
. C3 | Q) t6 p" t* s公仔箱論壇南歐田園麵包tvb now,tvbnow,bttvb. p9 h! j7 Z+ A5 X3 f; h2 C
【材 料】tvboxnow.com/ N, ?+ N# c* X; { i; l/ |; o- G
高筋麵粉
. m9 G9 |0 L* x/ F) O! l( j) @416公克
- m: Q7 c# ?: P, C- H) j全麥麵粉 & [7 q4 F% z# E' m0 {* @) f
333公克' {- J2 f8 z0 M8 C, t
田園粉 tvb now,tvbnow,bttvb, b+ g! U3 W2 U& I
83公克
* y8 b" T2 y9 ~tvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質 tvboxnow.com1 Z5 g' |/ Q5 N) n( r
50公克
0 y$ E" Z7 ]% e公仔箱論壇速溶酵母
' ^! k. K7 U% A: K* @% o: ?6 E8公克
' d; c/ [- S- u4 t4 X# a鹽
4 U5 c# J" w/ \( _, Ktvb now,tvbnow,bttvb17公克, w& V( R1 C6 ^% V" u" r, v
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 P s7 ]! D% T( e
67公克tvb now,tvbnow,bttvb& q( J# _! w% Z
改良劑
. [. t7 e& \ c! C2公克公仔箱論壇" A! B" o3 q& O- g
發酵種麵糰 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! O( a6 T7 @( v6 ]8 a* ] q* _4 O
250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! L8 d9 s! A' n1 o: ?: D: M+ w
水 tvb now,tvbnow,bttvb% j* k( z" ~7 q9 O1 t/ x
582公克tvb now,tvbnow,bttvb0 j* M+ p; h0 D
橄欖油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# O9 z3 D# w/ p P+ P
83公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ c2 j {& B, y# f
裝飾:公仔箱論壇* U: p: h) I6 V3 \! e
果膠
, n3 W1 W5 P* C0 V& J/ u# [適量
, q5 F/ `2 a0 Y% q7 ^3 A& J綜合香草
+ l. i0 t S; d# u適量! A! j& e; a8 E1 u, P: |9 E0 f" I! j) C
% y: g1 Y1 n4 W, {+ u. }- Y! q【做 法】
2 M3 C/ ^; ~" }- R: K1 \$ Otvb now,tvbnow,bttvb1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
/ n- l6 e6 A! j" u: Stvboxnow.com2 將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
5 B4 M! O, R l! A# F3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。
& l& `5 q% J6 p; J' l7 X4 mtvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L" l' U7 T, X# [& v
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。tvboxnow.com; ^ X4 M1 A: y5 ^
6 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約35分鐘,取出放涼後在表面刷上果膠、撒上綜合香草料即可。$ q h) }3 \2 i% F
【備 註】
) y- N: I ~& L# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:6個 |