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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& p: `: `  x& V, e7 K
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带你品尝广东的“蒸全猪”
) l- l( l+ V; ]  ^: v/ l* ~! L, I公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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6 o: x; k2 @. \8 Y3 ztvboxnow.com  大厅,果然是农家特色
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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' d( {' [* U. _* j8 a' y  n还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
2 q! d" J+ S: Mtvboxnow.com 师傅正在为猪猪洗油身% u) p9 w) V# a4 `

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+ L) b  O$ V4 ?7 y8 ^% x  撒上炒香的白芝麻完成这个工序0 Q' y' O9 ^# o% p2 I

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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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' T) y% }) U7 ]tvboxnow.com  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴tvboxnow.com3 a( b9 m3 A2 H
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! D6 _9 E' M+ U* mtvb now,tvbnow,bttvb
8 @3 i& B% \; E3 p! atvb now,tvbnow,bttvb  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  L$ _, v& }
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. ~; N6 w4 Z# V5 D5 V/ k  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈tvboxnow.com9 S$ `* F- {# T/ r) j7 c
中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 \: ?, d) E; |5 R7 j( m
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5 f5 z! D: q! g7 O% C0 B: h
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. r' z) p6 G7 C. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 r! z' i  {1 j" p: t9 {

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  有人迫不及待地抢鲜
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9 [7 u- X& H8 ]& V% ^) \' E+ W公仔箱論壇  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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+ h) u5 n! o7 }2 n$ q$ \; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 x, w! m' Q+ Q

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* q1 d) Y1 @- s" p  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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  看看,材料够多吧?好鲜美的
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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8 l0 P( F) j$ `3 q/ n公仔箱論壇  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvboxnow.com3 H1 a+ h! {0 s' L4 A8 |

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8 k. t$ ]( H7 d) ?' h2 D) jtvb now,tvbnow,bttvb  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 e! ^0 U  m/ Y2 G, d# g" m
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛$ C' b. I) J0 {8 J6 D. R
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& d5 ?1 ~, S" ^* d6 w. U  香,但俺们已经没心思吃介个了
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2 t4 D( S' ~/ U公仔箱論壇  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦% Y: @* R6 E+ g' n; }4 g+ q
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  好多材料,鲜味十足tvboxnow.com. y& V, m, d3 u* C6 j( `. f7 C

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, G9 `# n" }; t' f1 K* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  盐焗猪肚,爽、香!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 S7 X3 Y) \0 }4 ?6 x

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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
0 G$ _8 U' W5 }9 I) v% N. htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& D% }5 p) h6 W5 d2 u7 k
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  y* o1 ~+ {3 s. x$ g  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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