多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- @( |0 N% `1 O# J" f' Z
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇3 {; J8 K+ R# a7 H( M% f
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb& D4 v" ~0 R+ m  J( \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- w$ |; X* A0 s4 N! q" D: q公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 : s: ?  p. z- V8 ~+ M& s
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb' i& M4 A& u& D5 b5 |6 n( ]
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 c  a# s# g& [4 A; r# b5 Stvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 G- H6 z) `2 Y* Y2 ^, dtvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 {" U) u2 f; @1 T' M9 M& G# c# Y公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvboxnow.com. ?; c3 y% P+ ]7 D& V6 F0 W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvboxnow.com) ^" L5 I$ O0 |
tvb now,tvbnow,bttvb( L! X0 d( s4 {/ t6 v
食譜
% ~* k* o! E, h( o2 p公仔箱論壇1.熗魷魚花1 L+ P! ^/ v1 z6 F. x' K2 M9 G
材料
9 ~% m) ~3 P. h# G( `! Y& v切花魷魚...........250公克
/ j$ ]; i% c) _& }6 q) E9 u小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇- D3 j! `+ N# k1 H. I/ @- B
水發木耳..............l 杯
4 p4 s& X7 z. ~2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. h7 K% m* s# E5 ^. ?
蔥屑.................1湯匙 - g& [3 b3 p( g4 w2 ^# ~
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* D) F5 H% O# [0 G/ y- m& V+ z* ~
淡色醬油.............2湯匙
" M* [- U7 K1 N5 z! r醋...................2湯匙
( Q5 E! D! B/ o, U/ [tvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
) `4 h. {5 ~* s4 f/ f$ f4 f; }1 O: Ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' d/ J  ?: M& p  e( H6 l: R/ R& ?' B
調味料$ C. Q3 D- D7 K' _# y7 X& ^/ U
芥末粉.............1湯匙
: U' u/ A2 N$ ]: l8 Utvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ A1 w$ w/ ?7 Z/ i% J
胡椒枌..............少許 ; L1 y/ A2 j  j, `- t  G

2 u) K0 {4 d6 ?5 J* e公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 F7 v* z2 s* m, d7 E% T- f5 a
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 I+ M! e9 Q' ^6 j. q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
) f) k3 \: {7 }) k% G& B: Q芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 & y! Q" X$ p& h* e0 v
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
( A! N2 n1 q9 ^. s5 jtvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ P9 t. }1 z9 ~  M( f' O& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ F! C% ]8 {& l6 W# e: v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
) x$ w  f% o4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：) a/ _. g7 [$ G
魷魚　　　　　二尾　
' `( h& s. p1 l0 N黑醋一匙　　
6 h3 {0 u6 X% Q! M8 |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
0 ?, {, ~0 `2 ~& s/ c公仔箱論壇蕃茄醬四匙
" C8 N, h) v% u+ y/ Ctvboxnow.com薑末半匙　　
. d) f$ y; G- i+ J" s$ ?) a/ jtvboxnow.com辣椒一支切碎
( F- v$ c$ z( Z" i8 u4 E' [; C, Ytvboxnow.com白醋一匙　　
: Z9 a6 B$ W' @$ \tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
$ }$ C/ Y& y) E- M9 X" S. \2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
) i# [! P0 B4 E* y+ o. J. e5 |" ]; rtvboxnow.com蔥三支切碎
* u5 l5 e- @+ G% d- Q! stvb now,tvbnow,bttvb
, F( |8 l, X$ ^& j& [公仔箱論壇作  法：
9 w0 l8 n: b8 [7 T  e# Ztvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
7 m! v3 r" y4 O" R, I公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- ~: [3 g# j& e; n/ l- `3 ]三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。( [9 G4 ]8 ~( h  N, R2 B
tvboxnow.com- q* k; L0 X3 o* [( b$ \* z) \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvboxnow.com. X% t1 w3 B( v! f. d1 S) l
材　料：
# Z: Q5 F7 N" a0 n, H: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
0 ?# k* j; }5 ]' q. x, ~$ Y5 J. s檸檬二片
7 B& K! W, `7 e; E# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許, B5 o3 L: e9 g3 H
白砂糖二匙　　
3 h8 @+ y/ i# d- j味素半匙　　
! `& M# A7 |- @tvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
; L2 A2 C+ D3 P: `8 atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb9 X" f4 Y8 {1 p$ V. J6 t! D
醋、酒少許
8 c2 P4 k  C9 o$ f9 s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. ]. u8 b$ G$ X7 @
作  法：
0 M+ Z8 B6 e+ ~5 k一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 [' j' T: d7 M+ L( c3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇# l) J9 o( l$ }: I  n
材料
7 m6 U. {$ u* Z7 E1 xtvboxnow.com魷魚圈　200公克; P  i# D. _  j; c2 t! `
tvboxnow.com$ ?$ L% ~: [+ T7 k
醃料
6 K7 o1 z) c( ?5 m+ A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
; D+ S" `( \2 V. a% c2 G; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 4 i! |4 V; v' G$ W- @% l
大蒜　　1粒
. w# M* J) B& Y* o. F8 q糖　　　1/2茶匙
7 ?2 `% V; d8 Q, Ltvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 2 N0 V5 B: _5 O% j- J$ O/ H. s
& P& a, r1 X0 \9 h
糊料
+ d1 Y" \4 ~5 ?! z! s2 _; A+ K: j蛋黃　　　1個  
& @  H, `; _5 D0 @% R+ }4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 ^$ F/ y0 ^5 g2 Y
太白枌　　2湯匙  
  w; r, p: F8 X  p( ~  h水　　　　3湯匙  
- l  B/ B; Q0 K2 F) ^0 Y; U0 I蕃薯粉　　1/2杯  
8 _7 u$ S5 H0 Y五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 ]! y6 B6 ?+ q1 q1 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ R7 Q2 n! W' e2 Y* F
作法tvboxnow.com6 S+ V' q, n! p' j# G
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" q* W" @; D5 J3 X& b$ D- ~糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
' b9 p7 j8 w/ }, f9 i; Ztvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
  y6 \: l" J0 u: Y. E3 Q公仔箱論壇材料
* a! [9 C6 F& i% e( Ttvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條# L0 o4 m' v# Q; f, t( l. g
鹼塊 ............... 1/4塊9 N: t, W3 e! g+ W
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
0 D$ k  {9 J1 Q公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
* T8 ?8 m; a0 h# ~3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
3 K* V! B- B, `白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 B( t1 B2 G. H# R+ A8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ M  d6 B* `* P; H, X3 t  Btvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙% T& L. x5 U4 l4 u- E8 d; R# p- G
鹽 ............... 1/2茶匙
$ ?. [* c2 W* y7 C濕太白粉 ........... 2湯匙
% J; y0 E1 r/ Ktvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
) M2 V" C+ ?2 z" F3 J胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvboxnow.com1 s* R# {9 {; k. t# N

& P' Q; v& w$ F; b9 u. L0 p公仔箱論壇作法$ X5 X5 E. ^& P$ V; w& S
1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 I3 A6 Z: u0 R1 s4 a0 X9 r2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) H" p7 i/ y3 ^( j3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" |  L) R. x- {2 v! s3 L% o# c3 }4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷7 z( E0 I; U+ f4 b
材料
( K3 x, r2 |8 w1 b! r新鮮魷魚　　　2條
4 M2 ~" I3 T5 @2 Y2 M0 ztvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
6 M. }( v$ l, B3 d* @7 A大蒜粒　　　　10粒 6 s9 J$ c! B/ F3 i7 ?
紅辣椒　　　　2支
4 ]2 P( C, r0 a2 y$ S8 e6 `tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. d/ h: R0 D5 S  @
麻油　　　　　1/2杯
4 |( y( y, d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
( \  v* }) G0 D' G醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇+ \3 t, r$ ^8 F( j" f# B
糖　　　　　　1/4茶匙
2 r# o, t9 [; ?+ Vtvboxnow.com白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 R+ D+ b' f( `) h$ G
tvb now,tvbnow,bttvb" j0 q0 A7 t# X+ Q0 M+ q* l
作法公仔箱論壇/ H4 W( L$ W, G4 u3 w# x6 s( a
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 I; N8 f' L% O7 }( v' @tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvboxnow.com+ y, ^. d$ C" B: M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvboxnow.com" X4 I- ~' h1 [1 ?
材料
7 M+ l% n( Y. H% @( I公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇& o/ d& P# N9 [8 ]
tvboxnow.com* C5 F$ i& B9 G6 S! ?+ M' k8 r+ u
作法
( q& B, ~+ e, K5 W8 O0 I3 z8 L  M魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 - K7 @8 b4 K# i
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
! T$ t7 d& S4 \, V7 j6 t公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb- N; p' L- Z$ t2 o

6 e. g; a$ X+ G材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- ^) w" t7 B5 U( H
雪 菜 二 兩
' v4 i* Q$ l: Z6 @" G. L# itvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩
4 L8 m, V, B% i, I% }7 t+ x% C薑 三 片: Z" @4 H9 d" c( J
蒜 肉 一 粒
2 h. M# a# Y( c# Q- g- P3 Ytvboxnow.com紅 椒 半 隻公仔箱論壇# X5 \" q* W  q( m5 J  l

: n6 C9 V3 l2 B. R! O公仔箱論壇調味料份量
. E' @, r2 G  z. e. D/ j2 s糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb. W$ l0 z. g0 |+ r2 \
生 粉 1 茶 匙
! _. j, l& e" H7 y( Etvboxnow.com水 半 杯
1 v% E: I5 x2 t. X' ~; ]tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許% b/ g* d& v# }; q% Y$ r

" d" n/ v8 [; d& v" v; ?5 v4 M# x; }
做法
8 V& w# K' {7 m! [( C8 Gtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
/ t; J3 l  n) ]1 K  b4 z鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
) I+ Z/ Q3 ~: l' S1 X  N燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
( e% f0 P: ]- K1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
  {+ H4 q" V2 F; k3 K切花魷魚 ................ 250公克  
, S/ _2 r8 d' S6 p% Ctvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  ' H& W1 x" e8 F. g9 W' P0 O
蔥 ...................1支(切小段)  
, R' C6 a  r  y/ [* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇- i9 Z: A, p9 e0 H
5 L) ^  G! \& \+ n, @
調味料
1 R- d( B( ^  f: l% E: `tvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  
6 J- X& I/ K  Y4 T公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
# ?" v# g/ _  I6 o3 N公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
2 P3 b2 E8 P" ~; R/ }) ^( B; v5 R味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( S5 A0 j7 [

9 s; y8 \6 w) M$ P: _作法tvb now,tvbnow,bttvb# l; a) A: N  y, F! D) T' s1 I
切花魷魚洗淨備用。  
5 G) L3 e. v. A% B6 y# M: }1 A( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x( @7 o. Z# H* M) y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯: _6 Y$ M4 j) \: q
材料----1tvboxnow.com& r+ s$ R) `- l9 n
肉絲 .............. 2兩
+ W) V. _5 s& t: ~% l  ~& ~' gtvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 2 N+ a% I) J! D
金菇 .............. 2兩
, }4 ~  @$ B* K% V$ s4 e9 ^3 i' Z發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇! i1 A9 V- ]( W7 Q. f' x: l! K
材料——2
5 M( [+ S% _- c$ u$ H, Utvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片
6 N7 L- Y8 M* F( w! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 tvboxnow.com% }( y; G& u  E8 Y) \
材料----3
* h# C2 q% M' e) @% m2 e' ctvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
/ e  W, [4 S+ S1 X; ~6 E2 Ctvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: \5 m* S, V! _" w) Q
胡椒　　　　　　1/4小匙
  l( b, S' {! {* j5 k7 z5 ]5 a酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( y/ o+ n5 u- \
材料——4
7 |' X" z! f1 r$ J9 Y高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( c" d% q( ^9 r
太白粉　　　1又1/2大匙 / D, ~& {( N$ }" k' \
水　　　　　1又1/2大匙
% T6 }0 W' {1 |* f; R. K1 q: A7 R2 f7 z% F
作法tvboxnow.com# B' D. d. A6 r* r
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 G% [0 u7 w' y* N  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 a- X$ o0 j% m! Ctvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ r$ L, N; ^7 `
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。8 Z/ d3 f. W" h0 p# L2 E9 n4 F- {
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb4 @: M" m3 G$ o8 W0 v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* U+ d, e7 L+ i3 P. K1 G" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇9 k* l. q9 N, P. B1 d! o8 R# O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
; _9 X5 r+ O8 k& U烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 F9 q/ g# P$ A1 W( Vtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  P# l6 D) g9 M: ~% utvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇+ U6 i" ]+ E2 B0 t& q* `
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, B3 ?; I7 d7 ]" j' f) B3 R. @公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
% T9 V# |+ a& B公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 - N, N6 m! o& F& u/ H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇8 h2 H4 g5 z8 Q$ W
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇9 |7 N9 a/ M2 P
% H6 k+ C; x% U0 A9 \
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 X& X% R6 E
1.  仿鮑花枝
+ y) g3 _9 i2 v" c6 Q2 Xtvboxnow.com材　料：
8 |6 l* }! B' _" M6 k: A公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
+ X* S3 R6 ^" M% ?$ m. Ctvboxnow.com醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇0 e) U/ J3 C/ y8 }0 _
糖　　　　　　一大匙
# A: Z7 G: D9 N) Ktvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
1 a: L8 M# O* [, n/ \) _% I         公仔箱論壇) F, `2 o4 N' S- f
作  法公仔箱論壇+ d4 u2 Y: F9 e
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& {  e8 P3 o* w2 K% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇9 U: p2 s5 X/ X8 l
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( ~+ R. Y$ v" |2 a( a4 G% W4 h; p四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvboxnow.com% w( `! w% O  k. z. t$ g7 H# a: |
$ g% Z% ~1 M* K, ]; F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, b0 d* P: S5 Q& ~8 s( e" S# w6 }3 a花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 v; `, F5 A$ ~! t
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 p9 m/ @9 \
沙拉醬                   1包
/ r8 f. g! `& o0 M- @0 r# S公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
3 ]7 j+ F) U4 F公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙tvboxnow.com+ y6 q' b. [, s
) B# w+ d. v6 B3 O% Q% z
作  法：
. J8 E- k5 r' j6 m, z1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
. h; f$ Y. d7 j9 U% F' Y9 N4 c$ [2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 C2 v+ y+ j% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。/ F6 i5 E. j: u- V1 Z
公仔箱論壇" e. l2 n( ~0 \  E/ B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 2 a% z0 E$ ^3 Z+ {/ i# U( _% q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚$ n, j& W; a2 h7 V$ u. q
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; o* D' R0 Z4 G2 p
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 e9 M& [. K7 E. O& }淡奶 30 ml
( Y7 }% ~3 x/ u3 ~  e9 N% wtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :, P+ R* G; ~1 v+ Z- A) T3 j2 u
生薑 2 片
& }' }, V* i; a& A蒜頭 2 粒# r4 A( q& M; u( f6 l# m
乾蔥頭 2 粒
! B' q5 z3 [! T1 I4 t: ^3 N) x, k6 itvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' `& T" z* K4 H+ m& ]2 y( F
黃薑粉半茶匙/ |0 S, \; v4 G/ D
沙茶醬一茶匙: w9 Q. ]: c' t+ S9 z
糖 2 茶匙公仔箱論壇6 g- I. x) D+ i  x
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# B% |" z  S, t- _0 y8 ~/ y
生抽 1 湯匙
! P1 c- G! v! b0 F3 |# c6 T公仔箱論壇清水 200 ml
5 ]1 X# D( l* w6 G; C3 ]) s; b1 ^3 q公仔箱論壇做法 :tvb now,tvbnow,bttvb' J2 [& R7 h* V' u
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& q, L) [3 y7 `9 N; b* m' `. Y2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
" b) \( i5 I" x9 _9 ^1 ntvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用