[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁# B, h( w" d/ ]; [9 m* M1 v
2.基本蒸蛋蛋汁
5 C. m0 j; [$ t( o! a$ S公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
! D! O4 g4 ^1 L5 H# e4.關西風玉子燒蛋汁
/ \/ O  ?. ~9 N5 i6 C' t  w+ itvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
. ?8 k- L; c4 F+ g/ Utvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
, Q. ^. O) x! H/ G5 p2 ftvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底. A4 x0 E! ?5 k0 g
8.壽喜燒醬汁  |2 T9 Q/ t- z8 ?
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 X7 X+ C  t6 }9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
7 Z5 F5 J1 ~% L  J. btvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: @4 g$ T4 Q. l
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com: f  s# d7 z4 M% k* c. Q
13.味噌鍋湯底
$ ~7 N+ ^2 K( H6 o14.關東煮湯底
, Q5 ]5 f1 A) L! i& d( O. D8 ~15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb. t  L6 j: K5 @3 J
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% u$ y$ O& F1 ^( x: H, z/ ~
17.蛤蜊高湯- `- \' m; N+ S( T# i7 {  @* i
18.鮮魚蒸汁
. |# v% X# n- a, n/ h. ?9 B; [4 @) e2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
; q1 m9 l6 q( o8 ]" G20.昆布高湯
7 g) q6 A1 `" ?3 ?$ ~& X' Ctvboxnow.com21.牛丼煮汁  g5 [' k! \& K2 }
22.豬排蓋飯汁
1 K% v! H- d: X' ]tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
5 f( T: K6 [3 v* N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
: k4 k# g  e5 P- f1 B4 d" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& f; j* }5 h1 Z5 _; \4 W
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇1 ?4 K4 c2 E) R1 P6 @: }
27.滷大腸煮汁tvboxnow.com( Z' m6 p3 f1 w
28.紅燒魚煮汁
0 q3 X% I( q2 r+ utvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  G* d( e  u0 c4 C" B4 [
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) i9 `! ?$ b9 a# y7 v. S
31.佃煮煮汁
4 R3 o" \3 _! C' n. [$ ?  W7 etvboxnow.com32.筑前煮煮汁
' g2 @! p6 K: q9 q3 x. k5 U. }7 \33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }* g( Z2 Y9 |" ^9 c
34.香菇煮汁公仔箱論壇, w9 H5 `% T7 G  E* ]8 Y& D, d
35.紅蘿蔔煮汁
! }- C! L, p" E5 D) A$ W6 o公仔箱論壇36.稻荷煮汁公仔箱論壇7 o0 R1 U5 W" T/ N
37.干瓢煮汁% W2 P2 c/ F/ L
38.蘿蔔泥煮汁
3 t- t/ h" w9 @% }# n2 v公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮( y% ~; S" C$ D$ V
40.抹茶糖漿
* x& j8 Z+ z; [0 _8 r# }- U41.白拌醬
: j1 V) p( V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb; h1 i0 g$ `- e4 R+ c: s" |
43.芝麻辣味淋醬
9 a) ^& L' e; X% ~44.冷豆腐淋汁+ c6 W% p* M0 [5 [9 v* y- V
45.黑蜜汁
' D- F; W; h  N+ m+ M) @& ttvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
" c) i( w9 m* n  ztvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ G) [% Y  P; z: `- |  j
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇6 _0 z+ l  y/ k# O  O
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb& @6 j/ e( x/ P0 ~. @6 ?# k( t! U3 A
50.酪梨玉味噌醬) P* \& H, E+ ^9 r
51.紅玉味噌醬- m' g+ c" ?. j. x/ q& ]$ i, b
52.加減醋
% x) G. l6 r" i2 p3 z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; p0 x/ [8 w
54.生姜醋
5 E1 `% s1 J8 D" ]9 N* [tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
# C3 C0 E2 r, N" e/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 C' N7 m  ^. o4 t
57.髮菜醋汁
0 d/ v" s' d- P$ }$ n* B& W: a58.壽司薑甘醋汁tvboxnow.com2 K/ A. H+ i2 H( d6 h& W9 |
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ C7 x1 r  p5 o7 S7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
0 l; `* `3 v3 z% i5 @  mtvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
. H* j6 q; L! r% q) Q" k! }/ `6 ytvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
' n# X- f) P. O0 i4 g+ o63.可樂餅咖哩沾醬+ w% v( A+ a; `" t% Q, i( e( W: B
64.蕎麥涼麵汁7 ^0 L# ^" K9 a$ A6 n1 ~3 j1 v
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ Y  o- a( n8 b# A
66.甘口豬排醬
% {! H. u& s* z) {& s7 q  H) Ltvboxnow.com67.細麵沾汁
( M* S% g8 @& e7 D  e2 F  ]' j4 Y; t, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬tvboxnow.com- O( k1 W3 d0 |" M9 O" ^
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇* e" \# l; n0 T' \4 ]
70.章魚燒沾
  v& Z3 n- M9 t/ v. g; itvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
% a5 A( t3 Y  p, v2 B# F. vtvboxnow.com72.山葵醬
( q7 o9 l; _& z9 q& V! Ltvboxnow.com73.月見沾醬
0 @1 Z& l% v( v3 a, Z; Y; f公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
6 ?# C, o. u+ S) r7 n5 \75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 x- d4 O6 e' D
76.醋凍tvboxnow.com. O; B/ ?7 ?7 O
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 X% q% O, }( _/ a9 C
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb& I# X. e4 K( E$ I8 B1 a6 X
79.咖哩沙拉醬
- f( p; @& ?" E6 z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬! A* W; F. f" h
81.味噌素麵醬3 A2 `, o. n) |1 G* e/ {
82.甜酸蛋黃醬
' D7 ]( E2 m* L+ T) }# Atvboxnow.com83.山葵美乃滋tvboxnow.com- O6 {- r7 B" H5 N
84.蘋果油醋汁
0 y. E0 ], J) P; h公仔箱論壇85.薑醋汁
! |! @$ ]7 s3 I* y4 A" p2 N+ `4 s: _公仔箱論壇86.黑糖蜜
% X  W. v8 M. D0 q' l公仔箱論壇87.抹茶糖漿tvboxnow.com6 u# i7 S! u4 w% U5 L: A/ b, M
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. h. M# H( U0 n' f6 J8 E
89.味噌蜜沾醬
, e7 Z+ \4 @& G  j5 y0 e# wtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
7 ?8 {4 T$ F- F  h1 G8 f5 xtvboxnow.com91.昆布醬公仔箱論壇2 B" B6 B5 o% @2 I) a
92.味噌沙拉醬
$ _, Z- D" Q% |. j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb. T) `" x0 l1 b
94.芝麻花生醬
# C+ `+ e5 ]# Y$ V/ Q7 ^公仔箱論壇
5 {: M( q* w! w4 s9 Rtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ U: B5 T& V. j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ?' N+ z) ~% U' l4 Y
【材　料】
) s4 s2 v& Z6 y4 V2 ]; N" Mtvboxnow.com小魚高湯  300cc
' a: s7 j) O, [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
3 ]7 L/ k, [, |2 f3 u味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 h$ c5 i& y% I5 e
【做　法】 公仔箱論壇: T5 q+ i# |8 E$ i! u6 l9 {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% z8 C& {# K9 }/ b. F tvboxnow.com% s! }, y* M- E3 A. ~& j) p7 t
用途：適合與各式食材搭配食用。
" u, q9 j- u% \' }9 r! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^! A4 R. {% u# z( E2 [* L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- I) F/ l9 C5 Y1 N8 [- q- N" g  q0 }' g' ?0 F
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 C' h# J9 N. o
蛋  3顆 , x1 ^3 p5 R2 W; L  R3 H
柴魚高湯  450cc
4 _1 I' U0 r1 ~$ h6 Rtvboxnow.com淡口醬油  15cc
9 l6 s2 J) w6 c( ?鹽  1/3小匙 # j. U$ S# n. x6 V& K
【做　法】 tvboxnow.com4 h7 j' v5 A" _5 ^( F
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
# x$ }: l; T3 @3 T- D1 g# H
5 i# Z* W( E6 Z) e( w! s; F公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! a8 m& [3 U; X5 G- k% t0 c. Rtvboxnow.com
% f7 u. b8 {, O* W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: T; V# ?3 Z$ b2 V5 f6 ~, [! i$ ~3 R6 H4 y+ u( v
【材　料】
( R5 h' P, G6 f+ \# L7 }$ Itvboxnow.com柴魚高湯  200cc
3 u0 P# @9 p9 |# J( R( G醬油  20cc
5 `4 H. D  U/ d* U1 jtvboxnow.com味醂  25cc
* I/ @- k8 ~" w" g5 l0 utvboxnow.com砂糖  1小匙
- m+ z" y* ^; b6 d, }* E) Y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ d' W, e, ]% R7 S, P2 b2 z: \- Z將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
" j3 i/ K, w% X1 x1 ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
! T% N9 q& h& R8 n# t/ K4 I3 p公仔箱論壇味噌  25公克
& r, K. e" R0 r" m& ?味醂  少許
; V, t5 G5 y- ~' N& m! d8 t( m* ]【做　法】 * }# m" J" w" D2 _& U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, H* j$ w6 R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 Z. C! j& C: A4 |1 _6 L, _用途：適合與各式食材搭配食用。
7 \3 t+ w3 k$ m  ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: _& E, v! V+ @) w, `; S4 Q( [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" v8 ]1 b/ t; ~' F
醬油  200cc
9 _4 z& V& P1 K1 P酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 X/ c, Z& ?! u
味醂  180cc 公仔箱論壇" v" f5 S  l# v5 U9 e
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ {3 s( a4 G, Z0 c! Z. x
麥芽  40公克
) C7 f$ s" }; |% ^9 K  [tvboxnow.com
+ p' [; a) p, m8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& @4 _; `# D+ ?1 j) |5 }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvboxnow.com+ B1 w1 ~9 m3 n4 A8 L4 O4 u6 q- F
公仔箱論壇% R  l( k' r) i; [
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 ~1 i8 \$ l- b% A( GA.雞高湯塊  1塊
/ `7 o  Y; c2 C1 X, L) N　水  500cc
( M& `1 B) W( M公仔箱論壇　蔥  1根
8 V6 N. p2 h0 J* @& t. z0 e: X公仔箱論壇　薑  1小塊 ' T2 f; S* W7 j
B.醬油  1/2大匙 tvboxnow.com0 c- {" V  L$ ^+ Z4 ?; R
　酒  1/2大匙
7 A. K5 h! d" V9 f: M: Q* ^公仔箱論壇
. H" j/ M7 `7 t: H4 l【做　法】 tvboxnow.com7 k! w- j4 t$ r- Q+ U6 }# ~
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ; Q) _. O) h0 x7 C5 P9 i
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, R8 ^% ^: A+ G
醬油  30cc
3 J3 q2 v) D% d# e4 r公仔箱論壇味醂  30cc
+ g5 k5 y' p; K- ^2 h$ u砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb& f" i" H& \2 l) i" W: ^
咖哩粉  2大匙
  T- v! A% o; D; s8 [; }tvb now,tvbnow,bttvb
9 f  Q' O- K+ h2 g公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& L' O0 R" X7 O
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇" }2 M1 O2 I; b' l5 h6 j( r1 M5 I

+ X( C* t- B$ U/ Q$ i" Wtvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com3 {- I1 L' y. w) M  y& K; t
水  200cc
' X+ h; P$ J. Z* C2 k" C5 i' k公仔箱論壇醬油  100cc
6 h' u) l. g- f8 d! s公仔箱論壇酒  100cc
+ E: c' T. e$ o& r# n$ y5 \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
( T. K) E, h% O( G; B9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
# T! E+ y& j0 L" w7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 l# N8 j# M: w! @$ n1 @' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。& D1 P/ ^$ Y8 D* L5 c( W' M6 D  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 m" {$ }# A5 g) C) Y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; S1 ?: L, u4 X  r; a+ w) W公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
, D) P+ i2 F$ M6 S# R1 p. |tvboxnow.com淡口醬油  55cc 8 L+ p# E8 V  R# V
味醂  45cc tvboxnow.com& }1 n9 ]+ r# q7 T
公仔箱論壇3 [( h; P4 e! ?: D1 Y
【做　法】 公仔箱論壇; |2 E8 e( R" K8 c7 ~2 N) q+ ?
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 T5 D2 q7 R6 ^2 E0 k

( V1 `3 `% K5 c2 s: F8 r& Y! b公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  T6 Z; O* J$ |* ztvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb+ k' G% K* H! ~9 w: G# L; ^
酒  100cc : E5 |( a7 e4 U" d; G! d
昆布  20公分 公仔箱論壇1 ~8 n9 n" f8 W: ?; V. f
tvb now,tvbnow,bttvb; G# i9 B0 S/ x; t% w
【做　法】 : U. u; w8 h3 m% J" f+ y; C* E6 b
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 B' L9 h& y' D, T & E: g. J5 _7 }2 Y8 m5 s3 `& d7 u
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ T$ M" q: e, X) C$ x小魚高湯  900cc tvboxnow.com8 H3 A( b: I3 l! e
雞骨高湯  400cc & b% ]5 Z8 g* H) M
淡口醬油  80cc 4 f# E$ B) @  g2 Y
味醂  100cc
  A" K) R  y) {6 [tvb now,tvbnow,bttvb
3 v) j% I+ o. H; q) Y1 ~1 b: Etvboxnow.com【做　法】
) ]) ~! u# P; b; f+ ?- w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。5 z1 W% F& p# z3 X) D; H9 C& E
/ u% F8 B/ T4 P0 h0 g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。