由來:
! k6 g) t* A' z" O6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( K B3 b! O5 A3 Y
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇9 s- f; Q+ G* b! M7 W+ Y$ U! {; [
2 a% J" K+ B& M) b- Q公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
1 Q& n/ S2 z2 _' ^) d公仔箱論壇7 G8 s) ]2 k# [/ y2 B9 }
料：tvboxnow.com1 X* n' M$ F8 `6 O0 `
罐頭竹筍 2條
L7 g6 ?# N0 ]) G3 Z金菇 1包( E, [# w* X9 F+ G8 b4 n1 Z
木耳半襾6 M: @/ i- E) A% L$ C* T% l
急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb( ^- W( C( k7 O! ^$ F
冬菇 5隻7 |* G h$ z- U$ m1 `2 ~# J- W
紅椒半隻 w' ?; ~% o; q7 t( o
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 J4 e( l- E, A
芫荽 2棵
4 a* ~/ t# Z( \公仔箱論壇清雞湯 1罐公仔箱論壇" c4 } K/ [) F% m* k8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ v; F2 t; r; S( o1 k
醃料(雞)：tvb now,tvbnow,bttvb. P* j6 n+ G: X, [, j* z1 D/ l3 Z
糖、燒酒 各半茶匙公仔箱論壇9 X N/ Y+ Y3 X; g( ^5 v
豉油、豆粉 各1茶匙
1 J4 R+ ~0 q) \" a S公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙1 ]" x0 i9 L v* `3 R) U- R
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醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ o+ t2 U6 A4 S9 c- P) W
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: E1 e/ Q4 ~6 o- Y* i
糖1茶匙
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芡汁：
1 E$ a' D9 v z7 ]) o8 Y公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙
6 \- d) C% w+ F* I$ ?6 t% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 1又1/2湯匙
3 K4 G8 J. z4 v/ K7 H2 X. `% R老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u( _- z0 m0 F/ }* C0 D
燒酒 1湯匙
7 @ T! T9 ~4 x' X9 X8 d4 b3 S7 u- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量
+ x8 q, [* X6 N H) _. p [水 2湯匙0 C% ]+ n3 _, C4 {8 o2 I( c O, V
鹽 半茶匙
7 F! H$ T: {* Z4 c9 Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, `! f; I; h6 K8 `
做法：% t# ]. k$ v7 r# G7 A
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇! q- |. {' C) f0 h# A
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
- u' n" V7 }# x5 M- V9 wtvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 D W; @2 G2 l: q( G" P
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾; S6 I( Z" \4 V0 P
5.食時加浙醋
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0 k; v- a9 e7 N" c! Q# g% O0 Q雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
. I: Z! M$ j r% v" h4 t) qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( G2 |: l" O4 i' _+ G
碗仔翅
) o1 e8 L8 E, |4 ^8 x" Wtvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)tvboxnow.com; x# y3 h. x0 Y& Z$ w: Q
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇" }* R8 x. U6 X5 x. q! f
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材料：
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/ l. P( |* N+ ^& z( H7 G/ Q, ktvboxnow.com上湯 - 1公升
. w! ]7 E8 a6 _$ ^公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
0 r, ~& r5 @2 J* L' ?粉絲 - 30克浸軟、切段
( W6 `7 `- H9 y+ m) |7 n2 _/ dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇+ I8 @. o# T0 U' Z
雞蛋 - 1隻
- C5 |2 O+ N7 Y2 H: o) c, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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+ a' j% e7 i" ]( Y烹調方法：tvboxnow.com" N7 k) n/ M" U" {0 A2 ], x$ v
$ c, w; }+ d- O' L* i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
6 V4 `* b1 W: j$ R# [* q9 C" ptvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
# ] N0 v, o$ ltvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
" m: b6 i7 W; @% `吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇( M* y7 y$ w6 \, d6 q' e( H8 B( V
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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