【材 料】
@- u6 Y8 M! O: B9 G9 C公仔箱論壇1.細砂糖 80公克 , x7 j" I' O# |+ h4 Y, v
水 50公克 # f5 g; s7 T4 F6 x. i+ W" j' I- k
2.細砂糖 40公克
3 P* P3 ^, e. j8 Z8 ]- Utvboxnow.com 蛋白 2個 公仔箱論壇$ z H4 i- T5 K' ^; v) l% {' b
3.蛋黃 2個
) E. }/ j2 u0 g; X% ~1 v$ [tvb now,tvbnow,bttvb 糖漿 50公克
- C, |$ G) f/ a% D4 J& f8 Q$ z. G8 btvboxnow.com4.無糖花生醬 150公克
G: g# ^( g# B0 n' R& {& d& xtvb now,tvbnow,bttvb 動物性鮮奶油 300公克
) ^8 |8 n/ S$ L" t& G O+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( l# j, q6 j. P! S5 `tvboxnow.com(1)材料1置於爐火上加熱,並一邊拌打材料2,當材料2拌打至濕性發泡的同時,材料1煮至112℃,此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中,攪拌至完全冷卻,即完成義大利蛋白糖。
0 @1 x! b" m' g ~# `tvboxnow.com(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌,至80℃左右即可離火冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# j; R6 Q' {7 @+ x% K) R
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後,再與義大利蛋白糖拌勻。。
0 h+ X. m# M v, ^0 y) r4 _# k% O(4)鮮奶油拌打至7分發,即可加入作法(3)材料拌勻,入冰箱冷凍至凝結即可。
4 c: ~8 L/ M8 e' h, q. `【備 註】 公仔箱論壇4 d& X$ B5 T, ]! h
法式點心及慕斯製作時,常使用到義大利蛋白糖,可至食品材料行購買義大利蛋白糖預拌粉加水調開來使用。
. a0 o5 ]; @; S# ]9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3的糖漿可將水與糖以1:1的比例煮開即成。 |