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鮪魚三明治
" O/ @3 v" _4 i- P) V0 d# ~7 R【材 料】公仔箱論壇$ P4 {' b+ }8 w* |0 Y0 f1 l
中種麵糰:
$ [% N; J' p" e" x+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 M2 A3 O" n: }7 z+ X
高筋麵粉 338公克
) C8 _4 [6 G' z! J7 M7 U8 Q新鮮酵母 17公克
* M$ x* s0 H O; Ptvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:公仔箱論壇, Q7 `9 N# l5 {
高筋麵粉 145公克
2 _ q" W8 e$ N m7 E' i, }+ `+ ^4 btvboxnow.com奶粉 14公克公仔箱論壇% e) z& C( X& [
細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 d! A) \/ _* T# }; c2 c. L
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 k# D' E1 A$ c( X
水 89公克
, h( `2 Q$ ~! y& btvboxnow.com白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 T7 ?, z+ X6 V
內餡:公仔箱論壇' {3 [; y5 W7 L
小黃瓜 1條
6 ?* i, A9 l1 a( e4 T* ~- ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
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# j' s* B" t6 Q1 Z' w% m ]乳酪 2片
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. a- G# q0 M0 d, T, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 b0 I5 h; ^! X0 D
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvboxnow.com8 g: r; y. P: \
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇6 G6 k0 i7 w, @' p0 d; n9 K8 O5 d
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。3 s' M: F& @( ?; w
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
+ q' g, ]# f9 V6 I6 W5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |