澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- r& ?; R7 X
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
5 R: y* Y6 y s# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 d2 S; m' o/ m0 O
啤酒法 9 O2 ?7 o4 F6 j# G2 y6 T
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 % @$ c% j: C% i& h
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvboxnow.com- h8 @5 d( D, o7 k$ i$ h
( c0 \) B& f1 @0 V- htvb now,tvbnow,bttvb食油法
5 }" m, i! g: i0 z: J0 X1 Rtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
8 J' ]9 r2 w: _; W: y" H8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* c+ i+ q0 z7 {; j' P
鹽水法 tvboxnow.com$ B/ \, u1 ~5 f3 M
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 8 H- X( v8 s; f
9 l, C$ P% A/ [4 {& k芥末法
2 T4 ^/ [/ ?6 P/ G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法# P8 }0 W( L* y3 o
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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