澱粉法 公仔箱論壇( X! G/ v, L& Q1 |- T& [
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
1 \; J5 x4 @; ]! S: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c( D* w x N2 B; qtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, f8 @# v' r, k2 T
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 # d1 r/ l- Z% @$ i& ?, B
0 H. w( Y& l* p6 Rtvboxnow.com雞蛋清法
8 j) I- ~( Q' ^2 a& t0 a在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" j/ {* u9 q9 T. f
6 h7 o [4 p2 x8 X# G* Ktvboxnow.com食油法
T, J; n R4 s3 O+ Z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 ' ]: m+ D$ L' ^9 z ?/ t
U) k! `$ \4 s0 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 5 s" g3 o! H$ m( B
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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6 l5 |5 Z @4 Dtvb now,tvbnow,bttvb芥末法 tvboxnow.com6 M, c# a: H& @3 j/ z+ J/ R
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvboxnow.com. |* @% f1 u _0 X) U8 g
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蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ v$ E; A! t, `/ b
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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