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肉鬆起酥麵包1 X' w* Z4 U5 m9 b, Y! q5 r
【材 料】公仔箱論壇5 N* R. |& T s: D- q' x
酥皮材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 `- `/ O, I F: Q$ M' t
起酥油
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高筋麵粉
8 S& I, k- s! a" a! \& m$ ^2 a2 n& i' Htvb now,tvbnow,bttvb175公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; R5 z2 b m( q/ n7 X. Z1 B( E* a N5 U
低筋麵粉 公仔箱論壇" x3 u) Z! B7 A( z" y; a
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麵包材料:
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5公克
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3 G$ r$ n: j% ]* B w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb內餡材料:( @ i* P" x- W8 m) _, \% Y W; C
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# h# s( T3 ^; h# m/ d/ Z# n) F5 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( ]3 e: w+ T4 T$ ~, e1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。tvb now,tvbnow,bttvb3 D( b7 z; x/ u* q: v6 e
2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮,再靜置鬆弛30分鐘後,用刀子分切成長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮備用。
" Y6 m* b& G1 B0 m2 O! {3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入肉鬆餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。tvb now,tvbnow,bttvb* e) e$ }' Z4 m+ c4 j7 V
4 取作法2的酥皮麵皮並在表面上刷上蛋黃液後,覆蓋在作法3已發酵完成的麵糰上,放入烤箱中以210℃烤約15分鐘。 |