澱粉法
0 Z1 N" p/ e, H, O! U# x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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. a# z4 p! L/ V1 W8 M公仔箱論壇啤酒法
0 x6 o5 q$ L- c5 c z! ]將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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( I# T2 [, a6 ?+ stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
% l) I8 G8 M2 O. g在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
0 M6 i0 S6 J" ?8 O: D6 h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- @* a) Y5 K
食油法
* \- j/ x0 x& o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
; J4 g) p3 m- p9 T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
4 K& @ \! G, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- z6 o; J0 \# o
芥末法
: \4 T# t @1 _# n) \# T公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" E; t* V1 \7 u/ G# [% O
) M* j1 @6 J. j: r' Wtvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
- w; R& J" {; n4 V1 N7 Y; D公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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