[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) w; H8 Y( l0 t0 s( N3 A0 m公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
5 U" p5 K- k# l) s/ {公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇# t+ P% Y# N6 A7 a7 H) b* m1 ^
4.關西風玉子燒蛋汁; h: |7 B0 o( _2 U; O
5.蒲燒醬汁(1)
# B9 k* {0 y) ftvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底2 ^6 X3 w4 E# f( b
7.咖哩火鍋湯底
* ~6 W* y" Q( O* B8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇- Z7 @8 j. I: g. h( O8 _7 [; C
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ o. H1 K% h# y; G) j公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; A+ _8 R/ ]* z4 G
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) {/ T. O" G! r: n7 W, l/ S4 j$ h
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 X  g/ ], ?! S/ @$ D
13.味噌鍋湯底
' v' k% c8 e  N2 U14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 |  b7 I, x: U. l
15.雞骨高湯: y  R% ]( c; d& E6 W9 r
16.香菇高湯
6 y2 i* B/ a; \, S& P. l9 ttvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
6 O; X" k# c* v4 Ptvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁5 g8 b/ C/ I6 p/ I) ?8 p- m  d
19.紅燒魚煮汁
0 J3 [8 C( k; l" d. Y20.昆布高湯
: k" R: O! ]2 u9 M: S( C7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
4 Y3 C- Q8 m1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb- D) m' x" B* C7 p6 [( x. ~
23.鮮魚魚雜高湯
! M# Y$ _# M* n; etvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
, e0 I* r2 W7 ]% Ytvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁) X! i- D' k- F9 r, }8 r0 I) y
26.味噌魚煮汁
9 o' L' h3 N& H& @& I* |tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
8 l9 W* x. }" }. f# `( `tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ }( f, p8 ^& o; k1 y8 V! C9 L; j
29.親子丼煮汁. Y& T' ^! \" R
30.紫蘇甘露煮
( p* p; `- v+ g  g  p31.佃煮煮汁3 A/ c& V8 x& R9 t
32.筑前煮煮汁
8 m6 ^& D6 Y  @tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
* N, X( o* S! i% C; g+ e. d34.香菇煮汁
9 h7 Y$ K% k" F3 M0 {5 J/ m35.紅蘿蔔煮汁
! j8 `/ ]+ Y7 l0 [公仔箱論壇36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ I/ @0 Y. U8 ?4 b7 |! c! V
37.干瓢煮汁tvboxnow.com& _! C1 T. K  d) m
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇5 K9 u. d$ b; _. l
39.紫蘇甘露煮1 O" w2 P: f8 |* Z- T$ k: S! }
40.抹茶糖漿
( S# B0 V5 E( X! a/ I/ a5 R公仔箱論壇41.白拌醬' q/ h7 D& P3 I9 F8 W4 M
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇/ v- N5 U: T% @  j. @  u+ g5 [
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb; h2 B9 y$ n, }; R8 V1 j% [. S
44.冷豆腐淋汁
+ y% e  X6 x( ]9 N* O* J- ]% Z3 v' g45.黑蜜汁
2 K: a, F9 z$ [( R/ B, b6 ?* _46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 t. N' b# o6 \: B4 g, j
47.金平醬汁
# a9 V+ g. c1 b% P48.酒糟味噌醃床
0 }" ?7 j: C' v1 N# R, T49.小黃瓜味噌醃床
8 k8 Y' t8 M; o" v6 w% w3 L: G+ ^公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
* ?' ]0 y. N& T/ |* o4 Ntvboxnow.com51.紅玉味噌醬
# B- S- l5 L9 D* b: k, l$ p8 v! \( b52.加減醋
2 d# a+ G: G9 Y& f, R' @5 |5 n公仔箱論壇53.龍田揚醃汁公仔箱論壇6 Z: m% i- p8 b
54.生姜醋% H% |' z. y. q2 W2 o9 f$ p  j5 O  D
55.千里醋
3 u. I( H1 p' |; A; Htvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
" q6 _6 a6 d  T  Y9 c57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb* r& \1 D; f8 ~  C: s
58.壽司薑甘醋汁" ]; P8 n# x9 L# U7 a  N
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& T4 y9 B9 z5 d" b8 ]9 Q
60.芥末籽沙拉醬汁
% s; V9 x) G8 z. @( l61.和風沙拉醬汁
8 T) W  L* }9 J. N) R公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 V& y$ S$ o7 g* S63.可樂餅咖哩沾醬tvboxnow.com$ w  Q. S+ z7 Y/ H
64.蕎麥涼麵汁
  q" r% e1 x5 F- @$ M# _  v1 f9 }65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇" U. E# G. E9 d% ]! H% M
66.甘口豬排醬; H8 Q4 k  O) B
67.細麵沾汁
3 Q; q. H7 w3 H  ^6 J公仔箱論壇68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb7 h: O, R0 q, ^4 }! n- h
69.昆布柴魚高湯1 y. H2 A* i- m6 Q; d* X6 R
70.章魚燒沾
# f" Y6 {7 W& K- u  U% S" W71哇沙米醬# @, u( F! x6 I/ p6 b
72.山葵醬
. w! m/ ]8 Y5 S" Dtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
8 w9 o8 s) p3 R. [74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 M) |3 k/ k/ Y; N$ ]# z
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 O  G; w2 a& C8 p' O; L' |+ I9 J4 L( s
76.醋凍
* z. U* V6 J6 e: `% q7 ]公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 V" }) e- P+ |
78.煎餅甘味醬' H3 u" e$ [! X+ \' H8 ]7 ^5 v/ i
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; T$ W7 r! B  [& W4 A
80.山藥泥醬
0 J! L; L+ e; `( p* l; H' G8 s81.味噌素麵醬
0 P2 ]. r$ \* e0 M/ m9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
% Q# {% |3 }  g. A9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
% F& ^& f9 c2 K7 i84.蘋果油醋汁tvboxnow.com9 T! j- n8 Z% x( i
85.薑醋汁
5 H! j- u" f: Rtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
  \  o8 H$ W' s$ z) g" otvboxnow.com87.抹茶糖漿
+ ?; p! y1 ~) L  h公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
# Y* w0 J  O6 y/ b% \* f. Gtvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
5 W8 H: k1 f$ B9 Z# t# T' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
! o5 z9 m3 Q7 O  ?) S& A8 F  T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
! P: B' _4 G+ e! u0 }, H* C, x92.味噌沙拉醬( K8 k  ^. l. F# o/ w3 {
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: g7 k  M* u! a- |& ^
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb% D) N3 a& W5 }) d' i
tvboxnow.com0 P" X: P3 R6 C. F# T8 J2 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvboxnow.com9 o  a6 t6 c" b/ q5 ^& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( `7 o1 B8 F/ [/ U
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ H5 T' J8 `
小魚高湯  300cc
4 a; Y" p  v5 F. q, b味噌  25公克 - d! g0 L( o, N
味醂  少許
5 C7 ~" B& O: E: `: e/ u" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" c% B" h, a9 [: B. b; S公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& f1 ^3 h( K' e" x5 i, g公仔箱論壇
$ [. W0 \5 K7 X) |6 M  `$ B4 p用途：適合與各式食材搭配食用。
7 W2 R( `4 f& h+ `* i1 n公仔箱論壇tvboxnow.com* ?$ ~4 i4 k8 A4 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- e. `: u# D5 K7 e; ?' s! Z! X! j
6 }* Q4 d+ m4 r% s8 c" y( b6 |tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 I7 y' C8 I
蛋  3顆 , ?' p, v3 J  d
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇$ B6 [" G. i: A( g% l9 A
淡口醬油  15cc tvboxnow.com$ V$ j) ?: ^* p4 L
鹽  1/3小匙 - c) S( U. P( T  e- {; Q9 g
【做　法】 公仔箱論壇* s+ u7 ~' u3 D8 _! u% q4 ~* N
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。( k0 N: x$ T! f

' z6 f! H- y1 `& n( j公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! w3 t( l* x9 ^/ ?7 J$ R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ l% e0 [" M* Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
# V, W7 Q8 _" _, d5 x. E3 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 J0 a7 a; A* D% _
【材　料】 公仔箱論壇: ~! z8 Y+ K9 C! [  S
柴魚高湯  200cc 1 n0 H  h) S9 E" w, W
醬油  20cc
9 B7 @8 U/ Q, e% |3 Q/ W3 j( O味醂  25cc
+ @% R( @" _0 N& J! o% L5 q/ w公仔箱論壇砂糖  1小匙 公仔箱論壇4 d% m# h/ W& j8 k$ W# D
【做　法】 ; Q6 H# ?! z7 n* C, f$ I$ \( E& g* G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& h, [- [  C& V# d- \2 O
小魚高湯  300cc
" d7 a# T5 f: \, U8 h9 y公仔箱論壇味噌  25公克 tvboxnow.com. z/ k; |, \6 |; T7 ^  d  q4 T
味醂  少許 tvboxnow.com( o9 `' A' O$ q; N
【做　法】
3 ?5 e; z# g$ ctvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com# z+ T  A1 N, f8 N" }6 [8 l6 P
tvb now,tvbnow,bttvb; o, h- u0 ^9 @0 x: R& c2 U
用途：適合與各式食材搭配食用。
( s/ ^$ s, g( y4 a  z' wtvb now,tvbnow,bttvb
2 o% k6 y' S: N! ttvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 1 T) \" b4 B9 ?8 d+ Z
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 I% M& s) w- t% Z! l& O: ?. \
酒  200cc tvboxnow.com" _, h! D+ J/ B' \# w/ D( d
味醂  180cc
: V' P6 D4 @6 e' etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
( k0 n$ ^& i4 Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
, K  V- a7 L# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 p! |# ?- s( N
【做　法】 3 Z6 `/ l" C' f0 g1 r' F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 m+ y+ R; F$ b; S0 f tvboxnow.com  b* A" o/ K# J) O) x& d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 f" t0 F! c) }; |% z+ s- h8 I! ?tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 tvboxnow.com) O& h4 ]. l% p$ ]
　水  500cc 公仔箱論壇  t6 B( O' D0 P! d( K! A
　蔥  1根
) ^% h5 n, z' ~9 O8 Stvboxnow.com　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 X* a! W6 e
B.醬油  1/2大匙
, v' e% b' K( {6 }$ k, h9 h- K　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; O5 i. {& x6 x" H+ g* S; A

; b* x$ y. J7 o2 L# s- a/ ^' C) T【做　法】
6 s& K) w4 p) ?, ^  v8 o6 |$ t7 ntvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) V( V" a' O1 k* A* x' Y$ Y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
) x, W- X4 ^. S2 W" J公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 B* w9 v- Y' ?0 o$ N. h
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l) }6 f- J+ b
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 Q2 z$ V1 n3 X# g
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇+ @1 l% e+ J+ n" C- W
% p' P5 t! f  g/ w6 a/ F
【做　法】
! u7 i# q  z- q) X將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇; ^8 ^/ n* _4 X+ k" a- q

" I6 F5 c& k+ n& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) c; P' K8 T" s3 V3 ?9 i# W6 ?6 X水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e+ `( N; z$ h6 q
醬油  100cc tvboxnow.com0 K, W, u2 \+ x% Y# d" F
酒  100cc
- ~' g- p% Y, G7 K/ c味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ d: |; r" t8 {7 {% h0 u3 @
砂糖  30公克 ) ]+ F% l" l" Y4 R2 Q# ?$ V. h
【做　法】
2 `/ f/ v3 q0 @1 q; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 ]9 J* N' W8 W# g. btvboxnow.com 公仔箱論壇* G+ U+ a; W! y* s% h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' A( J5 N9 C1 p! Z6 J  e( mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇4 n' M5 A9 o% G4 o  `. z
淡口醬油  55cc 6 ~7 j1 w; C$ o' _
味醂  45cc
6 n& M$ @1 c* q7 {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. O8 g9 P: F6 ]7 s7 {% z9 Y
【做　法】 / }1 |4 M1 _8 s: Q
所有材料煮開即可熄火。
5 ?/ Q0 s6 C8 p( J; Z7 X2 w5 A, wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 h- N  z! m, H4 {3 `3 `+ `
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 a, _) V$ Q4 b雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇% ?" A1 b2 ]5 T/ `/ l& f8 Z
酒  100cc   n; `* b3 B- K5 C+ x, L
昆布  20公分
0 F9 m' r  i* _4 q1 q* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# Y' D" ~& H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  ^( o* e- \4 `9 f  `
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇) ~. z1 Z$ g% `5 R) l

& F5 F8 |: I, [公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 M+ o9 t) G" w9 \  D$ F+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
/ B9 p+ p0 l; I% h8 D$ k+ a+ P( htvboxnow.com雞骨高湯  400cc tvboxnow.com  N2 G) D: a" P9 L
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇3 Q/ Q3 V/ W8 o7 @& c
味醂  100cc
# y: k% H) A. [0 N* X; y1 ^0 X2 S+ R4 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 Z" E+ t/ ?. m$ d
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q  Z. ~1 P# Q5 J: C

% U- Q7 `" q1 x, D2 j* y公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。