由來:公仔箱論壇3 X; l9 o4 m3 _* a. t( y% T7 W6 Y! g; Z
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
3 E. u/ m$ b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 e9 q" ?4 w) {
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇. x) y* f8 ?3 ?( j/ U4 X) v
/ P+ B- ^( D" @0 \/ k s4 T另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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2 d1 m5 _7 a4 W& |3 X3 x( }tvb now,tvbnow,bttvb料：
- |; m$ p! ~' {" a8 l; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條
6 X# Y! ~, t3 [! {" @' U2 a, I金菇 1包
1 ^" Y4 S8 M: [1 z* ^! ^' G公仔箱論壇木耳半襾
]8 R0 t. w( `tvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾
0 H- a h) N) A$ f- T1 r0 t5 M1 p冬菇 5隻
, P! s# F/ b2 K& y( k公仔箱論壇紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb# d: x- q& h) E- j' T0 ~
粉絲 1小紮
5 C+ _+ ]1 U' t+ \tvboxnow.com芫荽 2棵
/ N- O3 i8 ~, w$ g8 k# E& n公仔箱論壇清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb U7 d; n" ~8 C4 E! |$ x
+ {* v& U' }7 m% U( Z# X/ v3 B醃料(雞)：0 J( i' \( E3 t% i+ i* @7 m
糖、燒酒 各半茶匙tvboxnow.com) {% l" j; q1 U% O0 S6 C
豉油、豆粉 各1茶匙
( K+ E; G. S# S9 i3 R+ o+ q0 h# o胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
9 f% Q1 A8 Y& v1 Y* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _7 g3 _/ }% a, ?) o醃料(木耳及冬菇)：tvboxnow.com3 @& y2 V. f$ ~2 m( k
油 2茶匙
) p7 B+ L8 Q+ f; u) `' o1 W. B" Y/ ~. [+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' o1 _2 ~0 l6 F9 J' Q q% q
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芡汁：
2 M0 Z% ]4 ?" n5 `8 Y+ ktvboxnow.com麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" V6 a5 k5 _- u/ h" K5 b- n
豆粉 1又1/2湯匙6 l. W- q/ X: g( I, A
老抽 3/4湯匙
! |$ o( C/ m$ I8 |, h( K+ ]燒酒 1湯匙
4 ~4 ^! P) u3 s$ a1 q( M# ?; Ltvboxnow.com胡椒粉適量tvboxnow.com& [5 r/ z- y( n% g! {
水 2湯匙. J0 ] r$ B/ d0 j& f4 T8 d3 Y
鹽 半茶匙公仔箱論壇9 w2 l! K2 T+ E3 b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 }% v, v" l! Y: W2 d1 [
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5 o) `! K W7 \3 G+ X
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 G8 A) Q7 G8 R: f/ q n
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
8 d. Z/ |7 s& T ?: gtvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvboxnow.com; \- |7 ]4 J( q q
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% \0 P: \9 L' o% x; P
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 公仔箱論壇# d6 v1 `' p; d3 o" F ]: U
(粉絲當魚翅)1 q( N, f8 J$ q% S/ W
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 tvb now,tvbnow,bttvb- \* b, u! b5 A/ O" Q5 h, R+ G; Z
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ |* M4 {0 ~9 x
2 Y* Z! f" j" e9 i! A公仔箱論壇上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 |/ u! R; R: _1 s; a
雞胸肉 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' j8 b T" [" E1 P5 a5 I) I. r
粉絲 - 30克浸軟、切段
8 U9 N3 W3 L/ ^* I: z0 g) v3 gtvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
$ x7 }& m, s, Q4 M1 F雞蛋 - 1隻
3 p1 q2 Y5 K- t jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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$ C9 s/ o/ p7 h7 K: Z公仔箱論壇烹調方法：公仔箱論壇5 B9 z& @+ M0 ^5 [8 i; R
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將雞胸蒸熟，切絲。
5 B9 R* T3 H% y/ C1 k1 X3 etvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇8 e6 k% o, f0 K. G6 w- w
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvboxnow.com% Q( v$ ?: b! e( V7 m9 Z
吃時，伴以淅醋，效果更佳。9 y) M9 Y* w$ l, X$ F# V
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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