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【材　料】
% C; i) u. W8 u% O) [" l0 @4 btvboxnow.com水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" H: M4 ]5 T
細砂糖  100公克
1 T( r1 W2 [; D/ O1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
: t! C8 B2 a. Y. o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d7 A8 @" b4 P$ z公仔箱論壇【做　法】
5 D' g/ d8 M9 s先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 n- G/ d7 g6 G+ ?
公仔箱論壇1 N0 o0 y1 J9 N4 D; l, _/ }- ^
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 b* M% ?% w& M9 e' j7 E3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
& f1 c) E' f' Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc tvboxnow.com, e. k$ U% o  h
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]* m: y7 \% k* g# F3 S
細砂糖  33公克
; `# J- s  t* {公仔箱論壇鮮奶油  67公克
3 H& C+ x1 u9 }! a! b' ^2 e. |
+ R% \2 W+ v, y  n+ T: htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( j( J7 b1 n! T豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 `8 @  m- }7 a1 \3 }8 Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: m- x: }! E+ ?, [
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 q- |8 I# p/ u, W+ X柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 E) m. n' j1 d! p! w4 J. j
醬油  30cc 8 H3 d6 [) g7 D7 e* W
味醂  20cc 公仔箱論壇, Q7 X( k2 S- w
tvboxnow.com# n/ R: Q0 g% z/ {
【做　法】 公仔箱論壇6 T9 V5 W/ w. B4 @- u" v" f
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
# N- g) M) B# Ctvboxnow.com
9 u" |* Y- B0 P& ktvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 A% V4 v6 ^9 X, o" q1 O: R9 q
柴魚高湯  50cc " k) X/ U/ r. M8 g: N7 ?* _- f( P8 G
醬油  1大匙 2 R) l) t, R" R2 z( n2 H
味醂  1大匙 公仔箱論壇) M. d& h% G5 e% W% u+ N5 w
辣椒醬  1大匙
. q5 [. I* V1 T+ h4 Y' u芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 k' X. Z$ _3 P" b/ \
味噌  1又1/2小匙
( _$ ?4 X0 x% Q' ?公仔箱論壇細砂糖  1小匙 公仔箱論壇% G5 [9 n  g  `5 I5 m: F

. N% D7 X$ Y( W; l【做　法】 + N( g) W1 X+ \8 X& W
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 q/ k' t" a- Z' g
* t6 A9 T" \% {  N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 ^' G! w0 W" g' R  r" e) utvb now,tvbnow,bttvb
2 I. N/ k1 }; u: Q+ {. ^$ z. q  f2 ktvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: T. a% O  x6 c: ~+ w5 Stvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 m- B; Q9 Y: q( N* r5 Q
　醬油  1大匙 - K$ `6 C: k- `; d7 c
　酒  2大匙
) q" h! t3 o: [. s; ]; ztvboxnow.com　味醂  1大匙
5 c9 t! ~3 P2 O7 W6 ~$ n' r9 C5 Ntvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
: i) j5 ^0 F& G5 C( N0 l% |公仔箱論壇tvboxnow.com2 T0 X/ \) m3 E, t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* m/ J; m) @: T
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 o9 ~7 D  M( t
4 C2 ~& u$ Z2 L6 K: K' J4 t9 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- a3 b: {+ b  g/ W7 T) X5 K9 a# Jtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
" P; g  ]2 n  ?# n& a" B+ mtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 tvboxnow.com" o- X/ ~& b. {' r
　麥芽糖  40公克 9 _) K- |$ Z7 ]. C: M9 t
B.蜂蜜  15c7 Z& D! _+ a) ]  f
tvb now,tvbnow,bttvb! {& G! S  Y1 I& z) q  q2 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 c, H% ?- E4 C" n$ h+ G
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 Y) b5 ~% y1 {9 ?0 v! f" c5 V
- U" p, ]% l2 ]' x5 N# f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvboxnow.com8 {7 R) a8 c4 ]4 ^2 ?. J8 f

6 b% e8 M: q9 L( Q1 ktvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 p0 a* H. E" [# R" Q6 c) Z0 y3 ?tvboxnow.com醬油  100cc
) ?0 x" I) {; ^7 q  {酒  75cc 0 h$ J6 Z5 u5 P3 z4 v1 c
味醂  100cc
8 D) N  a% I; Q1 D. g3 Atvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
: [/ V! h" }0 t. T公仔箱論壇檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& n5 r3 b9 A# [! m% a

  ^+ ?8 Y# F% y; jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 f, k) V# _4 T  b2 ~* e3 H
所有材料調和即可。
* M8 g' m9 d& o# X7 u, p5 c# [: b% R
( M3 G* j& I( H7 M( j+ ?公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h& f' [4 C! `5 i8 _% v5 d
【備　註】
( L6 t( N# T8 M% Wtvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ~" }6 V/ S9 q% _4 n
水  100cc
$ h# ?3 v4 f# ~: Y6 F% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
. p5 O0 X6 F  k  u- ~tvboxnow.com酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 Y3 p- W- [2 s) u* U; [) T7 |5 b
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ R: ?1 q. X# |

6 v, j4 W6 @% h2 @8 s( @3 o8 Ctvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 U, B* F  w1 o
將所有材料煮開至糖溶即可。
: `  w9 Q' Q- L1 d# s0 F$ Z3 Q
. p/ z  t( F9 o- g4 d用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇2 N, v5 F3 b# a/ J5 A1 y  n$ [  s
公仔箱論壇" e" m, ]/ U1 w1 |& n
【備　註】
8 b, I2 k0 x& K" }tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( g8 V8 l9 k& @3 qtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
7 W3 u; w: [' F酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 n) `! _3 k) D# ^5 G
酒糟  98公克 2 i- D5 q$ D4 V- X8 r5 x+ a' s4 e
細砂糖  135公克
& \) [& N; K" G6 Z5 A# S: {tvboxnow.com薑泥  15公克
7 Z  ]% q# |7 S1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ J: s8 c$ I. u
【做　法】 公仔箱論壇, a( G8 V8 H, l5 H7 T4 P1 j- S9 m
將所有材料混合均勻。
) _+ \1 g6 H  }7 P9 n+ `! X
! k$ a0 v. b; [+ F* ?公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; O; R% F. e9 {tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
# H! y% P0 G$ b  C  x" k' M醬油  1小匙
; G2 d* V( N: k7 f公仔箱論壇酒  60cc 7 m3 ]) c" @2 C; v- @. k
味醂  1大匙
- k9 |; T% A% P1 c# U6 N: T% t砂糖  144公克
! Y5 q8 V3 w+ a  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- ?9 {1 a( u' V% }7 L) n/ J; G  m公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇4 E8 d( r, I0 ?: z$ e+ q( H

7 E: \; r9 s  Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" x( g( N+ C! ?  S( K# ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 C8 _# \0 ~! d% F% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
" r% X  T% u6 d玉味噌  100公克 tvboxnow.com: w" _6 l; c$ H4 z4 E9 u) e
酪梨  70公克 . w2 M. z4 I: q3 J: P
檸檬汁  少許
9 i! |  x4 p1 Ttvboxnow.com起士粉  適量 6 \$ k  H# J$ H; s
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【做　法】 tvboxnow.com& Z( [' l; q: B% }5 [* U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ {( z8 M* O) V2 `3 H1 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 U$ c  D" F5 I2 x
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 e4 b" l, a: ]; z+ N2 I( ^* O" X公仔箱論壇紅味噌  100公克
- B. ^- L* F& H2 M5 X; m7 _酒  35cc 5 u+ A- g1 }! T1 B5 [) \
味醂  30cc
6 ]+ m! e0 \1 b" D) k$ T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 " r  b( [8 Q  `7 r) ~
蛋黃  32公克
2 D. h/ H3 Q" v3 S" A. W  m7 f$ Q公仔箱論壇砂糖  30公克
# I3 J) u# z9 |  K
+ J& O$ g$ x" ^0 g( w5 utvboxnow.com【做　法】 9 r7 I) n9 u- a) h7 y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ y/ u) O4 x  ?& o# M
公仔箱論壇5 f- S7 M* I0 O* C0 K
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% c; b8 @7 O1 c  Q! qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 w. O6 i  c- {, C6 ^
淡口醬油  15cc ; R; ?' g4 w, d: A# H
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- T# F; u1 {% Q" R$ H  Z# t
味醂  20公克
; g* j6 Y9 [% m: d+ E# H公仔箱論壇公仔箱論壇# k  ~& \) k' ^. [- S: v
【做　法】 9 c( a7 m+ y. W1 b2 P/ v7 {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! @  {( r7 b  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  y% H9 I; @# Z2 N5 T
用途：為醋物的淋醬。
7 b* Q% Q1 q; V# Y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M& R( g" o' l' c3 S; x: v6 C; Q【備　註】
) p  Y/ z0 H3 z# X, |tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
0 o% @8 O( t) f. m醬油  40cc ( O3 ?/ O. z" |! Y  t* R+ ]
酒  30cc
; Z& q, p% _. _( Z7 j  j( mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
2 p; w, ^% }$ b6 b鹽  少許 公仔箱論壇+ y0 H3 B; M. [3 I# o' D
薑泥  1大匙 # s/ s* V) y% U! G2 N/ l1 w
tvboxnow.com* U( ]- O  G3 `# W
【做　法】 tvboxnow.com% C% n! t7 _5 z5 G7 C) |  H1 _' U
所有材料調和均勻即可。/ s5 D: x5 l+ g) G

4 t+ h! n% C9 d公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb, b  I- R9 i4 G, ~

( b. z# r1 S0 _0 `/ H9 ctvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d) [2 |8 p0 M! p6 @; G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' a" A& }, w, f9 p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
6 g, x$ G" T7 H5 rtvboxnow.com砂糖  1大匙
( h. M% F( d: {" A/ ?5 i: S醋  1又1/2大匙 3 |0 L- Z/ G7 Y5 P2 U) `8 ~4 E
淡口醬油  1小匙
+ ~- k7 I- N+ U7 f) f1 M" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇( k1 r, s- r4 [2 G+ j

) L1 T1 y# A/ W+ p! H【做　法】 tvboxnow.com7 W1 }7 x- f8 H  X) R% B% E% {
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com3 I6 L" [! O( w0 ~% Q& h) U7 F* X

1 F2 q" ~! Z: }. L# V, Btvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。