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德式蘋果麵包tvb now,tvbnow,bttvb: t* W+ ]7 |, k
【材 料】tvboxnow.com7 b8 R+ S+ s6 V0 A9 |2 r
酥皮材料:
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【做 法】: ]: M. M, a: r' q% s: i1 t0 A5 v
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇: p9 y3 Q: N! }# \, A) A, |
2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。
, a" K1 r) b: z7 t3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中,並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。tvboxnow.com7 U0 W9 ~* C) W5 h
4 取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後,放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。
, j1 |( c# H2 S" Mtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
- s8 i+ H# @' U0 U) [卡士達蘋果餡
/ E$ L5 y0 J! |' D材料:市售蘋果餡250公克、卡士達餡250公克" N- |: h1 \+ c
作法:將市售蘋果餡和卡士達餡一起攪拌均勻即可。 |