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【材　料】 tvboxnow.com" X0 E3 ?" ], j
水  100cc tvboxnow.com$ U* X* e1 P8 l5 ~/ G. E2 Q
細砂糖  100公克 tvboxnow.com: N+ \. Z) ?4 l# |
抹茶粉  20公克
+ }9 i, g! N" y$ }# W, p, Z
1 W5 n% Q- S( J$ H5 C3 u6 R【做　法】
  T( T/ v' v* l5 `& Ttvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' e0 E' ^. R% s' W' D

7 H8 T2 D3 F2 D, {" Q9 Btvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 t0 _6 k; ]( L- k* ]木棉豆腐  100公克
# _+ a4 I) n! [3 K$ a公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 v- @" L3 l0 J) O1 d# f
味噌  1大匙
2 m+ e4 \- e9 k- Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
  B0 e/ G( g, x- {0 w# gtvboxnow.com鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 x) W$ a- G# W
公仔箱論壇. h8 w, e1 h; }, f
【做　法】
! U3 U8 T4 b3 o2 z9 S% q公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvboxnow.com, E) T" I/ ?" F+ }1 w

# Q8 m% w; x- _, j/ wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! f( m! @, u4 |2 C5 g1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
, k) H4 |$ W6 rtvboxnow.com醬油  30cc
. l1 b7 W0 ]% _, J) J公仔箱論壇味醂  20cc
6 X( D, j# [4 h1 O: P7 o3 m% i' l9 z% u
【做　法】 + w9 A* A+ ]- A) O2 T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' g2 y: |4 }7 H& N9 `- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# V0 H# B: v" q, j8 m2 H
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 k# E3 c* l- c1 Y: k$ {  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' o% J  n) A. A! B
醬油  1大匙
7 H$ f0 F# f: O; D" o/ G  v味醂  1大匙 公仔箱論壇( Y+ c" x* U4 q7 C: G
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ y2 k1 c2 S$ r
芝麻醬  30公克 , G, a$ q3 f- [; Z/ B+ R+ T
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R- f  e  W& _/ P# @
細砂糖  1小匙
. T* D5 }5 u+ H1 J% [% H7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v  m5 S, G7 [+ L0 R& stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 J* h2 h5 ^' O! z6 D4 I$ r公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。, q0 K& D  A& V* B1 g

6 g& E8 W4 [' K/ c* ctvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvboxnow.com( G" z$ }8 x$ M* z' v* V, \
tvb now,tvbnow,bttvb) b# v3 j  l' \4 G- l. j5 q% u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇% u5 X( B/ @' d1 j  k& O5 a# a+ t
A.柴魚高湯  100cc
& D6 L$ G0 [. C, Y; N　醬油  1大匙
0 _0 p  T' G8 B6 h) I6 p% P公仔箱論壇　酒  2大匙 2 O2 q" q* u7 Z7 f' O* T4 s
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' q2 d1 a  M
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& {! c8 A4 g; M; ?, X4 O
tvb now,tvbnow,bttvb( ~" ]) b# F( c& Q& L
【做　法】
% {. h' x: E6 k# ?3 t( t% T! b/ T公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' o& c2 B2 X6 L8 a. b) ^# e" D
tvb now,tvbnow,bttvb* _% v( ^. ^! `' ]: D, I, i0 c
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvboxnow.com6 t/ k% c# l; h/ t, D
A.水  70cc 公仔箱論壇5 D3 l' l  R$ k$ z$ W
　黑糖  80公克
9 v0 I3 d  A0 v, J& J9 f0 G　麥芽糖  40公克
, A$ p0 g& t* \B.蜂蜜  15c
/ v! p3 B- c9 Z, D; r8 o公仔箱論壇tvboxnow.com- W7 j; [! Q( k1 q
【做　法】 tvboxnow.com4 {3 f. M9 h& w$ C9 U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 z9 v6 J5 {3 p( W, ntvb now,tvbnow,bttvb
$ m9 ~- N. O$ h, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvboxnow.com& b. w0 M; r8 W1 ]/ M( W9 E/ F* }
公仔箱論壇' g- s0 c  z+ z  ~- p
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 e3 r6 q/ s2 t: ?: X& L, e醬油  100cc 公仔箱論壇& q" Z; ?; Y  m; z
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; o3 Q9 g2 @
味醂  100cc
: b1 ], J8 p9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
- o4 \: U; Y. c( a檸檬皮末  適量3 ~3 d2 z/ c4 z- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 Y( r# Y. c9 I1 j* r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% a* n* e* t) x3 {9 C0 j8 [
所有材料調和即可。
' @+ X$ L- P( |$ _' O5 Q
$ m8 W; R9 n$ R1 E; ctvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( B" [. {& |: E3 b) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 7 W) i8 i1 I: L8 c+ ?
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
6 f+ i8 {5 y6 V, [8 Z水  100cc
$ B- K/ ]# |+ s1 z- b# J* Y醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( G( K5 }) s* I
酒  50cc
9 z' z5 [0 B0 k6 `0 ?2 x5 d8 D( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
2 f- e. e) n1 c5 m6 W4 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; A) L- C4 W$ K# V' z
【做　法】
. o9 {  z9 y, [4 m$ h公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。tvboxnow.com7 e  H3 Z& Y! E4 E6 E# e* j
tvb now,tvbnow,bttvb. F4 _+ n% y% T* i( U
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇7 Q! ~* a& G8 b& s9 A
; ?, d8 ~/ o" E8 d0 \, d. y
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( U6 b/ b! u$ x9 `2 x
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% |9 d' x7 L1 f3 F8 [0 d5 Z* n# q白味噌  300公克
1 G& P. L/ `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb! T4 g! i2 E: t1 l
酒糟  98公克
+ f& ?/ {! X9 l0 o細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E) w! M2 H- N& S" F
薑泥  15公克 公仔箱論壇, N3 [  G% y! v3 F( H

+ v+ f7 C* q& U2 f+ J1 k- r【做　法】 * g3 L# e# L) f) i2 d+ p
將所有材料混合均勻。- Q4 K9 e' y. G' @% O6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, A% p# O. d1 c
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 " c$ T7 I9 V7 |  x
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) D3 _1 a' Y7 k* @
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& a7 M( h6 H* n# e& j- O" T3 {/ }4 A
酒  60cc
- d$ F+ A$ C0 j0 N' j+ U/ j+ I$ p公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: F) u* W5 s: _
砂糖  144公克 tvboxnow.com* s5 u1 J8 h% z! o
【做　法】 , D6 l" a/ h3 d' y8 H
所有材料混拌均勻即可。+ r* p  c' r& S" E1 z

3 ]9 ~! K3 Q# \1 _9 O$ V用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 p/ J+ b& x. q9 g* m

7 G4 k. X2 L. l3 _& `3 Atvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 I' c8 _) _$ y; g: h
玉味噌  100公克
! W) L; _, W" P- j. X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 公仔箱論壇6 o- i+ d! P; ~, r! w* L  r$ d
檸檬汁  少許 公仔箱論壇9 Q( j- x& b, O' Z. g0 C9 R7 R  d
起士粉  適量 公仔箱論壇5 u( Q- U6 h! Z7 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 w: N) u- A8 D# K6 p
【做　法】
% T; L% N- o0 h1 J0 h成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. {! \7 [5 Y' n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 w6 h0 j! o$ G% S! C! ~
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvboxnow.com& D( i7 f0 |, ^* d" F0 c. `
紅味噌  100公克
8 j; u: @: E$ U2 |( x# htvboxnow.com酒  35cc
- Y1 ~5 h0 A4 l2 Z* W/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 N2 m+ x  y" O/ e( Y. h
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- G$ q/ o) W( w/ ]# C4 E
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M- Z( b4 Z( ?3 |0 b5 {8 k6 S0 a& W
砂糖  30公克
+ I$ h0 S3 o5 ^tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 Y# ]7 p3 g
【做　法】
$ o# E- u8 O* j0 e9 F, R& b公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 ^: G  c0 m, L' P) c: L- |公仔箱論壇
9 M: C2 N9 u% ~5 r6 j/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% z) C3 _% w/ z柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: N1 m, }* W$ V6 _, D
淡口醬油  15cc ( I; z6 A5 k, o8 o. L
醋  20cc
7 C8 g" T$ R/ M8 J9 Ftvboxnow.com味醂  20公克 : t0 H5 }3 M4 u, g7 p) J) C9 h, R

$ a' |. Q  v0 R% f+ Q( W7 w公仔箱論壇【做　法】
( C+ K' F7 A9 N/ [' e$ e% H7 [所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb; l4 Y  y! l# [( A2 I" K$ n& B

  ^5 V( z! P8 Z! Y0 g公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ w  k7 S$ A3 r! l3 @
tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 _3 P: D) S. N0 R2 w* l! O
【備　註】
! k8 L" A% r2 \8 ^0 ytvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* a1 E6 Z6 E- f# [! ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
* t& \; `) O' Y! F9 G% q" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  P; |9 z: N% n
味醂  20cc & @$ E% o) \# Z  M
鹽  少許
& f) E- X9 r; b; utvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
0 C5 f, M" A2 v9 W# b/ Y公仔箱論壇3 t3 ~  ?2 L/ O/ C- f
【做　法】
$ H0 z( |+ |9 ]" u. C2 R4 i2 j公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。tvboxnow.com' d) j$ b* Q" @1 z
tvboxnow.com& }2 F+ L3 d: i) r7 k; e
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" F& W- d: b" i3 Z2 q! ^& r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ]! F% {$ d4 y1 q/ o# a
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 X0 R* }, t
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; _9 e5 ^1 a' h# `) ~9 o, ?9 e" Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ( ^% v8 Q3 {, B, n' U6 Q' I
砂糖  1大匙
* H% k& Q  w7 T, _* P  ~, B公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
1 c7 H) m. U9 a. ]: h淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% @" W" G. }7 q" r( Y
鹽  少許
9 ~1 L" V. c. a! `- Ctvboxnow.com
( j# m8 x# a" b/ C, w8 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 x$ i* y. R. W, j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
* |& L% k! I6 v; M" ptvb now,tvbnow,bttvb
9 x- ^. A' V2 X6 s+ M用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。