[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋) A$ k& T6 H+ H& b- i7 Y9 h$ J$ r
原 料
0 R3 T+ t: A4 c( ^% N& ?" t紅芋1000克
* ]/ o% }1 Q1 i5 y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
# S( i8 M. n+ f4 ]: H冰糖125克* Z* n" [. P2 _+ O5 L/ J

: ?) J3 h; \/ I1 d! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 2 ~' f3 P5 i# X7 }5 w/ w
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) d4 u: z6 i' K' d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇  j2 O& q; C6 F- {) W, ~
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvboxnow.com) X( Z0 ?1 S7 P- V: P3 S
4 N% r/ d+ u+ g/ R0 ~* r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ q9 W* e* H/ g2 i: e8 \0 b帶皮青魚肉350克
5 S) L4 h, f/ A% T- t& ~" h青菜葉4片
6 p" R/ Q; S2 V* a$ r# u; h. P' r( J+ b雞蛋一個7 Y6 ^, C+ m' E  D* k/ _
咸面包屑75克
, ^3 d2 r3 k8 y, r公仔箱論壇葡萄汁100克公仔箱論壇" ]9 t6 M" h1 u* ^; H4 Z+ K0 D- p

' H" o0 b5 n0 J; L3 i7 f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ w" D4 F7 M2 ]$ D3 g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 4 e0 l; M  M* F5 s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) q  o' F  c+ ]. v/ y/ \1 _9 U公仔箱論壇公仔箱論壇& m) l  j8 S; C) ^
原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ X3 g- z0 Y' o
帶皮青魚肉350克) }  D( E5 r# D! H! k* R2 x
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb7 z- t$ x- o3 w9 _3 L2 d
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 R" B' Z1 V( a9 m# ~
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 z! q  q8 ^
葡萄汁100克
4 R$ E- F8 y! B9 v3 N6 g! Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I: M' q: ]+ g  f: d# n
制 法
1 ?5 ~1 o, j3 |9 V8 s- @6 V魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 \6 {4 ]# m: Z, S菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 B! j1 [5 [1 t7 O+ g: q$ l豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ K8 }; i: g8 ^
鮮 辣 椒50 克
- A) I5 [, C+ s& \( V, E青 豆50 克% T4 j. i" }/ m) i" }/ o% ^
香 菇50 克
0 K2 M& l/ D, j0 ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ Y- g7 \5 h7 m) d" ?
制 法 / Y. _2 w! b4 L
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. M' g' u6 m3 Z1 J' e公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& A, u2 M' B# M# k8 x( z2 O% k) o公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) ^/ _( V5 U9 n" I- Z6 k; x: @
2 x' a# f) R5 E' H3 h* J9 ?制 法
8 Z+ ]8 l# }+ \2 y8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* A' h1 x( a& i4 ^2 F* a. F) r豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； & a2 V( x# z+ ]' k! n; T
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇6 ]2 V$ Q" Y* P5 {7 |  J( u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& h2 D- B9 |3 d( K5 I' O" z2 a將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料: `) @& [6 i1 V+ ]% @- g, h
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 u; \. A! v4 q' Mtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
6 }9 k, w3 @$ n7 E8 H( R  ]7 v1 A; r6 [紅 櫻 桃 10 克
5 r. V6 b5 c+ g$ Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  o$ U  _# u! I- i
制 法
4 g" h/ U; z  R# Q4 D7 [tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. u3 H) x8 B+ X! c. z5 Utvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 N- `  F2 s* t" t# _# q公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ' v3 o) G& S6 e3 i0 h+ m
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 1 j4 y- G, t$ ~& s- y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com& |' z- a: q2 W9 P# g$ n
豬里脊肉150克
: g7 l# {( P8 @- R5 H# d公仔箱論壇鍋巴250克
5 x" A# N: c! `9 _tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
$ D7 ?. [$ O& Z' j* Rtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克. Q, _3 ?  G& N8 L5 M, a+ K
冬筍50克0 L4 L' P: Z$ ?- o, l: D% Q/ P
香菜适量' t8 B. {( o  a) P, e
公仔箱論壇5 N  z: f3 j- Y- y: [  h, C+ d
制 法
% z- v4 s" k# A; i& B2 {3 W6 itvboxnow.comtvboxnow.com: X. W5 m* k1 L; S& Y4 C
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ & c1 S: O4 d! Y9 G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 f. b4 N" }  T2 k
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 b! w& l0 V0 r- C9 }, E7 Y' q鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 l2 N( A! h. ?2 K9 U7 htvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克公仔箱論壇1 L7 O5 a: T' T$ j
芹菜100克
# z8 a, Q! d7 L. ?1 btvboxnow.com2 s% g$ t8 x' w* n) d
制 法
2 z, C5 u) }2 [+ b' n& `* I3 b' D. K, S7 W0 M  e# s
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvboxnow.com( {" h+ x% q0 L  u* g2 a0 [/ K( J
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 V! s' z7 S! W; U5 m) ?! M! ~) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
! T7 [+ k, J' U' B# K4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ ?# v0 w' A% {4 `
泡辣椒、芹黃25克
7 D# f4 @$ I4 S, H* p4 L0 j' x% g  \& }
制 法
$ @1 [, {9 f1 e6 Z& q
# c6 Z5 |6 X5 D1 e雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 P0 d9 W$ E3 J! b- a6 i; T( j公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# w! h6 z; Q- x; q7 `0 ^8 ]公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* r* i+ v- _/ L* y1 H: R% e- ]
香菇冬筍各50克
6 I6 M. u9 D! t2 f- y豆腐100克
8 P* ?- a8 u+ f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% R3 z" a0 @0 {- K- ktvb now,tvbnow,bttvb制 法0 G' w* F6 s8 t" k! k

& `; }# V# O8 R4 Ntvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
$ Y$ {8 g- `9 G2 {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: B+ u) T6 i6 }公仔箱論壇茄 子250 克
0 V9 h* q& l2 z$ d( M( l9 v( e+ I  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
0 @: L! e2 z# ]5 U* G8 u9 ^/ R( V
& j2 |. L) b9 ^; `& a8 I* A) b公仔箱論壇制 法公仔箱論壇8 }1 P9 b2 v4 Z* c
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 ~+ s  `# c( f2 P. o
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
9 c2 h! G' c( d" S肥 母 雞 一 只
& f: p- X" i  D6 c" J公仔箱論壇豬 排1000 克
, Q7 `0 W5 l- C- J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
8 w; t7 @# |, g& b" m" ptvboxnow.com/ R* `* E% K$ Y5 [
制 法3 J: f, m/ t4 o( H

+ O2 \8 u: J4 [肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ N/ o. D) M5 L8 `tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 7 A" r' `" Q6 Q+ q  x& C
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& [' [8 l. ]9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克% B: \% E3 l/ C5 |) i7 g# g3 y
肉 絲100 克
! g1 p$ U5 o/ e# y. U  e; G泡 辣 椒 絲25 克' I+ E- @7 G8 r% u4 V1 e2 `# p
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ i3 Q' a" q" \/ Atvboxnow.com
6 r% c; K, z$ l/ dtvb now,tvbnow,bttvb制 法( L; f5 A' W0 L3 L5 X7 k( J

. u/ H+ B* X# K8 t6 x& A/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇+ R* A; P! {9 X- }; F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ Q  o% G# ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvboxnow.com  S6 G$ n  b* J0 r$ f
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb. I4 ~( Q5 }7 S+ Z# ?
蝦 仁 150 克 tvboxnow.com, a$ A% f) k5 o" A' R* w
豌 豆 苗 200 克
+ C/ Q- z2 S1 _8 R1 V蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% X/ N( y, j) P# @2 y( V1 b

: U% H5 G# ?& r% [; M+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 Q) I0 J/ B) ?1 m- B, C9 a9 y: ]5 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% `+ N9 N* ~1 B! y7 P! J9 Q7 R6 H
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , S4 G/ p: s/ |$ C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* A- k, I% v3 j/ ^: [
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 R9 `: r2 U5 i$ C3 ?$ f, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 : S- a" d9 j- i! G. r6 S- ]( o
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 P0 H! ]: T! e
青 蒜 苗 100 克
& q' G5 N2 c* S* V8 U! `4 b郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb# m% u# r$ T& x7 f2 k
甜 面 醬 約 10 克
% y8 J, t1 W8 {; q9 F公仔箱論壇+ U0 Q3 `2 A! H5 H4 D4 S
制 法
6 r% X& H8 [: d7 O$ |( E7 W$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b; _1 P5 B# {0 G6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# p( K) r5 |# m5 a$ a! V5 ]* l肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com8 a9 r$ E# ]0 n0 f# k
牛 肉 約 500 克& l, {, B2 f0 N6 ]" p, y
五 香 米 粉 75 克
6 }7 |  H- h2 t. O( e& v0 C  u香 菜 50 克
1 N3 ]. a8 ~4 r) ytvboxnow.com
8 Y1 g& E7 C8 K4 c) {tvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb) J" V" u9 g8 u; K8 E: y" U
( H- B( O/ m& g4 I9 @9 p( P
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% ~, @5 x- V/ D1 m3 p7 x8 q$ e" [
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ S: N! Q: T+ j; ltvboxnow.com上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvboxnow.com' c; r/ R: n0 U( k' c& [
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。