多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
- C+ r3 A+ `! ]7 m公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
. T6 E9 B, Q+ Q: I: \/ K屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 \7 K6 \  Z1 A! o* C3 f公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( p3 n' E, B3 B* Ktvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 a& V2 h7 l4 ^* t論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 R- \* U6 A' A( [
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 1 \6 |6 X' j  [" E2 }8 x! ]6 Z, P
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 + o  C% o( T/ u
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 * c( D6 n- U1 a3 l# a% p$ J
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 3 i7 C5 f3 E9 r3 ~. b( o0 c' z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
2 q$ B2 |6 b9 i! ^, stvb now,tvbnow,bttvb
1 Q4 Z2 V0 N, d食譜
7 v. X$ ~% |; X5 w/ H* m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
9 C1 W1 V/ I1 m$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ G2 {* ^1 `! O9 `tvboxnow.com切花魷魚...........250公克
: g# \0 H- n* {公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
! @9 j# s2 o3 h1 W; j公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
6 \! q4 C1 t) z酒.................1/2湯匙
) Q: w. N0 F% m! k( N# jtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ P1 W0 p8 N6 o& ]! |$ N6 e; x薑汁.................1茶匙
4 h- G$ K8 Y$ \* A4 O: ?' \淡色醬油.............2湯匙
' D' @; [5 |0 E+ d# v公仔箱論壇醋...................2湯匙 " u/ w9 z  o! R/ Z
麻油.................2湯匙 & e3 ]; L8 G! L) i, R6 S

9 y4 `" d$ E8 @8 t" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料' J  S3 s( }6 i9 [' `, e- g
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇( d. [; }4 h# P, S
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇( z' {/ Y& [. G! W& F
胡椒枌..............少許 & y# s" Q: z, T3 c: f  L; v
公仔箱論壇2 g. D  Q0 S' Y0 j& c! a
作法
0 ]; d, I+ {: {" a- l, B5 O) z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 tvboxnow.com9 |0 t) x2 R2 x6 m! A" |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& r7 f& w/ L: Btvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
: Z* g) C9 X& @% f; w5 X% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 |5 u( M3 U3 _. y: G6 G. F公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 V" T- Q" ^3 F; ~% l公仔箱論壇
/ z# S7 W1 E  j5 B; R( Ttvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
# r7 J2 d3 F$ p! y$ Dtvboxnow.com材　料：
# u* \" W; W- Y* n魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ g$ J( @  M9 ~& j
黑醋一匙　　
% Z0 d$ S4 [$ a% E" D( ztvboxnow.com糖一匙半　　
5 M7 Y; M+ a6 X' a5 k: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
( i, J3 s' [3 I+ g/ N# U  g3 otvboxnow.com薑末半匙　　
5 b$ W  Z2 X  n* V5 F/ ^辣椒一支切碎4 ?! [, W7 |0 A1 d* M) C
白醋一匙　　公仔箱論壇: D. i# W1 \/ X1 A8 z5 }5 U3 ^
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! ^4 p% x- L' y( Q1 @! q( D" I
蒜六粒
% X# {& v# @' ]9 ~9 a蔥三支切碎tvboxnow.com7 X9 |: m! H! O& \1 J/ D+ J
3 v8 _, k7 S' k* S* D; ?
作  法：
4 G  a  v+ F- A; \4 {0 ?/ C% e& j一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇1 ?9 e! s2 o5 B! E5 S" {8 Z4 q" q
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇5 b" P  [3 Q$ t; ^1 n; d
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J& Y6 \) ]  j+ A- S1 Y& f, x5 U
( m3 d9 `: E: i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvboxnow.com% _+ e  U. t, t* D* _$ B
材　料：公仔箱論壇8 Q6 ^  C! X& |, q
魷魚排二片　4 `( P; K3 Y- O+ F
檸檬二片
3 Q- l) m+ w! O3 G) E# X椒鹽或蕃茄醬少許
% K3 \! R1 W$ i4 h8 B% ^tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　公仔箱論壇" p! Y& a: X/ |8 f
味素半匙　　
. a! N- Y: S" E8 r0 m, c鹽四分之一匙
! G( F: z+ w4 ]公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
7 s6 Q& b) u6 N' Stvboxnow.com醋、酒少許
6 t3 D/ X" m9 C) c& ?, |tvboxnow.com
& Z; k! C$ T: ?/ l# q; X* Q: f作  法：tvboxnow.com0 P2 K# j) P% k
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇( [- I. _& w8 h4 f: q& A* B; d  J, G
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
. m: [7 b0 E& U. V/ {材料
; K1 T! _. |% E/ r3 R/ ~2 R公仔箱論壇魷魚圈　200公克
$ H+ r5 |8 B$ h, f# H; x" s' i/ e  E. z
醃料0 b9 p7 ?' A/ a+ I4 }: ^
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 P) z7 f" B+ u
胡椒粉　1/4茶匙
; E0 o) N- L$ S( K+ P公仔箱論壇大蒜　　1粒
+ r3 A1 z1 Q, q' i# K0 D8 xtvboxnow.com糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com/ P" Q) {. P2 @# `" Z0 q; T$ ]
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# Z! b/ O8 S4 I6 G: T4 H
公仔箱論壇/ X9 x% g7 D0 j4 @0 Y
糊料
0 W- I2 R3 k' z& mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
4 x- J  M- I) n+ Ptvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇8 H( b5 l2 r2 `: H2 u
太白枌　　2湯匙  
- D# m% s6 F6 Btvboxnow.com水　　　　3湯匙  - E% ^2 G" M) w2 T
蕃薯粉　　1/2杯  
" b4 e, p# F. j( K/ Q# t五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb, \8 x5 `9 o9 i1 y) N9 G+ m

* I8 D  C$ l8 Z+ r# O# l. q1 p作法6 k, }/ W; @# p1 a" K
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 V' p0 O4 U2 q$ P糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& @/ a/ l: g7 r& [, u! e9 \附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
3 d. ?$ {5 p$ p& ?公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb- w4 |5 {! |. [+ q0 e
乾魷魚 ............... 1條$ C2 [- D. e# b( ]
鹼塊 ............... 1/4塊" z7 q# d) s9 Y0 |
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- H- s6 ]4 k& }" y  r5 ]# qtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克0 V$ k0 ]+ h& y4 J; K
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 P1 O  k; ~* ^
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 |% \  ^7 u5 s' U- w$ e2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# }3 d9 o/ e+ p& W$ |% R5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
; T3 b) m& f, e- v. E4 D' x# J3 p鹽 ............... 1/2茶匙
* |; J8 Y% N) r( B! Ctvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙
$ l8 i; J0 O  [7 C0 Q# o公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb  t5 H( N) m- e! A: W' U" W: e* i
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 |9 \/ l' I

6 a2 Z( k9 _  T$ ^8 }! A3 B( P公仔箱論壇作法
9 q8 `& o, j) c: Y0 w8 n公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
& m: F- E" v' A9 b0 N4 dtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb* r3 c& ?! T1 x9 r# d9 B! W8 K9 _
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇' s1 J- F2 F9 v
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇" E6 r1 M! F0 C  v' P
材料tvboxnow.com! C9 w/ O2 Z, n( R/ v! F$ T" Q
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: c" ^7 B- y# k- d. d6 F" p/ M( I
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! a2 Q' q3 c8 _3 i9 A: R, r# v
大蒜粒　　　　10粒
' z. y5 g/ G; C5 e, W% Z紅辣椒　　　　2支 tvboxnow.com! X$ k! F# n# [) N2 \% }+ N1 Q
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 W7 J7 c: t+ k' H; N
麻油　　　　　1/2杯 tvboxnow.com. O9 i' ~- L! m5 {- r& y
米酒　　　　　1/2杯
' E7 E9 L4 E# j, }) @  c+ O醬油　　　　　1/4杯 % W& U/ b, p8 N) ^5 |% _
糖　　　　　　1/4茶匙
& {; S2 {9 s6 p; s7 Utvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
# M5 v% y; m+ i$ C2 c* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 l% j% k$ ^4 n; F# D7 X' W/ p
作法
+ k" q: O  i' O魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
3 ?) H- q" R/ |  Utvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvboxnow.com* h/ P3 N$ w. B+ f1 V! E0 A
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 ^3 r+ P+ @4 i
材料
: M# `4 G; J' Q0 a& q, }9 btvboxnow.com魷魚 沙拉醬
9 P4 X( Y. w7 x
- Q* ~3 Y, [( i- T& s. I; f( Gtvb now,tvbnow,bttvb作法
# X% c7 c; K8 X; W( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) v$ V+ |) Y4 Z2 ^3 S& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 K9 V2 r: x! S+ g& |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇3 y& L: G  U9 o7 ?6 }) @! W

0 l* l5 O+ Y5 G! r公仔箱論壇材料份量
/ t. |! ~/ Q) L& N雪 菜 二 兩& c; n+ h/ D5 a" Y
鮮 魷 十 二 兩
8 r# L( q# j& F( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片tvboxnow.com) Y; E, @1 W% }# I1 p) Q
蒜 肉 一 粒
8 I1 x( ?# M! _紅 椒 半 隻公仔箱論壇  M& a/ S* f% s2 P

& A& t3 x( |3 @" R/ e1 [! d公仔箱論壇調味料份量公仔箱論壇9 j$ D# G+ V9 i' v- M4 h( E: E
糖 半 茶 匙( M3 q0 ]0 A- C$ d! N" C5 f% Q" v
生 粉 1 茶 匙
  W. w/ a$ x# v* J- Y/ v5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 P9 }6 A0 G6 J" @
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb# ^% p8 w) F6 P! R4 k( C3 m; E

* u3 D% p2 J% k" j% k& W
% }8 }3 L$ s/ n; Y$ I: B公仔箱論壇做法
% ]. [8 }7 a3 [) @tvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' @1 e( W* }' E* J( T0 V$ `% S0 U: l" itvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇7 Q) d! j  o( I/ l, X* I* `. C4 }
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
- W1 l3 [! r7 L! [* o, F材料
; _; w; D4 @1 m切花魷魚 ................ 250公克  
& T  X- M: H: V# A; v% ltvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 S4 C- `5 x0 W# ]# }2 {
蔥 ...................1支(切小段)  tvboxnow.com6 ^; J9 P' n; @8 ?
沙拉油 .................... 4大匙 " g; f/ q9 g# g% l3 o

) n$ C! U3 _- k5 _- j調味料
2 j4 H  `1 i! otvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇: ~/ I1 r4 w2 o: ]
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇+ j4 m  _: E) f* i
酒 ........................ 2小匙  
2 r4 j+ N% X2 Z( @8 P0 Z味素 .................... 1/2小匙
7 c: |( ]" O( e7 N* htvb now,tvbnow,bttvb) m6 B( _" G9 y* K+ N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, R6 S! u, Z' l4 J
切花魷魚洗淨備用。  
1 B1 K$ Y4 e# Rtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
2 v9 z" Q, W8 ?6 e$ O/ a9 C油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯0 n8 |- {0 e* ]% H# Y
材料----1( E, W( H# E: z% @" k8 h5 ~2 j3 @
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 ^1 t) s3 d2 c; ^
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvboxnow.com# p" C3 v/ j* h; R
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# a6 s7 E5 I) W, J% P! c+ D8 s
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇8 b' E) [) D2 A9 M3 N$ G
材料——2tvboxnow.com9 K# V+ }$ i0 S
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb5 g  ^9 y3 l5 e0 ~  c: R
豆苗　　　　　　　12棵 " D( D2 E' b! C6 x; n5 f
材料----3
) ~' m* d) y* B8 _( o' K6 ?1 u鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇( K; W. A4 i: {. L: {: r1 B
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @% f9 [- h* v: C% Q3 r
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvboxnow.com% n( I1 r; ^1 z
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 h8 V( {' |/ i$ T- O! n- p
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( g' ?" u" o2 J3 R: y9 x
高湯　　　　1大匙
- V0 Q' i1 O. v6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 . A* x: N) G  N+ l$ g
水　　　　　1又1/2大匙
8 P( B1 d# z, d0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 q% b: b9 V- `  b/ e$ D( x! }
作法$ W! j  b. `: V) d  R$ U0 E! }
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 t/ U: S1 N  Y' ^! W+ ]. U
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
: u. c) o& [# v: T8 c- X# C公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* N* ^% f) n/ O1 P) r$ z公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。' v5 A' A8 T0 K' E. x- q0 {
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvboxnow.com% j- L$ w9 L- T7 v5 o/ |; U
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ F7 H6 n; y1 O& }+ D- r, [5 h
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。) I) M1 t; h% S# H- b  l
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 ?7 }1 n9 N3 z$ D  K. z* r# ltvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。% X' q% Z/ @: e( a6 e0 t8 w, m! e9 c
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvboxnow.com( G$ U6 D9 T2 |, [
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- l' w# j) v* S* n/ B+ `% _公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb. G9 y( o5 p' Q
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ H- ?/ H5 U( M7 M& T/ S9 A1 x3 ~2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 p. k4 x0 G
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 H& D3 l- f5 g* I; x3 p公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- u% z" P$ {' Z6 \, H8 N$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
& T$ E# B- `1 c6 _  V菜譜5 }9 \9 A2 T- `  Z$ E
1.  仿鮑花枝
1 j, @1 f' Q5 f7 @7 ]4 H& o/ btvboxnow.com材　料：$ Q/ V4 {/ I5 q; M0 s
花枝　　　　　二尾　5 [5 R  F2 s7 ^; P
醬油　　　　　三大匙
8 Y$ H/ k! K: z3 @7 w( g糖　　　　　　一大匙0 u8 `: d6 F7 O2 _
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb& _7 B# W9 W5 Y' n; t# G/ k
         公仔箱論壇3 p: n) F1 w, A+ X- M* c
作  法; L4 H6 d3 F2 u0 w  C
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; Y  q3 S1 f: W; ntvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
5 \8 s: U5 q/ G8 K. X7 w' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。; h/ `5 e8 a/ L/ f- z; D
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 n. G8 |: g+ r# L

8 \# b" D# q( i  b0 A8 h& J+ @[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝) E: M1 Y1 f( p
花枝                     2尾
2 K) r1 `, \6 E0 R* b. v公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
6 f! U, h' J; @; C5 H: q$ C0 |沙拉醬                   1包8 m6 a  d  Z; Y5 q0 X( T5 l! Z( P
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇$ ~8 }6 j) ]# @9 R
蕃薯粉                   3大匙
+ G  s1 ~$ J  g- K/ \6 V$ V
: g( I$ H  ~) g" p& {tvboxnow.com作  法：
  u2 z& ~& N) U( J) Y3 K0 z0 s+ Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D$ c3 j! L/ g7 O5 ^
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。  P2 K+ \6 C# f* E  c1 \
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 M) Q8 E* z4 U  e& @) C

# I; m/ s" E5 R" ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
* A! p9 e7 T7 p$ p+ L; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
' N: T2 O) C2 y4 [! e' X5 b" Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:
/ s4 T) _  a# O0 Rtvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
! m/ C( ]7 o8 p2 I8 z. o公仔箱論壇淡奶 30 ml
8 Q* V! J: u" n4 i. x5 h  ?" Y咖喱汁 :
7 k9 m8 W* c) D' c生薑 2 片tvboxnow.com( M, A' k" a7 r7 B( M
蒜頭 2 粒
* T3 ^- E. {3 B  d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 Q4 L- H4 y1 W2 d( k$ x$ W- Q
咖喱粉 1 湯匙tvboxnow.com' v! z* r. A  D+ i( B. |. ]! W3 E: b
黃薑粉半茶匙
5 `- `6 [1 P* _% O0 c# s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙4 b; ^; A; r7 A; T
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! c) i5 g& R% j) T  e9 E
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) U% C4 u! ?+ @0 v! ?% D+ n, T
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 ]+ H1 r0 w  k1 _1 {6 p* }
清水 200 ml
' [; c) ?2 R( y7 V做法 :
5 P1 H7 ^) K$ L' s1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" T. l% [" ?$ g; ~+ `  g8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
+ I5 `% g+ B: ~. X9 k3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用