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特色上海年糕

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 y9 j% ]2 [5 u4 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 Y7 ~2 |+ B- L% M# Z1 M6 g
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
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* ]- u% w4 D  v6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
% n9 x( w- R! ^+ N1 s; B調味料
( i9 i! J& x8 b0 A- Atvboxnow.com5 I  |1 }, n1 s) j: O
水 375 毫升 [約 12 液安]
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* j" c+ c5 `/ ^& O公仔箱論壇海鮮醬 170 克 [6 安士]' d  j/ e* P" k5 e1 a9 Z$ t* d
公仔箱論壇* P+ A$ J/ ]1 q$ Q* U: b
舊庄特級蠔油 3 湯匙
. m# c8 q$ d7 n2 \  a7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" t" t! z5 v7 T

/ c, M! c$ c! U$ Y* Ptvboxnow.com" I6 r" u9 Y4 ^* d0 D) y
做法
; _  }1 z5 i2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 |( y& ?% T! r) I

$ l) n! O) _' e# _$ d: ^tvb now,tvbnow,bttvb# m  p9 A# A( p8 }
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ v' X  c, V* {7 F: Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ n& n( a3 ~" n9 ~
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
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# v' S+ e* b$ k: v- N: u( ptvb now,tvbnow,bttvb
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1 T1 L- M! T, h% x( ^9 a" U* X+ u公仔箱論壇上湯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' \# D8 k* z1 R7 D% o& ?

) _  J$ g! g" D0 g6 F" L% r公仔箱論壇幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] tvb now,tvbnow,bttvb- K+ T9 c8 _1 N  A8 ]5 n
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$ A+ [6 w) C: N# l: s: o. k: L
3 J& ^/ T/ g5 a4 N  k% L4 `1 P做法公仔箱論壇3 g, N3 S0 h  m* `6 w% j

* w. x& K) Z6 ~. l3 i( p) J, N
0 ?0 J7 w: t0 G: l" G. ?% H6 stvboxnow.com; P1 D/ G, g# {- q, H  w) C
1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
2 r: D3 Q( s; z/ y# M: [  y5 Q8 o& i& l公仔箱論壇2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
1 |% ^* e2 U, i  I' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!公仔箱論壇' m9 [  d( G/ K8 c$ N
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 ! s8 a2 k1 u2 q8 {( F0 o1 B
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
* k. W' |" W6 U% k% U公仔箱論壇Thousand of thanks!
# |; f$ z% b1 K% n: q+ W8 Utvboxnow.com
1 @9 P7 F" k, R% k1 n, ~( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( {) T  g6 C: O+ m" y1 U. {
always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
  z. s+ L; R6 L3 l7 j* n# ~tvboxnow.com
/ l& j# \8 F/ I1 e$ K! t- q. h; Htvb now,tvbnow,bttvb帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ t( e# K& E; D6 C& d

0 G; W3 D/ D( E" J  h- |' s* ttvboxnow.com
% K" c7 y! S, E
* p3 |/ S6 G( u
5 X. j8 n& S0 H7 N3 Q) k調味料 公仔箱論壇. z$ i' J( W$ E6 A( |: |

# }7 k9 m- A, b2 T  w# ?2 |0 `tvb now,tvbnow,bttvb特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙: f7 @; V  k: |" F" x  k

5 `+ y! T  X( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ r$ J2 r4 T! A: Q
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. ~: I8 v3 T* n( v1 D/ n2 ltvboxnow.com做法公仔箱論壇7 x- C3 D, D8 m
tvb now,tvbnow,bttvb& Y) Q, A: N# `3 _3 D8 w

1 s0 M; u4 t; c+ ~: r# g. }/ G2 c3 o" B) o3 V$ B5 e9 s; H
1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
# g( s$ U9 x: W$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 l& H# s& }

" M0 @* \3 _3 H: ]9 ?中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
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) d; D3 R% g0 U: n9 ]2 I5 v( f) j0 q* ]8 e' ]) ~, f0 F
tvboxnow.com/ w) m- Z1 V* |' Y3 ]. X: w
醃料
6 Y( O2 l( N5 S6 }# e- G' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _2 F2 ^: M" S0 U; Q
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量
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5 R. S4 o& W/ Q" G: @5 R( b1 utvboxnow.com
; \4 [2 k: S  p' K9 Q9 C7 \芡汁 公仔箱論壇1 E) k; W) F; F1 x2 I- \
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泰式甜辣醬 4 湯匙
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" Y" e. \. v4 S  L0 D
7 P1 }3 z- {3 u' M  E# W- ]公仔箱論壇做法
) F. H; [. b' o; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z/ ]- Z7 X9 \1 B; {& T. J) ]3 V- Z4 U7 F) ]1 t6 g( }3 G3 O$ t5 T

8 l. K% F: N8 \tvboxnow.com1.  蝦肉與醃料拌勻。tvboxnow.com4 D' j4 q& f, R& B) _
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
5 c+ n1 V4 N( N/ Z$ Q  P公仔箱論壇3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
( Z' M0 y8 J0 l4 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。" i7 P0 z1 B- g# r+ p$ K" P

) n3 `6 ?6 e5 {8 K  H6 G1 T) itvboxnow.comThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 O* P5 t/ n8 S& [
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。tvboxnow.com4 w- g5 [: W7 c% k0 b0 @- G  Z% P

1 l( o, Z; ~2 x% m$ N7 `9 R7 \Thank you Andy.:support
tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 Q1 U) `- o2 c
tvboxnow.com2 C% l# X/ g8 Z8 o* w
7 g; t* Z/ o4 i* F* p
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哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: T8 y5 W9 \; k
tvb now,tvbnow,bttvb  d$ `; l2 q% D6 j& ]
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]tvboxnow.com2 h7 k2 W/ @# k- k! t) L" L2 V: L/ a
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8 Z  w& C) U6 K芡汁
( K. U0 m/ x: g# _* y# B% R# H; p- c' b0 H, d2 Q
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙8 |4 C+ z& u, s% R% `
tvb now,tvbnow,bttvb' f2 r8 c9 w( ]
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]公仔箱論壇( n. v5 @+ d9 I; M4 y9 k2 _7 J
公仔箱論壇' y/ u: K( s2 g) ^# y! I

6 [3 b7 K, j% D3 H( B$ X+ ntvboxnow.com
7 T* O, r- l2 T' n5 ?6 h: @4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇% E; @/ t* ?5 ~% j/ j* N
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& p) [( B% d! p& u0 F# P公仔箱論壇
  L, b9 m6 q; q. o) W- ~8 P+ \9 E1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ k) T  N/ O4 l
2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,公仔箱論壇, [/ R' C2 [) g: |5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb. I# C& Z, ~1 W
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)公仔箱論壇3 Q1 o7 V5 t% {
我好钟意整这些东西,但是就没经验
2 U6 U& r0 J% \& d' Rtvb now,tvbnow,bttvb麻烦你同我讲下...thank you!
材料tvb now,tvbnow,bttvb% K( i1 E) O" O- n7 q

# T- G+ {2 D0 e3 e1 H7 R豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
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( a7 z; `9 F) F+ [) T/ [tvb now,tvbnow,bttvb4 A. L1 b( G( h

5 f, ]+ q- ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ Y0 I- [0 d7 D/ I2 b+ P3 S雞湯 公仔箱論壇8 S( G$ `% w: d) \! O5 {+ z
* C" {' O& s0 j. l9 I* R4 L
辣豆瓣醬 2 茶匙
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鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]0 M) T2 v( q8 w7 s  p

# R  Y0 M- j" B! ?: \! ntvboxnow.com花椒辣油 2 茶匙
# L: Y/ Y- i. A$ Utvboxnow.com: y0 w* n1 ?* ]+ ]& O; t/ o2 N: A

$ D% |/ `5 x' n7 h- D; m6 x4 y做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& m+ J. V* F# o! E6 C$ p2 s1 Y
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
# t& o% L/ Z6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
1 S( ^  E( G' v% F% h1 I有的耶想问下,
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请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
' Y4 P0 D' P7 _; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我好钟意整这些东西,但是就没经验
3 N2 s2 R/ _  r  _) t# G* I麻烦你同我讲下...thank you!
- x$ g; h: }( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ D/ ]$ g. y: v
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忌廉的分類
0 A# ]! J6 W' X, ?, q5 x4 t2 k; B: y2 N$ _) I& L/ R
「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
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動物性忌廉 Dairy Cream
* B9 ~9 S& c5 p  t9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ u( ]0 D  h! t! T
動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。tvboxnow.com# y/ ^- ?! u' C& t  b: I/ ^
公仔箱論壇: k) V' c$ \4 F
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: 公仔箱論壇' ]* S) N! o0 a, W$ a, s
公仔箱論壇" l( M" P( }8 t! N  R
Single Creamtvboxnow.com  G7 g$ S$ c" a9 ~

. W# k$ `7 _+ i$ G1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
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  |, O# m* a" D5 U# w( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^9 W: _# j, q* P5 k
Whipping CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 G) C  A8 T5 K
 
  L' d8 B+ Z/ s  l
1 K' Q$ h2 l+ X( IWhipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。/ h% a# t6 e$ e: G8 s4 q2 N1 F& C: {
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Double Cream
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0 F7 W2 v0 Y  N( ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  C7 C# m# u  g4 F! O# o
乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
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Clotted Cream
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! S. b! I7 p& p" K- l- y8 }( C  }這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
! L" O. C+ O8 o- ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ j' l- R' \* K; t! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream: U1 Q5 I$ _% m+ z* A
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" e/ o5 D& }; |) ]+ o
植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。公仔箱論壇! e- u+ |" u- R! z

. k4 b4 R6 D  ?8 G1 D$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipped Creamtvb now,tvbnow,bttvb3 q8 `" f5 V9 ^/ Z
 
, q5 h2 j/ F2 z6 H( a7 j. E! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T7 }- T  q, T% G/ O. r! F在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。( E! V0 n3 U! l2 f! O3 \
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如何打發忌廉 How to Whip Cream? tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 B) d( m3 K% |1 H7 w
 tvb now,tvbnow,bttvb7 p: g. y" z) [
公仔箱論壇& y$ v' m  \  _8 X% Z
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
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如何保存忌廉 How to Store Cream? 3 q( h. v# l) O% b: h% N
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公仔箱論壇6 ]1 o6 {- @, e3 u) c
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><tvboxnow.com' S/ [7 }# R% P4 _
多謝分享
wow!!!
$ U5 ^5 S! \7 s% v$ u& `i didn't know that there are so many types of cream
& z4 s. N+ g8 f- }$ n5 rtvboxnow.comthank you very much for your explanation;;)
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