本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 8 ]( e3 o6 E- f V1 c/ f( E/ C
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乳酪塔
8 L) @: T% e- r3 s, A6 P& rtvboxnow.com【材 料】tvboxnow.com6 I2 ~; P7 X5 o0 s l. s
原味塔皮
( d3 r" v" P% u" {tvboxnow.com5小個tvb now,tvbnow,bttvb2 }& F; e- ?$ Q0 f' \9 S( ]6 P
內餡:
+ K V3 F) h" P: X5 L& G奶油乳酪 " e2 n4 W( V+ r5 x
200公克
+ p. W/ J. ^6 C% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
; ~+ W" x) V% W( \% e* U' F8 U/ D45公克9 |& |1 F8 d, ]3 b% y8 o9 V, C
蛋汁
/ j; |* {5 C" ]6 f: b5 atvb now,tvbnow,bttvb100公克
, w7 Q* ^! A* s' M8 e* h8 d公仔箱論壇
! e1 a+ j% t1 U. W$ n【做 法】7 S4 k( {2 W/ y, m; C+ H1 ^5 s7 [
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
+ h+ f* H. _2 D( A% m) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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l3 P9 O, Y( ttvboxnow.com 3 I, H2 \/ W% c8 i6 T$ N9 M
原味塔皮
3 D' H2 h$ e- Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
) ?# M9 V# K" w5 m% [+ W: a( X公仔箱論壇高筋麵粉 75公克
* V7 \# z# o Q8 f" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 140公克* O2 e4 f7 D+ E" S6 n4 J4 q
奶粉 10公克0 X( ? [* z9 e& D1 O* W
泡打粉 2公克% t: p1 E" s, B7 D5 o! K, f) m
無鹽奶油 140公克
. g- ?8 ~; Y5 {. O7 K7 ?糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ V5 L; v8 s9 B& n2 _
鹽 2公克
, A% U7 P n/ K- G蛋液 43公克tvboxnow.com8 m$ b8 `4 m' m# ^
水 10公克
, D2 }8 m; f7 c4 z0 y* B, c* n
3 s& B' d$ n2 i8 M; a7 M公仔箱論壇【做 法】
; e8 c3 b0 ]; z# W5 Y0 j! J1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
/ ?* C. g( R7 D, T- R( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
! g! F0 Y9 f( H- V. `tvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
8 j, }/ U0 H7 V+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
( b9 L5 T' i+ ^, Z& ~3 etvboxnow.com5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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$ Y4 E# s- O" M) C0 ^! ]: H' p" Qtvb now,tvbnow,bttvb甜味塔皮! f# `$ C+ }9 l9 T( o
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* n9 {3 Q7 H' W# b' C7 s
低筋麵粉 210公克tvboxnow.com3 M# |0 J# p1 @7 S6 i
杏仁粉 25公克
4 A, }" w+ e" }' [0 Z無鹽奶油 145公克* I; J6 }8 D* t1 c' f
糖粉 80公克
5 \( J# q. U/ e4 }7 W3 N% z蛋液 40公克公仔箱論壇. K- a- S) {" F3 T/ q) k
鹽 1公克公仔箱論壇6 J0 ]) c" \! ^6 I
香草精 少許
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【做 法】
/ Z; y$ L. i$ q2 G4 \( g+ _. \1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。5 \1 T. A1 X, R( C) J- c0 s* L/ K2 t2 U
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。tvb now,tvbnow,bttvb) \ E0 w& d2 w1 k
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
1 w& i4 \. A/ U6 m ?* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
# c3 x- P% ]( s0 ftvboxnow.com5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |