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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w  X! S6 s7 e, Z5 }% o
水  100cc tvboxnow.com0 @1 q9 A; O3 T
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- I* Z( T$ W+ r- b; A" d5 w
抹茶粉  20公克 ; k1 \  H; N: n9 t9 \2 W; R
( i" u; X2 ^) P* L8 l) O9 e
【做　法】
  P2 ~1 U  _1 t( Z& J先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。( `0 X) n# b% G, V5 `/ _. N0 b

8 ]2 W# [6 S% A- m  R' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
; |% s; v' g/ O4 @8 u9 a) ctvboxnow.com木棉豆腐  100公克
& B! O: V# }2 O3 ytvboxnow.com淡口醬油  18cc tvboxnow.com1 E1 C0 \. e, l/ C2 {+ v
味噌  1大匙
- R0 ^/ D, G6 f1 R' `! I( L; ]% E" D- B5 gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. y3 ~+ b  ?0 B, ?" ?
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ _; |( v6 i+ f  o

2 ~6 P/ q; [, r9 h$ T) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# q  U- I7 z5 ~3 u& N- F( @
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。6 n2 o2 u# B" r
公仔箱論壇- r4 o, M; K7 a" R
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# g0 @- S" X" W公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
, F" ?/ \/ A2 dtvboxnow.com醬油  30cc
. H2 Y$ t$ E; D6 Mtvboxnow.com味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ _$ q  D3 E

( z# m% i, B: I% o2 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   m) p: U4 w6 ~3 M! @! E
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( Y& H7 E) i3 e4 S& k; jtvboxnow.com 公仔箱論壇' S. ?5 j! U% b, g1 k
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 K) j$ X; l  y& j8 V: P
柴魚高湯  50cc
" h5 u) Q5 i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E7 q) z9 C" e* S* E+ c# m/ Q
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- a% p! E6 ?6 R3 C5 S
辣椒醬  1大匙 ; N# ~* z+ K5 P: D1 }
芝麻醬  30公克 ( Z6 n; ^/ k! E( X0 D- {
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 g' \; Q2 v6 F" B" p$ V$ R: ]
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ ?9 D, ~9 S, [# h* }
公仔箱論壇$ b7 [( r1 t! Z! g5 g, j" P( w
【做　法】
( h) d4 E* m) c: u6 i: C$ ~# Ytvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 M/ E0 z- P% P) }% ztvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. @# G  j9 E. {* J: y: H
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
5 ?5 R) H; T# y) R* etvb now,tvbnow,bttvb
. h8 `0 p+ s5 r  Y: T+ y  g8 R3 `用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 8 r# z7 ?6 m% P- B% e) a
A.柴魚高湯  100cc
5 u. e& |6 q1 W6 t5 }' r/ G; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
  D, w" t. q6 ?  m0 ]0 {5 Atvboxnow.com　酒  2大匙 tvboxnow.com1 l/ y! X) E6 L6 c
　味醂  1大匙 + s0 U# F/ E1 W9 T: n
B.柴魚片  10公克 tvboxnow.com! I& [* K$ B3 l3 l

8 Y: w1 c3 Q9 O. I) N1 f6 _+ v: ~公仔箱論壇【做　法】
+ P" g( t' k5 ^4 I* _酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  O, `* R( h8 L2 Y/ v0 t0 j! n3 vtvboxnow.com ! b" B1 \& I6 y# }" S9 ~: _
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. o2 u0 H( b6 Z9 F  q% hA.水  70cc
$ h1 Y: S' y6 `# d4 p! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
2 O5 J# m3 d* k　麥芽糖  40公克 - f* l( R; N2 G- o
B.蜂蜜  15c
7 z3 B* U' A7 z3 b1 i% x* C
4 r4 @$ f7 L2 a2 ~! Vtvboxnow.com【做　法】
. Y) Z2 X' a  }將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# [( H, M% o0 w. p# u, S& P公仔箱論壇
5 F0 l7 h8 ]: S0 \用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb* }& ]- N' n! b) t2 i

, i' K- E7 k! B% y  N5 Ttvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 b: Q) w& h- y) s$ ttvboxnow.com醬油  100cc & q' n# y& z/ }1 s3 a5 g
酒  75cc
! S% C: v, r3 d0 g( Y' l公仔箱論壇味醂  100cc
$ i2 f) f* J% i/ s7 P% W; I' x, ^柳丁  2片
+ `  D4 G  R# O8 Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
1 m  `8 O8 X5 ]0 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G& Z9 a% r# G$ _' T& a: ?) F% C
【做　法】 公仔箱論壇9 v' ~" m, n' T
所有材料調和即可。( A) V8 y9 _6 H# F
tvb now,tvbnow,bttvb+ F  X0 a9 [: a+ e  v0 Y) K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U) k1 V; m" P7 }+ f# |
【備　註】 tvboxnow.com' ]8 W7 L) r- C% L9 A- q6 r) f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvboxnow.com4 A, w$ ]' b* |
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" E. Z% p) X
醬油  25cc . X9 u8 c8 T7 @
酒  50cc
: I! b  [! y4 R砂糖  15公克 . {: m9 W/ x  q8 ^! a
tvb now,tvbnow,bttvb! ~) C- A& O6 S' X
【做　法】
, X5 w6 Q, m, b* ^: U3 u0 k8 T將所有材料煮開至糖溶即可。
# B! _( W* \6 e  b% K/ I
; p8 V5 G* t: n+ ?) G用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇: P( T8 w) {" @8 r/ B1 X
公仔箱論壇+ d9 o+ U* ^' i* ^. {# R3 b
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 G; G5 W6 K; p
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvboxnow.com9 b0 W) X2 b0 N+ @3 E
白味噌  300公克
  g" G$ @( O( D8 S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
$ s! E; I1 d- otvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
5 u* \; `4 ^" x/ V) ftvboxnow.com細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V  L% y; ~) P. c. S9 [/ Z% P
薑泥  15公克
% E6 X. q  {/ r6 ^* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" @; ?$ e  N% }0 {+ l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 T% G( @6 L6 {
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 P( O8 \$ f# L/ C
; T' ]0 Z( h6 P+ i( K
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  ~- n( e) u. _5 ~9 z& D
味噌  300公克
+ `+ _7 T! B, L1 n1 b" T1 d* Qtvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. D  z, f+ K# W0 b# b2 b1 X
酒  60cc
5 A( w2 q( y0 Z* n" ?- Itvboxnow.com味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Y" c( X: x4 U" f3 ^
砂糖  144公克 tvboxnow.com; m! T. O( N/ j# U
【做　法】 tvboxnow.com! t/ Z: a+ R) }1 I) F
所有材料混拌均勻即可。
  d0 |6 T7 b4 Q( Q9 \tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; z9 x3 f! E. O3 r: o! i$ G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvboxnow.com9 C* J8 c$ {, O; ?

0 b/ R0 z& v# }( P. X( H+ Q( d, }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 K0 L8 K' z; M. ~8 X( itvboxnow.com玉味噌  100公克
8 c$ D) y# V3 \. _7 g- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 公仔箱論壇) e1 f% X9 y$ p5 h- v' Z
檸檬汁  少許 - D6 P7 R( {/ S1 y/ K8 g
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ T( s: _$ ]6 L7 F. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 k4 q& j* `% r6 h1 E$ y
【做　法】 : j( m0 G, B; @4 W8 C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇- d" _! u9 Q# m+ d
9 a" L8 n4 ^& y% Q6 k% N
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ! o! ?) t! Z% b- i; j& W. r+ F! d6 ^
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T  L7 j$ |% \# ]
酒  35cc
3 I( q/ Z9 E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc ! S. G8 T& s2 _$ H$ F# }
芝麻醬  40公克
( J) \; H) i6 b" F7 [  Q/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
1 E$ Z2 v, ?8 c; X" h砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ V4 |! [( \7 u; F; Z' J- t* q( k
, T! y, |- ~* s" y' n: \+ H
【做　法】 ; O' M3 x5 ~9 c
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 |. i/ E7 o7 X0 D8 z2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. I; d/ B+ c4 u' R2 S
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ y+ C- i" I/ A5 g$ t柴魚高湯  50cc
$ c" Q/ S- u1 Q! y4 l2 i# f4 `淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 _4 x: H% t/ P  I0 t) W
醋  20cc tvboxnow.com" P5 x# y- J, u1 i8 B. }
味醂  20公克
/ M& {. L7 c& N% v7 t7 B9 Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N* g  w. G" g( K4 B
【做　法】
. ~9 l* f( k7 G& htvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
/ n& P8 y3 `! |! u1 v2 n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 y6 V4 \+ q% _. ctvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
7 X3 W) `8 f/ |) d
! l# @6 l3 x9 O5 {  K' a【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 I! ?4 u% I* U  K; C& ^$ J1 ]/ b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇  q* M) e+ _8 A( u/ q: n8 C0 T
醬油  40cc 8 ~: o6 s' u% m, q
酒  30cc ! p! c7 C7 e4 a( b; S; P  Y4 v
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 A8 o7 y9 x$ V3 U
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ `' l' T  `4 w& s
薑泥  1大匙 0 ]9 R  ^: ^% R0 p7 w

1 I6 m! j* h$ m- m" ]; ^tvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com9 H' p8 x3 K' b5 g1 a$ n) u+ c/ N
所有材料調和均勻即可。
6 k, W- W* m- Z, U( b8 l
2 i$ t4 g$ h2 T* Y公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇" s" T6 t4 n7 x' d7 f" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) C0 r) J2 S  J5 \: w
【備　註】
: }" R1 E" ^) x6 W3 n; n「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 q8 k$ E& R$ _公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 t, E4 q1 m) c7 O
砂糖  1大匙
/ C* e% ^" v( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
0 U  I; @9 @0 `& G( `) s淡口醬油  1小匙
( H  A3 b: Q9 atvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 T6 ~2 m4 w& _. Y$ i/ f# Z& R% G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 T, ?, @0 p$ I5 U. u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* d: Q8 C5 f. ?& M, G3 }1 C* C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. A6 D$ p0 W3 M$ f- a tvb now,tvbnow,bttvb; e# ?( |5 @+ l4 x  G
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。