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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com5 O4 K& S/ w3 T4 j* d9 Z: ]
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- O5 p% D( @9 Z: a$ ~
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. v4 Z9 d7 K$ ]1 E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕0 j5 n) L, }8 f  Y: d# u) V: g3 l
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& T' N# I2 o; |/ Q  m+ @
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 q0 x" n2 L& |5 Y
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com* F- A- e% x/ _- E& o

tvboxnow.com0 W- R" C- I# h3 i6 J5 \4 S
材料:公仔箱論壇5 B; s' U  i  T1 M6 R
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇; H8 W$ G; b2 t- t! e' o5 o
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb" H+ {: R5 u* ]' q3 d' X( X
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇$ U+ X3 e+ }/ a' |; U7 }
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5 k; P" n9 T4 {) }5 m9 `
糖 60 克 7 ~" I2 W1 U9 K
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: w2 I' C1 o5 K$ Y
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 : W6 x8 P5 y: w' _! R( s+ r/ F1 x
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb- @& _- L, Q( z( @8 L7 j. R1 W
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ \5 ]) }; R& m9 A! b  e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvboxnow.com4 S: ^  p; k1 l( J
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。( q+ x1 [+ P: M1 d  E7 F% \5 L7 j
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ B: g( E% @8 q4 }$ C
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvboxnow.com' ]  g5 A1 a/ w+ O- e9 G
tvb now,tvbnow,bttvb. w5 r$ a: B* t% w7 H) B7 q8 u0 |8 f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvboxnow.com/ p9 b: f! g( y
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* [7 \& f2 G  ?9 r3 L  O
無鹽牛油(溶液)  60 克  ' r2 F$ W) S# ~8 U2 r: }
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 G4 ?, q+ l# V& {6 B
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvboxnow.com, v6 Z: ?+ b- M5 Z3 N+ V* W5 q
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' D5 B% a& }' @" _: n+ `9 o  E
酒  1 茶匙 . T! K$ `" ^; ?5 }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvboxnow.com* E; O: ]- U0 K1 a) E% ?
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇9 N" g" P& ?0 k6 m4 U7 w
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇8 `8 k$ B7 `& r1 W
裝飾   u: q7 N" L. V/ B$ [( _
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 % j, r7 ~% ~' U. C+ Q, }- o
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇7 Z& n! X. {! V2 w4 ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 }1 D% C1 u7 W  a* `+ ~% X
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ( ^% {: F8 M( @8 g, d) V
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  & P: _7 H: }% c* r+ L) R! u. a
5.8 X/ J" w1 ?+ h; f9 N
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 ]/ @3 i: I# j' z
6.tvboxnow.com3 [6 {( ?0 J' V4 a+ B, l- u9 s6 Z/ h8 R
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, x- C0 a& ^% O& i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb" m4 ^. H2 r. y. H
材料︰ . `1 `  A8 s$ `' v0 q  E( O
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvboxnow.com  r3 O7 D5 j2 G$ I$ N
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 n6 A6 ~. ?
製法: * v6 c5 l7 ?4 M' W" d
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。, `5 S$ o4 B8 j3 O
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 2 F3 B: |8 U' f( ~3 Y
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvboxnow.com+ w* L# }: b- g( N( S7 z* d
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 " e/ L" Z2 ]+ G
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvboxnow.com& q% w4 Q3 x5 w- ?& J
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvboxnow.com: N3 ], m, o: z6 H: P" E' z' H" T
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。  L( ^! o+ C4 Y' n9 T+ |) }8 w
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ B, l2 x# V0 C. K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" A! k# j% k0 s+ S+ L' i  n

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb+ P' E# }7 Q! B! |
忌廉芝士 250克　 * [- _' W) f/ h7 `
牛油 30克　 5 K9 x' L' O; w' _
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ g% ?, |* z( p1 w; X2 v
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 , I4 K" ^9 Y: V
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb" [" t: p. l6 z& [$ q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ l, O! L ?' W4 @, o+ \# e$ M, T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; ?# n# C- ?1 d
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。# C0 a, D! }- Y5 _8 n. {! J9 R
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 [1 G* y7 s5 f% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 C0 W8 F4 _' ~

7 K7 F# Z" E' \1 a! l
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvboxnow.com/ K: }- j9 Z9 N) ]7 ~
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 - U0 F- G, ?& S9 h' [4 \$ P& c' r
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇3 U9 ^0 J% [# Q" o; `1 M; F; v
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 6 `6 W& @. z! u
製作 tvboxnow.com' s% s- D( b0 i; V  s9 w
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; @* a* q3 v$ c& p5 w5 @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ! Q; J# b& Z+ y- F" e, J
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  " j+ c  `$ Z! h
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvboxnow.com8 E: ~' R, t* S' s/ C
忌廉芝士 100 克  tvboxnow.com! {7 _  `) Y  z! O
朱古力 50 克  公仔箱論壇6 \5 @3 K1 m& }, v8 O% s8 L# s' J
忌廉 40 克  tvboxnow.com. k7 s6 F7 Q; d9 ?' H' `
忌廉(打起) 100 克  / D: }$ d' L% L9 k& _0 T: i: b
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, |7 V6 }8 l! r  v6 a
下層材料︰ : ^8 r7 [2 @8 J  x4 z! e+ [
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  ) {( V) G' Q" P2 @* g% ~
牛油(溶液) 15 克    G" k, i3 w' {0 \9 F
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  - m& i* f- V0 v1 X
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. c, E( w, h) U  ^4 m
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: , l6 M/ X. i" W3 L5 Z
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇: R5 v+ s6 _1 O% O3 y9 _% e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* n* Z( F+ d& r* c4 M4 r1 F
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 M* Q0 t. P! ]2 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  % x4 Y6 w% }. ?; Q! F- E, p* [2 Z3 I
合桃 1大匙 tvboxnow.com6 u, q1 q3 R/ O! U7 W6 }# r+ o+ x5 {
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 @1 O9 r8 @  r2 e' D* i+ @: d
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 m# w9 G' w: M7 J* ]. [) }
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5 g6 m$ L8 c/ ]9 Y9 r0 ^. _0 n# ?
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvboxnow.com7 B& G3 Z6 ^7 x
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% X# \9 z2 j$ R; L, g  o8 @, H2 j+ X
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb2 }) t' f7 N" Y$ H/ r" @
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i& g4 I9 m/ f, X6 ?1 e
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 4 e2 `6 i; I, G+ r: K( g" n6 S
忌廉芝士 250克 - {4 K, F3 b9 d+ j4 N2 I
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 7 r8 |  P; n3 Z9 R6 `* b; |
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 h$ B- e: p3 k8 e; ?
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 \' G; l0 l: U9 I: L" a9 V
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvboxnow.com3 f0 b2 K3 O% H/ ?
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。   ]5 v* u# u6 _% O9 a& A5 R
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! m; \. i: Q, o& g* E/ l! Z: b" R
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvboxnow.com  \# R  `3 x. V
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + J2 `# A0 C% P4 [8 r
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇$ {& Y4 h$ m# D5 @. Z7 e
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ , O3 k% s  k* d! j" X
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 w* [; D8 e& z, ~7 p: q/ B0 u3 x( v
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' h! a  i6 @9 I# q
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇" Z1 W4 V! b- q! @5 t7 a' @
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇0 s2 @! P/ F  k$ o. [* d8 K% T
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 % Z0 i6 j( Q* y/ O% R
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ O- a2 l; N2 g" X, i, Z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb- U; F: x. u4 B. _% K
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇$ E- }! q) Z6 ~$ f* C0 K9 c
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  + b/ g5 P' l0 E- {
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

$ L) X- X" I/ X8 V6 ~7 y4 K
餅底材料︰(6吋模份量) % O$ R# u* ?, }$ U& j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 ' W, U- w: P' Q. T0 H7 h2 _9 U& N
餡料︰公仔箱論壇. ?1 E& s- ^$ {* v+ ^# F! T- p6 t# K. w
忌廉芝士 250克 ' E3 L  T9 I' b
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 Y# d8 Q, s+ |& H% L
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇: A, F& u! h+ y
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 S' @: y6 m7 d
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ! T  V( U% V$ H' e9 |
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇1 V4 G& \8 t1 Y: ?; e5 H
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇" A) D# k' G6 U
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇5 ?0 e. q# d8 ]" ^/ E$ [+ N
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb( B0 F. F3 K  v9 V. Y5 I
魚膠粉  7克公仔箱論壇1 O3 Q# @3 h. U- B; C
淡忌廉  120克公仔箱論壇3 @6 V; _2 l8 D
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 `) j1 C: @! P: A4 C) M
椰果肉  30克 tvboxnow.com; C# \$ C7 f/ k! ~; S" e* D
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# v: v. x, G* Y( i4 C! e2 d8 ?) J
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvboxnow.com/ B6 J' E9 k: m: b
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' X3 X: h7 S
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ @! K: }) M
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  v" f5 b7 W8 I6 d% \
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ c9 q0 H' C0 b
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb. z6 t  H4 X* X2 Q, O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 " |. P) E% ?5 D: n9 x
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvboxnow.com" N" {3 \$ R0 y, B- i9 _; X
魚膠片 9克    9 k" `, K6 j( O8 s; q6 p. B; @
海綿蛋糕 1片 " p! B* f; l) @8 L* b
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A0 ~3 k6 W0 Q; `
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 Y* A& j/ y, K% g1 L
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 - N( O+ i$ ?0 b9 W) @; T9 N5 B. P
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 |( d" D- {  x: B9 S  {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) M" I3 `0 w  j+ p* K
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇# Y' O/ V( {' w& Y% y0 C& c- `" n5 M" t
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m- u) o9 s& ?+ S* N1 J
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb& D& K# [$ q& t; I3 j! S
糖  50 克 - I# O1 I6 M- v' _) C" o3 E
鮮奶  100克 3 u! D: |2 P/ G8 }! b
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 g. C5 w3 }3 G6 `- S9 o
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb  ^# T' _: f) f2 i9 y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- }9 }2 E' E2 g; W
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb) w0 z( Y6 l6 A0 r! H/ p; P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvboxnow.com5 V. D# j3 |, X; c3 h
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 F2 k+ ]9 Z# _! Q$ O
3. 楊枝甘露凍餅! k+ G9 @0 m y) t% T, v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇. |8 w: P$ v) J$ [
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇9 m9 i5 G1 B. q" }( h& I6 n
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 u1 F. l9 R/ ]* U, c2 P& s# E
13. 益力多西米慕士蛋糕. f3 Y% i. `( }/ P: |
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 M& n: {& ?9 I% `

材料 tvboxnow.com9 k5 C+ `& Z1 k/ F+ B. Y
芒果茸  100 克　公仔箱論壇- \4 m. t1 m" s- i0 d0 U
忌廉芝士  100 克 2 P2 D8 c( f/ W* M3 q/ i6 r
糖  50 克 tvboxnow.com3 A) `5 N1 h' n- K2 i: r
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 d( v9 o# f  `
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- W) x6 x( X4 \
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 $ k8 J( r1 l3 A& B
酒  2 茶匙　 ' U: N0 Q. V$ A3 o
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [  Q6 ^0 t+ E% A5 }
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇2 a! n* G! S* v/ g
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  3 v  b( l/ a$ b
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇; A  ]/ v$ a4 u7 J! W; W
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 r9 ^' M- F
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com* O* s- P. D7 H4 X5 d! O, y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvboxnow.com0 i' L1 ^$ q& J( s! P
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( G$ M& c; ^% o
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ X. U7 v$ [; L# n( _  S8 ^+ }
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% g7 K; I, k/ H0 [% U: t
製作過程 6 e7 [; Z2 D6 ]- B2 w
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇& V% d' T) r/ A* D7 t
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇2 N4 L6 X' h6 ^2 Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvboxnow.com5 G9 K" a. F4 |" ]
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! {# A$ _( W1 o  X- L/ g0 `
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvboxnow.com& k5 s) L0 o3 @8 h+ ]+ @+ m

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvboxnow.com- I& T+ M7 A4 E, B% A1 \
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 U+ ]! r& M+ {& `$ R  k
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 Y7 X! G  u! `0 Y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 V$ N) h. M+ ~  [8 O7 N
牛奶  10 克 tvboxnow.com5 ~$ G$ J9 j, c! k
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  , L/ ^8 M1 b+ W+ y0 {8 h
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb# f, Z& w5 s7 L% y5 v" x
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇, U6 v+ j  _+ j
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 h( P+ d4 \7 Y
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇+ |  v2 Q+ m3 }7 Z" Q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇. ?# |- g/ B! {( N
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 - F* M( D) S& C9 T4 v4 _  ~
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! M1 q* n2 F! `& i
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: $ Q6 T6 }; S& }
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* x' H( i! I- d- l$ f* a5 N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i" J1 J1 T/ J# {7 ]0 l7 F
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇* J/ O/ g9 F1 h8 {" F
(冇糖)朱古力粉  20 克 9 X8 B: ]0 M& d! j; O
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇5 g  I1 Z1 w0 f  {
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 L# l$ d1 q
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# U" ?7 G8 W1 u
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 : Q+ I5 B: [5 j( d* `0 j
飾 tvboxnow.com: F, i* E. i/ B+ p( q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 1 n0 Q2 F1 z! A5 X1 M9 d3 M
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( g; Q6 V8 ?: f) `$ x: M1 a1 j% O
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvboxnow.com" _7 i& I* o9 S3 h
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb( D3 U# g3 j! j5 Y: d" [
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇* t1 U8 A% Z3 N1 i- W& H
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ ?. }- G5 }  {0 s
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 N5 `* l6 k1 J4 C% m
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* a, j. z4 G# c7 K0 o6 V0 \3 `
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 }7 @- s8 u. S
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇7 N- T: y! j3 ]$ _
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvboxnow.com# {$ s" J9 a+ L  _. P
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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