q4 G! N( A" |8 b1 n
鹽 半茶匙
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做法：公仔箱論壇3 ]7 ?* _$ k- ]+ I" u
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
' l1 L1 b6 Y7 ?8 ttvboxnow.com2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘% b* ~$ M( j, h1 u/ S
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 `, r8 j$ R+ ^' h
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 J; a+ a+ Y
5.食時加浙醋
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0 s7 \7 ~, r! stvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
2 C P+ Y( R0 d5 T" R8 `tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ x3 f5 v" d6 M( p: \4 G( x
碗仔翅
, k u9 h0 o2 J- q( D(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb& H. m* a( i# X- J! z
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
% w; }1 V2 p$ |6 e- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 |: m3 K1 G
材料： 6 l$ V( D A& E: \
, V& W: H, U' |上湯 - 1公升 9 K/ |; a7 Q5 V- h
雞胸肉 - 100克
) V& R: n* I& f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
# }: r! {7 K# O2 f冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
. X8 D% `( W9 ztvboxnow.com雞蛋 - 1隻 6 U9 P$ ?) n& j9 {7 ^' A
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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5 K2 d1 j1 p$ Y9 t9 e8 h7 B. |公仔箱論壇烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。
! ~. I" X* @$ @, I6 t. v$ F9 I& ?公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
5 P2 X* E5 `3 t( |tvboxnow.com勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
5 G; y8 H6 {. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! P9 h E) a; C: `! q" v
7 _3 j( }6 ?! l( W0 j i1 V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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