对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
2 }3 b; D9 x5 z% }( u公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。' l& u X% x0 E/ g8 T f8 A) ^
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煮面条的小技巧
3 y; Y; t, v4 v1 G" z ]: B8 ]1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇% w/ a. w6 g9 e
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
* M5 q5 O( ]% l6 c/ F5 ltvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2 k0 a& o9 M2 i. `$ qtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
3 Z+ |" x) r! \公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 s" q9 \# Q
3、煮面条要先放盐后下面
& G$ b0 g* l7 U' O$ O( K L2 z待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb6 i: M5 c" L$ r
2 g5 |1 [0 \6 R4 [: ]+ T- rtvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
5 l! }. c2 Z1 Z6 B p' f5 |0 rtvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvboxnow.com1 P# t q p2 b/ F7 d6 ~$ F& h
5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb* C" B4 ]/ H! U v- o
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb- c/ z$ X- ?- R6 B p* z9 Y
4 g D9 p' q* \( G' J3 F: ?. |tvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
" W3 q- d( U, V- H4 [" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。9 g& Y5 C2 g7 b# ?6 z8 j
7、选好挂面下锅的时机
7 k! C* k f- y/ {公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
* c% T# W: P( F, v+ o4 I3 ztvboxnow.com同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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' C% m. b) L& N3 n! H: k0 V, Btvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
* M. ?! Y8 j: L6 W* Z- i, {% xtvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇& i1 r1 X, B* e
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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