[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g9 v. \; {2 b+ I6 I
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# L9 m0 J5 a. C7 ^
3.柳川鍋醬汁tvboxnow.com% A3 G$ W* D4 r4 a3 I3 p# a
4.關西風玉子燒蛋汁
6 L" _" K- [) C! Mtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
/ K- x  Z+ |+ ?, a6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇1 Q% e* ?, h3 c5 W+ b# Y
7.咖哩火鍋湯底
' i1 L2 L0 @0 c: g' c. C8.壽喜燒醬汁
& B6 Z' g0 d# W. n9.海鮮什錦火鍋湯底3 B9 h3 [) H% N' n! j
10.涮涮火鍋湯底
  i% Y' h5 s% w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( y2 i# e" x  R
12.雞肉火鍋湯底
% B4 ?9 J1 ?0 m4 u8 M( a% W7 \公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
# i' m! b$ M4 @% `- g# R; `! t/ R2 M. {公仔箱論壇14.關東煮湯底
; [( T' y1 e- g3 ?% Q2 a公仔箱論壇15.雞骨高湯
7 w4 s4 C, A$ _16.香菇高湯
% q, g9 S+ h* X6 o/ ]2 Z- otvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯tvboxnow.com1 m, O/ I0 \( O+ @5 s6 c# W/ t
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇* f4 j9 b2 S% I. Y
19.紅燒魚煮汁
1 H# _1 y0 t/ O# I20.昆布高湯
: \  s6 s  z& X( p21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- J1 U: c" S3 h. `
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! w! \2 @6 J. f
23.鮮魚魚雜高湯
  k( C: [/ J3 ^; x- O$ ?tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
2 I6 u7 F. V+ ?25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 N/ R8 S9 ?% l  Z: E' Y/ r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvboxnow.com9 Y6 G2 V0 g, u
27.滷大腸煮汁
# _& G! m! S8 y8 P% Ktvboxnow.com28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ q" W* s6 V% [4 E7 q! N0 g  P
29.親子丼煮汁
+ X' f6 K8 j1 m6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮tvboxnow.com9 z2 s  t- ]- T7 L! Z
31.佃煮煮汁7 A* {4 g. H; o% G
32.筑前煮煮汁
2 f! n; l' i( d$ u  A7 k0 o: l0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
1 y6 i! u- k* ?: C! ]tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁tvboxnow.com# ?, b- Z, _! O* G6 K2 E
35.紅蘿蔔煮汁
2 E: u! K; d: Btvboxnow.com36.稻荷煮汁tvboxnow.com- S& G/ Q& m1 y
37.干瓢煮汁
& |- G1 E0 {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
, E& v% V/ c; @( h" R: ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* U- d0 B* z% [0 b* Z
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 o4 `8 U! c6 Q  q
41.白拌醬
! @6 B6 N. B' s- I6 r5 B/ a" Ttvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁7 [! R1 K. V, Y) s3 z% F, s
43.芝麻辣味淋醬8 k$ F0 B3 k9 `0 `1 x6 V
44.冷豆腐淋汁
# e# I* r( k8 r6 d! M1 N4 ~  Xtvboxnow.com45.黑蜜汁
3 s  r; Y. W; L/ ~46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c  I. I$ B, [; }  t% u. r
47.金平醬汁tvboxnow.com7 n, }2 Z- {7 e! N: B- K0 v, m
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇6 X8 x+ n2 j1 V& `
49.小黃瓜味噌醃床tvboxnow.com4 J* I1 d- D4 @. o: _
50.酪梨玉味噌醬
$ b6 b8 x. ^; w9 k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
. s- b8 }- p1 x) V, b" R公仔箱論壇52.加減醋
- V" R6 Z1 d4 j; ~6 ^/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
& b: R) ?6 \) }# b* D# ~5 {7 d公仔箱論壇54.生姜醋
$ X6 m3 \- e+ C& P* d  Utvboxnow.com55.千里醋1 F0 [7 ^% s2 _7 A. X- ?
56.南蠻醋汁
/ a* ~$ N. h2 w$ Z2 }57.髮菜醋汁
  Y. {0 Z6 F/ @) itvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
/ }; b3 k- e- x3 F5 I59.柚香醬油沙拉醬汁
' m/ g2 C% w2 n4 D+ G& s7 htvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
( h! u0 A# H! O+ t! k) `tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 [4 t* H- S+ Z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 D7 ^$ I/ w( k. ^) Z5 n  Jtvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬  J/ [2 i; ~0 |, ~, S5 t& Y0 p# T
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) I- v% L% G$ D
65.天婦羅沾醬汁
8 I! d! h6 e, J7 t" @tvboxnow.com66.甘口豬排醬
* q6 e) n% i  ]4 X0 }67.細麵沾汁9 t9 P$ V, F. a7 ?- u' F8 `1 O! c* T
68.納豆咖哩醬
3 O+ |. O! X( Z3 \3 ftvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com5 L" N5 G0 W- g1 m
70.章魚燒沾
' x. B6 W# @! J2 ^: R4 N" t公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: h5 V& N" }1 A1 v
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb% H  v# p) r* J+ G7 T0 Z5 ~2 t
73.月見沾醬
9 `$ ~* `3 u$ e- f74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇) d* n# b* C& O+ I
75.薑汁公仔箱論壇' d! s& h: Z! ~& S: v( Z. j1 J
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 X- I% _7 c( y
77芥末籽沙拉醬汁
: X+ K2 g  V6 I7 I. o公仔箱論壇78.煎餅甘味醬: F# W5 X8 y/ k4 g" l
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# P! U, X# R* a
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 G% }; u5 h8 h! v3 R6 p% y
81.味噌素麵醬
, f+ [3 p/ ?  }$ S# b: }tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb$ k% z/ ]- u: ?4 J
83.山葵美乃滋
( l  E) [  Q2 g1 W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁tvboxnow.com7 b, h3 I) x# y( y' b
85.薑醋汁, B  e( g! M9 T3 q. W
86.黑糖蜜公仔箱論壇. c# }7 e: E, W' d% X
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 p" {( P/ D( R- s
88.日式天婦羅沾料
# B) T. {7 k3 K: Btvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
. _1 R+ x8 \& G/ E; x" ^90.日式涼麵醬, \- S  X/ `9 W/ Y. j* t9 z
91.昆布醬4 U0 A8 q6 C; C
92.味噌沙拉醬
% T* I0 ?! r1 U" {2 R! ~93.山藥泥醬
/ _* _+ w. V5 \8 F94.芝麻花生醬% \* y4 N  I& Z% l# M- W6 z8 M

/ y% D% P- m+ K( J6 M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 n7 M9 B" K+ J4 \: v, }9 m

+ u- K& A8 i1 z( w/ g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 Z$ H1 E, G' C8 X- m; |' p3 B小魚高湯  300cc : r. p  ^! B' |, Q. b
味噌  25公克
; T( O8 z5 B3 t) ]! S  L4 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 f$ }0 H0 }5 u6 ]: k
【做　法】
; u3 p  a6 s0 D3 V公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com# y2 A/ d" K: {# r* n& `) n% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 t& d% S' X" w
用途：適合與各式食材搭配食用。, A7 U+ J- s2 e) ]8 {
* N& b, H. t. P8 H9 G. H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! I* u) x* r+ J! b$ c, utvboxnow.com' S! j; l) ~" O$ K) k8 U3 P
【材　料】 + i' B3 o0 u. D  y
蛋  3顆 8 @9 y) N" g" A4 X9 R& a6 ?6 b
柴魚高湯  450cc
- f% B/ K# g- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 v1 w1 D2 k( g: Y
鹽  1/3小匙
" a1 l1 [3 \9 g/ r【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% @* ^" Z, B" |
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。% C% A/ E! w" G3 b2 K2 @

. E7 y- \, m. r# I- l" P% D' z/ b0 Z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。/ X( S- ~6 N0 y  c, m* X+ h5 W2 w

+ i2 h" g# |+ l4 ]1 Y7 W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. Q0 K+ W/ K' ?& g
  t, H; f" \0 N
【材　料】 公仔箱論壇/ q; m7 K4 V. B7 }( l
柴魚高湯  200cc tvboxnow.com4 }- ~  N* A( b5 P
醬油  20cc
6 p% M7 ^7 z4 o' R) i味醂  25cc , e: _- s+ A6 ]  ]
砂糖  1小匙
* O. K  g  @' ?; Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 C& y# b% F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; H  o3 \; p8 W5 r, e) ]( H
小魚高湯  300cc tvboxnow.com* Q( n5 u- E1 u2 W# a) k; E8 }' l
味噌  25公克
2 x7 I/ M! a' d, P& [tvboxnow.com味醂  少許
9 z1 u/ C  w  J4 W5 l【做　法】
4 ^$ o3 P' i0 ~% L3 w/ W8 etvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 {: W  ], S& b  u8 S
; z, k" B- w( n* ?" ^用途：適合與各式食材搭配食用。
7 ?+ I. q1 v' K' P) C. {  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  E9 R% j1 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 6 w' Z  P' _! c; Q" o- ?; G# _  c
醬油  200cc
$ {  R$ c4 N  ^3 O  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ y/ I" w  C
味醂  180cc 公仔箱論壇$ J4 g( v5 w0 Q, Y8 R7 h. e
砂糖  90公克
9 M  O# g/ r; a4 H! u' d麥芽  40公克 / }; R$ a+ L4 R. J- q
tvb now,tvbnow,bttvb- {- s8 l. ~# [# O; p5 l
【做　法】 7 L2 ^6 k5 x, k, H. n" D5 L! B3 P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' T) t6 n: ^; ^4 }5 ?6 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 }* L3 K+ X2 [& I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
1 _; L' N( B: r/ vA.雞高湯塊  1塊
9 n+ ]/ G, m2 i& _- ~9 B0 N　水  500cc
$ `# b' {+ |5 }% c2 P; Ytvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
" T! h1 G, k( T! T0 n: Q5 e+ I　薑  1小塊
8 r$ M  t% o" G  l* {& Z" atvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ ~5 r3 \0 C8 V2 B7 r- K
　酒  1/2大匙
3 A& ~! }7 |# S8 Q( K: x# J* dtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ \5 Y+ Y1 g; d
【做　法】
# f* D1 H* |' |8 g# i& itvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
0 ~- z5 f1 c  `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
/ m; }( B- O/ U& a6 \* h公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 x+ H" C5 A
味醂  30cc   j2 W* S1 H  f) r1 k# L
砂糖  18公克 ( c& B9 @% W4 g; }
咖哩粉  2大匙
1 a( k1 Y3 H4 z! I% Q. S; U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 h2 i: y( R; ?4 I+ B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' m$ I7 a; m6 q" n9 P
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K3 _& ^: ]( e7 ~

6 q2 \& G$ {4 q8 B8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& U. v/ k  m  a0 D( N1 y
水  200cc , V# C2 i( d' S1 l7 S
醬油  100cc
. s* Z6 H. V/ D# h7 e7 Jtvboxnow.com酒  100cc
7 w0 {; v9 `+ t/ ~" F4 ~8 ?公仔箱論壇味醂  100cc   C; M- A5 L' V& g5 ^/ K
砂糖  30公克
- }2 V1 P* Z% w% }4 f. h0 {【做　法】
  w6 F( U% _( K/ g2 F/ Ptvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。6 }& Y0 k8 P4 H3 n- X. D
公仔箱論壇+ |! r! w- M  s6 D. a' j
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 V% A. l; H4 h5 H5 @( ^* J
柴魚高湯  1000cc
+ l0 @0 R6 }( o1 x9 `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
7 _1 D: K0 o6 h9 w* u" c# ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
, _5 Y3 W- Y5 g1 j/ c1 X+ utvboxnow.com7 ~: r' G; \: M8 C1 ^0 ]3 G2 u) {
【做　法】 tvboxnow.com4 m' p2 C) b9 D" s! R+ H1 J( _/ U
所有材料煮開即可熄火。
6 o* n8 w$ h! s* g1 F) wtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ z* p" u: L' G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) _2 f* j1 Q1 N' U2 T. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc ! p7 C4 o- g7 u( j4 V
酒  100cc
) h. [1 X. I1 R% x; o昆布  20公分 tvboxnow.com1 F6 V# p9 d8 _: q; U4 a
tvb now,tvbnow,bttvb' D% A- u0 f/ Q* @! V& {. o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 O* g+ \+ }) {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ I) G( _% \5 U7 o, h6 G 公仔箱論壇! z8 {# i1 d  y. F8 l$ j) Q0 F+ ?
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ! y* g1 q/ M- G1 H; B& ]3 l
小魚高湯  900cc 8 p# v. u( d  E8 E6 O/ L/ k0 Q2 s7 H
雞骨高湯  400cc
2 _" S( m$ r7 h+ n1 z  g3 P, k3 X# W淡口醬油  80cc
# N0 m. l! ?$ M) U  ^, Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 x+ P3 k; L) N' Ytvb now,tvbnow,bttvb
. ]0 O1 a" ]5 E9 _+ \( ^0 {3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 t, {7 o$ i! I1 Z" C) L4 S* v9 r; q9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。  }3 p( s  i2 v* B: S
公仔箱論壇0 O, @. r1 B# s  ~; V
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。