韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* U: s+ z4 `; w, e5 u
2.泡菜醃醬
6 Z5 y4 {  u& S0 e2 htvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇7 M/ B' h4 q" ~, p
4.石鍋拌飯醬
7 H' z+ \  e5 m5 |3 d- P5.魚露拌醬公仔箱論壇9 _% ]* h; ~" h. C" j5 b
6.韓式辣椒醬
) S. S" v2 d* l2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬5 {' O$ U5 C6 w( S5 B
8.藥念醬9 n" L7 o6 A2 C" q1 e3 A
9.煎餅沾醬
8 J  O% D8 ]4 a# [" V9 {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
2 _1 E/ p7 Y6 f' `公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
- w& s9 Q+ L  ~5 ]$ {1 g. Utvboxnow.com12.韓風照燒醬! S' F2 z2 T  `
13.韓式烤肉醬* e9 G; l1 \3 S
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 V$ ^* X2 i- e/ g! Z
15.韓國火鍋沾料
/ o3 q; ~4 ?  W" h2 B" V7 Q5 N; l公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
) B. e! L$ [; ytvboxnow.com17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; K6 n, U2 q% p3 U) E6 r
tvb now,tvbnow,bttvb) P. L9 J5 r( f3 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
" e& x# ^/ I- N* D* SA.淡醬油 90cc tvboxnow.com% N3 a+ E- C' {$ c9 r$ M
　酒 30cc ) E# z& h1 T$ E
　砂糖 25公克 tvboxnow.com+ r  a* W3 ^7 r2 l6 _$ w
B.熟白芝麻 1大匙
0 l( e4 S, }& Itvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇) f6 W5 F' u2 H. b, P8 ]4 \* c* c
　胡椒粒 少許
5 }* R/ ~$ C, E& |+ W0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
! c% r( [" _3 N　蘋果泥 1大匙
* y9 F' g' T# W3 |- ]0 Itvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
! v; z7 [- I2 Z- b; g! Itvboxnow.com　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 U* x. z1 J" a( _. P
【做　法】 # A, e- T8 \- N! b  x% M1 d# F
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvboxnow.com0 K& _- Q4 n* z1 r; {2 C
公仔箱論壇; m, n2 _* f: c  C# e8 ]5 ^2 R& A2 L
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvboxnow.com9 E7 o( Y: O. Q6 D- v5 Y! S
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 k; r- @7 {1 a% G/ T9 s: ^( m2 S
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 n* n4 ~6 w( Y: t
辣椒  1根 # Z0 i; P9 X& \) f4 N# M8 i. K* ]8 |
魚露  3又1/2大匙 . J3 u; z: V: V- O6 q
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* `5 l( v( o1 C, D
薑汁  1/2大匙
* S: H; _% B6 ^  a  ^( C6 W蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇" u1 R- M9 j4 [) G1 A3 C) E& W& Z8 V
【做　法】
" u: a# A1 e$ v* p公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) T7 c: ]. _4 O- B: Y  htvb now,tvbnow,bttvb
" {' f  C2 Q7 P7 Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
" z" B% h- W2 h: I! [2 h* B公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  D. L# f3 e. _
辣椒粉  2大匙
& A' S5 Y' k5 \" p/ C醬油  2又1/2大匙
$ U/ m% A+ ~7 o9 e8 d魚露  60cc
" Y+ [, n- ^9 q1 q. E/ Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, y. l8 `7 j. ?% W
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" T2 i( ~, R, U! H
麥芽  15公克
" t3 @1 [, N: ~6 A) |6 w+ etvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
/ w, R% V* R8 k) ~7 o公仔箱論壇薑末  1大匙
$ j/ P3 P! P9 Q/ |- X公仔箱論壇蒜末  1大匙 ; e6 w6 B9 D8 H& q
芝麻油  1大匙
2 o) R# w3 ?! s! u4 l2 y$ h( A公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvboxnow.com: f1 E- W, s% X* j) m1 F
【做　法】
' P6 I% c/ m0 b公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
& m! V' w4 m  {5 b& j公仔箱論壇 " T' k  X, r! V5 w4 \1 i( ~1 M8 S
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
6 F' c; m9 V2 N  Z9 L公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
  j" @* h: k! w3 A1 M  s% s淡口醬油  1大匙
% b8 V& W2 ?0 ^0 R  Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
  q0 C( ^) x1 {- q公仔箱論壇薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; Z3 u2 O5 F  T9 X; v
蒜泥  1小匙
. P. ]1 n! d- x7 ztvboxnow.com芝麻油  1大匙 ' a/ H* r& E/ P% l/ r- Q( T
熟白芝麻  1大匙
( s8 v: n# M5 v* T) g# B+ e* Rtvboxnow.com【做　法】 3 u3 ]. v0 G* K& ?/ Y
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) t2 L$ W% U8 ^) h, x. G

. E) z) L" A- N$ t0 itvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 # G+ d/ @  x/ O9 O0 h
蝦皮  20公克
  ~: R7 ~; O, s/ d公仔箱論壇蒜汁  30公克 ) a6 Y$ f! ]) J6 Z& \3 |
糯米水  3大匙
/ K* C" d6 `  b/ ~8 |6 e& X: Wtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 tvboxnow.com% H8 t/ t- t* m3 H" Z$ R# z: B5 R
果糖  2大匙
7 N: l+ w* W2 M! g) E' B6 U: j9 h公仔箱論壇麻油  2中匙 公仔箱論壇' o4 {7 L* z) d( l5 o5 L0 S
【做　法】 $ H2 |8 `+ s' e: g- m/ T5 M1 s3 [
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 b8 h% L1 i& |: T& W0 r/ K
A.糯米粉  60公克
7 N; |, B1 j) k, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
' ^/ E1 q' O$ c: H" k. L7 Itvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
, K- N& i& E0 s8 q$ M7 i+ v/ Z0 J# E7 g　細砂糖  20公克 : j, [3 o% `$ t5 Q* e
　辣椒粉  20公克
* M1 N" g; Z5 h* \" f( cC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ v, g$ ^; ~
　酒  1/2小匙
* o7 H% A9 ]/ G5 _7 z+ E5 z5 H　鹽  1/2小匙
# N; m1 P) R$ u! q# h1 E【做　法】
( [- f$ L- V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
5 W7 L" w* v) q' X2 E, j
, w3 a: B9 x$ x/ H( L2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
& P1 m+ U9 E3 _4 p8 ntvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com+ B# u! d5 M3 \+ b
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. F+ K- _0 v4 ?

4 ~3 u- r8 q1 {用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇5 B* ?: Y! Q- g/ ]

8 n* _& S' N* R( I; `1 |6 L3 h% |公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇, W, R6 v0 B$ P0 C, o
醬油  50cc
" g/ x% r( w  f' ctvboxnow.com辣椒粉  1大匙
* d( k) t9 X. Z6 |- _辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- f9 t# J1 X/ Q8 }5 Q
砂糖  3/2大匙
7 N$ y! z/ @7 y蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' D  C. O  \1 t' V1 k* m  f
薑汁  1大匙 公仔箱論壇' f. ^" o2 y0 u/ l! }
蒜末  1大匙 , v5 T( H* H/ W/ W
奇異果  1顆
; ?; ?: B5 Q5 W. u/ @% r# b公仔箱論壇芝麻油  2大匙 公仔箱論壇5 j8 H% K' @- r1 ]. t5 k0 L
熟白芝麻  適量
2 X9 U& Z2 m  G8 t# a. S) K【做　法】 8 Q; S) P1 M2 G+ }" ]0 T- r
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. i! f, ?8 n9 _: c5 Q
tvboxnow.com; J* Q9 E; j! }6 D$ O
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
- Z9 Y4 @' s# B4 K& r) R: @tvboxnow.com【備　註】
% u( C& I; S7 ?" vtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvboxnow.com% k- H. y) m0 |  @7 _! ?5 S1 T
淡口醬油  100cc
, A  e( ?0 D  [公仔箱論壇味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 c% U. p- [. ^
辣椒粉  2大匙
" X) x4 C+ `' H! f1 c: j1 C公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvboxnow.com+ a( E" y8 k5 t+ u8 L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 D! V5 D* B" d. f( K* ^
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。, R- u& Y% P8 S2 U1 i
tvboxnow.com" }( E4 D  x1 o% n
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ~% j5 [+ T5 L/ [) j5 Q
A.韓式辣椒醬  100公克 . O3 v- ?$ `! I. |: j) l
　醋  50cc * `+ e, X. n4 W
　檸檬汁  1大匙 ' z1 f0 u' ^4 o) t' t! I' H
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇0 m# K- z, a; |) d3 x" V0 ?
　蒜泥  1小匙
. g! {5 E: a7 s* W* j' J" ]0 EB.蔥末  2大匙
+ U0 ~5 h8 M4 U+ m8 h　芝麻油  1大匙
! ]  G8 ~/ }# q6 X: s) |& f( Ptvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 Q6 C- z* y  D, R7 O
【做　法】
$ V1 p9 ]2 H) G6 P- w將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" V0 O# |- e% e7 n# F
& ^# t2 ~9 e8 _8 S' C  |; W% K- U0 X/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* }; q; N" H" R; n水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 `- [, g! B1 H6 [. z  J0 ?
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 S- m2 a  z7 N; l
酒  20cc 4 d$ k4 h) G* y6 o
味噌  25公克 tvboxnow.com! {2 v4 c( g( L- K
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F) O# n% o  L' o& ]" a
辣椒粉  1小匙
8 O0 W/ F, N: f4 M; r/ M. _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 k# ]$ L8 M0 Q
薑汁  1/2大匙
3 c) Q6 E3 S3 P& z. N; F1 H5 D蒜泥  1大匙
2 N9 J0 W, H& Y& L% V# r1 ^( t( m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 x7 w6 N+ U# j- F# A  }
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb  ~& n, v. m) U1 D. @) m

$ g5 d5 y( H$ r% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& ~3 J5 C' O$ N+ J3 Q, {/ y  ztvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 7 ~0 L4 t5 o! w* C4 V
　熱開水  200CC
1 c' V2 a, G5 _5 [. x, j. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
8 o% Y# N: I/ j. _" [- Itvboxnow.com　蒜末  50g $ A: q) G8 @/ E4 L3 c$ n+ b: \
　薑末  30g
, t" B- _$ Y' c4 L9 t: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb& d( P8 F- t# z+ \& O2 H7 C) R. J/ \
　蘋果泥  100
4 @! R6 @4 e& k- ~+ ctvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 l: ^7 x( @# @
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb+ h( z+ ~  T2 T7 B
【調味料】
* J' F9 s* {$ H9 |8 e' w  g1 G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
4 n  H( h6 |) c; W9 B, L/ `6 wtvboxnow.com　香油  100CC 公仔箱論壇+ u/ U; z! j3 w3 s( C* a% l& u
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" l8 p+ W$ H; A2 W
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇: {' U+ K7 j7 j( _
　細糖  3大匙
) `. H: I. q: D; P, `2 Ctvboxnow.com　檸檬汁  30CC
2 m- z" \7 ^- a　醬油  50CC
3 D. N* _5 W/ p1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) f8 d% Y* }: p( Q
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, v" e/ w, D7 @& U
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
# a+ w/ v" S% c( f3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
9 g& J+ ]# P1 x6 B$ E4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
' \5 T  `7 h& E) p# p公仔箱論壇蘋果  1個
8 E5 a8 A* H3 u; N7 g, C公仔箱論壇洋蔥  1/2個 公仔箱論壇( l: d6 U5 n: S  {8 w9 X1 k
味噌  100克
0 J- C, l0 d$ w6 d5 {2 C蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, }0 b( d. j2 L* y1 R/ b$ |
蜂蜜  120克
$ \" u  c$ d# x7 C; d9 Qtvboxnow.com味醂  100㏄
- E3 y! D* q( a5 o. [$ X9 Q0 z公仔箱論壇細辣椒粉  50克
/ s! B$ v' a+ y, [糖  50克
/ q- ^8 S6 a) N- M: Q4 F2 X9 L. Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 % _- ^3 M" D) I9 a3 O8 S! g
水  100㏄ 7 z( i' v+ G  I, y* v( h
【做　法】
3 c& U6 p7 h: {, m. [6 b( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
# E# R( H+ m: Z9 _+ r2 c6 d2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 D; K% x, E1 U% n! F
白芝麻  1大匙
5 @" p& K( _4 R0 }! b, K5 etvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克
+ _4 M7 \* n; }3 Otvboxnow.com糯米水  150公克
( Q6 |0 P& a0 q" z) V6 F# }( U韓國味噌  2中匙
& m& a: s6 {- x蕃茄醬  2大匙
- L8 b5 v1 P1 ^8 u- e! `3 `9 L黑醋  1中匙 tvboxnow.com; \  M. Z7 ^" X7 ?
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 H! F. [$ X: T' N& q7 x
【做　法】
3 ]5 z) L6 L& J# X) [, ptvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇% q+ j& G: V) |+ {: f' J( c

' n: U2 ~3 ]& c9 }4 P& Stvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 @4 \/ W6 N0 M! I. o& A( W【備　註】
. a/ P& \3 X% [& h: I; ]2 Btvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
# e) n" M; m1 k: f! j9 w( m公仔箱論壇檸檬  1顆
+ A8 Q; V' F- t, }tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 tvboxnow.com% L$ G9 F$ [) q) m. r
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 q- \# T2 W: W9 s$ j% l, P" M
白芝麻  1小匙 + |+ l$ {8 u+ k, K- w* J& S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 \5 [& a- U7 f1 h, J9 }* g
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。