[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: l# s, @' o2 m) @! r  ^
2.基本蒸蛋蛋汁
: i" Y* T7 j3 Z) z  d  _5 T, ?公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
- P5 L- N! b8 g1 r' ]tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
% d% ?% Y5 {  }9 R: b公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
3 y! A  G7 J7 n- o, l/ h6.醬油味拉麵湯底' l4 n: ~) z8 x# P% J' G! b7 v$ q
7.咖哩火鍋湯底tvboxnow.com  p. p3 U& _" M. n
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 g' Y5 H* E$ V$ Y1 a
9.海鮮什錦火鍋湯底tvboxnow.com/ l$ b8 q9 G1 O# T$ e4 R9 h/ x9 p
10.涮涮火鍋湯底
5 Z' ~1 m/ ]0 U! F: h11.烏龍麵火鍋湯底
" Q% ]* n* a- ?9 ptvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
$ O) ]- o2 ?8 u/ V6 t1 j3 dtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底. d* x" |& k: O" I$ i
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) C0 t# Y) W) L" W% ?
15.雞骨高湯
4 D8 h: P3 w3 X. D0 k3 o16.香菇高湯7 [2 P5 X3 ^& R2 _
17.蛤蜊高湯tvboxnow.com8 f: }% B! s1 ]
18.鮮魚蒸汁
5 ?( d& v2 S8 C" H公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
- b+ H8 n6 e/ U! r- U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
1 i  v" A  F. r/ R5 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
1 `+ p) `" }9 L, ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
/ m6 s* H! \: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
5 S" M7 S: b' h- m$ X24.雞骨蔬菜高湯tvboxnow.com9 x( ^* ?5 g$ q$ N: g; h; Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
- }6 k8 I8 g9 O( f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 u" n* _( Y7 |- u7 d
27.滷大腸煮汁
: o. c4 G4 R. L# g公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& T8 `8 j# D9 f7 I
29.親子丼煮汁公仔箱論壇6 m' q; p# w, S; R9 _
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb1 x# @3 k4 k; b- b
31.佃煮煮汁公仔箱論壇8 M/ }! v8 }/ e* ^$ v" P; T  ?
32.筑前煮煮汁
  J7 l8 d) Q( |* Ktvboxnow.com33.治部煮煮汁
3 n4 ^; @$ C! ?8 ~. z* [3 {% m! |/ ]  |34.香菇煮汁公仔箱論壇! _7 @$ G' s2 L& c: ]$ C
35.紅蘿蔔煮汁tvboxnow.com2 G: e! t0 D& z
36.稻荷煮汁
- V5 Z4 M% e; a. n/ i37.干瓢煮汁
, E7 n5 X& X! `+ d, [  Q2 Xtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. Y& \7 G# ?/ Y3 I7 X' J; _* C' h% f) [
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇3 t: C: K& S# W2 q+ e
40.抹茶糖漿
/ ?* W2 ^5 I) y公仔箱論壇41.白拌醬公仔箱論壇% `+ S2 V7 b4 W. i, n5 b; Q
42.涼拌蔬菜淋汁
0 E3 k/ k0 x$ E: g2 d$ X公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
* I( a- L0 L, Ptvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
# k7 D6 _  \0 q  L8 g, L; Btvboxnow.com45.黑蜜汁
& W6 b! M! K( _) K, E: R# J+ |* Ttvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
: A, c! w. a4 H6 z( H' x4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
8 C7 m7 U1 ^* _) gtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
7 j* }# d5 D( J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
; G, P$ q8 M6 Y# s( Z7 s7 Y- ]% rtvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
# F1 ^" b' }1 f9 v5 F2 d; g0 Qtvboxnow.com51.紅玉味噌醬4 y7 b  \8 B7 G$ W( C1 K3 w- h
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 B( }9 N  b& L7 A- f
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb5 h, E& M, y1 c% |2 C1 ?
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 ^  y: S6 f
55.千里醋1 i* d: G$ O" S$ f5 |* d
56.南蠻醋汁
9 |1 W9 |+ d! u, ^8 I* n57.髮菜醋汁tvboxnow.com  T6 v- E' V) ^$ b  h
58.壽司薑甘醋汁
+ U  c3 l5 c% o7 k3 N8 p4 S( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁" R- |3 t. ~4 j! q* d
60.芥末籽沙拉醬汁
$ p4 j6 j. L) _. M/ O& k& J) f1 ~tvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
1 Y* }9 X( Z( B0 Z5 z" o  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, a* \& l2 L( u; d$ i' g* N
63.可樂餅咖哩沾醬
+ x, h: u$ I. V/ N* [64.蕎麥涼麵汁6 p, t5 I! a7 i+ G
65.天婦羅沾醬汁
" N/ j' }2 s% U$ R, a0 Ctvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬: q7 Y8 D1 L5 A0 f& A# R
67.細麵沾汁公仔箱論壇( d* L9 ?$ D* K3 Y' U1 `
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 H+ B6 K# X8 ^4 j; @3 x& `
69.昆布柴魚高湯
% _. k& j, [/ M1 V  f3 ]0 O2 Q+ Qtvboxnow.com70.章魚燒沾
0 X0 A5 I# i9 A2 w3 Q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
! V# |: U* ^# _' }- {1 K$ U公仔箱論壇72.山葵醬+ ^0 L2 g; N1 \. m
73.月見沾醬/ ^( ^+ \) i% U1 ]- g3 F' G! i
74.蘿蔔泥沾醬
& o) W4 S$ S' g6 q4 w" `0 f75.薑汁
* x" a3 q; z; A% j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvboxnow.com+ V( L$ |/ G* T4 \
77芥末籽沙拉醬汁
* Q& F! b# t2 @, G公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
+ U( z. v. k$ z3 a: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D& H% C( ^0 z0 d8 j5 O" H
80.山藥泥醬tvboxnow.com# N6 l4 n& p0 ~2 F% I3 w$ Z
81.味噌素麵醬
; L( v7 ?. L- `/ C9 ^7 b. S0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  e0 @+ K; @
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% `8 |" u! \3 H) O; U
84.蘋果油醋汁tvboxnow.com- z  ?6 D' J8 C/ R. I2 P% D
85.薑醋汁
0 I0 U0 R! n+ @1 d* v86.黑糖蜜
# w: F0 `4 b1 R! b- A; `87.抹茶糖漿
+ }: @. C5 M; s. m+ x3 z3 htvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. k  E& @! a
89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com+ ^8 Z; p% a+ D; E  {$ Y
90.日式涼麵醬
, A4 C- z: h# a: Ntvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
" c% `3 {4 N. t4 I92.味噌沙拉醬
- T% ~' t7 T; {3 ^+ N93.山藥泥醬tvboxnow.com& F0 U" B# W1 v; K3 V
94.芝麻花生醬: l7 W8 }! d! ]1 c2 R3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- {. u3 n/ v0 S  w  t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁! S& h! n& e* a# R2 b' Z( M
  G! ~0 N$ i6 q2 n& v
【材　料】
# G9 V# |! g( {* g! ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
. n" w7 x, b: u5 N! S) ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
6 _0 ^9 |2 ]/ S! Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
9 y# I" `5 }) r* d【做　法】
# c, t/ s* `& ~& h公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( Z3 R$ {/ Z5 `# [: c9 A0 w tvb now,tvbnow,bttvb- C0 L5 ^# r% A6 P
用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com/ n5 G5 q/ S! _7 |, x
& N6 O3 L6 ]  C' W. ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 {6 y0 H+ n/ U% g6 \
( U/ k" b) {% T4 \, H9 h8 xtvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇$ m: @3 D+ i! M4 C
蛋  3顆 tvboxnow.com9 t! b5 N1 `& f  s5 w
柴魚高湯  450cc tvboxnow.com8 z7 b: a* ^/ B) Z% b4 n
淡口醬油  15cc
4 y: C0 [/ q$ c7 O0 n3 w' ^3 ttvboxnow.com鹽  1/3小匙
7 b! J5 W5 w* q- r: q+ S4 A【做　法】
+ q, ]( B: J- o( u所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。. P! O1 `# E3 l2 A

7 {$ ^: U8 a# `$ z" f: jtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) L$ G% H5 j% H* {7 V  P$ ~) q3 w+ j0 u/ p/ P2 S' F; O+ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! L& h! U9 S, h4 ]8 W, w& ^
公仔箱論壇& L, u! Y8 B! x+ v! [+ t$ J& I
【材　料】 公仔箱論壇% b$ [7 l) M: T) V: H: W
柴魚高湯  200cc tvboxnow.com" b% ]/ i/ a! x7 P& Y7 G9 ^
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 G* t. P- n* k+ N" W0 S
味醂  25cc
, D5 s$ z, ]  [砂糖  1小匙 tvboxnow.com+ n, b# J8 _. R: c( R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( p% N' C4 q- n
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 l1 w% S7 T2 q5 G: l
小魚高湯  300cc
: ?- r+ l. O/ j* X1 j味噌  25公克
/ u5 c, C; W/ |( S# T, e公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 x; r% i- }6 i3 Q- [6 a/ w3 w+ U6 C
【做　法】
5 P* B% ]( Z# a# h; s8 r將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 \0 r$ ]4 c9 z2 q
4 s* x0 S1 m7 ?7 z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
9 C  k( _3 S4 |# K& \, \. dtvboxnow.com
# ~; `2 E( Z! x. ]# x; g& _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 $ D+ x$ ?0 r# v  i# o
醬油  200cc
) E9 M7 a! ]$ @3 \! D  K公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇% x7 C1 p0 v# s/ \  V
味醂  180cc
) O1 X8 [& y9 j3 z9 _% p, d砂糖  90公克 tvboxnow.com' k7 X4 C5 n; T1 R) |
麥芽  40公克 公仔箱論壇2 g% W4 h* X  }# F# W
# Y) }0 y" E2 N  U/ m
【做　法】
' U' ~  Q% f% I. k6 b$ P  y酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 p( p9 X3 ~; M' k( o# `tvb now,tvbnow,bttvb 5 u5 g1 E' h" {1 C
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 v" T& o" i* ?7 {6 b
A.雞高湯塊  1塊
( m5 Q: B$ y  l) g% Y6 j　水  500cc 6 N6 {2 R1 |" a7 g9 E! X* g' {
　蔥  1根
7 O  U# Q- I" O, S- I  Atvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
  i- z& ~4 Q+ Etvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
, l  z9 Z  h2 W# o( k: v* E. Ttvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙公仔箱論壇- A( l; r  e1 }2 H

/ B# X9 b% }" l1 o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' F7 }& w3 E; o9 _- J  T
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% I% e: e; w# Q6 t- B8 atvboxnow.com柴魚高湯  900cc
/ w- k' u5 e+ Q/ R公仔箱論壇醬油  30cc
* L& N" U0 f2 ~: P' R0 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 4 n, N8 ~  E. C2 v( |: }
砂糖  18公克
9 Z2 y" K; ^$ r& [0 C' z咖哩粉  2大匙
9 f' R6 f0 F$ P8 D
; [1 |( H, S9 c2 _* d9 P0 k公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) o5 ^5 x* |6 \2 m
將所有材料混合煮開即可。
0 h4 Z$ a; f1 ^  _' ~" Jtvb now,tvbnow,bttvb
" X4 F( B8 x- Y' L( _$ _用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com! ~% v0 f/ J+ f( G
水  200cc
/ d1 i- q5 H" c, B0 A+ S( Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
( Z- ~# L+ {+ \; \5 F酒  100cc 3 w0 p$ E) o( D4 @0 A0 B
味醂  100cc
1 K+ ]8 Q5 x6 p' k1 l) Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
8 F- m5 ]. I+ T8 V; M【做　法】 ) O# P9 Y0 s/ d$ H5 s9 P# Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb( X- |/ }& Y1 S2 ^. n
, M; r( D8 b# n2 f% S
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 : T4 }$ N0 C- j. r
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- w$ i2 I% @" t' F# p
淡口醬油  55cc
& |8 E1 ^% l! S! m8 \公仔箱論壇味醂  45cc tvboxnow.com/ h( r, o" \' A6 ~) A
tvboxnow.com) d$ C$ D! M( [- c4 x
【做　法】 tvboxnow.com9 L4 C% I+ c- Q  d9 v* ~
所有材料煮開即可熄火。
" }  I$ p; B! v# ?
; A9 q" F+ x+ i: D/ q2 p# Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; `3 q" f+ |6 z/ I$ Z* ], `; c雞骨蔬菜高湯  1500cc 8 Y, P$ E0 ?6 k: X% ]$ [
酒  100cc tvboxnow.com5 F. }3 ^- O0 q
昆布  20公分 公仔箱論壇+ x9 W6 a5 @6 A' w, V5 e' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# a4 z8 Y% s' B" ?" l/ F
【做　法】 # _5 h3 \$ H* ]7 G; s  h, u7 ^
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 b' ~. z/ ?6 W4 K6 T4 E1 x+ f$ o  f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( A% j! h, W* S* W
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 6 j: ?; O+ W$ k. e; S
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 D# A& W; [3 B: C) P0 ^3 `$ t. z1 |
雞骨高湯  400cc
& O! B) H( u. o# c8 \淡口醬油  80cc
9 }  ~) E) F8 z/ J  V* @味醂  100cc
/ B! m) Q2 R: [! z6 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' t5 F3 A' ^& W3 N& U& ]
【做　法】
" h4 p& i* o% a+ @1 n5 u6 D所有材料混合煮開即可。tvboxnow.com9 ~0 W" T4 ]; g# d
3 [& Z5 c1 ]% P6 J$ _. |2 s
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。