小籠飽& c: q2 K1 Y j( H8 y* u
$ @ \ u5 N# o, @tvb now,tvbnow,bttvb 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g公仔箱論壇& F4 t4 |, ?6 g r
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
( @1 e% V& i. h9 w" u 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
0 I: \7 ]- Q* K) ]; A! Q* [: _9 D9 O 餡料 :
! J# h) W: D0 p7 G/ { 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
- ]' t9 w$ ?+ N 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& j) e' w% I7 G
調味料 :
% \; c9 I; ?( o5 q! K" u m; v; G 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
$ G+ ~8 s8 U+ T' l& Utvb now,tvbnow,bttvb 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& L" k7 s* B: w2 P% G
雞腳凍材料:公仔箱論壇2 ~8 @0 t$ w7 c+ a% \/ J" F5 {
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
( ^1 _. j7 r ]- g, @. K/ r' Htvboxnow.com 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)公仔箱論壇7 D6 I" }% Q/ |# N. N
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
( N, b( }3 `% ~7 Q8 d% F; k公仔箱論壇 製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb# |! j6 Z! y: O. \4 D
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
# F. ?. q2 V& @# w, o7 l 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
+ ~1 P0 \ h) |# b# Z* Y. T$ xtvb now,tvbnow,bttvb 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
: @% Q. u" R2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.' v2 R0 l9 S9 a1 w/ Y7 T5 ?4 q0 `
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
0 e/ b4 F4 c& ~ f6 r/ f9 M公仔箱論壇 注 : tvb now,tvbnow,bttvb, o5 D! |4 {' F0 U( [. n, a3 m' i
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
% S. x c; I3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |