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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# O- V/ U' A: T# z! C
材料﹕公仔箱論壇4 A# v0 T" E- e& f( p
1.筋粉四杯半公仔箱論壇/ v: z% S* b+ Q& ^! _
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇# {- F% L* ~% K  B2 |
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹6 q' @, e4 f. Y( i7 o

餡心：
1.免治牛肉半磅, I5 d' ?- a2 r
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙公仔箱論壇7 u8 d: J# H- F$ f9 g! \8 a
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
tvboxnow.com  y4 {3 ^3 C0 F1 R3 ~
烹調方法：公仔箱論壇' Q+ F! i. z" X
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．公仔箱論壇1 f. g! v* ]7 I& e0 Z* w

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）
5 ]: H- N" l% ?: P0 |! t& A  M
材料﹕9 ]5 `9 V# O1 Q7 t. l
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvboxnow.com0 k9 c& t0 ~7 z# k5 J
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲公仔箱論壇3 N1 E% S) A7 y3 J8 _8 L
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲tvboxnow.com3 p$ {- V2 e( s' O' u
6.豬柳肉二兩切幼絲3 e+ q5 p1 j3 ~% z
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 ?% c8 j% ]# f5 c5 p
8.上湯六杯tvboxnow.com: R! D3 T5 i0 o( `  ^
9.薑絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb. E6 n8 N* m4 F6 a. y- Q
10.蔥絲約兩湯羹

0 ~, F2 P/ K: s& o5 I, b% t
調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb- x$ O1 v' l* F% q2 N. E( q+ `
醃豬柳肉用料：公仔箱論壇2 z1 I" i  [2 n- w5 \2 v$ t( B& R
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹  i: w, d7 `6 I7 Q
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）: a4 B' H6 {& V9 i! j) I
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙: t7 p$ I% ?5 c4 v0 A* \5 t3 ~1 j1 q$ @( b

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

( d9 N0 I' D! X! z
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
, T% Y9 I, y3 _- U9 a! I* e
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
tvboxnow.com' I# [; q/ J" F& n1 x1 R, V. j
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）2 Z8 N7 X  k8 W$ x! `" F. L  S0 \
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張tvboxnow.com# u# u4 J; K9 e8 i" y) g
5.油鑊
  K% T% `" c( t+ K

調味﹕

蝦調味：公仔箱論壇9 `: S+ K  g' ~# {
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙公仔箱論壇  m* j7 Y& x* ?( _, c, V  W
3.生粉二茶匙公仔箱論壇/ I" a7 o# ?+ }+ F9 s0 L  q
4.蛋白一隻
5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb  `2 j; C0 A3 S

烹飪方法﹕tvboxnow.com6 C1 l: L0 h$ g/ n; X: y" {
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．& ^8 Z' C5 \+ \, V( d! y4 M

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) Z, z+ Y, B" x, N! X
tvboxnow.com- P# {- D; p9 t
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．6 j1 a: D3 X3 v- {
tvboxnow.com$ \* A1 g' _# O8 H8 N
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 f% }( f$ H* P; z
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕5 q% N& [9 J. r* }. I
tvboxnow.com7 S7 ~, n; @1 u/ }, R1 L  M
布甸： tvboxnow.com! ~9 j* Q  N# v, J  q/ f
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ }: B' R2 S
3.蛋黃2隻公仔箱論壇4 d0 \+ @/ o7 \7 x) _
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙公仔箱論壇- p% Y  }0 O- U2 @4 i9 p8 L0 J
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇! a4 q: r+ }, i) |
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 tvboxnow.com: Y8 e3 d7 x1 H! V: I/ q
11.橙皮磨幼1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) [  \! h+ a( [1 N6 w8 }) P
/ y7 F  h: p; Y: s/ d
檸檬汁：

1.冷水11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& _- Q" r$ g. X. r
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
公仔箱論壇1 N8 Q# [4 f5 T& l% h
製法﹕
布甸：
0 P  j4 o$ u; Y/ }9 U6 W
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvboxnow.com2 O: U: Q. C, `' I
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。( C  j6 Y8 w5 b
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檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇! d6 c: B( x9 }! [% @7 P
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。tvb now,tvbnow,bttvb5 |, [! x: B0 v( a7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb  E5 [' u; |; O0 N

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料tvboxnow.com5 F2 k2 d1 z( o9 {' N0 u1 t9 Q

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

6 c) W- _" ^3 `; D8 R

醃料公仔箱論壇, W2 y% h9 a$ x( ^* T) Z

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙- G0 A) L* h" j4 }# H# `

芝麻油 (混合) 1 茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb  h4 J9 f0 r$ N# z1 w5 k
芡汁
- f2 e7 j; a5 x) C' C# @* t
水 2 1/2 湯匙公仔箱論壇7 Z) d- A6 A; E. h; x6 o- Y! K  R

粟粉 1/2 茶匙
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! f8 K) w/ V! m5 _4 V! t
tvb now,tvbnow,bttvb/ W, O+ a( u! t, ]  t) Y

做法tvb now,tvbnow,bttvb  B' J( c$ R& E, ^+ ?  T
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
tvb now,tvbnow,bttvb6 t, Y$ z" _2 q0 D( t
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇8 E( p- p6 F6 ^8 j6 S* x$ j
2.煙肉半磅公仔箱論壇& B( C1 l3 N6 ^/ Y( ^4 N
3.西芹菜一斤; b2 q! ~1 q, a1 p4 ~- A
4.洋蔥三隻& g4 U8 q. R, M% I+ B( u' O; O
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
tvboxnow.com* t' j, j) r3 o, V; L: C! `4 R
調味﹕

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士7 U- V4 n5 i  L+ M' ?  a/ k

釀料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; S5 `- g, Z  m
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" y( a& X3 I7 N0 |9 ^3 ^  m
3.鹽二茶匙公仔箱論壇0 S5 n) o( _# X- P! P  U5 @
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙公仔箱論壇% h- p; e3 L0 ~% y# ~& P) m3 y
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇, J" q8 F! }9 o; p
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半' M/ r/ M' i' M9 D! z
11.水酌量+ x2 B% k, M. X" C" W2 K7 |! h
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇- x& l: ?; `2 T
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 m2 y) H$ f  _$ q0 h
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．公仔箱論壇' c  {" g7 j  x4 F5 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 q* \* j2 D' @! e- Y0 n3 w( E
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．; I6 V7 W2 C- ^' z# f

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．公仔箱論壇3 P0 h8 m4 Q3 ]# M

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．, l3 @. O* l/ c4 C

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% b. e5 q! V) r1 e4 N
（四川菜）
tvboxnow.com1 E* V1 A0 X7 s9 {
材料﹕, ]6 ^' N8 m3 [+ M% B. M, Q
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹! _5 n$ y7 I8 q' J. k
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩tvb now,tvbnow,bttvb/ j. y* f* {4 ^/ T
6.油鑊tvboxnow.com! l8 k( J5 P/ V3 @- ~
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烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb* c7 p3 l6 I- w1 J
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
. ]5 z) @: i) r
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．公仔箱論壇9 e" u) t+ y& I1 X& ~

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 G2 j& C& r7 u0 O+ Y4 e
9 Z$ x" ?5 B' _; e) `% I
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
  O2 x. n, ^/ J0 u2 I  l! p
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]tvb now,tvbnow,bttvb6 }, u" J1 e! }- d! i# N  [6 Y
7 Q7 d5 g: c4 }! K/ u: j+ k( P
公仔箱論壇# r# {. u- o7 S+ u6 F$ A4 |

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) B; C, X3 V& m5 p8 A6 |. L4 l1 O

調味料 8 u& z: X) W' r0 j9 D3 S: e9 ~! c( d
tvb now,tvbnow,bttvb, I2 s" j+ v& ^  l, I+ e
舊庄特級蠔油 1 湯匙
( V4 y. M4 B; Y- k( B
XO醬 1 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb) w3 P2 \. f& J- m% \
* L$ G+ z2 a5 g3 r. Z8 A
做法3 A- [5 Z' a1 y# t0 w% O5 ?" j  h
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇- T6 o$ B) H- b  L+ z
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒tvboxnow.com) X9 a5 T5 z- p( S* z  I
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕公仔箱論壇1 ^) {( C% K2 o  v
（一）鎗魚１條，約１斤４兩tvb now,tvbnow,bttvb8 t% U3 ^) f7 v8 N- r4 p
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片* o* Z3 X. ]7 i! D) `! `3 f0 i
（四）甘筍花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb( e$ X1 y9 S9 ~6 U- ]- F
（五）油１湯匙 - E" U. J1 |; X' a! @5 c: E# l

調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇0 x" a2 d& ^" {/ m, [! K; A+ q
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙- O) {% K( \0 J0 k# \; T' U. J
（五）蛋白１隻tvboxnow.com8 Q( W5 Y0 t7 M; {
1 b; d0 u: L% Q# n, Q3 i
獻汁：: ]1 D" c9 Y( y& N
（一）生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( K* Y7 @  H& i- o6 W; }. ]
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c  Y0 z1 S0 c8 W! o
（三）生粉1/2茶匙公仔箱論壇. _' [' w' J$ g; y
（四）水1/3杯
公仔箱論壇7 F7 F: w! ~" y7 i# v
脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ `8 h2 c! J9 V8 ]  ]. U
（一）麵粉３湯匙+ O2 d9 x7 Y9 N. Y
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙, z; Y/ N+ z+ V+ |
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, @$ B4 F: e3 ~
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕) k1 t5 f/ \/ f( q
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Y) x3 b; M, \& u& v$ x; I) Z1 N
tvboxnow.com9 d3 H9 m4 L; b# k. K- L
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用tvb now,tvbnow,bttvb8 [, R0 i) E3 I1 E: I
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾tvboxnow.com1 p# J9 d: B$ d# r1 m2 M
油內炸至金黃色，上碟，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* c4 j5 R! [
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvboxnow.com3 V$ ^" P3 @% e" v# M4 J# M  U) u

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

tvboxnow.com4 ?& A& f; i" g7 s' {

tvboxnow.com- _4 `+ C' V* P, g1 |
芡汁
4 q8 y2 k; D4 g; {
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. Q& S- l$ H6 t  U5 W

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
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做法公仔箱論壇$ B" J5 v7 v0 S) \; Y* b
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% {8 W' D. s7 z% o
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及tvboxnow.com$ _- ^$ r7 Y) C
長通粉，炒勻至熱透。

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