多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚2 _! Y% N, C' \2 E+ L  U) O# h
魷魚，【英文名】Squid。
6 V3 O6 O) S9 f1 f! x8 v- e3 b7 y屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb  q/ m* f4 A8 n" ~* a$ a0 I9 Q
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; n$ X$ j. ?( ?: e6 Qtvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 b% S' t, w! d, g! f. T論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb  @. S! R) y' U9 Q
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 * z2 m5 [1 P5 k. p, H$ L4 l
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 . X. c) V% m- z2 S) g" S1 L
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. U; ^5 M. I$ Q0 m8 b3 [, h, @tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb, C1 d6 h+ n% [. p3 u% X4 _* ^4 q
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvboxnow.com( z  |0 v% e' r6 N! Y& A

/ W  ?+ }. ]. @- o& u6 ?公仔箱論壇食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ N, B% d- @$ R" Y7 f/ u
1.熗魷魚花7 N& O# T. p$ d" P# A. e
材料6 a1 l4 b5 \: n& o' t2 D; q
切花魷魚...........250公克
) r# \' r1 u- B. b+ I& L9 n小白菜或小黃瓜.....150公克 tvboxnow.com3 a! Q6 }( ^$ e. i- P0 l( D; ^
水發木耳..............l 杯 tvboxnow.com# W0 A) o) H5 B. [& D, ~0 |- {
酒.................1/2湯匙 tvboxnow.com( L# i& B' e+ g0 H
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 M, m8 R7 s/ k' H3 j% H4 h
薑汁.................1茶匙
7 o. E* Q1 m, c6 k! o淡色醬油.............2湯匙 8 h6 m9 i. c$ o% g$ U/ I
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 ^/ `6 I  N- x6 a3 c/ E
麻油.................2湯匙
% R' _7 w/ y( H5 D& ^2 H* R公仔箱論壇
7 e  z+ V( U6 V7 `, y* Y* y( k# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) |3 S9 l  R/ r- v8 m芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O) y" c; |$ g2 P( n! D' q7 A
溫水...........1 1/2湯匙
$ d: J9 O, s" i2 D2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 tvboxnow.com( @2 T) U" D+ J3 c

8 s# S( p- Z- V) v$ E! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 J2 T0 P& L; L8 O7 R, C公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 ' r" a5 O6 r! q$ D1 W2 s
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. n2 C/ h. {3 Q, F8 g9 I芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. Y$ H! S+ j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 D: e' A$ p. b9 n" _9 p4 L& Ttvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvboxnow.com' Q6 P" I: @- y+ A% p0 E9 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 n- W9 ^+ }0 p3 D7 k/ k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
1 H' y2 r+ ]' ~# G, Y材　料：
* O8 a# t' r3 w/ `( I# P% dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　tvboxnow.com4 l( M% n" R+ b6 r6 p) [2 J  Y
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. b9 Z1 S* L1 @' u; U! }
糖一匙半　　
( O( ?1 b! O) ^' d7 ]$ i+ A公仔箱論壇蕃茄醬四匙
/ Y  b+ e& J( p; Ltvboxnow.com薑末半匙　　
+ B6 j2 g4 E. ?, ~) C7 \辣椒一支切碎
. I* Z/ N' ?. L$ J6 f白醋一匙　　公仔箱論壇2 k) g3 A0 J( d1 R4 B
米酒半匙　　tvboxnow.com* ]9 q8 K1 v* n+ ~$ w0 g) p# i5 C
蒜六粒
: K, a  L5 ?4 L, q. i8 v8 V  A7 ^7 l蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" \5 f( _3 v/ B3 P) w: Z

( v; d* z/ d6 \6 {4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：* T; d. N' K, n$ r3 C
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。" i" v5 z! i3 b, V  ?3 k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% y$ D: F! ^+ g) X! S. s: ^公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
5 e2 A# g0 \/ d/ S( L2 itvboxnow.com* g8 @8 r0 U* |. o1 ]8 G9 c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
+ q  ~6 ~4 t0 k3 T, T; ~材　料：
" G  D/ ?3 m6 Z: F+ V公仔箱論壇魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 u( J' `: {8 U" |4 \
檸檬二片
3 k9 N& a/ y) h$ V8 b- p椒鹽或蕃茄醬少許
: S9 d0 h' p& x% ^& x  H% l! m白砂糖二匙　　
) P) X6 F5 }9 d% R" C1 O9 Q味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 j! K) @: C9 f) i9 P: `) [
鹽四分之一匙
/ {  d/ z" d; g: v( o/ A  qtvboxnow.com蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb& k( ]! K3 A( Y+ }# O$ t
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* B7 T: Z, C% k

9 y$ D0 f+ H. t7 I. s公仔箱論壇作  法：
# H2 b4 g7 T2 Q) X' a  n" U公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c' j/ G% |$ G& D2 ?' X0 K4 S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
. ]- q% @* I  z; A- i材料
" a+ c+ |2 ]0 B. i0 h. I7 N, mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
! ~4 u5 O" y2 ]6 n+ K8 B1 C0 g* jtvb now,tvbnow,bttvb
( F9 g/ y; v+ G* o5 s醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ I7 f0 v6 F; }, R: F# V
酒　　　2茶匙 tvboxnow.com7 _  D0 Z: T5 G6 ]
胡椒粉　1/4茶匙
# |$ Y- J& b; `$ o+ {- M3 i  s. v9 o公仔箱論壇大蒜　　1粒
8 f; J8 R$ @# M- C! `公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
. S- w  x" \. b6 h" g  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 tvboxnow.com  j7 A: [( \8 ]$ c7 ]6 E

) _+ }9 {; k2 O4 o- c$ ytvboxnow.com糊料
8 g! b- a) ^, U+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 e# d+ z' U
麵粉　　　2湯匙  
$ X( z; f9 T4 ]1 Z7 P! N9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙    w/ E6 i' ]2 S, ~& x
水　　　　3湯匙  
. Z3 p) P! g% J' V2 [tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  
$ x1 p. L( a7 G: E, c) q5 N五香鹽　　酌量
9 L7 ^% U1 o0 \- rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 F8 q+ B& M( w' X* ]
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 I* S- }7 S& a5 L
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
* q$ D( M' B! N; \- i" _! C糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 `5 @' c$ A! |, {# u
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ q  E( @8 B# k, ?. q3 Z0 \+ ], j材料公仔箱論壇' w2 ~; x3 D/ O9 W
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇6 g9 `6 t! Y/ O8 |( z6 y4 t
鹼塊 ............... 1/4塊tvboxnow.com: O- l0 ^- F7 }4 v7 p( \, b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇+ ^' j7 Q& g& _- k* D4 q) ^! |
魚漿 ............. 250公克
" t1 K" o9 W" _香菇絲 ............. 1/2杯
- ~1 `0 @3 L* ~6 E) g白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 W. D7 _' r3 {0 }+ k  K胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvboxnow.com$ ]7 t3 A  u! g4 D4 [2 [
醬油 ............... 1湯匙tvboxnow.com. C( j5 p" h. {5 w6 ?' H
鹽 ............... 1/2茶匙
0 e0 k( X5 x2 J& ttvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙9 y) }7 ?/ C! `0 I/ m1 ?
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: J) e$ }: W9 ~# Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇+ c/ f2 Z% [2 s( ~; a
" L+ Q- B% k9 y9 i
作法
6 ~8 R* N+ l! ~$ [tvboxnow.com1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇6 {; E% ~; I4 L4 f% m& G, D) E
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。6 y8 B* w7 N+ \1 P3 p3 W, D1 F
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇6 g( W. ~8 {' D0 _, `7 A
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvboxnow.com& l# ^( {6 B% a( F
材料3 P1 w& [& U6 ?8 X! d2 ^
新鮮魷魚　　　2條
" g7 s- u8 ]4 e+ }5 b2 A1 z  gtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
' m; a6 U0 B  W- M8 w; V大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb% J- K, r, A3 D( n0 g
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb& ^) `" d- X% Z8 u+ p  Z
九層塔　　　　20公克 # o. ?3 |; y8 y; l# r
麻油　　　　　1/2杯
, r9 [  J/ U2 I公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 tvboxnow.com. ?9 Y9 E9 X! I, X2 e- }, X
醬油　　　　　1/4杯
* i4 y- C& M, Q6 u% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 9 ^# o$ H* G4 g7 a
白胡椒粉　　　少許
1 v: `' o, B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j  ^+ C4 X$ x/ U- z4 V& `* ~作法公仔箱論壇; S9 ?; h, P4 ]5 w
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" {! f8 b" g
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb: G! q/ M1 ?: e
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇8 b" i, q* u/ A6 u
材料
9 h. e/ [3 r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬公仔箱論壇9 M# \4 P3 \- R' ^

/ J& V. ^6 Q7 Y  C) f4 y' \6 M作法公仔箱論壇0 o9 j: L, u" b0 j) a1 R0 q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% A( E( e0 S; y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. w/ z8 X4 C7 @; r2 e$ j/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb; _! z) N0 z# g; a4 w* ~( R) |) r0 f

* w6 d; B- @& w. v" C* t' q& g材料份量
; {0 ]* b+ e7 y/ {* q雪 菜 二 兩
9 \/ M" u7 j% g: D$ @tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩5 R* Y: m, K; y  O, ?
薑 三 片公仔箱論壇0 `7 E7 p, F* y: [) n
蒜 肉 一 粒
* ?  t7 K& o. y: N紅 椒 半 隻1 h5 q. d$ R  l8 w, e

/ y0 F: I) T* _% P4 n調味料份量
, u  o* w% x- h( O, Ztvboxnow.com糖 半 茶 匙
6 O! P4 [, A: [6 t5 L生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ W* V/ Y# s' x1 U) Y& l, ]# o
水 半 杯公仔箱論壇" e( B9 U! r, P& }: o7 f. o2 ?6 w8 D
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! ~6 y/ R5 ?" J" X
/ P& |: J3 v$ |+ R9 s

1 ]# _8 A& _; @, J" h* q+ `做法
4 I; [$ y2 a5 S' B0 ~; @0 w: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvboxnow.com' K  i' H1 }3 X+ U/ Z! a
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 : N5 s3 P8 T  W( {# T) {- L3 v* }
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚, d3 Y  U9 e. o2 v  d% ~4 A' a
材料
" @" }8 b' X8 Ntvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
- F3 O0 k! Z5 N9 ^鳳梨 .................1/6個(切片)  
& A( ]! J9 z0 p! n公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇, P" i: q& G* d" i; G1 A
沙拉油 .................... 4大匙 tvboxnow.com9 g( e/ h; Q9 d0 ^- m* Y

) ?8 y# C, T; ~- _( b$ i2 n4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com0 s6 \% R% A$ ]9 I" s6 a
糖 ...................... 1 1/2匙  
- n- F1 H" W. {# p鹽 ........................ 1小匙  
: {' K' m) B( k+ n酒 ........................ 2小匙  6 X% g! ?. {' u( {9 b
味素 .................... 1/2小匙 7 k0 E% r: U! O/ n. H

6 V1 _; f9 `1 N+ D8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法. M4 g3 F0 W9 ^( w: x) o
切花魷魚洗淨備用。  
1 b1 ^! {. J+ _/ V# N* M0 I$ ^公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# d) w, {) U3 x; B! Q4 I* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
6 Y' b, w& t. F9 C; a4 j! W, i公仔箱論壇材料----1' t  |6 W  J, q' D) _' m
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( h  [( k0 p& M  O$ T/ o1 A! c  t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
9 _8 O$ R  D% {7 N; \  T/ y公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 tvboxnow.com2 d8 f! `' |) z/ `& L3 _; |
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, U( j/ L% j3 V" ]( S  g/ {材料——2tvb now,tvbnow,bttvb  z5 B1 }! O5 H0 U5 _
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 - k) v" U2 p8 J3 E# V% T1 I
豆苗　　　　　　　12棵 ( d8 W5 l/ k  D. g& M
材料----3" e. Z, y1 L; f$ y; M7 v: x
鹽　　　　　　　1小匙
2 @3 r5 {/ m) _, f" H- H' z# {tvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
2 J  ^" M0 Z# C' r1 t& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
3 \4 }, j0 F6 F" `; G' E+ stvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) C* D' B( C& d
材料——4
4 \1 S  |6 n3 h+ y" U公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 * S1 |3 Y+ O# y: I9 d$ A
太白粉　　　1又1/2大匙 3 t  [1 W! k" U% r" I2 w
水　　　　　1又1/2大匙
- Q1 h/ Z& |# f5 x+ o6 E公仔箱論壇& w# `% N' g. w- p  L& x
作法
& d; j; F9 C- e* \6 b0 [  X將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvboxnow.com$ X- C% t& a  f- w2 a
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚3 y, F( B' c* \
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 7 Y( R# ~0 d( P, ^* t- v
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; ?4 m2 v2 H6 g/ b4 D0 o: n( Z烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
# r, s) O1 J( k: h! m! O身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. E9 O: V. @( f9 q$ [. l
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 Z, B) }, J- G- S* I5 Y: Ntvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( Q6 {& F3 k6 {/ A. y  [: P烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" O( a. o- w, ^# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  4 t, m2 O. o3 N! Q. d" ~3 h! m
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 " \) [3 T, L. ]( {+ J' O9 ?
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb* g( ?0 g4 r6 z7 s  J8 X# W4 B' W
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ) ~( [. Z! e# ^
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: @: e5 }2 z) p  Y- `墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z( p; t7 H2 W
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
2 i2 K" Z+ v! m1 Q2 k% |
- v$ u+ w4 b  z! n" z$ e- T7 k( mtvb now,tvbnow,bttvb菜譜
5 j9 r; c6 N1 \* d6 c. `* Q1.  仿鮑花枝
6 Z% K9 g' [+ j9 @材　料：
( O2 O5 Z3 [) _9 B, J, f花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇: |6 I. f$ r/ B# N8 J6 p
醬油　　　　　三大匙
' n6 c/ p7 p  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
: f. T  Q1 [7 K( n% _公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
9 M: {; A9 I- v8 ~6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
0 P6 h" `1 s5 ?* ~$ V5 n# W. |tvboxnow.com作  法
/ [" Z0 v- T. f3 e+ K( G' S一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 ?1 E$ ?( Z; o( b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇2 ?6 \/ ]5 x: @: x( ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 h7 J( F8 {5 l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( Q0 R0 B4 p8 T) ]* ?3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ r7 Z  ^7 v# S- D2 a' s" f7 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝) h' U' c! x; x* F
花枝                     2尾
7 ^2 @2 H/ w, S) O. F  b9 S( b# }tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐" [0 c9 f; V! Y
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: W, \8 u) R6 Z) [" ?) H
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇; a9 e/ Z" q7 m
蕃薯粉                   3大匙
+ }( D* h4 I+ T; K8 K- s1 D. y1 P公仔箱論壇& D- Q/ W1 |6 M5 T* `' E) |' G6 ?6 V
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 f+ T% D% F2 h- @3 S4 y2 s
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvboxnow.com- r, H+ p. S! R! d: l/ _6 Z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* b  L5 I. b5 E+ [$ `tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ a, Z: @6 z% H# s3 ntvboxnow.comtvboxnow.com4 I) c* @' p8 _  |8 H. E5 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ R4 h' S" I& p9 x" p5 {+ `- \公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
1 L! v% p) S4 T材料:
7 ]( u( N7 n5 f$ J, w8 \公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ H; H2 K5 u0 S  `6 {; t/ W: B) {; Utvboxnow.com淡奶 30 ml
. ]  ~* i0 S% z7 N# T* X+ K0 C+ c咖喱汁 :
+ ^* n, t2 X7 L- [生薑 2 片" T: o0 k! a8 x. _0 f+ `
蒜頭 2 粒公仔箱論壇- X( C) U3 Q# u7 Z* ^
乾蔥頭 2 粒2 I' x) n8 l6 z7 N7 C
咖喱粉 1 湯匙
# a, ^% o/ B" M$ i8 J2 e0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙5 r' D) z! F4 f; K# v6 y
沙茶醬一茶匙tvboxnow.com. z: p! e- U* i  ?5 o
糖 2 茶匙
9 y7 H9 H) M2 K( {0 b$ \1 R8 w8 t公仔箱論壇鹽半茶匙- n( T+ G9 ]! p0 _
生抽 1 湯匙
6 s- m3 `9 L( r2 }- q! ^! Atvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml, q# p! V0 T# o+ D! I
做法 :
2 O6 {0 X- i8 m1 T' ?tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇# o# u  k3 u; g) G. J- k5 H7 L
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇3 `6 R: @9 ~; V% e
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用