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義式蕃茄麵包公仔箱論壇6 ]! E' d- b- L V
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( o* P* k1 A4 q6 K* `# F' M
中種麵糰:
8 o: @ O3 q/ M3 O! i: a公仔箱論壇水 # Z' z' N5 Q' d
125公克
' _, G/ g* l0 S) p$ E- ltvboxnow.com高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 R; Y% k6 u, u# a a: H' e3 \
208公克
9 o$ t" n$ g2 J速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z S2 x0 n- y' o' B# R
5公克
0 u% P' b, w3 ^1 J1 a主麵糰:
! V- U! q2 l# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
) P% Y- k; ~1 g. k, A$ mtvb now,tvbnow,bttvb4公克公仔箱論壇* \3 e9 I2 N! \# U' r; T
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 o7 y( }* u* L
70公克: A/ o) Z: I5 n! g
細砂糖 tvboxnow.com. Y( }- ]( i1 [7 l" c2 h1 H
14公克
T2 P' N7 G9 s5 R: C6 r9 c" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質
% z/ z* N0 [! W5 b2 I2 ftvb now,tvbnow,bttvb18公克
8 M% X; K% F5 D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: {, \! S7 u( f* i
85公克tvb now,tvbnow,bttvb# I9 T/ q6 d0 E! V4 K& w' D
改良劑
; ~+ n2 G& \; r3 J# c" c9 F; B8 ]1公克
$ O% ^) p8 ]6 r; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
' H; }8 Y: x4 `1 S6 Btvb now,tvbnow,bttvb28公克
- s* f" j: c$ ^1 Y% P* y# q( @ ^ I蕃茄粉 - k, p2 _1 i4 ]$ J: H' `
30公克
* X% j, ~8 e0 b: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄乾
" Y( I3 ^- s1 z4 C2 ]+ S: w公仔箱論壇30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; c, u: A6 C0 X$ C
抹醬:2 j" R2 b9 }2 I
蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- z; }& w! l9 E& d+ L3 e( W
20公克公仔箱論壇( m6 R5 u# X2 o: x* P: t
( u( M/ A& N" Z+ h4 u5 X# I' p公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇; ?5 D: O* C$ ?) f& ], O
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。+ K: K3 J. o6 J# ], A$ c
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
: P/ \9 y/ N% f2 i, p; l: Mtvb now,tvbnow,bttvb3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
- R/ b1 W1 V8 Z# m) I4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
/ J4 H. p+ f1 q) n! G2 B$ `5 Etvboxnow.com5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
, i; }& |9 T$ R6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。) f' s" x+ h, z c- j, b9 p
7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。
# W) h2 ?% a2 ?公仔箱論壇8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。
7 j; g" F; z6 A0 B6 }% j# \6 Q【備 註】
9 f8 C& f. F; |2 dtvb now,tvbnow,bttvb份量: 2個 |