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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
" X. u- ]5 j' ?5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色tvb now,tvbnow,bttvb( L- S( ~+ W+ w
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7 i( t/ H4 ^8 K+ ^  utvb now,tvbnow,bttvb  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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0 T! T- j' R" E/ ^  ~, ztvboxnow.com  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
) n9 b; S  i4 p* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅正在为猪猪洗油身
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6 J6 A% Q5 V' n3 E* [公仔箱論壇  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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" P! i# V0 C5 O$ R  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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7 H  [, E6 l; K; G$ ?  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. V! T2 d( c3 K& R

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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了tvboxnow.com$ @: g" t# }0 A. i# |* o; x( {

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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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- ]9 j) Z: Y4 p0 J9 C3 v  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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$ V! |' c* d) q3 N  m) @- K  u' ftvboxnow.com  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5 I! T- {: o/ z1 Z/ m0 J/ |2 ?
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜# N" `" R& K5 W9 N4 s% ]
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7 U$ v0 D. G# [  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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: g6 E! Q" `! u3 x  Qtvboxnow.com  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5 F. b' c" Q! ~2 W7 G- \8 x
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9 O3 }# q! Q7 T2 O% I) E) g
' C: d" v$ r3 L/ etvb now,tvbnow,bttvb  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴0 c- l# X3 ~# G/ v! z  X/ C

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% S9 ]7 m4 A  Y1 J- p7 v公仔箱論壇  看看,材料够多吧?好鲜美的tvboxnow.com! A( O/ ]+ j1 Z& Q* R+ C( K- [7 G

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的! e) W# L1 `) s6 @& q$ P
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# m' T9 _( @0 d' e# _- p, ~' ^  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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% p: B3 X6 K8 U4 n8 |5 z# _tvboxnow.com  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛( m; P/ l: x2 ~3 Q
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" O- B5 W+ W) X8 t+ U9 jtvb now,tvbnow,bttvb  这里的盐焗乳鸽tvboxnow.com. J" w6 c3 r  Y; K3 Y# C
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  香,但俺们已经没心思吃介个了) p# j* m" d( A

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4 I" G6 I+ Q) j0 a9 D: t0 s公仔箱論壇  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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: @; B  o/ @( m6 D4 p- _公仔箱論壇  好多材料,鲜味十足
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( l3 B% g7 c- k6 J公仔箱論壇  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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, u; ]& R' a: l  X) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  最后的主食是雪纱包tvboxnow.com$ \( T. y) ~4 X, w" V# z! _; Q  }& l
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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