雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。8 v8 i$ x& ~. T3 Y! }) z7 u2 ]
雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。9 A0 X6 y% j9 v/ B9 S, n
在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
( n6 T. v8 M& ]9 o 在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。公仔箱論壇% a9 X5 Y0 q9 o
在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。tvb now,tvbnow,bttvb& \( G, U; l5 q2 q5 ^/ v. c0 o( U
在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
3 E" b2 N4 f; r4 Z, \6 O 各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。 |
發表於 2007-2-19 06:01 PM
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