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【材 料】
5 q, g/ V, q% mtvb now,tvbnow,bttvb茄子  200公克
5 a: Q% A& r) {/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花  1大匙
4 g% h/ ^- y/ O( y, @& z高湯  100㏄ 6 H& z7 C5 E0 f- Q
【調味料】
2 Q" y: P% G! F6 Q  l' P味噌  2大匙
! }& h8 d3 s+ f& y味醂  2大匙 公仔箱論壇% G) A# Q* N4 D) E5 ^5 D
糖  1小匙 tvboxnow.com5 m( ]3 W2 [6 B: z% {9 [6 Z
【做 法】 2 a1 \; D+ o0 W8 T5 J5 U
1.茄子先切段再切佛手花刀,180℃油鍋大火炸約40秒備用。 tvboxnow.com) D$ C% I" x$ q2 T8 a# x! M+ e2 ?
2.鍋中加入高湯及調味料,煮開後加入茄子燉煮約8分鐘入味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ X5 t6 `/ |# A7 l
3.起鍋後灑上蔥花即可。
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【材 料】 6 T  y. U2 k, P1 o
紅蘿蔔  1條 - G. k4 [7 ?3 k9 d
煮汁: 公仔箱論壇* H, R+ _4 o6 c- c
砂糖 15公克 公仔箱論壇; a0 u; U; l- b& n& E
水  200㏄
+ \. ^- Y+ Z* {$ b公仔箱論壇鮮美露  30㏄
( J/ r9 u/ R7 N6 A1 Y. V, x& V公仔箱論壇【做 法】 $ Q, ?# A% j6 F$ R* [
1.煮汁混合放入鍋中煮至滾沸後備用。 " @6 N4 D" o! r% D% L6 {
2.紅蘿蔔洗淨,切成約1公分厚片狀,再以梅花模型壓模後備用。
; M" C) a) h' M) q5 b" P" N- D3 G3.將作法2的紅蘿蔔放入作法1的煮汁中,煮約15分鐘即可。
9 X6 c$ S# h( _, t公仔箱論壇,師傅建議可用蓮藕。
3 A- v7 G0 y1 c5 _tvboxnow.com
) u) x; v, ]0 M% \! ]1 }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-7-19 06:58 AM 編輯 ]
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【材 料】 tvboxnow.com  n! U2 g* ^. k4 g2 w7 [: o8 y
臭豆腐  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; `" t. |* `  S% W. X9 |
大白菜  100克
8 }( h7 v0 G" [  I4 k木耳  20克
; q% I4 y. V9 \- y( @7 c香菇  3朵
5 O. L: _* Q# ~% M4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇  20克 & `0 A! }$ U$ X4 M$ Y" \# }
金針花  20克 # B4 @2 k$ C4 C2 |6 D! i  R
腐皮  50克
8 |4 o. o1 Y/ ^4 V麵筋  20克
* B: B- Q2 E$ M5 r+ \, Y% Y3 |" d. Z公仔箱論壇清香湯底  600㏄
& N2 n8 J4 C# N+ P公仔箱論壇【調味料】
7 b  q2 I0 E7 c4 M1 y3 c: e3 ~鹽  1/2茶匙 9 l" {( n4 k4 [% e: ]
雞粉  1/4茶匙 + M, H. a4 W$ o  Z* q
胡椒粉  少許 * {; }+ b; y1 L. N. C6 e5 y; `( g% Q
【做 法】 ! P( z) x; W$ k& u( L. J) M! R
1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至軟切片;香菇洗淨瀝乾;大白菜洗淨瀝乾;草菇洗淨;金針花洗淨,浸泡冷水至軟,備用。
9 w1 q# W5 r) y% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的大白菜放入沸水中汆燙至熟,撈起以冷開水沖涼備用。
1 l% m0 ~  ?- K  y' _3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金針花汆燙至熟,撈起以冷開水沖涼備用。
) O' ^3 @" b4 {
( q6 g. K4 U+ f% I0 t( b& f2 Y, ^tvb now,tvbnow,bttvb4.再將麵筋、腐皮放入沸水中汆燙至熟,撈起以冷開水沖涼備用。
; P5 T- G7 x/ q7 d5.最後將作法1的臭豆腐汆燙一下後,撈起備用。
( y& O4 ]* p' I6 ~* j8 Ptvboxnow.com6.取一鍋,將清香湯底放入鍋中,加入上述所有材料、所有調味料拌煮一下,待沸騰後即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; R. _8 I0 w
愉耳  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ v$ q. O6 G  V
黃耳  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 b. t' |$ W: N
雲耳  50g
3 |+ {! O! v+ M, _7 htvboxnow.com金針  20g
  b' ^2 `* I2 M冬菇  30g 公仔箱論壇$ Q  Q8 @6 G: F! A$ M7 M# i
枝竹  30g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 Y+ m) K' Q8 c; c
冬筍  50g
# b* l! w/ E' O公仔箱論壇鮮菇  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& M) k; r2 c* H* V' c
洋菇  50g
6 L1 Q9 @8 X% P; |5 h9 Gtvboxnow.com蓮藕  100g
2 M1 h$ n8 o" f/ r. Ctvb now,tvbnow,bttvb慈菇  100g tvb now,tvbnow,bttvb! r' w" T" ~: C) x
鴻喜菇  50g % a6 ^" m4 C( J2 }5 H- @/ {3 t
冬粉  少許 tvboxnow.com) F5 i- N: W0 a& C
荷蘭豆  30g , O+ h- C) t6 l4 C
竹笙  30g tvboxnow.com7 ?# l$ {" H4 A1 G0 _
紅豆腐乳  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb. I+ E) l4 m, S0 j
【做 法】
; \6 v( X' Q$ m6 m) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.愉耳、黃耳、金針、冬菇、竹笙先浸水洗淨再切小片。 ( ^% i. V- ^6 n# R: p0 i5 J
2.冬筍、草菇、洋菇、蓮藕、慈菇切片,鴻喜菇去根。 ( y7 e0 K: ^& `8 N6 B
3.將1、2材料去水曬乾。
+ X+ q) r# O& _9 z4.以小火爆香豆腐乳及3材料。
* T9 Q. z0 C2 F3 f6 V9 D公仔箱論壇5.加水調味燒煮至水份減少時再冬粉炒勻即可。
# r0 F: n/ c, ^- W' w; ]tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
) V. T; _# p6 @" v3 u9 b3 O. e  f4 }這是年夜飯裡一定要出現的蔬菜料理,其中食材"慈菇"是香港人相當愛吃,也因著外形有一個小菜芽的緣故,多認為吃了就能生男丁的好預照,口感有點脆脆粉粉的,若在台灣買不到的話,師傅建議可用蓮藕。
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【材 料】
2 R) k- h" W5 T1 e9 L' }2 P板豆腐  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 W4 @& l, r- H
香菇  4朵
3 |9 `) E. M) f) d% H) |: K公仔箱論壇紅蘿蔔  20公克
! Z0 d5 `4 w0 u( l8 L" d/ R芹菜  10公克 tvboxnow.com" v8 L, t  m+ k0 z
太白粉  50公克 tvboxnow.com* c0 j6 ~2 K. {2 b) m
香油  少許 7 l# r/ U4 I5 P7 v7 @5 g- ?
【做 法】
0 S" d, k: O) P! k1.香菇泡水變軟後切成粒狀;紅蘿蔔切成細粒狀;芹菜切成末狀備用。
1 d% E7 L: G  ~1 S公仔箱論壇2.將所有的材料一起混合攪拌均勻後,用手捏出圓球狀,放入油鍋中以中火油炸約2分鐘至外呈金黃色澤時即可。
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【材 料】
- |2 Y/ _6 ]! ~+ R7 \& v) D7 Q公仔箱論壇牛蒡  1/2條 tvboxnow.com* |6 ^, L. y6 _7 h% N8 S
低筋麵粉  適量 tvboxnow.com! a5 S* |6 H* \5 ^; Q4 V
黑芝麻  少許 ; W  g3 T) V+ ^- f" ]. ~7 A; a
白芝麻  少許 tvboxnow.com+ @! v6 L8 N7 P  ^  D$ k
細糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 @% V0 L  k" j" r, ~
海苔片  1/2片
5 Q8 D' s6 b8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 m, i$ r( a6 k' p/ {: l
蘿美生菜  1片 公仔箱論壇2 i9 ?2 D# J6 I
【做 法】
" C( d! A! s: W/ j- k! k; O1.先用刀背刮除牛蒡表皮,先分切出3公分的長段,切片後再切成細長條狀,泡入水中約10分鐘後瀝乾水分備用。 & y4 W, M1 L& N
2.將作法1的材料沾上薄薄的低筋麵粉,放入180℃的油鍋中炸至酥脆後,撈起趁熱撒上少量的黑芝麻、白芝麻和細糖粉備用。
+ q8 _9 @) }  m1 c' G" Y! r' w- htvboxnow.com3.將海苔片以小火略烤過,放入1片蘿美生菜後加上適量的壽司飯和作法2的材料,從左下角開始捲成圓錐狀,最後再撒上少量的細糖粉即可。
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【材 料】 tvboxnow.com- \: u' l4 W2 b9 n" B
A.紫山藥  120公克 6 C$ u: z6 c/ T
 糖  20公克
. ?* s% s0 N8 n/ A( Htvb now,tvbnow,bttvb 奶油  15公克
3 Y1 `5 Q' k  U. s$ W6 R8 itvboxnow.com 糯米粉  50公克
4 n) A) H1 H+ j( v5 ^tvboxnow.comB.豆沙  200公克
' N: x9 ^6 y& t: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 杏仁米  200公克
- a8 ?" W6 F* [( f* c3 e【做 法】 公仔箱論壇- L: {" x: b5 g; X) H
1.紫山藥去皮切厚片,入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥。 tvboxnow.com8 ^4 ^1 n8 h& g& p" n( a
2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻,並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 tvboxnow.com7 i0 K$ Q% e1 E2 j
3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰,再包入豆沙25公克,並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米,重複此動作至材料用畢。
! u$ O# u# d3 o* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱油鍋,燒至150℃,慢慢放入作法3的山藥球,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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【材 料】
% w# R( O/ n; A% A0 p# H冬瓜  1段 , h9 B8 Q8 i" G* z& q+ |
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. N' Q* S0 k
薑片  適量
% ^2 X0 e, V3 |, L# ?. o【調味料】 tvboxnow.com) t3 R9 k: u$ d/ C! e. F$ o0 z4 Q
醬油膏  2大匙 tvboxnow.com; J3 d( t% a6 O3 z
【做 法】
  ^- q0 n6 Q: Y3 {) Z1.冬瓜切塊,香菇切片備用。 公仔箱論壇: B2 J: z; l! C4 o
2.起油鍋,將冬瓜煎至兩面焦黃,放入香菇、薑片。
7 V  k- k8 `7 w+ d  v$ _" y3.加調味料後,燜燒至冬瓜塊入味即可上桌。
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【材 料】 , q. V. i* }4 e* O) p7 p
芙蓉豆腐  2塊
6 U2 l5 l6 D" `9 [2 \. a公仔箱論壇新鮮香菇  2朵
" k) M/ y9 ?8 i2 X' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾海帶  一塊 公仔箱論壇/ i, t" L( o2 q  E: l
清水  400cc
7 z6 H3 b3 {+ {' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
) g7 I+ x# \$ R6 Itvb now,tvbnow,bttvbA.芙蓉豆腐高湯包  2包 5 s: O; ?3 Z. y4 r# j  \
 鹽  1/8小匙
# I1 g/ u& e5 J 醬油  1/2小匙
1 q* y5 a" ^4 w* N7 f& r 白胡椒粉  少許 公仔箱論壇4 Z7 a' S6 w& f. w1 c
 香油  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ n5 C& d; W8 W4 o
B.太白粉  1/2匙
* p" L3 C9 v) }! D% }, B6 D 清水  1大匙
; Z7 I, R0 _6 \, k【做 法】
' l5 Z# @# V" t9 e5 |5 t2 N1.乾海帶用濕布擦拭表面,放入鍋中注入清水煮開,再改小火煮15分鐘將海帶取出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  j1 b9 w. x
2.調味料B調均成太白粉水備用。
- R( [1 v3 p$ c" V6 l/ g0 m公仔箱論壇2.香菇洗淨切絲放入作法1的鍋中,並加入A調味料煮開,待香菇煮軟時以太白粉水勾芡,再將豆腐放入,用中小火煮沸約3分鐘即可。
$ N& ^- {2 a' X, \  q3 g) _tvboxnow.com【備 註】 4 ^4 I5 K; t) x3 }9 O: }( N
除了香菇外,也可使用新鮮竹筍和紫菜,味道也是一極棒。
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【材 料】
7 z( K1 ^( M1 Ztvboxnow.com雪裡紅  1盒 tvboxnow.com$ N+ ]: P. G6 ~
豆干  3片
# I% M) l/ }+ n* Rtvboxnow.com辣椒末  少許
5 S" K* V- g& `" @& X公仔箱論壇醬油膏  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z" @4 N$ ~+ U
【做 法】 . U. i! z' w* ]& P& h
1.雪裡紅切小段、豆干切丁備用。 7 d0 G4 i2 X: x" Y0 U2 i! n
2.起油鍋,爆香豆干後放入辣椒再放雪裡紅。
  s( c: C8 `( ^' o+ I) L1 J$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入油膏炒至入味即可上桌。
; l, v, A1 n7 V1 ^tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
; b) t( C. A$ l; S4 X$ f  etvboxnow.com料理這道菜時不需加入太多水,才會入味下飯。
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【材 料】
1 L, @) c- @& a金針菇罐頭  1/2罐
% c+ N4 m+ Q: p0 m3 o  B傳統豆腐  2塊
' D# W* t& T% p) k" e8 e' V# @; otvb now,tvbnow,bttvb香菇絲  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 n8 [" c6 Z
小蕃茄  6顆
5 l7 i! H8 i' i4 Q$ N2 Mtvboxnow.com熱開水  3杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 l" j' V/ m4 s5 r
鹽  1小匙
* e; T4 O/ q8 t) A$ }【調味料】 tvboxnow.com* r2 v& i! }8 d. I
A.素高湯  1大匙 - C" e( i: t! `3 a, U8 I2 H- c
 薑末  1大匙
5 t. I9 E/ y. u& A% h 素蠔油  1大匙
8 g# ?( l) A) ~" }tvboxnow.com 素肉燥  1大匙
+ l  _- d/ B1 I- P( w9 m$ G& i公仔箱論壇 太白粉水  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 W  V' r3 u' V' {. V7 c" J
B.香油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 ~$ s7 H( u
【做 法】 . J- |3 T4 |3 u7 V- v  e1 \
1.將金針菇罐頭打開倒出1/2罐的金針菇,用水沖洗;小蕃茄洗淨,切片,先擺盤鋪於底部備用。
2 h8 f# u# v& T! V- B公仔箱論壇2.將調味料A攪拌均勻成醬汁備用。 公仔箱論壇3 W& G7 b3 r% P! M+ J- u
3.電鍋外鍋加2杯熱開水,按下開關預熱,加入1小匙鹽,放入豆腐汆燙一下後即撈出沖涼並擺於作法1的盤中,上面再鋪上金針菇、香菇絲,最後淋上作法2的醬汁備用。 * {7 c% r) q" f1 S
4.倒掉作法2中電鍋外鍋的水,再加入1杯熱開水,按下開關,蓋上鍋蓋,待蒸氣冒出後,才掀蓋放入連盤作法3的材料蒸5分鐘即取出,淋上少許香油即可。
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【材 料】
! H% m+ t4 G) i公仔箱論壇蘆筍  4支 $ M# \9 Y6 g5 e1 S4 F2 J
番茄  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( L: m  o5 A6 k: ]/ |5 s, e
金針菇  1把
, D( s( n' _' [; f% W; o公仔箱論壇新鮮香菇  2朵
7 B1 o8 n* k6 u7 _" {% c素火腿  50公克
/ x  Z' `# K& M0 z+ jtvboxnow.com麵糊材料: tvboxnow.com/ G' ~" K5 a% U5 ]
  
' S3 T5 V* t9 T( {公仔箱論壇低筋麵粉  1杯 8 O5 w$ `; P' a% I
鬱金香粉  1小匙
6 P; c; [8 V2 j, C' utvb now,tvbnow,bttvb蛋  1個
4 }9 C+ l: w2 i7 ]! U' R$ Z公仔箱論壇水  1又1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( q2 y& j4 E6 W6 n2 _6 e0 c
鹽  1小匙
! f- |' t: e% x0 ]; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙 tvboxnow.com% ?4 _2 [; `1 J8 G
【調味料】
6 \+ J& \  ]1 T- L0 g2 q9 ]+ H& @tvboxnow.com橄欖油  4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 [% W6 p6 J1 q/ ^
鹽  1小匙 tvboxnow.com4 _" h7 f' {' c2 |/ A7 o3 ]
【做 法】
7 X9 i5 \# _; m7 T- J& a4 `) t. q1.蘆筍洗淨,放入滾水中汆燙後撈出備用。
8 g2 O* v1 K) v2 l4 r) }) ?" e  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % s7 u+ s# p* D9 }$ }2 h. G- p
2.番茄洗淨,去蒂後切長條;金針菇洗淨,切去尾端並剝開;新鮮香菇洗淨,切片;素火腿切絲備用。 , r/ K: u4 m5 e8 Q
3.熱鍋,放入1小匙橄欖油,以中火將作法2的番茄、金針菇、新鮮香菇、素火腿炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 o/ j+ z" Z6 P
tvboxnow.com& X7 n( \; f! c
4.將麵糊的所有材料依序放入調理盆中,攪拌均勻至黏稠狀時即為麵糊備用。
, N: M# W: q" \$ P$ v. otvb now,tvbnow,bttvb5.另取一平底鍋,倒入2小匙橄欖油以中火加熱後,先在鍋面淋上適量麵糊後,慢慢轉動鍋子,使之均勻佈滿整個鍋面成圓餅狀,再煎至表面略微焦黃時,翻面再淋上1小匙橄欖油後,續煎至另一面亦呈金黃色時取出。
; f3 N4 }5 k$ k- v, F( N6 g6.將作法2的材料與蘆筍平鋪於作法4的餅皮上的其中一端,再捲起固定即可。
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thanks
【材 料】
) H" ]& O6 _9 B9 ]; g( PA.高麗菜  1/5個 $ \( A' K! B" C0 B
 紅蘿蔔  1/4個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 C3 E/ S4 n% C/ b
 金針菇  1把
/ f5 P, |" d. t, A( T公仔箱論壇 芹菜  1支
+ A' l2 V  _! X3 `2 U& u; m9 f$ D! I 羅勒  2支
3 o0 C+ p1 [. O4 g& JB.蛋  1顆 $ N1 a+ o% X* Z( J) X
 低筋麵粉  3大匙 公仔箱論壇; O3 |' [6 {3 m' u: k0 G' N
 地瓜粉  1大匙
6 E8 w' E5 e4 u+ E& @1 I3 Vtvboxnow.com 鬱金香粉  1小匙
0 J" y4 M$ y: n) W  ~1 H 糖  1/2小匙
" z, x9 P& y0 z& a$ X+ `0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽  1小匙 tvboxnow.com, y6 a; `1 A! i: _! [
 黑胡椒粉  1/2小匙 7 \/ \, \# t% q$ e% e, Z
 油  1小匙
* ~8 l- C. z  T) t2 utvb now,tvbnow,bttvbC.香草沾醬  適量
& K/ g$ u, i6 H; Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
2 h* b) f# P" V: ^1 c7 Y( e1.將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜分別洗淨,切絲;羅勒洗淨去梗;金針菇洗淨,去末端根部備用。
1 N4 P8 B/ h  [; q, K* f. b公仔箱論壇2.材料B放調理盆中攪拌均勻成麵糊後,再放入作法1的材料攪拌均勻,再以大湯匙整型成圓餅形數個。 & J5 s8 M% R- \% t9 h* q% e
3.熱油鍋,將作法2的材料放入180℃的油鍋中,以大火油炸5分鐘至熟透後,撈出瀝乾油脂,食用前沾取適量的香草沾醬即可。
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好劲啊。。超多食谱
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