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$ x# }! f, |5 u: Q7 S公仔箱論壇牛油 80克
2 d" i: \( D( d5 v. b公仔箱論壇幼鹽 少許公仔箱論壇+ Z+ y: _, F8 _3 `8 l: y. E: ^
糖霜 60克
4 p6 [. v3 }$ X9 d7 L; M5 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克公仔箱論壇. y3 c: }8 }' A: T+ ]+ J9 g& X
黃薑粉 3克
4 H# \$ J9 s, v5 ~. l* C* ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克公仔箱論壇" {3 A: R& x. H
低筋麵粉 150克
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裝飾：
L# G5 V/ D, |2 Stvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
# ]8 E. p. Y; E8 F公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤9 Q9 @# c7 x/ |/ }/ h( T- f
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) n; m3 p4 Y2 V, _& s7 ]
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。- o) F; l5 L9 {
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇' \$ q% F; r' M7 T
# W( z, }( h! `' `. V- y3 r( F1 g. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
% P3 F0 H& j6 }4 S+ Z: ~1 H3 }1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y9 g6 W6 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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2 b: Z% U8 t' X+ o, xtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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* I8 M9 [9 E9 {4 `. P' l7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k3 {8 ~5 M2 E
) S& _& [% M$ h. c) J/ d7 f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇5 Q* M) @8 A/ q! u
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) R8 F/ N0 A: T$ K7 A: atvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
7 P" ~5 b7 ]) o( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 u0 u6 B$ b7 v
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb: I- d3 l, o, x# e' z$ x: e
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb) _ M* n4 m( H: L# x* Z% t4 p* ?0 ^
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
& Z$ s% V+ | O; C+ Gtvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
! O( T8 r( j2 @1 f6 b1 T( e(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb- G; y- `' A7 d! W- q$ n
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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