[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvboxnow.com# m: G' |- ^. E! ]3 M) m! @
2.基本蒸蛋蛋汁
" G/ q% R; O  z' F  h5 K: x/ z' o! etvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
% `! n; l! I& u% ^% F7 j, E# M3 I: `! Dtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
/ U# w/ B+ Q( v( B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
' a8 {. W1 {, d7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底6 I9 [% {. T* f
7.咖哩火鍋湯底
% U! k% \9 F- @) S* }6 E7 z8.壽喜燒醬汁' G  O: k3 c; ]2 g
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 j* s* f% I! ~  w' d/ H1 d10.涮涮火鍋湯底
9 ^4 D1 r9 {/ z/ S/ ^# d0 K) ltvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底' E/ q3 q+ e# G) B3 R0 v
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com( H0 J* Y. P2 n/ `5 O( r  |
13.味噌鍋湯底
9 m, B+ {# c. T. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
' o+ X1 P+ [3 p- S$ `15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb; O  [" o4 n6 z8 R
16.香菇高湯
+ C, p  ]1 C, ^; l7 s, u17.蛤蜊高湯
3 Z4 K  `- h  e( ?* X' otvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
: Y& k7 T' w: i$ u0 O& |0 ^tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) l3 ?: Z% Y. v2 N$ L, O
20.昆布高湯
5 Z. R% n( L) R" H$ a9 x3 K21.牛丼煮汁
# V, N3 x2 R8 v3 ?2 h, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
. Y/ U  |! D5 s2 }  u' t7 }23.鮮魚魚雜高湯
; Q' H. _) W, m* D  j  R2 ltvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 B/ F' _! ~. Z0 R
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁9 [$ z0 S/ w8 s1 h  R
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇' N( R' v1 N& x1 b% y
27.滷大腸煮汁
# e: |; x6 T0 Z  b28.紅燒魚煮汁
( B" s% n. {6 b公仔箱論壇29.親子丼煮汁tvboxnow.com1 z8 }7 f8 `9 y& p0 q% M
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# u/ l$ a' f( ~/ I: }' t1 b6 s; D% o
31.佃煮煮汁
9 g4 ~# @& p6 F/ D3 e32.筑前煮煮汁
9 h4 V$ Y8 c, ^4 T+ p; J9 Z! a$ Utvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
( r/ }+ V  i( w# F( T% _% ~0 T34.香菇煮汁
5 M* ^& R  {; J$ O+ n35.紅蘿蔔煮汁
' t4 \- _7 \7 k4 l7 Y* A2 e; @公仔箱論壇36.稻荷煮汁
6 l+ {3 y8 L" j( G9 ?0 f- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁/ B1 x1 A8 e7 D  a. S
38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com7 E0 i' H: A% J
39.紫蘇甘露煮
7 w2 `6 M) u' I& g4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
" v+ J  y5 n& I% {3 ^/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ F: d1 ?- W$ D
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 S8 g* r# s
43.芝麻辣味淋醬
4 J5 x) N+ \' z& F' y: I$ @+ F8 a公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇" Y3 ~1 m. B( k5 Y, p
45.黑蜜汁
1 J- E3 P3 j  \% ?+ g7 y, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
9 n* Z' }# n/ r) m6 X3 o公仔箱論壇47.金平醬汁* Y- j7 G+ e4 k# x
48.酒糟味噌醃床
2 n  Q( g7 O0 @& g49.小黃瓜味噌醃床
" M& t( ]* ~$ T% z2 N50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇7 P) y/ T. O4 M. x9 W
51.紅玉味噌醬tvboxnow.com% z2 t7 j& T3 n) h/ \. v
52.加減醋
3 Z- }* v( J) n6 z0 }" [tvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
. [8 ~8 f% ~% z* n2 M2 D# j8 r, w公仔箱論壇54.生姜醋
. l/ x% \/ d: I- q公仔箱論壇55.千里醋5 F; f3 _  x* ]( o4 z( }8 t- J" s
56.南蠻醋汁
! H# R0 o6 E8 R% A3 V) c3 F" V+ l公仔箱論壇57.髮菜醋汁% v* h7 {( \- o3 j3 u+ T- S& e8 e; `
58.壽司薑甘醋汁
: i/ \  e. w; n* Y- q/ ~公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, O" }0 b) A* _! _! u1 v( Y( r
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇; m& J, x- j) E3 b2 k7 K. P3 K. _: }
61.和風沙拉醬汁
8 S" \) o9 i% Z6 K$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
# X8 D0 _$ D& _0 B' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬8 J5 Z& X7 E/ \) l/ ~1 a7 t
64.蕎麥涼麵汁
, j5 L  K" u' n/ C公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, ^' u2 y0 M$ `' y0 q9 X# Q
66.甘口豬排醬
) I7 S' W2 r3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁tvboxnow.com+ F* T) I- B+ {7 _' n* k8 i
68.納豆咖哩醬
* r' O9 z! V, z, U+ Z5 h3 d69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 e1 y" r) I+ @' v2 L' h$ Z
70.章魚燒沾
9 S$ z8 y+ Q: n: D/ L# c. z公仔箱論壇71哇沙米醬
/ S# l( Q; k, ?  I( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb' ]( K  `" ^6 `% D0 }7 a. X
73.月見沾醬" m6 q$ |/ [# P  D' Q$ W. H8 F( o7 o
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇/ y( g7 G- O" {! u3 n1 c
75.薑汁
8 @2 }7 _8 I0 Z( X7 @' M$ G, wtvboxnow.com76.醋凍
6 E) T1 r" n9 p) E) E( _公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
* D: g/ C, f( C0 b& `78.煎餅甘味醬tvboxnow.com1 @3 k2 l& g. Q% x$ C
79.咖哩沙拉醬8 s% U& N1 ^7 b
80.山藥泥醬
* c; f4 q# i3 G! R7 {公仔箱論壇81.味噌素麵醬
3 s& I1 O# L. H% ^$ x82.甜酸蛋黃醬
( e, Q0 x. Y$ E0 M# L" m: ntvboxnow.com83.山葵美乃滋tvboxnow.com2 l+ {: i$ P( ?9 J$ y0 x
84.蘋果油醋汁- j+ s- j7 l- i+ U" m: ?' U5 g: A
85.薑醋汁4 t/ r  c) g$ }; P/ N
86.黑糖蜜
* R# @1 E, W% B; {. x2 ~: _' U0 i87.抹茶糖漿tvboxnow.com6 M! D- {  L/ n* o1 M% T: u9 P
88.日式天婦羅沾料1 G) L" ?1 i. w. m+ `
89.味噌蜜沾醬
4 r1 S7 a- W: T4 Ptvboxnow.com90.日式涼麵醬
% r( M: c3 @3 a! f3 P4 j! A3 ftvboxnow.com91.昆布醬" @) u: n; |) ]! Y! d& y
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% t, Y6 ^) z! U) G/ b$ h# B
93.山藥泥醬
7 _+ f! o) Y/ Q, Y  _) a( H94.芝麻花生醬tvboxnow.com' S3 I- A$ A% l, e+ B9 J

: j5 J# D# [5 _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 b; {, h* o" w9 J

8 ^3 |8 D. |3 {tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvboxnow.com* O5 F2 ^8 L, K8 {5 o1 [2 e
小魚高湯  300cc
3 k& B0 |8 Z$ z& x* l$ s味噌  25公克 tvboxnow.com& \. o& G* {# f) o& e+ X; Z1 y6 E
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: G/ B8 d, ]8 R' r' b. E4 |
【做　法】
$ {% b/ ]; n+ C! u6 t: o公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com4 e9 G1 l8 Z$ X7 t7 y5 F, p

$ w+ X: |8 Q4 F& b0 W- _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
) M7 Y" g7 p5 B; w6 g% B$ {% j) v4 j# Z/ h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% U# z& ?) j2 E0 e! [2 R- ~6 Qtvboxnow.com
* a* y$ m7 N7 J7 R/ i$ \5 @【材　料】
, i  ^( U3 e" M( ^' x- ^蛋  3顆
, H4 c2 l* m% Z柴魚高湯  450cc
) V( E$ P2 r6 h2 |7 B+ `! [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
6 y% ]7 l! \% d$ W1 E公仔箱論壇鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 g8 h+ u, C1 C% Q) m) f7 s! T; R
【做　法】
  W9 q4 q$ |1 f5 d/ S) D6 atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。3 o( ]2 U# T) n

9 P9 |" v+ q  [  X( _" _  ftvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B0 V, I, N" d* M. R
tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 Z1 `. U6 F* A5 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 N: L* s- l, E$ N$ p7 x公仔箱論壇
0 q9 P! t8 D9 W2 R  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& g+ j0 O3 R4 J: L/ _& Ptvboxnow.com柴魚高湯  200cc
8 D; ]( b' ?* Z; S2 x3 d醬油  20cc
' r3 ?; U6 q2 Z3 n6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
' {6 x' h$ V7 @1 [, U) F- G. O砂糖  1小匙
2 \, ]# |5 c( K* T【做　法】 tvboxnow.com! r& i, ^! j6 A0 }  W* V* q- m
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- V$ n4 `8 j+ n( c3 j' h1 ?- [
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. s0 x" m3 w* f# E
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H! f3 |7 X( [4 e8 I
味醂  少許 公仔箱論壇# Y+ n5 X( s4 o  ]5 Y  k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& }" o2 e8 }  _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 ?) g9 Y; C; r+ j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& i+ X3 s4 D  |7 p+ q) x
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ \" \# d, t* ~6 M6 b
. G) M! ?1 C, J% otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
3 h$ C1 m6 h- o0 ]: ]0 |* }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc : ?- P$ h% J& o3 ^
酒  200cc
9 C7 p: V4 Z% h4 g* p: ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
$ ?" N& b9 ]$ W% s5 y( x砂糖  90公克 tvboxnow.com3 D& T) z( Z4 V6 X4 M' g
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ V2 D8 ~: p2 e/ }% A( Y6 _, y

8 w! ^! q2 c& w7 v1 K  X【做　法】
! E+ T5 e, e4 z公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" A" u0 E9 l+ N# m7 o! ]
; C# y/ |/ K- ktvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 V# _. S7 x/ {tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 - x5 O, V; Y) q( L  K  Z( d7 Z( s
　水  500cc
% v3 F' d- S. h. \- d3 ntvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
( }/ c5 v5 N. ~" E$ t公仔箱論壇　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& a$ X, t' D* @$ m
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y6 i+ U6 e2 u& D
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% @8 a, I9 z. Q1 g6 Y0 k8 t

! I2 B% k/ M$ f* Z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 M7 k! N# k+ w1 u" A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' ~" s4 l  F; p, v" ~
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& f  |5 r( T. c, g$ [8 g" y% H- [( h
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 E0 X/ f% G! H4 k- W
味醂  30cc
  e; u6 A* U# m砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ @( C6 b5 @, D5 R
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇9 X. E; K& J' [# n1 ~' `* e
公仔箱論壇1 q& s' u# l6 D: Y6 [% u" G" c( b
【做　法】 6 ^$ T5 N/ R3 l" ~0 m  J
將所有材料混合煮開即可。
" D2 i' Y& c; c! w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com! ^0 R' M2 H. h+ ~' I
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com9 W* O# k( e7 I2 @% Q
水  200cc
5 D' W0 m* X; m/ t0 O" p0 Ttvboxnow.com醬油  100cc
5 Y4 g1 g1 e& n$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇: P3 e) R- D3 X: _' {
味醂  100cc tvboxnow.com% w! u- R; J( U2 L1 [5 p6 u
砂糖  30公克
- I; |+ j+ \1 n) V9 i" ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ V  r" h- k
將所有材料煮至砂糖溶即可。
# }8 k5 ]; [' \
3 Z: Y8 ~$ i, d* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* C, }/ q7 a' c$ o: \' Z1 w柴魚高湯  1000cc
1 }0 Z5 W  ~0 O5 m, `6 J  f+ L! ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 1 h& W: h; Y+ [/ ?& f4 W4 K
味醂  45cc
. l( c2 E) K5 Z. j/ K" stvboxnow.com
1 M! {3 P% g, l2 C9 M9 f. |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) y% K) L: m2 ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( |+ R. y* v7 O- A( @

4 o7 V% Z$ Z- z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ) J% K& C0 u" J1 x
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' h% Q9 h2 E: }- A酒  100cc
2 j3 }  y6 T$ \2 Z; Q( n昆布  20公分 tvboxnow.com5 i( K3 w" ?5 @1 E8 K: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 w7 o& Y/ m/ j7 l
【做　法】
  E  D: e5 m  G+ t3 \酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvboxnow.com3 A, w5 ]0 B: o$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. D  g$ o9 I5 c. t
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com2 v4 s/ S* l! Y# p: W) E
小魚高湯  900cc " K7 [7 K7 Z  y
雞骨高湯  400cc
* k0 O7 \. @/ }0 J" M. Y1 W淡口醬油  80cc
- C- J4 t# k6 Q0 d+ C2 O味醂  100cctvboxnow.com1 S6 u# U' s6 q8 ~

! w& S' `6 R$ e# ~公仔箱論壇【做　法】 ' P0 r- f5 P7 O/ J) r
所有材料混合煮開即可。
- w- M! [) F. S% xtvb now,tvbnow,bttvb
/ B! R& z" I/ q; e, R: ?6 A用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。