本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇& n! G" E9 g. c9 Z" Z5 i
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, K0 M/ A! C+ W- L: O T9 w& O# W m辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）0 `* y7 R9 o' ?3 Y4 o
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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4 M# H! W( N9 v3 H4 V! L7 `4 o在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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5 P( M9 P, s9 z. sWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvboxnow.com% f# U1 f" {7 V2 ]8 ?7 K" H( ~! x
7 ?3 g, n3 G& t0 a8 O0 d她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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0 L. ] g; d2 I' a% P' Q4 P+ M她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。2 g- ?7 p% J0 \, A8 p
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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! w) X) F3 S: Otvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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- h" Y, g. f& Dtvboxnow.com她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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$ J, a: H/ a$ n/ t, Rtvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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( z. I# s% l7 ?& g5 E公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: p9 H; o; X" R/ a4 c
, f% y" @- o: y- o$ V) @( v7 e( l她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ S( T. I# y5 K6 h# u$ T+ k3 N6 k
; a" k8 | p5 C: A( o4 }4 P公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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5 g9 b" ~7 S, S6 q2 U# J4 Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! n' m3 ~' E% {
2 x+ ^/ p* l [" |: E2 V: }% b她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: j. }) |4 r' ^2 I
; N! p/ w0 }# t2 p; Y; R' g“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇, @% r( {& x3 t- }. @( F {. H* l
" J9 `, a9 K8 V: t) htvboxnow.com她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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