小籠飽tvb now,tvbnow,bttvb( s: L) f" M' S, t0 I
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 {2 O H. F6 e
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g# H& d* o6 g# k
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb8 N# j/ b/ \3 z s( o) |
餡料 : ' I4 ^. t/ ~+ H' C* i v
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
. l, Z3 m5 j' S# p+ q- s' } 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
3 j3 K: u1 j: w( ` 調味料 : $ z2 c( e f% c6 r' d
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 2 @6 G. n1 m; g6 l! b# t, w
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
7 j' E. r" _0 s. b8 P; [) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍材料:
! y7 p- _" Y# j( F. E1 C) x公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
" k$ u [' _0 s7 p$ E7 a- _' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)4 m8 m0 o) l S9 l+ T: S
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成. g4 s/ u) }+ H1 K
製 法 :
. o: ^; X \, \% p8 m 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
; r, p7 c# H i# _# U 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. tvb now,tvbnow,bttvb; o# S; H4 g. r& t) c3 ?
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
9 T; e1 ]( k; b! i4 f5 d公仔箱論壇 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvboxnow.com; L' I7 g/ J- D/ N" G
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
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1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
7 F; a/ W- b& Q2 ]# S8 ~ 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |