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【材 料】 公仔箱論壇& R9 m5 X4 z1 t/ O: N% V
A.高湯  100cc
' b; y0 f2 x0 [" i 醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- S- `1 [) b  I/ W2 g+ z
 醋  33cc
  w6 R. @) S+ I( i3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  33cc
1 P* H8 l) R" Z$ r( B# Jtvb now,tvbnow,bttvb 味醂  33cc
5 c) O- c! _6 L9 mB.柴魚片  10公克 " n3 r- }- ^* k8 R
C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, j8 f+ i$ C! Y
公仔箱論壇7 Q! L9 c# @+ K( W+ p/ h" P( O
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 H- o3 E2 B4 ~1 {5 g  L4 \
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 F% J) M: Z9 i; Z( A. s3 T+ ^

- U, Q. T0 d' v- ^/ w( ztvboxnow.com用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】 公仔箱論壇) ^+ A, m$ H" S4 e8 n8 B! J
A.高湯  100cc + E5 T# O5 L) p$ F8 }
 醬油  20cc 2 Q: ^( P* i# x6 v' s
 醋  30cc tvboxnow.com7 q. o8 ]0 C! M: w- V
 味醂  20cc
  i( ^- d7 f2 K& w, i/ P5 etvboxnow.comB.蘿蔔泥  20公克 $ k4 K( }1 a+ D* b, [0 j- P
 蔥花  10公克 公仔箱論壇" x2 J# i' n& P8 _3 m9 Y
 七味粉  適量
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" s9 G2 p; q1 w# e9 J$ z
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
% q% d# p+ I1 b) C0 O! G TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K. k1 K) E) q5 h
用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】
. ~/ r( N8 d+ m& R& Z) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
7 B: J, P$ q! X7 E4 a& T6 D公仔箱論壇醬油  1小匙
& D! H1 n  y0 I7 `$ ztvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc tvboxnow.com8 F1 F1 l$ i  T$ G) N% S
味醂  25cc tvboxnow.com, ~+ n' s8 e7 `: q
砂糖  20公克 tvboxnow.com7 B) a% V8 I3 f. }' ~* k

' p+ p% _( W: W+ j& |3 itvboxnow.com【做 法】
" |5 Z+ ]/ B: x" x' M' c所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。
" b* c, k, S/ @( f5 N; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c. Q7 h1 e4 O- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】   ]/ g' n4 e* I3 o* Z$ }" M
柴魚高湯  100cc 3 [1 W9 A' b8 x* m; N! Q+ f( ^
醬油  10cc . g7 m$ {3 m# m+ F
醋  33cc
, o! J8 }& \: F  ?# V0 ]9 }' |# q& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  13cc
* r$ x" @( q( b% O3 utvboxnow.com砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( r6 }) }- Q& Y( h; r. R  V

: t' a: h7 h& s+ J公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇. I, w  w! @9 w  S
將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。
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備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】
5 b) l. n& c' c6 B; U, K水  100cc $ X0 G# v3 M( k! d
醋  65cc
9 O/ N1 n' j: Q4 U! b! a- Z; J鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( M" k: W  r  @. D. |
砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 a1 A; E- f

3 p; M3 v! f4 F# Z% e5 G( |! vtvboxnow.com【做 法】 & w! h' _7 u5 M! Q* V9 F/ M
將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。
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: `3 r2 j5 O- s5 d* W- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】 tvboxnow.com8 k# o! O' S0 L9 y
A.橙醋  100cc
' M2 y6 A! W# q' l- W! y: y 沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 M$ L: o+ w' T
 檸檬汁  適量 / o$ t) m) |* w2 L$ O: C" U
B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N+ |' Y3 m/ g1 m: ^; r, n' }

& C7 y$ {; I2 Z$ htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
  a, e: I: X- o3 v) P將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 Y0 F2 ~0 u* d5 S: w

3 H4 q! g9 s* f+ e. `; itvb now,tvbnow,bttvb用途:做為一般沙拉的淋醬。
4 c' S0 v" a" L4 }8 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇& j/ Q$ e" e5 J# R) Y/ I
備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】 ) N1 A5 F7 x' ~* y: T
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 H: q$ H% |6 Y+ m3 Z2 X! v$ S) C
醬油  60cc
/ W: q' V( U  v: a% d) Qtvb now,tvbnow,bttvb油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! P- P/ F% U! a' K, i; ~  P
味醂  40cc
8 T5 b1 G' e  |4 d2 o; S0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬  10公克
6 M5 N7 W4 @( Z/ a公仔箱論壇蘋果  1/2顆
) h3 h4 b! n$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( \3 ~8 _* V2 @* W9 r2 j0 z
公仔箱論壇, u4 {) \( i' K- ]$ u3 ?1 |2 o
【做 法】
& c) k) I6 L% g% v- @將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
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用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% A0 @  Q# Y" ^( h% T' |# V
橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( C4 L  J7 L
沙拉油  50cc tvboxnow.com0 r( X  i0 y& S& w! {
醋  25cc
5 l6 H- z( }3 G4 [黃芥末粉  1大匙
" n7 N! ^3 N2 g. k( t& s$ T公仔箱論壇鹽  3/4小匙 tvboxnow.com3 ~- t( [8 i; ^
細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* V9 q" T' ?7 G  q0 E1 Y. J( @
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 b) n7 K! z8 o% K2 q. o7 P
蘋果  1/2顆 公仔箱論壇9 V1 L, J5 @' \" S0 `) O, {, N* ^
洋蔥  1/4顆
* q$ h5 I* z5 R+ ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, X1 \4 ^3 e" O6 c
【做 法】
* y6 R+ }& L! h$ h- M+ H0 e/ n公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 O& T% X  W! S; F% A

, T/ q' R  |! I& b公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvboxnow.com2 C" }- U2 _( r- D% K1 G

/ X& O1 U! \$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】
8 x: d! o& I5 N9 T& B# uA.土佐醋  150cc 公仔箱論壇; ?6 ]0 s2 c3 r( B; ^
 沙拉油  50cc
5 T9 q9 m1 J9 y6 etvb now,tvbnow,bttvb 黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 L  z& j! j, H! S6 {
B.青紫蘇  2片
* `* ~9 t; Z2 o8 f6 q1 D 小番茄  2顆
) e9 I( N. b$ b' U+ v  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇7 [6 ~1 U% u& S  Y9 S
1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb  D8 V5 S1 W; d6 P. @2 X
公仔箱論壇- }1 F. d' i, g5 ]: z
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
* u) J2 }3 x1 o( a! i) i( mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 C# ^# l" h( }" h7 |! \
用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】
  v) C# U& ^0 O- N! }柴魚高湯  120cc
- T8 h- s, `$ A& N洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb  w' z/ H% J8 {1 }
奶油  1大匙
9 b$ n# a4 c6 |5 r# g( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  1大匙
& C& u& Y" F! h$ Ztvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 6 {" C- v: r5 N0 H1 V
動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: Z8 y* `+ C2 H! L( c+ @
鹽  少許
- p9 H& F% ~1 Q" J3 h8 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許 tvboxnow.com4 }, ~0 B0 n- R1 n8 Q
【做 法】 tvboxnow.com! `% }9 B- g9 F9 g* `
1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。+ p4 {8 w. m" z$ O8 M( f/ d3 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 Y' M3 `; W) P! f
用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】
9 b$ y$ n7 C, ^4 u" Q7 T8 Q# d6 uA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇. \; k& V( q2 y6 B
 醬油  20cc 公仔箱論壇3 n/ t3 {* }. r5 \
 味醂  20cc
/ g2 b0 ?2 _% f. ~, O* Btvboxnow.comB.柴魚片  10公克 4 d  B7 W- L# \# _
【做 法】 公仔箱論壇4 b; y* H7 Y0 }/ ?4 ]; ]
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。: l+ B+ V2 ~- o9 A, \& W) H# X
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用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】
  \9 i" y* N2 I- A( g" W/ I6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  150cc
  k; R* x$ Q: a: H$ Z' ^tvboxnow.com醬油  25cc tvboxnow.com% E' j, W+ Y$ u1 m+ Y
味醂  25cc tvboxnow.com* |8 c4 [; Q* ?; y" ]+ R) J$ G3 u
【做 法】
, A. _  h, ~5 o3 V8 U0 ^' ~; I3 t公仔箱論壇所有材料煮開即可。! B+ F' [, E2 u, g$ Z! I' G
公仔箱論壇+ g0 J& `, I# S( {& n. J, e  |- k
用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。
5 C2 A8 z* e* z- ]6 K5 d7 ^, Z" O
$ q. f! m; B* G8 L) B$ j" g5 }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 A" t1 Y4 \% {
辣醬油  50cc # G" E1 q7 i; L& `
烏醋  50cc tvboxnow.com; v. w0 r4 W+ H9 Z; G( [
蕃茄醬  70cc
1 C# d7 ^) v. k( q9 k$ v$ ktvb now,tvbnow,bttvb醬油膏  50cc 公仔箱論壇/ r( F9 `' W* q/ \8 l
味醂  50cc
  c7 w1 T4 y5 ^& }4 Ytvboxnow.com糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, ]2 Z( y3 M! Z5 p; v
【做 法】
; ]' R5 G# I) s將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】 6 w' @, v2 \! i" K, g9 ^) @
A.柴魚高湯  100cc & B6 ?7 C5 c9 z' O
 淡口醬油  15cc
! H$ U# `, b/ N) X 味醂  15cc
0 N- P& [2 P% n/ otvboxnow.comB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇1 W; Y, j% I. H) ?% N( |
【做 法】 ' J) R: w7 o! w1 N
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
3 J% o" h* C+ @. F$ m tvboxnow.com6 U/ F% r# O0 p; x1 Y
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】 & }2 G! [  @' y
A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb) d: S0 |  D3 l- m+ k" R3 Z" l
 洋蔥碎  150g ) }/ t5 u. F- v" a8 V. _2 n
 蒜頭碎  15g
* }6 |; U% K3 g3 G; m3 g. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 月桂葉  1片 公仔箱論壇7 u0 H1 J) V' D2 @
 絞肉  150g
( I8 R! f$ r. b; r. c公仔箱論壇 米酒  15c.c , T; c0 u: O; j4 b( h$ p, g" _
 醬油  20c.c 公仔箱論壇2 E% |6 m, G( V' i3 q7 l/ `
 紅蘿蔔切小丁  80g
; ?- L2 j4 X( b& } 西芹切小丁  80g
% g; B7 O7 q+ O0 D8 m1 qtvboxnow.comB.低筋麵粉  1茶匙
0 o8 e9 }/ l) _6 A- t" B+ g$ v 昆布柴魚高湯  600c.c
0 u2 B/ r4 c+ v7 E% k- Mtvboxnow.com 納豆  1包 tvboxnow.com/ C& g4 z3 G: I& u
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C) M( M) |& T) W: |$ N0 |
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
% |: O, B: U  h% t& ~4 f' G7 I咖哩粉  1大匙
: @/ ~& X" ^& M公仔箱論壇黑胡椒粗粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) }. X& b) t- N' A4 l. Q
糖  適量 " ~, H4 J% J. u, Y! k# `
鹽  適量
' u1 `4 |7 Z0 m; ~; E3 e5 q【做 法】
) |# F5 {. q8 Q) O1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
' K" w' ]3 B* x' M/ l  j) }tvboxnow.com2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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