韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬; Z: _( H/ t5 R% M6 c4 R
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 X$ Y" O. b, b
3.生醃螃蟹醬
: ~: q' q( f4 u公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬tvboxnow.com( b5 x" s- K5 T  u3 Q; m2 }) q# M/ p
5.魚露拌醬公仔箱論壇" r$ o1 y2 E5 i! U
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇2 h3 w1 F/ g  i
7.拌冷麵醬tvboxnow.com/ H% p( `0 m) Z& ?0 t' I/ {
8.藥念醬
& Q( {. u" s5 P2 k! R+ d( |) |9.煎餅沾醬
/ s6 c" H1 h  b, }0 O7 w! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬tvboxnow.com- i7 Y* O6 Y/ M$ j: \& p9 t
11.韓式辣椒醬
/ L4 d) C; k! V2 R' y: ^tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬! n8 _( x2 l8 R1 G4 l
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ m( S0 d9 U- O2 d
14.酸醬/ K! `: L/ u0 S+ G' E; x) \7 D9 p  y
15.韓國火鍋沾料* s- F4 s- A6 F8 e, ^2 z" t/ l
16.韓式辣烤醬
6 t, H, U; |3 t* b4 T' I2 `公仔箱論壇17.韓式燉醬
. d" K( C# a( ?9 E" y+ A4 N8 {; Ztvboxnow.com
! r/ p3 N1 I. \$ M3 V8 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇' ~' f9 P2 v9 T) v) V, o( C7 Z- \
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇# Y& }/ y$ p: o8 B7 D/ r
　酒 30cc 3 u" k( O+ ^3 ?/ A
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. _# X( r7 R3 ]/ i" Y5 O* h% _
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ ^, L* M  m" t) h# N
　芝麻油 1大匙
, v5 a$ R( B; N# }tvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 公仔箱論壇* B+ W9 n" a# k+ U
　蔥末 2大匙 5 k9 z4 [: k4 i1 M
　蘋果泥 1大匙 ; Y1 w  U* t  I/ J; Q% H
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇" U1 E" J9 l! m' L  h
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H% z8 l) W2 ]  E! b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" B9 j1 z1 q2 V8 @$ l) U
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。& x4 R& B' O) Y7 d! V7 q- C+ ]

, K' G) D: R; L( z. b2 v5 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ V# K) B, [2 u  w- o- etvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 3 {7 ~8 x1 b  G; L/ G; f  _
辣椒粉  2又1/2大匙
' a" o3 C  `6 t9 [# _  Utvboxnow.com辣椒  1根 公仔箱論壇, X: n) S' C" L$ |- q
魚露  3又1/2大匙
, S" a( S/ `; W2 U, o9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 u! g+ ?# f! s6 p- T/ l% |; l
薑汁  1/2大匙
/ U" e9 s( l4 `蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 O' ]5 r1 c- c' F* y; u" i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! h0 K/ z% ]7 K
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& V$ \* R- O2 M8 J  m5 d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z) x- J6 y. d  q: r/ l# _% T公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# z9 h4 L( M4 G9 t6 m9 C韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com7 Z6 G- ^" N% k( O8 z6 Z& k
辣椒粉  2大匙 " y% e" I! l5 C( L& Q
醬油  2又1/2大匙
" q1 M5 D- ]% w  K" K公仔箱論壇魚露  60cc
. B6 h2 i6 z3 b0 \8 {& O8 Q% P: g酒  1大匙 公仔箱論壇* C7 ?, R3 u2 [7 b: I; G, D% X5 D
醋  1大匙
  F' b% P8 n9 v* U- i% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
) y+ m8 J3 N1 g9 D2 L* j. A' O5 Q3 d公仔箱論壇蔥末  2大匙 ) s. D$ i! L+ k+ A3 C# H/ A
薑末  1大匙
: q1 \" g* v* t3 m. p/ I- T蒜末  1大匙
- r8 U) h9 @3 C芝麻油  1大匙
1 B3 T( C# g2 v: M2 K3 Q5 stvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
( V5 P9 g% z% d7 \  Q: S【做　法】 $ J# P0 [/ M6 m! l5 m" z+ M
將所有材料充分拌合即可。tvboxnow.com/ Z8 z1 p  |/ X

1 b4 P/ t$ Z( l用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 I) L0 U! e+ w  y7 Z" F' m
韓式辣椒醬  50公克
  e7 I; C8 y4 ?, a  ?7 ^淡口醬油  1大匙
6 d& y( ]" b+ H* V9 u味噌  30公克
5 i1 N5 Y1 F& @# n6 W4 ]8 N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
' J6 d6 q9 S5 z% Z" F蒜泥  1小匙 & W: O( O7 A+ l% h" Y9 p) p' X1 ~
芝麻油  1大匙 " B7 s8 R% C- F
熟白芝麻  1大匙
- H) r% }& s' Z/ n0 r+ o1 [【做　法】 公仔箱論壇4 _% R: Z) p6 d* f2 F/ I2 e
全部混合拌勻即可。
' l5 x& W. \" z5 v# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W2 ]1 L8 B, L2 g用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
8 B/ K8 u# y: Ptvboxnow.com蝦皮  20公克 2 q6 s( f& g/ y7 x& g
蒜汁  30公克 # d( [7 r# [" }% ?: V. h# w
糯米水  3大匙
& c8 K& I( _  ?4 U! [% u- etvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s9 J' F: u- E* r, O, C4 q% y8 G
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 f. u* G, P1 E
麻油  2中匙 公仔箱論壇1 S1 x+ S7 p+ e
【做　法】 tvboxnow.com( K. j# Z2 r6 O* ?& T
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
9 b! N: w/ b0 e" b- ]4 E8 p) E公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
. k% D. v+ W( S4 K公仔箱論壇　水  50cc ' w- W9 R1 v5 g0 f; G
B.味噌  50公克 tvboxnow.com9 k2 R2 D  q" Y  `! \" }5 E7 h. C
　細砂糖  20公克
8 F6 [) w- j6 [9 E, x3 w6 K. J　辣椒粉  20公克
3 a6 _. A' A  f3 s% `0 eC.醋  1/2小匙
& R+ X( |( B* ]3 b% O% G! m5 ~2 }tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
8 ?: a$ o' {: I7 A* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 ) d5 C' R. @! w) E* ]
【做　法】
* A$ S, B% D7 I# I/ [- Btvboxnow.com1.將材料B混合均勻備用。
# l4 Y% ~; H6 L, b" p( _: L) A. Ttvboxnow.com
9 M: H) e" Y9 U5 A, P4 J  _/ \4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 D7 b9 [" z( }; ^4 i0 F
8 J) E+ D. V' i
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇. V, d, a  c6 ^: U4 [

# L7 t5 r' W' K5 w8 u/ `3 K3 E$ n: Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb! x- A2 R3 ?; L% E
" `  I4 Z9 s. Z
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
, W% Q/ s8 R2 D公仔箱論壇醬油  50cc
( I( R& J1 F! u, g9 a1 U% xtvboxnow.com辣椒粉  1大匙
( y( q+ ^; b% ?公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
* p2 D. Z9 \0 @& t6 j& j公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
  d% A$ I4 w3 @; v2 k6 d7 ]* h# H蔥末  2大匙
: }3 B, F- B. R9 ]公仔箱論壇薑汁  1大匙
- A. s9 ~3 W1 ^; l" S# E! @蒜末  1大匙
5 A8 }3 b! ]1 q# O! s奇異果  1顆 5 r0 J1 P4 f; }: u
芝麻油  2大匙
& P$ X! K0 \' X+ Ftvboxnow.com熟白芝麻  適量 ) R* i& F( r7 H1 C+ s
【做　法】
2 o2 M& P# e6 h7 e% ?奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇" s/ d# w8 F( y5 _7 h* B

' i4 T# n! S0 y/ r# q用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( y( n3 K: x0 @4 N9 p: e" E公仔箱論壇【備　註】 tvboxnow.com) I, r& _" b7 L8 H0 k' {4 V4 |
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# e& S6 g3 H) p( M# |7 W淡口醬油  100cc tvboxnow.com, t+ ]. w! V, o) G$ @+ r- o. g
味醂  2大匙
5 y* i# P$ L% z$ V5 H辣椒粉  2大匙 ! [. V7 A0 c; J/ A6 `
蒜末  1大匙 公仔箱論壇% y0 N/ C# [9 }* X
【做　法】
8 ~3 [: M2 X& A# z' l; ftvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇9 M, h5 K2 J# c

8 o1 m  D4 s0 t8 d# V5 R備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, g1 t' ^* A& m( a6 C$ F& Vtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ S, n. y- C$ {' B) D
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 e- f9 @  a! ?4 S
　檸檬汁  1大匙
7 w, |4 W# w% ?' Z. ctvboxnow.com　砂糖  1大匙
8 J! b4 E/ _4 b3 j; @　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇( b/ A3 q$ V4 s, F, q# s5 k2 J+ r
B.蔥末  2大匙
" D; M$ M9 |$ v　芝麻油  1大匙
8 l1 q+ |3 d: t4 ^5 X　熟白芝麻  1大匙
! J* z# f6 s4 D+ L8 |6 r- b5 {公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( ^  t0 r& m) C7 @- }# D
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 `! c. b: Q' f% K/ T: S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% j7 Y- p, i: }: p
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ( _* _6 G6 A: y' D) R% ]
水  25cc
% O! [1 M; h; q! {6 `2 T( R公仔箱論壇淡醬油  50cc # U( F7 l# v( K$ C
酒  20cc 0 X: I5 T* Q9 m! ?! F
味噌  25公克 公仔箱論壇/ {8 |6 k/ L9 A* Z
砂糖  35公克 tvboxnow.com2 g7 ?/ N1 N: }: x$ {
辣椒粉  1小匙
5 x9 f3 }0 N6 ^3 a# I8 ~, s辣椒粉  1又1/2小匙 $ ?' {. l8 c! f& L3 c6 G# q+ C
薑汁  1/2大匙
& h' e& P( x, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 - g( A7 n" N, E" I' y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 k; J' w* f3 d- j+ L
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。+ \+ p/ X" D7 [( }( u  Q/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 }) C( Q; G# d0 o/ ^
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvboxnow.com% B, k- ~8 O- O4 G
A.韓國辣椒粉  100g tvboxnow.com/ _: u" p  |3 p3 @" o; e
　熱開水  200CC / a, c- |; o4 }  x- C
B.洋蔥  100g tvboxnow.com% h  c0 Z7 Z, S1 ~4 `
　蒜末  50g 2 T6 G. Q7 v6 {) w
　薑末  30g 8 c: s' M2 g9 Y( {, E" K
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb1 b) u4 k0 N: [* F" _0 i
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  F9 x- L% Y
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% Y: s3 }* }( J: d, q
　熟芝麻  50g
1 ^+ v9 r# ]* O- O; Otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
5 e  c/ X4 L/ eA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb# S+ ?: ~+ @8 ^. ~
　香油  100CC - c4 u7 I( L! `; d3 b6 X$ E
B.鹽  1小匙
- x, G( @& U& c# m, O( q公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇+ w+ ^7 }, d1 ?3 u
　細糖  3大匙 tvboxnow.com; ?" ]1 }% s0 \
　檸檬汁  30CC tvboxnow.com' K! j3 J. K, c. w4 W. x
　醬油  50CC
4 B& r, r8 c2 r, H3 `8 \. e, A公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) T' u3 [0 U6 s% c7 K
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇0 G2 ~# Q  s3 v; z/ p
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 8 Z7 J: I" a! ~. w. J) C
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D( f" u8 {' a+ _1 T9 V2 T% {
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) k# w! a* f9 k: Z
蘋果  1個
2 M& E7 ]2 i1 u0 S& W- m洋蔥  1/2個 9 h% M, Z8 _$ J; {; S% R
味噌  100克
7 D  E) M$ `# r. ~: {* `* k6 Y蒜仁  80克 0 A9 ?  B. H8 V
蜂蜜  120克 tvboxnow.com6 Z6 N  D+ b! t) {; I5 j" ?
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ D! o( F4 v
細辣椒粉  50克 tvboxnow.com+ ]; ^$ Q+ I; u5 ]. ^
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- I: T" Y5 {0 Y
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) ]' x: n0 q7 g
水  100㏄ 2 f0 v& n+ o. D7 N
【做　法】
7 h! J) v, ~' S& `( R& g1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) a8 J# n8 n+ M9 Q* |, t公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 X, e- `+ J/ {. k$ l公仔箱論壇白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: Q8 ~  B" t9 X: W) |2 [
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ ^  k5 r% O) j
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 N% C" A5 B) F* a
韓國味噌  2中匙
/ `3 v& b3 {- X9 K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
! T! D; o5 c1 V8 g& [9 F+ @公仔箱論壇黑醋  1中匙
6 K* k6 R7 M3 i果糖  1大匙
& P( |: k+ a$ V3 t4 I! R3 jtvboxnow.com【做　法】
. l) d7 Z5 _! U. c+ U0 v0 ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。! ]1 J1 z; L9 H

2 N& C4 m& ^% {! i# P( M公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) g# ]7 S; n+ C- z5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 [- X9 \# g1 j- n( {/ R! U6 d剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvboxnow.com5 d' l$ g2 l0 C- Z$ o$ O
檸檬  1顆 6 U$ d# u( K. V5 G% v4 X  L
魚露  2中匙
7 \* o+ Y* }/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
7 Y# z' O& V5 @9 @公仔箱論壇白芝麻  1小匙
9 ]- z/ O& Q0 P9 p% a! Z6 x! u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# G! w8 I  d' L( N' L
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。