本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 0 W3 e: K5 d1 s2 g
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歐培拉6 E% e5 ?+ g$ ^+ F+ L5 M( [
【材 料】. H2 {% N$ \5 u: l7 l
鳩康地杏仁蛋糕體
) n \6 {1 s! `3 {) S, f3片
" B8 ~4 p6 [+ [! K- Y3 C酒糖液
0 M. l6 p3 F, X: `9 y: T$ b公仔箱論壇適量
7 T" M$ z+ Y& ^tvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜
, n; R! @9 i! }3 S0 d6 p! D C300公克公仔箱論壇2 M0 }: o& A- {9 w: Z* I& H
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 B: V' ~$ I1 B. \+ i; _& o& n
200公克% w9 V& O( |0 P! ^5 ~- Z
甘拿許淋醬
2 u" K( \; R% S! e. t: c' [tvboxnow.com200公克tvboxnow.com/ c, ^! c5 x+ `7 ^
金箔
/ b2 y6 s; r: Z' ?' `' ^/ L" Ttvb now,tvbnow,bttvb少許公仔箱論壇* Q6 w* d# S: G2 h4 Y+ O9 A) h
5 w( g) g4 @4 ~! w! \. D
【做 法】
' q( A ~* I* I z' t8 Ftvboxnow.com1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。tvboxnow.com& O5 w1 E" i; I, P) j' i3 P1 Z2 ?
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
7 \7 d) a- [/ b$ W3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
$ U' d) [( U P: k公仔箱論壇4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
& `3 ?, b, S+ S' G# ftvboxnow.com【備 註】 A7 C6 P8 o @9 g) K, x- k; ^
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
+ u, h! g! a3 Y, [! l公仔箱論壇甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】6 g4 L0 k1 e& G( N1 |* ?$ P
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】) Z; @1 p7 q" | ^, e1 [
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卡布奇諾蛋糕8 b5 L9 t+ ~0 j, h! }, m
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! t; O% F$ J: n7 y6 _
材料1:tvb now,tvbnow,bttvb1 w% l* L* C. t7 r
杏仁粉 80公克公仔箱論壇) u" B4 K7 Y' ?8 R5 L" j! V
純糖粉 150公克: |% [3 k! T: \4 q6 E* y' \
材料2:tvboxnow.com% d0 x9 y( U& x# l: U( @. ?
蛋黃 4個
; I! K! l2 H1 B6 F8 y4 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個8 s; M7 [4 t, A5 {) L$ z
材料3:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- m; B- u$ x0 u; k3 ^
玉米粉 90公克公仔箱論壇, d# a% a0 r1 X2 M0 W! O
材料4:
+ `+ m4 G3 w6 ]- p- F4 y7 \) @* t公仔箱論壇蛋白 4個
! D% i5 I) n; f- W5 r" ^0 G細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ X+ e* Z3 t4 R' \
餡料1:
% _, k/ e3 k# v' Y- U- N9 Z公仔箱論壇牛奶 150公克+ j1 h! T2 L+ @ G& F
蛋黃 1個
! b6 N& c2 @3 q. S7 t; A細砂糖 80公克
# Y# y( Q w8 G: o! r7 `+ ctvboxnow.com餡料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 J; t' f3 f- v# k/ c0 k9 d1 a
即溶咖啡 1大匙
# m+ U1 k y$ `) N餡料3:公仔箱論壇# D/ ~( K# o5 K2 v4 Y, @
吉利丁片 6片
8 _2 ]8 q% f: ~& z1 U3 q/ n餡料4:
; a. \) q, n4 g& {) X2 T! rtvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙
1 i/ e: z! @. Btvb now,tvbnow,bttvb餡料5:
! c$ [. @ [1 u) ~$ V4 [tvboxnow.com鮮奶油 250公克
. h5 l3 X% H( J$ k k* Z# O0 N: o公仔箱論壇淋醬1:tvboxnow.com* u& z+ _- Y; n6 x( Z
水 250公克tvboxnow.com" {2 V/ h8 Y6 w" D' s4 L1 g
細砂糖 30公克
3 ^5 L& U0 b+ ~, F, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" s( |$ p M
義式濃縮咖啡 40公克
7 C) d8 G V5 G u. w- @tvboxnow.com淋醬3:公仔箱論壇% D V4 b- s% g
吉利丁片 3片
0 o/ u0 I% l5 w) Rtvb now,tvbnow,bttvb淋醬4:
# g$ A; V3 f) r, v8 J+ I+ h鮮奶油 40公克
" T% G; s0 r' c1 h, ]4 l3 ?, Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! Z" ]0 N2 J; _ b( H- s$ I
【做 法】
n- I4 P6 U7 u* p1 s/ N公仔箱論壇1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( x% @: M6 s$ s5 A- Y9 S8 k7 r
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
2 [- `- S. _: ~) x2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
9 O& T' Z, i, ^0 N3 h8 P' utvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvboxnow.com: A1 ]5 Y1 e9 W! @& X. b
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。( W [ K8 n7 y/ L, b6 E5 n$ t0 ?
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 E$ d/ }7 J2 ]
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 ^6 R/ H. I: _& q6 D1 Y: ?
【備 註】
6 @7 E r% T1 s/ m公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |