蛋的N種食法tvboxnow.com5 p0 f. v V ?; {
n7 J! u" ~7 O, J7 [+ Q公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
; U1 B2 B. ]2 Q+ E; N- m+ @1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 n! O& J$ Y+ \ ]
: u. r1 i8 O( o. S4 P0 atvboxnow.com香菜皮蛋 公仔箱論壇: R$ P9 `& g. g
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
9 |+ Z8 a! T+ R1 n- Ptvboxnow.com 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 3 M$ `8 ~% C, N h3 j7 D; Q
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvboxnow.com5 z% V, A6 ?# W8 S- U# D
5 Y+ h& F* W( ptvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒
; a, j* R) V3 v2 N5 @1 ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvboxnow.com# [2 j0 D1 L0 c/ w- {0 b
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
' s! q8 g( g0 Y0 [% v2 g6 r3 \ 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇. ]1 ?3 D- o/ @1 C+ a3 \1 J8 V$ R0 q
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賽螃蟹
+ \8 F0 o- n( n. `7 U" u4 f; m' I9 ~1 Etvboxnow.com 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇0 i, `4 x, X" O
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 * ~# C; j; v4 ^
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
+ R7 k! r N2 F" Ttvboxnow.com 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 0 q/ D: x/ `# d1 F
肉末蛋羹
- o2 p: Z) y/ n2 o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! H3 @ J( ^, @4 G6 M4 a) M5 b
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
4 f& \6 }# u9 H! ]7 }; Z) a 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
" ^+ @7 q) G1 L* C 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇1 m) H3 k4 A$ V) w0 i$ y
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ( o1 X1 b/ E6 s8 ~7 l: f. e8 Q4 k( y
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 7 x! c4 O, G# Y2 f6 T; P
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 8 O% @+ q1 C, j8 F8 `" b9 a
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
2 p6 q* b U# D4 Q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvboxnow.com$ t: D5 ~5 _- b" S& s: X
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& j: I+ }! z" P8 J
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 . J! X5 c- g1 B! [ Q
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
+ }' x8 L- Y+ m l/ n( D# L7 }tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvboxnow.com( _. a. X* M: P5 `8 h! v
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! a$ n! u" ^1 ]! D+ L. v
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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* `% g, k, S4 [# }: i, |& e2 h公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
9 E h, ]; J# B% }+ Z+ y. o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
+ q6 {" Z: w: F9 G" H$ n& D4 D公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvboxnow.com* G* T: T3 l7 j/ g8 u% D0 D% F: c
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvboxnow.com& w/ n6 f' u/ f4 r! ]6 m+ G, Y8 ^
O3 w; x0 m0 f, n, A$ @2 @8 T1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 ( r( w6 x& H1 V4 S+ D
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvboxnow.com6 B3 w+ u, E/ [0 Z/ f- @# k
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇4 w: _3 Z: v" ~$ E S
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
) j( B o! M, ~. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P* Y* K! O Ytvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋 公仔箱論壇$ I4 P2 X. v. e5 \
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 C/ m' a9 C5 L
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 ) `( i) W& f9 w+ _, u/ ]. f: g6 @
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
8 o) a/ `3 D% L/ D; C" ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇+ \2 y) _+ F" X4 Z0 O% _6 G7 I
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酸辣蛋花湯
% R: @3 C9 i. d6 _6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
9 _- t4 h0 Z+ A0 b% |! B+ ~' M6 Ttvboxnow.com 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
1 a3 h/ |1 V3 m8 y3 E* m 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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) h; a! L: d6 Z' e( b5 `5 I平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 _0 h K1 }0 t1 u: y" \% o
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 2 R- m0 n; ]0 T0 K3 w! U, D, N, q
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇2 E: M9 e- L/ m/ Q
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。. k% N n) e; K
# Z6 p( f- i! v% V& e鹹荷包蛋 6 h S- @* S9 ^; Y
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvboxnow.com( e8 b u @6 ~8 P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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