韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ o: H8 s% t2 p: x4 c2.泡菜醃醬
+ x& g. y$ S5 ]# C; b) \* n3.生醃螃蟹醬
) `8 p: E" z- V% |$ otvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
9 Y% s$ g4 K0 q, M+ Utvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬3 i# J% ~9 T3 h2 N2 k
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇1 O; [- v, V' v; ^4 S& M, T
7.拌冷麵醬公仔箱論壇# _- W) U1 Q7 Y# t! A
8.藥念醬tvboxnow.com2 P& g, {+ l, Y& i1 u* O& O
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 r% q& c1 c: \  V3 m
10.燒肉味噌醃醬
% w$ e: Q0 I4 `% b7 \( q# }公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
1 a) T$ L& c3 B+ Y12.韓風照燒醬( R/ @7 @3 b2 t: W. y
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 m# a* X$ D) h6 m8 W1 P; f& Z: Q
14.酸醬
, i* t5 ^+ a$ u% l' M$ [tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料+ D! }8 Z6 z' b' S5 N7 E- f
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: y0 G( S* l  E5 H
17.韓式燉醬tvboxnow.com& z, {) \0 m, I5 }1 h0 \) H

9 I: B0 b8 J4 q. S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇, _  r7 _: a. o) v) ~7 w
A.淡醬油 90cc
+ i1 |5 n% a8 j' J! n8 ntvboxnow.com　酒 30cc
9 B' q" l; l8 @7 {  z, gtvboxnow.com　砂糖 25公克
& e" ^* P& b2 n/ r0 {5 Y# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 c, S2 \! y6 w! _% E
　芝麻油 1大匙
4 X. J4 V5 h1 {公仔箱論壇　胡椒粒 少許 : L4 o0 s' E9 Y: N+ q- g! ^& S3 b
　蔥末 2大匙
4 k( b: b; l8 d% p! e, I, N. D% ttvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
. b9 M  v# j+ t  b0 ^* _- Z8 ?4 q　薑汁 1/2小匙
( \8 d% d; N4 wtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 ; u5 e- q" h& M" J( u
【做　法】
( S' F6 v0 f& O, Y& Z  ^- f7 P將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 q7 G+ X' Q1 _- ptvb now,tvbnow,bttvb
  X3 I& a8 j7 M- K用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& S2 `2 D: s% [( h8 D
辣椒粉  2又1/2大匙 tvboxnow.com" ^/ F* Q3 c$ [
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ R; v2 _* q, y0 s7 n/ c
辣椒  1根
* E+ J8 P6 l) h: a; R' k. i魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  l6 b+ N2 U5 S6 {, H' B
鹽  1小匙 ) D3 L0 O# i3 W* W% j. X3 l" q
薑汁  1/2大匙
/ \; K9 ~* A) E- n; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
0 _, x# E4 ^$ ]9 p% F& m- S2 ~【做　法】 % g! b8 H' P4 g% \& D
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 ^6 r& t% U# g; J! E) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l( \; Z, z2 f* A$ l8 h) w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvboxnow.com  F& e9 C, ?7 b, O, u
韓式辣椒醬  50公克
- }$ T; [3 Q, r0 L& F辣椒粉  2大匙
, ^/ g) F  F- p7 v5 ], Atvboxnow.com醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. W4 p. H; B' x; [. p
魚露  60cc
. n1 n; d* E; J: P% q- t酒  1大匙
& [7 p5 f: y, R/ j" _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Q' L; m' I* U2 g9 t0 \
麥芽  15公克 6 }7 \% a0 F' `6 ^
蔥末  2大匙
* D, k  u! b& c! l薑末  1大匙
. @  n$ U. \1 M; r5 h蒜末  1大匙
* F% H8 N! v$ g) E" R* z芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ F" B: k# J9 H4 ~
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇( x7 \# T- [( J. _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" R8 O9 U! I( E
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" ]: _* [1 q0 q" |

$ q# J% t- Z2 H" k3 Atvboxnow.com用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ^; X1 X6 d+ t5 v
韓式辣椒醬  50公克 : C* `" y9 B6 E! D/ y
淡口醬油  1大匙
( S) f- X3 L  ?# Q5 H# \9 B( l' Q4 G( u4 j味噌  30公克
4 l( R' \+ s- C: O! q7 Z2 J) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
9 ~$ d# d) Y+ p" [蒜泥  1小匙 tvboxnow.com# S; o0 Q& r! H7 ]5 }1 @
芝麻油  1大匙
( S9 O' m8 K" s' a# _熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z* O0 F- H, i4 h! X4 c& R
【做　法】
$ Y5 s! S. @' p3 u# ctvboxnow.com全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]) R1 y) |8 W, B; u8 m+ g* m% b

7 N; X6 b4 B9 }- Z2 J3 p  Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇1 A/ ]+ _; v/ _" \$ V+ ^& @. ]
蝦皮  20公克 ; L: g. h8 h9 w
蒜汁  30公克 公仔箱論壇7 v3 Y( }8 E4 F* q2 y# N& C
糯米水  3大匙
9 T7 v1 {: }) z" A7 m- s魚露  2大匙
3 c7 w" \# G, L2 v, \) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 tvboxnow.com2 i( L  n6 T6 o# l$ c* Y, i  |
麻油  2中匙
  x: n8 `$ }5 T+ b" O- r公仔箱論壇【做　法】
$ Z2 w" h6 z4 r4 P! E將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- J$ A' f; w) }, k# U- t
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb- f* W" k0 |1 J9 p5 v2 z3 M7 x
　水  50cc 9 T4 Q( B; h! W9 A- u
B.味噌  50公克 公仔箱論壇7 ?3 |0 O0 x) o4 c* [3 d
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m0 ^# H$ b) v8 @2 v5 _
　辣椒粉  20公克 tvboxnow.com- s" X3 g! ]1 M% C' T1 W( |
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ f- G' d$ y, v( g
　酒  1/2小匙 + M0 m% {" R( o- K3 P
　鹽  1/2小匙
5 r; C* \4 X" N4 L7 B, k( b【做　法】
9 @* @2 Q! o& Z) _7 f& }; p1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇  D) \5 D: u( U1 o+ B! F. m5 A% N

4 X8 e& u/ }8 B' G6 u. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 V2 i0 o  [2 [$ j( B- G1 L, s4 I公仔箱論壇 7 e- i. X$ C6 h1 A' E7 i
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。, k; m6 B- C7 l3 u# B0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- m$ m3 U8 ?8 }! f
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- b/ E( j3 b7 X. T; X
/ s- p2 T; _" b( m9 I7 T6 `- Z, H6 t$ ~% O公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t  I: l( U- v9 S4 m% w
醬油  50cc
2 a( v0 y* m# i. `! N% S辣椒粉  1大匙
* r# U, m- Z1 A: W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇8 ]2 J/ H% E' w
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇  H* j. S$ [/ [- I  g; E' s( t
蔥末  2大匙
5 Z, j3 v( r. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# j# M7 P2 d
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 n5 X9 o% O( N, s
奇異果  1顆 ( I% f6 v0 \  \6 q
芝麻油  2大匙   z6 ~* g/ k: M3 _8 k+ F) y( O
熟白芝麻  適量
& q, h3 n( W1 c公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com& a; h4 E6 i2 ?  n8 S/ z7 U
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
9 ?! n7 ^% y( P! k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 V4 H* \) T# l! v
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 8 M( [6 D" N0 j0 j
【備　註】
0 m$ Z8 t) S7 g5 `1 x! i) }7 U公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   d2 o1 d  s; n9 V
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 ^* V- j* P. U& t$ e
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- W3 O; a9 ~% O# T* Q0 v
辣椒粉  2大匙 " u1 F6 h" I# H, ~! H7 o
蒜末  1大匙 公仔箱論壇5 ?3 ~/ {2 q5 L' r
【做　法】 " W, G2 Y) j6 d" w* S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。! ^0 T+ E  a; b) [8 j

* F4 L! n4 V  c  S  B7 L備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
) i2 s3 {5 p. w) n6 G" U8 y* x6 n公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
+ Q) i0 m4 T& G) o2 ctvboxnow.com　醋  50cc
. L  T8 |+ \# b& n6 D! R0 Ftvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
$ ^  a! c' L$ h) E- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 tvboxnow.com$ ?( ?4 i% G" G  F2 ~" W
　蒜泥  1小匙 4 G! D. Z. N; W, @3 O
B.蔥末  2大匙 tvboxnow.com* x' V3 c3 H. E  f
　芝麻油  1大匙
4 m0 d# T  Z+ n3 b- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 1 V1 s0 R  T# |' f6 s( h1 E5 z
【做　法】 ( M0 \/ d2 u1 J7 y$ F; ?
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇$ H$ [0 a& n; w$ L7 b( D! _! O

9 q5 Z4 E' S) G6 \! f6 F- z" \( otvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇8 r/ ?$ e9 e) x3 Q
水  25cc : ]5 d/ m3 q9 X  j# ]$ P: ~7 D
淡醬油  50cc
( G, _; f/ S. atvboxnow.com酒  20cc tvboxnow.com2 o6 B% r4 p; z  U* [8 J& f
味噌  25公克 . O. [" Z' u( y4 b' t' a
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 o* |- {- }, U8 T
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇/ z" o3 m$ J( K4 K  f! t
辣椒粉  1又1/2小匙 2 t6 y$ r5 A, d) M4 a# D7 N. W0 K1 b
薑汁  1/2大匙
% J* g2 e% o* T. c- r$ X蒜泥  1大匙
9 T) M8 c$ O* h1 C- G【做　法】
# F$ ^! U/ S( m0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
" X+ j9 I" W, U) M  j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com& o. V$ q- x1 s3 p
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- ]6 X3 d. j6 O
A.韓國辣椒粉  100g
2 [! R" w+ }; p5 z9 a0 w; Z  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC ! A7 T1 Z) }6 n6 {- M& X7 s" m9 C
B.洋蔥  100g
0 f( \5 n1 W9 T, o6 M　蒜末  50g
* g5 o$ L* h- X. i$ |- I( M" k5 U公仔箱論壇　薑末  30g
6 \& w7 A3 O, K0 S　細味噌  140g
- m- i3 e( `& a公仔箱論壇　蘋果泥  100 公仔箱論壇- T2 b( Y  C% Y( _% i5 A1 ?
　松子  50g 公仔箱論壇0 T  w# I: T' b& Q. y7 m
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb$ y# F9 {! ~8 B( T: Z/ U3 S; ^
【調味料】
* B; D/ y9 \, L, z公仔箱論壇A.沙拉油  200CC   c; Q* N. Q. a, Y6 [/ n4 k% E
　香油  100CC 公仔箱論壇: U! m" J% R6 n! W. u' T
B.鹽  1小匙 3 R5 N5 ]1 `: U3 Q
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* r% _4 \- q+ i# P# U8 h
　細糖  3大匙 tvboxnow.com+ t3 y+ b# Q, ^7 N* ]+ u9 h9 l" H, [  t
　檸檬汁  30CC 3 C6 J& }" o' O, W% K
　醬油  50CC
7 c3 |  ^, X/ g  s# u7 O  z* Y- S+ b公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h& A: a" C9 L* U
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇7 ~9 Z7 G& W# Z& }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
. y& W7 Z( H6 t( |, j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvboxnow.com/ v5 G/ J+ n2 j6 v( A( h" N5 t
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
3 s: e) x% O# D* _( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 P( a  p+ U! R& ~3 u& l
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 A- M' t" z; Q6 @
味噌  100克
5 r( X! f4 q: _& [+ Y* e, Z& I5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
3 c4 @% H- l6 H公仔箱論壇蜂蜜  120克
4 C. M1 ~2 S0 e* ~( C( U公仔箱論壇味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, F  I$ U+ [# E" N# F  f
細辣椒粉  50克 / F  [. j, u' ]- W( s. w% @; h
糖  50克 8 t4 [* Y! W6 f. h- d" ^$ h8 p
鹽  10克 - _1 C9 t4 U4 ]- Y& j
水  100㏄
5 f+ l) k. C2 ~6 B# d* Y【做　法】
! ^; W. O9 ?! o7 G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  q5 T; ^- X3 N9 c
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
7 D! A2 E, K/ ~3 X8 e白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: ]% q0 T8 E& a( l& t
韓國辣椒粉  100公克
8 ?; f$ Q( S/ E+ c& L1 d# E% s公仔箱論壇糯米水  150公克   u# K) \) R4 ^7 o" D4 ]( {
韓國味噌  2中匙
5 F  B1 H  o/ k# ?2 N蕃茄醬  2大匙 tvboxnow.com6 V: x6 z% j: Y+ o
黑醋  1中匙
, ^( v; ~. B0 X( ^; w公仔箱論壇果糖  1大匙 8 x' B0 V& q+ S- A" _, h
【做　法】
0 I0 b/ M' i# Q3 ^. o/ I! F1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ v/ m/ J: z' w

) C- F/ n3 u4 a2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 + @% ?; x/ V8 {$ `+ S
【備　註】
7 O' ^5 [& ]6 J5 B( ptvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 l0 @" F( D, y' `9 q( S% Z
檸檬  1顆 3 L$ X/ W* ?! q1 b6 S1 E
魚露  2中匙
; `) v$ s" \) w/ o  [9 l蜂蜜  2大匙
: y3 N% `& m% s. C) ?6 U8 N白芝麻  1小匙
/ c* ?2 Q# D1 h7 S8 \& X公仔箱論壇【做　法】 , W; Y1 g: r1 }+ N. d6 f4 d
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。